“แซนวิชอกไก่” สูตรไก่ซูวี นุ่มอร่อยเข้าเนื้อ ทำง่ายไม่กี่ขั้นตอน (Video)

เหนือชั้นกว่า แซนวิช ธรรมดา หลินจะชวนทุกคนไปทำเมนู แซนวิชอกไก่ (Chicken Sandwich) อัดแน่นด้วยโปรตีน เคล็ดลับเด็ด หมักไก่ ด้วยเครื่องซูวี เนื้อนุ่ม Juicy แบบสุด ๆ อีกหนึ่งเมนูทำง่าย อิ่มท้อง วัตถุดิบไม่เยอะ แถมนำไปทำขายสร้างรายได้ได้อีกด้วยนะ ตามไปจดสูตร แซนวิช ไก่ซูวี กันเลยค่ะ

เวลาเตรียม ≈ 90 นาที  |  เวลาปรุง ≈ 20 นาที  |  สำหรับ 2 เสิร์ฟ

• ขนมปัง 3 แผ่น
  
• ไข่ดาว 1 ฟอง
  
• มะเขือเทศหั่นแว่น 2 ชิ้น
  
• ผักสลัด ตามชอบ
  
• แครอทซอย ตามชอบ
  
• กะหล่ำม่วงซอย ตามชอบ
  
• เนยเค็ม สำหรับปิ้งขนมปัง
  
• น้ำมันมะกอก สำหรับย่าง/ทอดไข่
  
• กระดาษห่อแซนวิช 1 แผ่น

• อกไก่ 1 ชิ้น
  
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
  
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

• มายองเนส 80 กรัม
  
• ซอสพริกศรีราชา 25 กรัม
  
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  
• น้ำมะนาว 1 ซีก
  
• พาร์สลีย์ (Parsley) ตามชอบ

• ข้าวโพด 80 กรัม
  
• สไปซี่มาโย 3 ช้อนโต๊ะ

หมักไก่ด้วย เกลือ พริกไทยดำ

นำไก่ที่หมักซีลสูญญากาศ เตรียมไว้

• เตรียมอกไก่ โรยด้วย เกลือ และพริกไทยดำ หมักไก่โดยใช้มือทาส่วนผสมให้ทั่วทั้งชิ้น

• จากนั้น นำอกไก่ที่หมัก มาใส่ในถุงซีลสูญญากาศ นำไปซีลสูญญากาศ เตรียมไว้เพื่อรอนำไปซูวี

การซีลสูญญากาศ ดียังไง?

การซีลสูญญากาศ ช่วยรักษาคุณภาพของวัตถุดิบให้คงสดใหม่เสมอ ช่วยยืดอายุวัตถุดิบได้นาน 3 เท่า และเมื่อนำไปซูวีต่อ จะให้เนื้อสัมผัสของวัตถุดิบที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ แถมยังช่วยรักษาสารอาหารในอาหารได้ดีอีกด้วย ดังนั้น อาหารที่ปรุงด้วยการซูวี จะต้องถูกซีลเก็บไว้ในถุงสูญญากาศนั่นเอง

เครื่องซีลสูญญากาศที่หลินใช้ คือ เครื่องซีลสูญญากาศ รุ่น VC ZEN ค่ะ รุ่นครัวเรือน ใช้งานง่ายมาก ๆ สำหรับใครที่สนใจ เครื่องซีลสูญญากาศ สามารถเลือกซื้อสินค้าได้ที่ sgethai.com อัดแน่นด้วยคุณภาพ หลากหลายธุรกิจต่างเลือกใช้ ในราคาสบายกระเป๋า

เตรียมซูวีอกไก่ ใส่น้ำเปล่าในถัง หนีบเครื่องซูวี 

ซูวีอกไก่ อุณหภูมิ 62°C เวลา 1 ชม.

• เตรียมซูวีไก่ เตรียมถังใส่น้ำ หนีบเครื่องซูวี และนำไก่ที่ซีลสูญญากาศไว้ มาแช่น้ำในถังซูวี

• จากนั้น ซูวีอกไก่ ที่อุณหภูมิ 62 องศาเซลเซียส ประมาณ 1 ชั่วโมง โดยระดับน้ำในการซูวี จะต้องท่วมอกไก่ด้วยนะคะ เพื่อให้อกไก่สุกทั่วทั้งชิ้น

เคล็ดลับ ไก่เนื้อนุ่ม ด้วยเครื่องซูวี

สูตรนี้หลินเลือก เครื่องซูวี แบรนด์ SGE มาทำ ไก่ซูวี เพราะอยากทำให้อกไก่ของเรา มีเนื้อสัมผัสนุ่ม ชุ่มฉ่ำ โดย การซูวี คือ กระบวนการปรุงอาหารให้สุกอย่างช้า ๆ ด้วยอุณหภูมิที่ต่ำ มีอุณหภูมิคงที่ตลอดเวลา (50-70 C°) เพื่อให้ความร้อนของน้ำค่อย ๆ ถ่ายเทเข้าสู่วัตถุดิบอย่างสม่ำเสมอทั่วถึง ทำให้เนื้อสัมผัสของอาหารออกมาดี สีสวย รสชาติดี นุ่มชุ่มฉ่ำ ไม่เหมือนกับการนำต้ม หรือย่างค่ะ แต่อาจจะใช้เวลาค่อนข้างนานนิดนึงนะคะ แต่คุ้มค่ากับการรอคอยแน่นอน!

อ่านบทความ: ซูวี (Sous Vide) คืออะไร มีขั้นตอนการทำอย่างไร?

ผสมส่วนผสมซอสสไปซี่มาโย ให้เข้ากัน

ผสมส่วนผสมซอสข้าวโพดสไปซี่มาโย

• ทำซอสสไปซี่มาโย เตรียมชามผสม ใส่มายองเนส ซอสพริก เกลือป่น น้ำมะนาว และพาสลีย์ ลงไป จากนั้น ใช้ช้อนคนผสม จนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เตรียมไว้

รู้ไหม? การใส่มะนาว ในขั้นตอนการทำซอสสไปซี่มาโย จะช่วยเพิ่มความหอม และความสดชื่นให้กับซอสได้ค่ะ

• ทำซอสข้าวโพดสไปซี่มาโย เตรียมชามผสม ใส่ข้าวโพดหวาน และ ซอสสไปซี่มาโย ที่ทำไว้ ลงไป จากนั้น ใช้ช้อนคนผสม จนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เตรียมไว้

ปิ้งขนมปัง และทอดไข่ดาว เตรียมไว้

ย่างอกไก่ และนำมาหั่น เตรียมไว้

• ตั้งกระทะใส่เนยเค็มลงไป ปิ้งขนมปังให้มีความกรอบ พักไว้ ตามด้วย ทอดไข่ดาว ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ตอกไข่ไก่ลงทอด เตรียมไว้

• จากนั้น นำไก่ที่ซูวีเสร็จแล้ว มาย่างกับน้ำมันมะกอกในกระทะ เพื่อให้มีสีเหลืองทอง และนำไปหั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้

ขั้นตอนประกอบแซนวิช 

ขั้นตอนประกอบ แซนวิชอกไก่

• เตรียมผักสลัดหั่น มะเขือเทศหั่นแว่น กะหล่ำม่วงซอย อกไก่หั่น ซอสสไปซี่มาโย ข้าวโพดสไปซี่มาโย ให้พร้อม
• จากนั้น เตรียมกระดาษห่อแซนวิช นำขนมปังปิ้งแผ่นที่ 1 ทาด้วยสไปซี่มาโยบาง ๆ ต่อด้วยข้าวโพดสไปซี่มาโบ เกลี่ยให้เต็มแผ่นขนมปัง วางไข่ดาว ผักสลัด และกะหล่ำม่วง

• จากนั้น นำขนมปังแผ่นที่ 2 ทาสไปซี่มาโยบาง ๆ ทั้งสองด้าน ประกบลงตามลำดับ ตามด้วย ไก่ซูวี ผักสลัดหั่น มะเขือเทศหั่นแว่น และแครอทซอย ปิดท้ายด้วย นำขนมปังแผ่นที่ 3 ทาด้วยสไปซี่มาโย วางประกบชั้นสุดท้าย ห่อแซนวิชให้แน่น เตรียมเสิร์ฟ

หั่นครึ่งแซนวิช ตามชอบ

แซนวิชอกไก่ พร้อมทาน

• นำแซนวิชอกไก่ที่ห่อเสร็จแล้ว มาตัดแบ่งครึ่ง โดยใช้มีด หั่นผ่าครึ่ง

หั่นแซนวิชให้สวย ทำแบบนี้!

อยากหั่นแซนวิชให้สวย ให้หั่นแนวขวาง วิธีสังเกต คือ ให้ดูรอยกระดาษห่ออาหารที่ติดสก็อตเทปไว้ แล้วหั่นขวางรอยที่ติดสก็อตเทป จะได้แซนวิชที่สวย ไส้ไม่แตกค่ะ

• จัดเสิร์ฟ แซนด์วิช ไก่ซูวี พร้อมเครื่องดื่มตามชอบ หรือใครจะทำขาย ก็ดีสุด ๆ เลยค่ะ

เนื้อหาในวิดีโอ

• 0:00 เกริ่นนำ
• 0:06 การหมักไก่
• 0:10 การซีลสูญญากาศ
• 0:15 การซูวี
• 0:20 ทำซอสสไปซี่มาโย

• 0:25 ทำข้าวโพดสไปซี่มาโย
• 0:29 ปิ้งขนมปัง+ทอดไข่ดาว
• 0:32 ย่างอกไก่
• 0:39 ประกอบแซนวิช
• 0:55 จัดเสิร์ฟ

วิธีห่อแซนวิช ให้สวย ไส้ไม่ทะลัก ทำตามนี้สิ!

การห่อแซนวิชไม่ให้ไส้ทะลัก ทำไม่ยากเลยค่ะ เวลาห่อให้ดึงกระดาษห่ออาหาร หรือแรปห่ออาหาร ให้ตึงและแน่น ตัวไส้แซนวิชก็จะเป็นชั้นสวยงามนั่นเองค่ะ วิธีห่อแซนวิช จะคล้าย ๆ กับการห่อของขวัญค่ะ ทำได้ดังนี้

• ประกบกระดาษห่ออาหารทางซ้ายและทางขวา เข้ามาให้ชิดกัน ดึงให้แน่นแล้วใช้สก็อตเทปติด
• จากนั้น พับปลายกระดาษด้านบนและด้านล่าง โดยพับกระดาษมุมซ้ายและมุมขวาทั้ง 2 ด้านเข้ามา แล้วพับส่วนปลายของกระดาษเข้ามาอีกครั้ง ใช้สก็อตเทปติด เป็นอันเสร็จค่ะ

เนื้ออกไก่ ปริมาณ 100 กรัม/ชิ้น ให้พลังงาน ประมาณ 120 แคลอรี่ มีโปรตีน 22.50 กรัม และมีไขมัน เพียง 2.62 กรัม นอกจากนี้ ยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และวิตามินเอ อีกด้วย

• แซนวิชทูน่า: ทูน่ากระป๋อง ผักกาดหอม หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ และมายองเนส
• แซนวิชแฮมชีส: แฮม ชีส ผักกาดหอม และซอสมายองเนส
• แซนวิชไข่คน: ไข่คน เบคอน ผักกาดหอม และมายองเนส
• แซนวิชไก่ทอด: ไก่ทอดกรอบ ผักสลัด มายองเนส และซอสมะเขือเทศ
• แซนวิชอกไก่ (ซูวี): อกไก่ ไข่ดาว มะเขือเทศ ผักสลัด แครอท กะหล่ำม่วง ซอสสไปซี่มาโย และข้าวโพดสไปซี่มาโย
• แซนวิชอะโวคาโด: อะโวคาโด ไข่ต้ม มะเขือเทศ และซอสมัสตาร์ด

อย่างไรก็ตาม ไส้แซนวิช สามารถทำได้อีกหลากหลายแบบตามความชอบได้เลย เป็นอีกหนึ่งเมนูจานด่วน ทานอิ่มท้อง ทำขายสร้างอาชีพได้ 

ทำไม่ยากเลยใช่ไหมคะ แซนวิชอกไก่ซูวีของเรา บอกเลยว่า เป็นอีกหนึ่งเมนูทำง่าย ๆ จะทานเป็นมื้อเช้า หรือระหว่างวันก็อิ่มท้อง แถมได้ประโยชน์อีกด้วย ใครที่ลองไปทำแล้ว อย่าลืมมาแชร์ มาอวดกันนะคะ และสามารถติดตามเมนูอาหารอร่อย ๆ จากหลินได้ทั้งในเว็บไซต์ และ Facebook แชร์สูตรอาหารของเรากันด้วยน้าาา

• 10 เมนูซูวี จากอาหารธรรมดาสู่ความอร่อยระดับมิชลินสตาร์
  
• วิธีทำ “สเต็กเนื้อ” สูตรเนื้อนุ่มฉ่ำ ทำโคตรง่าย จ่ายน้อยอร่อยมาก!
• วิธีทำ แซนวิชโบราณ ไส้ทะลัก น้ำสลัดฉ่ำ สูตรทำง่าย ขายรวย!