ชวนมาทำ แตงโมปลาแห้ง หรือ ปลาแห้งแตงโม อาหารว่างชาววัง อร่อยสดชื่น ทำได้ไม่ยาก

Name: Spring Green Evolution
Price range: ฿฿

หากพูดถืออาหารว่างทานเล่น เมนูโบราณหาทานยาก อย่างเมนู แตงโมปลาแห้ง หรือ ปลาแห้งแตงโม อาจจะมีหลาย ๆ คนไม่รู้จัก และมีอีกหลาย ๆ คนอาจจะเคยทานกันมาแล้ว รสชาติหวาน ๆ สดชื่นจากแตงโม โรยด้วยปลาแห้ง ทานคู่กันอร่อยลงตัวแบบสุด ๆ

วันนี้ SGE จึงไม่พลาดที่จะชวนมาทำ แตงโมปลาแห้ง บอกเลยว่าทำไม่ยากอย่างที่คิด พร้อมแล้วไปจดสูตร เตรียมเข้าครัวกันเลย

ปลาแห้งแตงโม เป็นเมนูของว่างคลายร้อน มีมาตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา ปรากฏชื่อครั้งแรกว่า “ผัดปลาแห้งแตงอุลิต” และมีกล่าวถึงในจดหมายเหตุความทรงจำ กรมหลวงนรินทรเทวี หรือเจ้าครอกวัดโพธิ์ เมื่อครั้งมีการจัดเตรียมงานพระราชพิธีสมโภชน์พระแก้วมรกต และเฉลิมฉลองวัดพระศรีรัตนศาสดาราม ในปีพุทธศักราช 2352 สืบทอดจาดรุ่นสู่รุ่นมาจนถึงปัจจุบัน ซึ่งในเมนูนี้ จะใช้ปลาช่อนเค็มตากแห้ง ใส่หอมแดงเจียว ปรุงด้วยน้ำตาลทราย เพื่อตัดหวานจากความเค็มของปลาแห้ง จากนั้นนำไปโรยใส่แตงโม รสชาติอร่อย หวานฉ่ำ

ปลาแห้งแตงโม เป็นอาหารว่างยามบ่ายในช่วงฤดูร้อน คนโบราณนิยมทานกับข้าวสวย โดยวิธีทาน จะแบ่งข้าวเป็นคำ โรยหน้าด้วยปลาแห้ง ตักใส่ปาก แล้วตามด้วยแตงโม ช่วยดับร้อน ให้ความรู้สึกสดชื่นผ่อนคลายได้เป็นอย่างดี

เคล็ดลับความอร่อย

การเลือกปลาช่อนแดดเดียวนั้น เนื้อปลาช่อนต้องเป็นสีชมพูอ่อน ๆ สีเนื้อต้องไม่คล้ำ กลิ่นต้องไม่เค็มจนเกินไป
สำหรับแตงโม ควรเลือกแตงโมแบบเนื้อทราย เนื้อแน่น หวาน กรอบ และฉ่ำน้ำ

วิธีทำแตงโมปลาแห้ง

อาหารไทยโบราณหาทานยาก เป็นอาหารว่าง ทานคลายความร้อน อร่อยสดชื่น ถือเป็นเมนูสุขภาพเลยก็ว่าได้ เพราะแตงโมมีสาร ANTI-OXIDANT และวิตามินสูง บำรุงผิว ช่วยชะลอวัย ส่วนปลาแห้ง มีโปรตีนสูง แคลอรี่ต่ำ บอกเลยว่า ใครได้ทานเมนูนี้แล้ว อร่อย มีประโยชน์แน่นอน แถมวิธีทำก็ไม่ยากอีกด้วย

ส่วนผสม

แตงโม 1/2 ลูก
ปลาช่อนแดดเดียว 200 กรัม
หอมเจียว 100 กรัม
น้ำตาลทราย 90 กรัม
กลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช เล็กน้อย

วิธีทำ

นำแตงโม ไปหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ ใส่จาน นำไปแช่เย็น เตรียมไว้
ย่างปลาช่อนแดดเดียวบนเตา หรือหรือนำไปอบจนสุกหอม
จากนั้น แกะเอาแต่เนื้อปลา แล้วนำไปโขลก หรือปั่นให้ละเอียด เตรียมไว้
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช รอจนน้ำมันเริ่มร้อน นำเนื้อปลาแห้งลงไปคั่วให้กรอบ
ตามด้วย ใส่หอมแดงเจียว น้ำตาลทราย เกลือป่น คั่วให้เข้ากัน ปิดเตา ตักใส่ถ้วย
นำแตงโมที่แช่เย็น มาจัดใส่จาน โรยหน้าด้วยปลาแห้ง หรือจะเสิร์ฟแบบแยกก็ได้
สามารถกินได้ทั้งแบบโรยหน้าปลาแห้ง และนำแตงโมจิ้มกับปลาแห้ง ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

จบไปแล้ว สูตรเมนูแตงโมปลาแห้ง ที่ทำได้ไม่ยากเลยใช่ไหม อีกหนึ่งอาหารว่างที่หาทานได้ยากแล้วในปัจจุบัน ลองนำสูตรที่เรามาแชร์นี้ ไปลองทำทานกันดู เป็นเมนูทานเล่น แก้ร้อน ก็อร่อยฟินทั้งบ้านแน่นอน แถมเด็ก ๆ ก็ทานได้อีกด้วย

บทความดี ๆ น่าอ่าน:

SGE ผู้นำด้านเครื่องมือ อุปกรณ์ทำอาหาร เครื่องซีลสูญญากาศ และ ถุงซีลสูญญากาศ คุณภาพดีมากมาย เข้ามาช้อปไปพร้อมกับวิธีทำสูตรขนมต่าง ๆ ได้เลย พร้อมบริการดี ๆ หลังการขาย ที่แสนประทับใจอย่างแน่นอน