เตาอบ Convection

เตาอบ Convection ต่างจากเตาอบแบบดั้งเดิม เพราะได้เพิ่ม ระบบพัดลม ซึ่งเป็นตัวช่วยในการกระจายความร้อนจากขดลวดฮีตเตอร์ให้พัดไหลเวียนดีทั่วทั้งเตา ช่วยให้อุณหภูมิภายในเตาเสถียร และได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง มากกว่าเตาอบแบบดั้งเดิม สามารถอบอาหารและขนมให้สุกพร้อมกันได้ โดยไม่ต้องสลับถาด

จุดเด่นของเตาอบคอนเวคชั่น

• สุกเร็วขึ้น : กระจายความร้อนทั่วถึง ช่วยให้อาหารสุกเร็ว ประหยัดเวลาในการอบ
• สุกทั่วถึง : อาหารสุกพร้อมกันอย่างทั่วถึงทั้งเตา หมดปัญหาอบขนมไม่สุก หรือ ไหม้เกรียมบางจุด
• คงความชุ่มฉ่ำ : ช่วยคงความชุ่มฉ่ำของอาหาร ไม่แห้งกระด้าง
• ใช้งานหลากหลาย : นำไปใช้อบอาหารได้หลายประเภท เช่น ขนมปัง ขนมอบ เนื้อสัตว์ ผัก ฯลฯ
• ใช้งานง่าย : ตัวเครื่องมีแผงควบคุมที่ใช้งานง่าย ไม่ต้องตั้งค่าซับซ้อน
• ทำความสะอาดง่าย : เตาอบ Convection ส่วนใหญ่มีผิวเคลือบที่สามารถป้องกันคราบติดฝังแน่นได้ จึงง่ายต่อการทำความสะอาดดูแลรักษา

ประหยัดพลังงาน : อบอาหารและขนม สุกไวขึ้นกว่าเดิม จึงช่วยประหยัดไฟ ประหยัดพลังงานได้ดีกว่าการใช้เตาอบแบบดั้งเดิม

เหมาะสำหรับใช้อบขนมที่ต้องการความกรอบ เช่น คุกกี้, มาการอง, พัฟ, ครัวซองค์, ขนมเปี๊ยะ ฯลฯ

ไม่เหมาะใช้กับอาหารที่ต้องการอบโดยใช้ความร้อนช้า ๆ  หรืออาหารที่ต้องการทิศทางความร้อนเฉพาะจุด และไม่เหมาะกับเบเกอรี่ตั้งยอด เพราะแรงลมร้อนจะทำให้เสียรูปทรงได้

ต่าง เนื่องจากเตาอบ Convection สามารถกระจายความร้อนได้ดีทั่วเตาอบ ในอาหารหรือขนมบางสูตร จึงอาจต้องปรับลดอุณหภูมิของเตาอบ ให้น้อยลงกว่าเตาอบแบบดั้งเดิมประมาณ 10-15°C

ระบบสเปรย์น้ำ จะช่วยสร้างความชื้นภายในห้องอบ ทำให้ระหว่างการอบ วัตถุดิบจะสูญเสียความชื้นเพราะความร้อนน้อยลง โดยระบบสเปรย์น้ำ ยังมีประโยชน์ต่อผลลัพธ์การอบในด้านอื่น ๆ อีก ดังนี้

• เพิ่มความชุ่มฉ่ำ ให้อาหารประเภท เนื้อสัตว์ ขนมปัง และขนมอบต่าง ๆ 
• เพิ่มรสสัมผัส เหมาะสำหรับการอบ ขนมปังฝรั่งเศส ขนมปังแซนวิช และครัวซองต์ ช่วยให้เปลือกขนมปังมีความกรอบ เนื้อขนมปังนุ่มไม่แห้งฝืด
• เพิ่มสีสัน ทำให้อาหารดูน่ารับประทานมากขึ้น
• ทำความสะอาดง่าย ความชื้นจากน้ำ จะช่วยลดการเกิดคราบฝังแน่นของอาหาร

เตาอบ Convection ของ SGE มีหลายรุ่นที่สามารถใช้ร่วมกับไฟบ้านได้ ยกเว้นบางรุ่นในขนาดอุตสาหกรรม โดยสามารถสังเกตได้ง่าย ๆ จาก กระแสไฟฟ้า (Voltage) ที่ระบุไว้ในแต่ละรุ่น ดังนี้ 

• รุ่นที่ระบุว่าใช้ไฟ 220-240V สามารถใช้กับไฟบ้านได้
• รุ่นที่ระบุว่าใช้ไฟ 380V ไม่สามารถใช้กับไฟบ้านได้ (ใช้กับไฟโรงงานได้)

เตาอบ Convection ของ SGE ควบคุมอุณหภูมิค่อนข้างเสถียร อาจมีการแกว่งอุณหภูมิอยู่ที่ ±5°C

เตาอบทุกประเภท ควรมีการเผาเตา (Preheat) ก่อนใช้งานครั้งแรก เพื่อให้ความร้อนละลายสารเคมี สารตกค้าง และกลิ่นที่เคลือบผิวเตาออกให้หมด 

ทำได้โดย

ตั้งค่าความร้อนสูงสุด ที่ 300-400° C ประมาณ 20-30 นาที รอจนควันหมดจากเครื่อง แล้วจึงพักเตาให้เย็นสนิท เตาอบก็พร้อมเริ่มใช้งานได้เลย แต่หากยังมีกลิ่นให้ทำซ้ำ 2-3 รอบ 
***ทาง SGE ของเรามีบริการเผาเตาก่อนส่งมอบ ฟรี! ไม่มีค่าใช้จ่าย เพื่อความสะดวกสบายสูงสุดของลูกค้า