ชวนทำ ไก่ห่อสาหร่าย เมนูอาหารว่าง อร่อย ทำง่าย กินเพลินจนลืมอิ่ม!

เมนูดังในร้านสะดวกซื้ออย่าง ไก่ห่อสาหร่าย รู้ไหมว่าสามารถทำกินเองได้ง่าย ๆ ที่บ้านด้วยสูตรนี้ วิธีทำไม่ยาก เตรียมวัตถุดิบไม่เยอะ แถมใช้เวลาไม่นาน พร้อมบอกทริกในการเลือกซื้อเนื้อไก่ให้เหมาะกับการประกอบอาหารแต่ละชนิดด้วย!

เลือกเนื้อไก่ส่วนไหน มาทำ ไก่ห่อสาหร่าย อร่อยที่สุด

1. อกไก่ (Breast Fillet)

เป็นส่วนเนื้อขาว (White Meat) ที่เมื่อหั่นแยกส่วนจะได้อกไก่ชิ้นใหญ่เนื้อหนา และไม่ติดกระดูก ไก่ส่วนนี้จะมีไขมันต่ำสุดเมื่อเทียบกับส่วนอื่น จึงทำให้เมื่อนำไปประกอบอาหารจะมีรสสัมผัสที่แข็ง แห้ง และหยาบ สามารถทำให้เนื้อส่วนนี้นุ่มได้ด้วยการ หมักทิ้งไว้อย่างต่ำ 30 นาทีก่อนนำไปประกอบอาหาร

• • เหมาะกับอาหาร : ประเภทอบ หรือ อาหารสำหรับคนที่ควบคุมน้ำหนัก

2. สันในไก่ (Tenderloin)

คือส่วนเนื้อด้านในติดกันกับอกไก่ ทำให้เนื้อไก่ส่วนนี้มีความนุ่มค่อนข้างมาก แต่ก็ยังมีคุณสมบัติไขมันต่ำแบบอย่างอกไก่ ซึ่งเหมาะกับคนที่กำลังควบคุมน้ำหนัก แต่ต้องการความนุ่ม และทานง่ายนั่นเอง

• • เหมาะกับอาหาร : สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายอย่าง ทั้ง ทอด อบ ตุ๋น ต้ม นึ่ง

3. ปีกบน (Drumette)

มักถูกเรียกว่า น่องเล็ก เพราะมีลักษณะคล้าย น่องไก่ แต่แท้จริงแล้วส่วนนี้คือ โคนปีก ที่มีขนาดกะทัดรัดพอดีมือ แถมมีเนื้อมากที่สุดในส่วนปีก และยังรสสัมผัส เหนียว นุ่ม กินอร่อยอีกต่างหาก

• • เหมาะกับอาหาร : ต้ม ตุ๋น แกง ทอด ย่าง

4. ปีกกลาง (Mid Joint Wing)

เป็นส่วนปีกที่มีเนื้อรองลงมาจาก ปีกบน โดยไก่ส่วนนี้จะมีลักษณะ เป็นชิ้นเนื้อที่อยู่รอบกระดูกเล็ก ๆ บาง ๆ สองซี่ เนื้อไก่ส่วนนี้จะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ชิ้นพอดีคำ กินเพลิน

• • เหมาะกับอาหาร : ต้ม ตุ๋น ทอด ย่าง

5. ปีกล่าง (Wing Tip)

ส่วนปีกที่แทบไม่มีเนื้อติดอยู่เลย เป็นกระดูกแข็งอ่อน ๆ ที่ปกคลุมด้วยหนังไก่บาง ๆ หลายคนชอบนำไปทอดกรอบทั้งชิ้น แล้วกินเป็นกับแกล้ม

• • เหมาะกับอาหาร : ทอดกรอบ ตุ๋น หรือ ใช้เคี่ยวเพื่อทำน้ำซุป

6. สะโพกไก่ (Thigh)

ส่วนนี้คือ ต้นขาของไก่ ลักษณะกล้ามเนื้อจะคล้ายกับอกไก่ แต่มีไขมันแทรกอยู่มากตลอดชิ้น จึงทำให้ไก่ส่วนนี้มีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ อีกทั้งยังมีปริมาณเนื้อที่เยอะ เพราะมีกระดูกขนาดไม่ใหญ่ติดมาแค่หนึ่งชิ้น จึงเป็นชิ้นส่วนที่คนชอบเพราะเนื้อร่อยและได้เยอะค่ะ

• • เหมาะกับอาหาร : สามารถนำไปประกอบอาหารได้ทุกประเภท ไม่ว่าจะนำไปประกอบอาหารทั้งชิ้น หรือ นำเนื้อส่วนนี้มาเลาะกระดูกออกแล้วหั่นชิ้นพอดีคำ เพื่อนำไปประกอบอาหารต่อไป ก็เป็นที่นิยม

7. น่องไก่ (Drumstick)

เนื้อส่วนน่องไก่ เป็นส่วนที่หลายคนโปรดปรานเป็นที่สุด เพราะมีเนื้อเยอะ นุ่ม และเหนียวเล็กน้อย ทำให้เคี้ยวเพลิน กินอร่อยเต็มปากเต็มคำ

• • เหมาะกับอาหาร : ย่าง อบ ทอด ตุ๋น

วิธีทำ ไก่ห่อสาหร่าย ฉบับง่าย ๆ ทำเองได้ที่บ้าน

ส่วนผสมไก่ห่อสาหร่าย

1. ไก่ส่วนสะโพกสับละเอียด 500 กรัม (แช่เย็น)
2. แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำเย็นจัด 45 มิลลิลิตร
4. ผงปรุงรสไก่ ½ ช้อนชา
5. น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนชา
6. เกลือ ½ ช้อนชา
7. สาหร่ายแผ่น (ตัดให้ได้ความกว้างประมาณ 2 นิ้ว ยาวประมาณ 2 นิ้ว)
8. แป้งทอดกรอบ
9. น้ำมันสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำไก่ห่อสาหร่าย

1. นำเนื้อไก่สับแช่เย็นออกมาใส่ในเครื่องปั่น ตามด้วยแป้งข้าวเจ้า ผงปรุงรส น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำเย็นจัดใส่ตามลงไป ปั่นผสมให้ทุกอย่างเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นให้ตักออกมาแล้วนำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 30 นาที
2. เมื่อครบเวลาให้นำเนื้อไก่ออกมา แล้วนำเอาสาหร่ายที่ตัดไว้แล้วมาวางรอ ก่อนจะใช้ช้อนตักเนื้อไก่วางบนสาหร่ายเป็นแท่งแนวยาว ขนาดเท่านิ้วโป้ง โดยเว้นที่ด้านบนสาหร่ายไว้สักหน่อยสำหรับม้วน
3. ม้วนสาหร่ายให้พันรอบเนื้อไก่ ระวังอย่าแน่นเกินไปจนเนื้อไก่ทะลักออกมา จากนั้นให้ใช้เศษเนื้อไก่แต้มขอบสาหร่ายแทนกาว แล้วพันรอบให้แน่นดี ก่อนนำไปคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว เตรียมไว้
4. เปิดเตาไฟแรง แล้วตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะ ๆ เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนให้ปรับเป็นไฟกลาง ไม่ต้องรอน้ำมันเดือดเป็นฟอง ให้ทยอยใส่ไก่ห่อสาหร่ายที่ทำไว้ลงไป
5. ทอดไก่ห่อสาหร่ายทิ้งไว้ รอจนเนื้อไก่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน ค่อยใช้กระชอนคอยคนไม่ให้ไก่ห่อสาหร่ายติดกันเป็นแพ จากนั้นทอดต่อจนไก่เป็นเป็นสีเหลืองทอง น้ำมันไม่เป็นฟองแล้วเป็นอันใช้ได้ ให้รีบตักขึ้นพักไว้สะเด็ดน้ำมัน
6. ขั้นตอนสุดท้ายจัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

แจกสูตร ซอสสไปซี่มาโย กินคู่กับ ไก่ห่อสาหร่าย สุดฟิน!

ส่วนผสมซอสสไปซี่มาโย

1. มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ
2. ซอสศรีราชา 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำเปล่า 3 ช้อน
5. น้ำมะนาว ½ ช้อนชา

วิธีทำซอสสไปซี่มาโย

1. ละลายน้ำกับน้ำตาลทรายให้เข้ากันกันก่อน
2. จากนั้นให้นำ มายองเนสและซอสศรีราชา ใส่ตามลงไป คลุกเข้าให้เข้ากัน
3. บีบมะนาวลงไป ชิมรสให้ได้ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

สูตรไก่ห่อสาหร่ายเมนูนี้ เรียกได้ว่าเป็นของว่างที่ถ้าทำกินขึ้นมาสักที ต้องมีเหตุการณ์หยิบกินเพลินจนอิ่มแน่นอน เพราะเป็นเมนูทอด ที่รสชาติทานง่าย ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นำเอาไปเป็นไอเดียเมนูวันหยุดยาวที่จะถึงนี้ก็ได้ ไม่หวง ~

บทความที่น่าสนใจ

• แจกสูตร ไก่ทอดหาดใหญ่ พร้อมสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด หรอยนัด!
• “ไก่อบสมุนไพร” วิธีทำไม่ยาก อร่อย หอมเครื่องสมุนไพร
• สูตร ไก่หวาน พร้อมวิธีทำให้เนื้อไก่หวานฉ่ำ เมนูง่าย ๆ ที่อร่อยได้ทั้งบ้าน
• วิธีทำ ไก่แช่เหล้า สูตรจีนแท้ ๆ เนื้อนุ่มหอมกลิ่นเหล้า กินคู่น้ำจิ้มรสเด็ด
• ชวนมาทำ ไก่อบโอ่ง สูตรกรอบนอกนุ่มใน พร้อมสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด!

ข้อมูลอ้างอิง : เชฟแว่น and มนุษย์เมีย, wongnai, cookpad