ช็อกโกแลตลาวา สูตรเข้มข้นไส้เยิ้ม ใช้วัตถุดิบแค่ 5 อย่าง (Video)
![chef-jern](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/05/chef-jern.webp)
คะแนนสูตรนี้
![ช็อกโกแลตลาวา-chocolate-lava-cake-banner ช็อกโกแลตลาวา-chocolate-lava-cake-banner](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/05/240701-content-chocolate-lava-cake-banner.webp)
ช็อกโกแลตลาวา (Chocolate Lava Cake) หรือบางคนอาจจะเรียก ช็อกโกแลตฟองดองท์ เป็นการอบเนื้อเค้กด้วยความร้อนอุณหภูมิสูง แต่ว่าเราจะอบในระยะเวลาสั้น ๆ ให้เค้กด้านนอกสุก แต่ด้านในยังเยิ้มอยู่ วิธีทำไม่ยากเลย มือใหม่ทำตามได้ สูตรของเจิน จะใช้วัตถุดิบแค่ 5 อย่างเท่านั้น รสชาติเข้มข้น หวานกำลังดี ลาวาไหลเยิ้ม ไปทำกันเลยค่ะ
สูตรช็อกโกแลตลาวา
เวลาเตรียม ≈ 5 นาที | เวลาปรุง ≈ 15 นาที | สำหรับ 4 เสิร์ฟ
![ส่วนผสมช็อกโกแลตลาวา-chocolate-lava-cake-ingredients ส่วนผสมช็อกโกแลตลาวา-chocolate-lava-cake-ingredients](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/05/240701-content-chocolate-lava-cake-ingredients.webp)
วัตถุดิบช็อกโกแลตลาวา
- ดาร์กช็อกโกแลต (70%) 90 กรัม
- เนยจืด 125 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 2 ฟอง
- แป้งอเนกประสงค์ 12 กรัม
อุปกรณ์อื่น ๆ:
- เตาอบขนม (รุ่นที่เจินใช้ Convection แบรนด์ SGE)
- ถ้วยเซรามิก หรือแก้วกาแฟ
- หม้อสำหรับต้มน้ำ
- ไม้พายซิลิโคน
- ตะกร้อมือ
- ชามผสม
- ถุงมือกันความร้อน
- แปรงทาเนยซิลิโคน
วิธีการทำช็อกโกแลตลาวา
STEP 1 : ละลายช็อกโกแลตบนหม้อน้ำร้อน
![วิธีละลาย ช็อกโกแลตลาวา-chocolate-lava-cake-01 วิธีละลาย ช็อกโกแลตลาวา-chocolate-lava-cake-01](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/05/240701-content-chocolate-lava-cake-01.webp)
ตั้งหม้อต้มน้ำ รอเดือด
![วิธีละลาย ช็อกโกแลตลาวา-chocolate-lava-cake-02 วิธีละลาย ช็อกโกแลตลาวา-chocolate-lava-cake-02](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/05/240701-content-chocolate-lava-cake-02.webp)
ละลายช็อกโกแลต และเนยจืด จนเข้ากัน
- ตั้งหม้อใส่น้ำ ต้มน้ำจนเดือด เพื่อเตรียมละลายช็อกโกแลต
- เมื่อน้ำเดือดแล้ว เตรียมชามผสม นำไปตั้งไว้บนหม้อน้ำร้อน ใส่ช็อกโกแลตและเนยจืดลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน และยกลงจากเตา
TIPS
ละลายช็อกโกแลตให้เนื้อเนียน ทำแบบนี้สิ!!
เทคนิค “Double Boiler” คือ การนำหม้อมาตั้งน้ำให้เดือด วางชามผสมไปอังไว้ด้านบนหม้อ โดยระวังไม่ให้ไอน้ำเข้าชามผสม แล้วค่อยละลายช็อกโกแลต เทคนิคนี้จะช่วยให้ช็อกโกแลตเนื้อเนียนสวย พร้อมสำหรับทำเบเกอรี่ในขั้นตอนถัดไปได้อย่างดี เพราะช็อกโกแลตไม่สามารถตั้งไฟโดยตรงได้ เนื่องจากจะทำให้ช็อกโกแลตไหม้นั่นเองค่ะ
STEP 2 : ผสมไข่ + ช็อกโกแลต
![ผสมแป้งช็อกโกแลตลาวา-chocolate-lava-cake-03 ผสมแป้งช็อกโกแลตลาวา-chocolate-lava-cake-03](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/05/240701-content-chocolate-lava-cake-03.webp)
ตอกไข่ และน้ำตาลทราย คนผสมให้เข้ากัน
![ผสมแป้งช็อกโกแลตลาวา-chocolate-lava-cake-04 ผสมแป้งช็อกโกแลตลาวา-chocolate-lava-cake-04](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/05/240701-content-chocolate-lava-cake-04.webp)
ค่อย ๆ เทไข่ผสมกับช็อกโกแลต
- เตรียมชามผสมอีกใบ ตอกไข่ลงไป ตามด้วยใส่น้ำตาลทราย ตีให้เข้ากัน แต่ไม่ต้องทำให้ขึ้นฟู
- จากนั้นค่อย ๆ เทส่วนผสมไข่ลงในชามช็อกโกแลต โดยระหว่างเทให้ใช้ไม้พายซิลิโคนคนส่วนผสมไปด้วยอย่างช้า ๆ เพื่อปรับอุณหภูมิ ป้องกันไม่ให้ไข่สุก
TIPS
ผสมวัตถุดิบร้อนกับไข่ยังไง ไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
การผสมวัตถุดิบร้อนกับไข่ดิบ ควรทำอย่างระมัดระวัง โดยระหว่างเทให้คนไปด้วยเพื่อปรับอุณหภูมิและให้ความร้อนกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อวัตถุดิบเนียน และป้องกันไม่ให้ไข่สุกด้วยค่ะ เพราะความร้อน อาจทำให้ไข่สุกเป็นก้อน ส่งผลต่อรสชาติ และเนื้อสัมผัสของเนื้อเค้กได้
STEP 3 : ผสมเนื้อเค้ก
![เนื้อเค้กช็อกโกแลตลาวา-chocolate-lava-cake-05 เนื้อเค้กช็อกโกแลตลาวา-chocolate-lava-cake-05](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/05/240701-content-chocolate-lava-cake-05.webp)
เทแป้งอเนกประสงค์ลงผสมกับช็อกโกแลต
![เนื้อเค้กช็อกโกแลตลาวา-chocolate-lava-cake-06 เนื้อเค้กช็อกโกแลตลาวา-chocolate-lava-cake-06](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/05/240701-content-chocolate-lava-cake-06.webp)
เนื้อเค้กช็อกโกแลตลาวา
- เทแป้งอเนกประสงค์ลงในชามช็อกโกแลตที่ผสมไข่
- คนให้ส่วนผสมเข้ากัน จนเนื้อเค้กเริ่มมีความหนืด
STEP 4 : เตรียมพิมพ์ขนม
![วิธีทำช็อกโกแลตลาวา-chocolate-lava-cake วิธีทำช็อกโกแลตลาวา-chocolate-lava-cake](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/05/240701-content-chocolate-lava-cake-07.webp)
ทาเนยจืดให้ทั่วถ้วยพิมพ์
![ทาแป้งพิมพ์ เค้กโกแลตลาวา-chocolate-lava-cake ทาแป้งพิมพ์ เค้กโกแลตลาวา-chocolate-lava-cake](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/05/240701-content-chocolate-lava-cake-08.webp)
ตักแป้งอเนกประสงค์ใส่ลงในถ้วยพิมพ์ แล้วเคาะออก
- เตรียมถ้วยพิมพ์ จากนั้นแปรงมาชุปเนย และนำไปทาให้ทั่วถ้วยพิมพ์ทุกด้าน เพื่อตอนแกะช็อกโกแลตลาวาออกมาจะได้ไม่ติดถ้วยพิมพ์
- เมื่อทาเนยครบทุกถ้วยพิมพ์แล้ว ตักแป้งอเนกประสงค์ใส่ลงในพิมพ์ แล้วเคาะออก
TIPS
เคล็ดลับ เนื้อเค้กสวยไม่ติดพิมพ์ ทำไม่ยาก!!
วิธีช่วยไม่ให้เค้กช็อกโกแลตลาวาติดถ้วยพิมพ์ ทำได้โดย ทาเนยให้ทั่วพิมพ์ พร้อมทาแป้งอเนกประสงค์ จะช่วยให้เนื้อเค้ก ช็อกโกแลตลาวา หลุดออกจากพิมพ์ง่ายขึ้นนั่นเอง
STEP 5 : เตรียมอบช็อกโกแลตลาวา
![อบเค้ก ช็อกโกแลตลาวา-chocolate-lava-cake อบเค้ก ช็อกโกแลตลาวา-chocolate-lava-cake](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/05/240701-content-chocolate-lava-cake-11.webp)
เทช็อกโกแลตลงถ้วยพิมพ์
![อบเค้กช็อกโกแลตลาวา-chocolate-lava-cake อบเค้กช็อกโกแลตลาวา-chocolate-lava-cake](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/05/240701-content-chocolate-lava-cake-12.webp)
อบด้วยอุณหภูมิ 200 องศา เวลา 5 นาที
- เทช็อกโกแลตลงถ้วยพิมพ์ ไม่ต้องเทจนเต็มนะคะ เพราะถ้าหากเทเต็มพิมพ์ เวลาอบ เนื้อเค้กจะมีความฟูขึ้นจนล้นได้
- นำเข้าเตาอบด้วยอุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 5 นาที
STEP 6 : จัดเสิร์ฟ
![ช็อกโกแลตลาวา-chocolate-lava-cake ช็อกโกแลตลาวา-chocolate-lava-cake](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/05/240701-content-chocolate-lava-cake-13.webp)
จัดใส่จาน โรยน้ำตาลไอซิ่ง
![สูตรช็อกโกแลตลาวา-chocolate-lava-cake สูตรช็อกโกแลตลาวา-chocolate-lava-cake](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/05/240701-content-chocolate-lava-cake-14.webp)
เค้กช็อกโกแลตลาวา พร้อมทาน
- นำช็อกโกแลตลาวาออกจากเตาอบ แล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย ค่อย ๆ คว่ำเค้กออกจากถ้วยพิมพ์ แล้วจัดใส่จานพร้อม โรยน้ำตาลไอซ์ซิ่งเล็กน้อย
- จัดเสิร์ฟคู่กับไอศกรีม หรือผลไม้ตามชอบ พร้อมทาน
วิดีโอวิธีทํา ช็อกโกแลตลาวา สูตรเข้มข้น | Cake Chocolate Lava Recipe
เนื้อหาในวิดีโอ
- 0:00 เกริ่นนำ
- 0:34 ละลายช็อกโกแลต
- 1:55 ผสมเนื้อเค้ก
- 1:38 เตรียมถ้วยพิมพ์
- 2:29 อบเค้กช็อกโกแลตลาวา
- 2:48 ผลลัพธ์ช็อกโกแลตลาวา
- 3:39 คำนวณสูตรเพื่อค้าขาย
![chef-jern](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/05/chef-jern.webp)
เชฟเจิน
ผู้จัดการและเชฟผู้สอน
ที่ Smile Cooking Club
Le Cordon Bleu 2013
ชอบที่ใส่ถ้วยเล็ก ๆ ค่ะ ขนาดกำลังพอดีเลย
สูตรนี้อร่อยสุดๆค่ะ คอนเฟิร์ม
จะลองไปทำตามค่ะ ปกติซื้อมาอุ่นเองไม่เคยได้ลาวาไหลเลย 😅
ต้องอุ่นที่อุณหภูมิสูง แต่อุ่นไม่ต้องนานค่ะ ไส้เยิ้มแน่นอน