วิธีทำ ซุปขนุน ซุปบักมี่ อาหารอีสานสุดแซ่บ อร่อยแซ่บนัว ดีต่อสุขภาพ
ซุปขนุน ซุปบักมี่ อาหารอีสานสุดแซ่บ ทำอย่างไรให้อร่อยแซ่บนัว ดีต่อสุขภาพ SGE มีวิธีทำมาฝาก
ใครมีต้นขนุนอยู่ที่บ้าน แล้วอยากเก็บกิน นำมารับประทานแล้วละก็ ห้ามพลาด !
ทำความรู้จัก ซุปขนุน
ซุปขนุน หรือที่ ภาษาอีสาน เรียกว่า ซุปบักมี่ เป็นอาหารพื้นบ้านของคนภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ทำจากขนุนอ่อน นำมาหั่นชิ้น แล้วนำไปตำกับ ปลาทู กระเทียมเผา หอมแดงเผา ต้นหอมซอย ผักชีซอย ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า น้ำปลา พริกป่น น้ำมะนาว ทำให้ได้ซุปขนุนที่อร่อยแซ่บนัว ดีต่อสุขภาพ
เคล็ดลับทำ ซุปขนุน ให้อร่อย
เคล็ดลับทำ ซุปขนุน ให้อร่อย ขนุนที่ใช้ ต้องเป็น ขนุนอ่อน โดยวิธีเลือกซื้อ ให้ดูที่หนามของเปลือก หนามจะมีสีเขียว ไม่มีสีน้ำตาลที่ปลายหนาม ลักษณะผลจะไม่ค่อยกลม หรือ เต่งตึง หากขนุนผลไหน ปลายหนามมีสีน้ำตาลเข้ม ร่องห่าง และ ผลกลม แสดงว่าเป็นขนุนแก่
สำหรับส่วนผสมอื่น ๆ คือ ปลาทู นั้น ให้แกะเนื้อปลาออกจากก้างให้หมดก่อน จะได้กินง่าย ไม่มีก้างติดคอ ที่สำคัญ ควรนำกระเทียม หอมแดง ไปปิ้งก่อน จะช่วยให้ซุปขนุนมีกลิ่นหอมไหม้ น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น สำหรับเนื้อที่จะใส่นั้น นอกเหนือจากปลาทู จะใส่เนื้อหมู เนื้อวัว หรือ เนื้อไก่ แทนก็ได้ ตามชอบ
วิธีปอกขนุน ไม่ให้ยางติดมือ
เพราะเปลือกขนุนมียางอยู่มาก หากหั่นหรือปอกลงไปตรง ๆ อาจทำให้ยางติดมือจนล้างออกได้ยาก วิธีปอกขนุน ไม่ให้ยางติดมือ จะต้องทาน้ำมันพืชที่มีดก่อน จากนั้น ยังไม่ต้องปอกเปลือก แต่ให้หั่นขนุนตามแนวขวางก่อน เสร็จแล้ว จึงค่อยปอกเปลือกรอบ ๆ ออก
โดย วิธีต้มขนุน ไม่ให้ดำ ให้นำขนุนไปแช่น้ำให้ท่วม ๆ ก่อน ใส่น้ำส้มสายชูตามลงไป ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แช่ไว้สักพัก เสร็จแล้ว จึงนำมาล้างน้ำให้สะอาด วิธีนี้จะทำให้ขนุนไม่ดำ ระหว่างที่เราเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ แต่หากใครเตรียมวัตถุดิบอื่น ๆ เสร็จแล้ว จะปอกเปลือกแล้วนำไปต้มเลยก็ได้
วิธีทำ ซุปขนุน ซุปบักมี่ ที่บ้าน
วิธีทำ ซุปขนุน ซุปบักมี่ ที่บ้าน ทำได้ไม่ยาก โดยเพื่อให้ซุปขนุนมีกลิ่นหอม แซ่บไม่เหมือนใคร แนะนำให้เอากระเทียม หอมแดง ไปปิ้งก่อน จะช่วยให้ซุปขนุนมีกลิ่นหอมไหม้ น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
ส่วนผสม
- ขนุนอ่อน 1/2 กิโลกรัม
- ปลาทู 4 ตัว
- กระเทียมเผา 10 หัว
- หอมแดงเผา 10 หัว
- ต้นหอมซอย 3 ต้น
- ผักชีซอย 2 ต้น
- น้ำปลาร้า 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกป่น 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ลูก
- ใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง
- งาขาวคั่ว สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- นำกระเทียม หอมแดง ไปปิ้ง ให้มีกลิ่นหอม
- ต้มขนุน โดยตั้งหม้อ ใส่ขนุน ตามด้วย น้ำเปล่า เทลงไปให้ท่วม จากนั้น เปิดเตา ตั้งไฟกลาง ต้มให้น้ำเดือด พอน้ำเดือดแล้ว ใส่เกลือลงไป ต้มต่ออีก 2 ชั่วโมง จนกว่าขนุนจะนิ่ม พอครบเวลา ตักใส่แช่ไว้ในน้ำเย็น แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
- เตรียมครกกับสาก ใส่กระเทียมเผา หอมแดงเผา ตำให้ละเอียด จากนั้น ใส่ขนุนลงไป ตำให้แหลกเข้ากัน
- แกะเนื้อปลาทู ไม่ให้มีก้าง ใส่ลงไปในครก ตำให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า น้ำปลา พริกป่น โขลกให้เข้ากัน
- ใส่ต้นหอมซอย ผักชีซอยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- บีบน้ำมะนาว ปรุงให้ได้รสเปรี้ยวตามชอบ ตักเสิร์ฟใส่ชาม โรยด้วยใบสะระแหน่ งาขาวคั่ว เป็นอันเสร็จ
เป็นอย่างไรกันบ้างกับวิธีทำ ซุปขนุน ซุปบักมี่ ที่ SGE นำมาฝาก ทำตามได้ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ หากใครมีต้นขนุนอยู่ที่บ้าน แล้วอยากเก็บกิน นำมารับประทานแล้วละก็ ลองทำตามได้เลย รับรองว่า จะได้อาหารอีสานสุดแซ่บ รสชาติแซ่บนัว ดีต่อสุขภาพ ไว้รับประทานที่บ้านแบบง่าย ๆ ได้อย่างแน่นอน
สำหรับใครที่อยากหั่นขนุนอ่อน เก็บไว้สำหรับเตรียมทำซุปขนุน แล้วอยากเก็บไว้ได้นาน ๆ ไม่ดำ หรือ เน่าเสีย แนะนำให้เก็บใน ถุงซีลสุญญากาศ ของ SGE เพราะผลิตจากพลาสติก Food Grade ทนความเย็น และ ความร้อนได้ดี ช่วยให้คุณเก็บขนุนอ่อนได้ยาวนาน สามารถนำมารับประทานได้ แม้ผ่านไปหลายวัน สนใจคลิกดูเพิ่มเติมที่ https://www.sgethai.com/vacuum-bags/ หรือ สอบถามเพิ่มเติมทาง โทรศัพท์ Line ของเราได้เลย
บทความที่น่าสนใจ
30 มกราคม 2024
โดย
Pres
