วิธีทำ ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ เคล็บลับน้ำซุปใส หมูสับนุ่ม (Video)

ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ เมนูกับข้าวคู่ครัว ทานได้ทุกวัย หลินมีเคล็ดลับ ทำหมูสับวุ้นเส้นนุ่ม ๆ ต้มน้ำซุปใส รสชาติเข้มข้น ซดคล่องคอ วัตถุดิบหาง่าย ขั้นตอนการทำ ต้มจืด ก็ไม่ยากอีกด้วย พร้อมแล้วไปทำกันเลยค่ะ

เวลาเตรียม ≈ 30 นาที  |  เวลาปรุง ≈ 15 นาที  |  สำหรับ 3 เสิร์ฟ

• น้ำสต็อก 1.5 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วเห็ดหอม 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ผักกาดขาว 40 กรัม
• แครอท ตามชอบ
• เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำ) 5 ดอก
• รากผักชี 1 ต้น
• กระเทียมบุบ 3 กลีบ
• เต้าหู้ไข่ 360 กรัม
• ขึ้นฉ่าย/ ต้นหอม/ ผักชี สำหรับโรย ตามชอบ

• หมูสับ 400 กรัม
• ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็น 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
• วุ้นเส้น 100 กรัม

เตรียมผัก สำหรับหั่น

หั่นผักกาดขาว เห็ดหอม แครอท

• นำผักไปล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมหั่น

• หั่นผักกาดขาว นำเห็ดหอม ที่แช่น้ำแล้ว ตัดก้านออก มาบั้งให้เป็นแฉก และหั่นแครอทให้เป็นชิ้น ตามต้องการ แต่ในสูตรหลินนำแครอทไปแกะสลักให้เป็นรูปดอกไม้นะคะ เพื่อเพิ่มสีสันให้ต้มจืดค่ะ

ปรุงรสหมูสับด้วยเครื่องปรุงต่าง ๆ

ใส่วุ้นเส้น คนให้เข้ากัน หมักไว้ 15-30 นาที

• นำหมูสับมาปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วเห็ดหอม น้ำเย็น น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันดี

• ตามด้วย ใส่วุ้นเส้น คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง และหมักไว้ ประมาณ 15-30 นาที

หมักหมูสับนุ่ม ๆ ทำไม่ยากนะ!!

รู้ไหมว่า การใส่น้ำเย็นลงไประหว่างคนผสมหมูสับ จะช่วยให้หมูสับของเรามีความนุ่มมากขึ้น คล้าย ๆ กับการทำลูกชิ้นนั่นเองค่ะ เพราะความเย็นของน้ำจะช่วยให้หมูมีการเกาะตัว หมูจะมีการดูดน้ำเข้าไป ทำให้เนื้อสัมผัสจะมีความนุ่มเด้ง กว่าการใช้น้ำเปล่าอุณหภูมิปกติค่ะ

ต้มน้ำสต็อก ใส่รากผักชี กระเทียม และหมูสับหมัก

ใส่ผักต่าง ๆ และเต้าหู้ไข่

• ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อกลงไป ต้มด้วยไฟอ่อน ตามด้วยใส่ รากผักชี กระเทียม รอน้ำเดือด จากนั้น ใส่หมูสับที่หมักไว้ลงไป รอจนหมูพอสุก

• ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย เกลือป่น และซีอิ๊วเห็ดหอม ระหว่างที่น้ำซุปเดือด คอยช้อนฟองที่ลอยอยู่บนหม้อออกด้วย และใส่แครอท เห็ดหอม ผักกาดขาวลงไป รอจนผักสุก
• ปิดท้ายด้วย หั่นเต้าหู้ไข่ ตามลงไป รอน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ใส่ขึ้นฉ่าย ต้นหอม และผักชี คนให้เข้ากัน ปิดเตา

น้ำซุปต้มจืด สีใส น่าทาน ทำตามนี้สิ!

การทำให้น้ำซุปต้มจืดมีสีใส ควรใช้ไฟอ่อนในการต้ม และปล่อยให้น้ำซุปค่อย ๆ เดือดเบา ๆ แล้วคอยช้อนฟองที่ลอยอยู่ด้านบนหม้อออก จะช่วยทำให้น้ำซุปมีมีใส น่าทานค่ะ

ตัก ต้มจืด ใส่ถ้วย

ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ พร้อมทาน

• ตัก ต้มจืด เต้าหู้หมูสับ ใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยผักโรยตามชอบ

• เสิร์ฟ ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ พร้อมข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมทาน

เนื้อหาในวิดีโอ

• 0:00 เกริ่นนำ
• 0:06 เตรียมหั่นผัก
• 0:12 หมักหมูสับ

• 0:30 ต้มน้ำซุป
• 0:39 ปรุงรสน้ำซุป
• 0:52 จัดเสิร์ฟ

ทำหมูสับเองที่บ้านง่ายๆ เก็บไว้ทานได้หลายมื้อ

อยากทำหมูสับ ไว้ใส่เมนู ต้มจืด หรือเมนูอื่น ๆ ไว้ทานเองที่บ้าน ไม่ต้องกังวลอีกต่อไป หลินขอแนะนำ เครื่องสับอาหาร ตัวช่วยพ่อบ้านแม่บ้าน ไม่ว่าสับผสมหมู ทำพริกแกง ใช้งานง่าย ขนาดกะทัดรัด เหมาะมีติดครัวมาก ๆ ค่ะ

นอกจากนี้ ยังมี เครื่องบดหมู เครื่องบดเนื้อ รุ่นครัวเรือน รุ่นอื่น ๆ ที่น่าสนใจอีกมากมาย สามารถเข้าชมสินค้าได้ที่ https://www.sgethai.com

• ควรปรุงรสก่อนปั้น การปรุงรสหมูสับด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย หรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามชอบ จะช่วยให้เนื้อหมูจับตัวกันได้ดีขึ้น ปั้นแล้วไม่แตก
• ควรปั้นหมูสับให้แน่น เพื่อให้เนื้อหมูจับตัวกันดี
• ควรต้มด้วยไฟอ่อน ไม่ควรต้มด้วยไฟแรง เพราะจะทำให้หมูสับสุกเร็ว แตกได้ง่าย และทำให้น้ำซุปขุ่นได้

อ่านบทความ: “หมูบด vs หมูสับ” ต่างกันอย่างไร? เลือกให้เหมาะกับเมนูอาหาร

ต้มจืด เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำง่ายมาก ๆ แถมมีประโยชน์อีกด้วย ใครลองทำแล้ว หน้าตา รสชาติ อร่อยเลิศแค่ไหน อยากให้มาลองแลกเปลี่ยนความคิดเห็น หรือส่งการบ้านกันดูนะคะ

• “ต้มจับฉ่าย” หมูสามชั้น น้ำซุปกลมกล่อม เก็บทานได้หลายวัน! (Video)
• สูตรวิธีทำ ข้าวต้มกระดูกหมู เมนูยามเช้า ทำง่าย อร่อยชัว!
• วิธีทำ ต้มยำกุ้งน้ำข้น น้ำใส เปรี้ยวเผ็ดครบรส ถึงเครื่องต้มยำ
• วิธีทำ ไข่พะโล้ หมูสามชั้น สูตรโบราณ ทำง่าย ไม่ใส่ผงพะโล้