พาทำ ยำหอยนางรม อร่อยเองได้ ไม่ต้องรอคิว
กลายเป็นกระแส ยำหอยนางรม ฟีเวอร์ ที่เหล่าคนดังพากันรีวิวไม่หยุด ครั้นจะให้ไปต่อคิว ก็กลัวรอนานจนเสียอารมณ์ บทความนี้ SGE เปิดสูตรยำหอยนางรมทรงเครื่อง อร่อยเด็ด หอยใหญ่เต็มคำ ไม่แพ้ร้านดัง
แจกทริคการเลือกซื้อวัตถุดิบ
การจะทำอาหารให้อร่อย นอกจากรสมือแล้ว การใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ ก็สามารถทำให้อาหารจานนั้น ๆ อร่อยขึ้นได้จากรสชาติที่ได้มาจากธรรมชาติ เช่นเดียวกันกับเมนู ยำหอยนางรม ที่มีทริคในการเลือกวัตถุดิบสำหรับประกอบอาหารดังนี้
แจกทริคเลือกซื้อวัตถุดิบ
- สำหรับการเลือกซื้อหอยนางรมสด เปลือกหอยต้องมีสีสันสดใส ถ้าแกะเปลือกแล้วตัวหอยต้องมีสีขาวตามธรรมชาติ และมีเยื่อบางๆ เกาะอยู่ที่ตัวหอย
- สำหรับการเลือกซื้อหอยนางรมกระปุก ดูได้จากน้ำที่ใช้แช่หอย ถ้าเป็นหอยนางรมสดใหม่ น้ำจะใส ซึ่งหากเป็นหอยนางรมเก่า ต่อให้เปลี่ยนน้ำที่ใช้แช่ใหม่ก็จะไม่ใส และสีของตัวหอยที่สดใหม่จะมีสีขาวใส ผิวดูอิ่มเต่งตึง
- กระถิน ควรเลือกส่วนที่มีแต่ยอดอ่อน เพราะใบแก่จะมีความเหนียวและเหม็นเขียวมากกว่า แถมใบแก่จะหลุดร่วงออกมายากต่อการทำความสะอาด ที่สำคัญกระถินเมื่อนำมาแล้วควรกินทันที ไม่ควรเก็บไว้กินวันถัดไป เพราะสภาพจะไม่สดสวยน่ากิน
- สมุนไพรอื่น ๆ ควรเลือกซื้อที่มีผิวสะอาด ไม่มีร่องรอยของรา รอยช้ำ
วิธีทำ ยำหอยนางรม ทรงเครื่อง
ส่วนผสมยำหอยนางรม
- หอยนางรม 3 กระปุก
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูโขลก 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแน่ โรยหน้า
- หอมเจียว ตามชอบ
- ยอดกระถินอ่อน ตามชอบ
ขั้นตอนการยำหอยนางรม
- นำหอยนางรมที่ได้มาล้างน้ำสะอาด 3-4 รอบจนน้ำใส แล้วแยกเอาเฉพาะเนื้อหอยใส่ชามไว้
- จากนั้นให้ใส่โซดาแช่เย็นลงไปจนท่วม ตามด้วยบีบมะนาวลงไปสักซีก นำไปแช่ในตู้เย็น 10 นาที ค่อยนำหอยนางรมมาล้างน้ำอีกครั้งเป็นอันใช้ได้
**** สำหรับใครที่ไม่ทานหอยนางรมดิบ สามารถนำหอยนางรมไปลวกในน้ำร้อนให้พอสุกก่อน ค่อยนำมายำในขั้นตอนต่อไปได้ค่ะ ****
- เริ่มปรุงน้ำยำ ด้วยการใส่ น้ำพริกเผา น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้น้ำตาลและน้ำพริกเผาละลายเข้ากัน
- ใส่พริกขี้หนูโขลก ตระไคร้ และหอมแดงลงไป คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ใส่หอยนางรมเป็นอย่างสุดท้าย ใช้ทัพพีเคล้าหอยให้เข้ากับน้ำยำด้วยความเบามือ
- ตักใส่จาน ตกแต่งหน้าด้วยหอมเจียวและใบสะระแหน่ วางคู่กับยอดกะถินอ่อน พร้อมทาน
ประโยชน์ของ หอยนางรม
- หอยนางรมอุดมไปด้วยวิตามินหลายชนิด เช่น วิตามินเอ, บี1, บี2, บี3, ซี และดี
- หอยนางรมมีแร่ธาตุสำคัญต่อร่างกายหลายชนิด เช่น ธาตุเหล็ก, คอปเปอร์, ไอโอดีน, แมกนีเซียม, แคลเซียม,ซิงค์, แมงกานีส และฟอสฟอรัส
- ช่วยเสริมการทำงานของตับและไต
- ช่วยในเรื่องเพิ่มพละกำลัง ให้เลือดลมไหลเวียนดี
- ช่วยลดความเสี่ยงโรคที่เกี่ยวกับต่อมน้ำเหลืองและวัณโรค
- ช่วยบำรุงสมรรถภาพทางเพศ เช่น แก้ปัญหาประจำเดือนไม่สม่ำเสมอของผู้หญิง ส่วนผู้ชายการแก้การหลั่งโดยไม่รู้ตัว
- ข้อควรระวังสำหรับผู้ป่วยมะเร็ง โรคตับ และติดเชื้อเอชไอวี ไม่ควรกินหอยนางรมที่ไม่สุก เนื่องจากอาจมีเชื้อแบคทีเรียปะปนอยู่
เมนูยำหอยนางรมทรงเครื่อง กินแนมกับยอดกระถินอ่อน ๆ เข้ากัน ทำกินเองได้ภายใน 10 นาที ไม่ต้องไปเสียเวลาไปต่อรอคิวร้านดัง แถมทำกินเองใส่หอยนางรมได้แบบจุกๆ รับรองเลยว่ากินคำเดียวไม่พอจริง ๆ สำหรับเมนูนี้
บทความที่น่าสนใจ
ข้อมูลอ้างอิง : nlovecooking, sanook, openrice, sara99idea
30 มกราคม 2024
โดย
จันทร์เจ้า
