![แจกสูตร ยำส้มโอ ตำรับโบราณ ทำง่าย ได้รสชาติความเป็นไทยแท้ ๆ แจกสูตร ยำส้มโอ ตำรับโบราณ ทำง่าย ได้รสชาติความเป็นไทยแท้ ๆ](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/10/ยำส้มโอ-ปก_result_result.webp)
พาทำ ยำส้มโอ ตำรับโบราณ ทำง่าย ได้รสชาติไทยแท้ ๆ
เบื่อแล้วรสชาติยำแบบเดิม ๆ บทความนี้พาทำ ยำส้มโอ ตำรับโบราณ หอมมะพร้าวคั่ว เข้ากันกับส้มโอรสเปรี้ยวฉ่ำ ทำง่าย ได้รสชาติความเป็นไทยแท้ ๆ
วิธีทำ ยำส้มโอ ตำรับโบราณ
![วิธีทำ ยำส้มโอ ตำรับโบราณ วิธีทำ ยำส้มโอ ตำรับโบราณ](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/10/ยำส้มโอ-1_result.webp)
วัตถุดิบ ยำส้มโอ
- เนื้อส้มโอบิเป็นชิ้น 300 กรัม
- กุ้งขนาดกลางหั่นชิ้น 6 ตัว
- มะพร้าวขูดคั่ว ¼ ถ้วย
- ถั่วลิสงโขลกหยาบคั่ว ¼ ถ้วย
- หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูซอย 3 เม็ด
- ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม น้ำยำ
- พริกแห้งคั่ว 1 เม็ด
- กุ้งแห้งโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงเผา 1 หัว
- กระเทียมเผา 1 หัว
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ยำส้มโอ
- เริ่มจากการทำน้ำยำ โดยน้ำพริกแห้งคั่ว กุ้งแห้ง หอมแดงเผาและกระเทียมเผา มาโขลกให้เข้ากันจนละเอียดดี เตรียมไว้
- จากนั้นให้ตั้งหม้อบนไฟกลาง ผสมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก เคี่ยวให้พอข้น ปิดไฟพักทิ้งไว้
- ตั้งชามผสม ใส่น้ำยำที่เคี่ยวไว้ลงไป ตามด้วยเครื่องโขลก ก่อนใส่เนื้อส้มโอ มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสงคั่ว หอมเจียว พริกขี้หนู และใบมะกรูดซอยลงไป เคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยหอมเจียวและใบมะกรูดซอยที่เหลือ พร้อมเสิร์ฟ
ส้มโอ กินแล้วดี สรรพคุณเพียบ!
ผลไม้ขึ้นชื่อของประเทศไทย ที่นอกจากความอร่อยแล้ว ยังให้ประโยชน์มากมาย แถมอัดแน่นไปด้วยสรรพคุณเน้น ๆ ส้มโอจะมีสรรพคุณอะไรบ้าง? ไปดูกันเลย!
![ส้มโอ กินแล้วดี สรรพคุณเพียบ! ส้มโอ กินแล้วดี สรรพคุณเพียบ!](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/10/ยำส้มโอ-2_result.webp)
ประโยชน์และสรรพคุณของส้มโอ
- มีกากใยอาหารสูง แก้อาการท้องผูก เหมาะสำหรับผี่มีปัญหาท้องผูก หรือ ผู้ที่กำลังตั้งครรภ์ จะช่วยทำให้ถ่ายง่ายขึ้น
- วิตามินซีสูง ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน และกระตุ้นภูมิคุ้มกันร่างกาย ป้องกันอาการป่วยทั่วไป
- ช่วยปรับสมดุลระดับน้ำตาลในเลือด และลดคอเลสเตอรอลในเลือด
- ช่วยลดความดันโลหิต ควบคุมความดันทำให้โลหิตไหลเวียนได้ดี
- มีสารต้านอนุมูลอิสระ ประเภทฟลาโวนอยด์สูง ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นและเต่งตึงให้ผิวพรรณ ช่วยลดระดับคลอเลสเตอรอลในกระแสเลือด ช่วยให้เม็ดเลือดไม่จับตัวเป็นก้อนจนอุดตัน ป้องกันการเกิดมะเร็งหลายชนิด
ส้มโอพันธุ์ไทย ที่นิยมนำไปประกอบอาหาร
ส้มโอ (Pomelo) พืชตระกูลเดียวกับส้มเขียวหวาน มะนาว มะกรูด ส้มเช้ง และส้มเกรปฟรุต มีถิ่นกำเนิดในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่น ไทย มาเลเซีย อินโดนีเซีย พม่า ลาว กัมพูชา ซึ่งในประเทศไทยถือเป็นแหล่งพันธุ์ส้มโอที่มีมากที่สุด และมีคุณภาพมากที่สุดในโลก โดยมีส้มโอที่เป็นพันธุ์พื้นเมืองและพันธุ์นำเข้ามากกว่า 30 สายพันธุ์ แต่ที่นิยมนำมาปลูกในไทยหลัก ๆ มี 9 สายพันธุ์ 5 แหล่งที่ปลูก ดังนี้
![ส้มโอพันธุ์ไทย กับ 5 แหล่งปลูกที่สำคัญ ส้มโอพันธุ์ไทย กับ 5 แหล่งปลูกที่สำคัญ](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/10/ยำส้มโอ-4_result.webp)
- ส้มโอ 5 พันธุ์ เมืองนครปฐม
ส้มโอนครชัยศรี หนึ่งในอำเภอของจังหวัดนครปฐม ที่เป็นแหล่งปลูกส้มโอที่สำคัญของประเทศไทย มีสายพันธุ์ส้มโอขึ้นชื่อถึง 5 สายพันธุ์ ได้แก่
- ส้มโอพันธุ์ขาวทองดี เนื้อกุ้งสีอมชมพู รสชาติหวานฉ่ำ ไม่มีรสขมและรสซ่า ขายได้ราคาดี
- ส้มโอพันธุ์ขาวแป้น ส่วนผลคล้ายพันธุ์ขาวทองดี แต่เนื้อกุ้งสีขาวอมเหลือง รสชาติหวานอมเปรี้ยว หัวไม่มีจุก มีจีบเล็กน้อย ให้ผลผลิตสูง
- ส้มโอพันธุ์ขาวน้ำผึ้ง เนื้อกุ้งแน่นสีน้ำผึ้ง รสชาติหวานอมเปรี้ยว ไม่มีรสขมและรสซ่า แก่จัดเนื้อจะแห้ง เปลือกค่อนข้างหนา ไม่มีจุก ก้นเรียบ น้ำหนักดี ให้ผลดก ขายได้ราคาดี
- ส้มโอพันธุ์ขาวพวง เนื้อกุ้งสีขาวอมเหลือง ค่อนข้างแข็งและอัดกันไม่แน่น รสชาติเปรี้ยวอมหวาน แก่จัดรสหวานมากกว่าเปรี้ยว เนื้อมีน้ำมากแต่ไม่แฉะ เมล็ดน้อย เปลือกหนาผิวเรียบสีเขียวอมเหลือง หัวจุกยาวคล้ายลูกน้ำเต้า และเป็นสายพันธุ์ที่ส่งออกต่างประเทศมากที่สุด *นิยมนำไปทำ ยำส้มโอ
- ส้มโอพันธุ์ขาวหอม เนื้อกุ้งสีขาวอมเหลือง รสชาติหวานหอมเป็นเอกลักษณ์ เนื้อกรอบแข็ง ไม่มีจุกและจีบ เปลือกบาง ผลใหญ่น้ำหนักดี นิยมบริโภคมาก
- ส้มโอขาวแตงกวา เมืองชัยนาท
ส้มโอขาวแตงกวา ผลไม้ขึ้นชื่อ ที่อยู่ในคำขวัญของเมืองชัยนาท มีรสชาติหวานฉ่ำแหลมนำอมเปรี้ยวเล็กน้อย เนื้อส้มโอสีน้ำผึ้งทอง เนื้อกุ้งใหญ่สีขาวแห้ง เปลือกบาง ให้ผลดก เป็นที่ต้องการของตลาด
![ส้มโอพันธุ์ไทย กับ 5 แหล่งปลูกที่สำคัญ ส้มโอพันธุ์ไทย กับ 5 แหล่งปลูกที่สำคัญ](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/10/ยำส้มโอ-3_result.webp)
- ส้มโอพันธุ์ทับทิมสยาม เมืองนครศรีธรรมราช
ส้มโอพันธุ์ทับทิมสยาม มีเนื้อนิ่มมีสีชมพูเข้ม หรือ สีแดงทับทิม รสชาติหวานไม่มีขมเจือปน มีเมล็ดน้อย เปลือกผลบาง ผิวส้มโอมีขนอ่อนปกคลุมคล้ายกำมะหยี่ มีหัวเป็นจีบชัดเจน
- ส้มโอท่าข่อย เมืองพิจิตร
แหล่งปลูกส้มโอที่ใหญ่ที่สุดในภาคเหนือ โดยมี พันธุ์ท่าข่อย เป็นพันธุ์พื้นเมืองที่มีชื่อเสียงด้านคุณภาพที่สุดในภาคเหนือ มีเนื้อสีส้มชมพูอ่อน เนื้อกุ้งนิ่มละเอียดแน่น มีรสหวานและเปรี้ยวฉ่ำน้ำผสมกัน เมล็ดเล็กมากหรือไม่มีเมล็ดเลย ขายได้ราคาดี
- ส้มโอบ้านน้ำตก เมืองอุทัยธานี
ส้มโอบ้านน้ำตก พันธุ์ขาวแตงกวาเบา หรือ ส้มโอพันธุ์ขาวอุทัย หนึ่งในพันธุ์พื้นเมืองที่เก่าแก่ และเหลือน้อยมากในปัจจุบัน เนื้อกุ้งเป็นสีขาว รสชาติหวานฉ่ำ เนื้อกรอบไม่ฉ่ำน้ำ ลูกขนาดย่อมไม่ใหญ่มาก เปลือกบางกว่าส้มโอสายพันธุ์อื่น
อาหารไทยเมนูยำอย่าง ยำส้มโอ ถือเป็นเมนูเด็ดตำรับโบราณที่ห้ามพลาด น้ำยำรสนัวลิ้นผสานเข้ากับความเปรี้ยวหวาน กรอบ แต่ฉ่ำน้ำของส้มโอ กินพร้อมกับมะพร้าวและถั่วลิสงคั่ว บอกเลยว่าเปิดต่อมรับรสพร้อมกินจานต่อไปแน่นอน
บทความที่น่าสนใจ
ข้อมูลอ้างอิง : krua.co, taladmaeklong, kcfresh
Related products
30 มกราคม 2024
โดย
จันทร์เจ้า