สวัสดีค่ะ เจิน อนัญญา ภัทรลาภ นะคะ
ก่อนอื่นต้องขอขอบคุณทุกท่านที่กดเข้ามา เพื่อที่จะทำความรู้จักเจินมากขึ้น (รวมถึงท่านที่กดเข้ามาด้วยความบังเอิญ 😄) ตอนนี้เจินเป็นผู้จัดการและเชฟผู้สอนที่ Smile Cooking Club, นักออกแบบอาหาร (Food Stylist), เจ้าของร้านเบเกอรี่ Sweet Journey, และเป็นหนึ่งในเชฟประจำครัวของ SGE
สูตรอาหารของเจิน
เจินเชื่อว่าการทำอาหารที่ดี ไม่จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบที่หายากหรือมีราคาแพงเสมอไป เพราะความอร่อยที่แท้จริงนั้น เกิดจากการเข้าใจในธรรมชาติของวัตถุดิบ บวกกับการปรุงแต่งด้วยความพิถีพิถัน ผสานกับความคิดสร้างสรรค์ จนกลายเป็นเมนูที่มี “ขั้นตอนที่เรียบง่าย แต่ได้รสชาติอันน่าทึ่ง!”
ทุกสูตรของเจิน เจินเลือกใช้ “วัตถุดิบที่มีคุณภาพ” ส่วนมากจะเป็นวัตถุดิบที่หาได้ทั่วไป แต่หากทุกคนหาวัตถุดิบนั้นไม่ได้จริง ๆ เจินก็มีแนะนำวัตถุดิบที่นำมาใช้แทนกันได้ เพราะเจินเข้าใจว่า ไม่ใช่ว่าทุกครั้งที่เราจะมีความพร้อมเรื่องเวลา โอกาส และงบประมาณ
นอกจากนี้ สูตรอาหารของเจินยังเน้นการนำเสนออาหารที่สวยงาม พร้อมเคล็ดลับและเทคนิคที่ช่วยให้ทุกคนทำอาหารได้อร่อยมากขึ้น รับรองว่าทุกคนจะได้อาหารที่มี “ความพรีเมียมทั้งหน้าตาและรสชาติ” ด้วยวัตถุดิบที่หาง่าย และขั้นตอนที่ทำตามได้จริง
จุดประสงค์ของเจินคืออยากจะแบ่งปันความสุขในการทำอาหารให้ทุกคน โดยเฉพาะ “มือใหม่หัดทำ” หรือคนที่อยากหาไอเดียทำอาหารให้คนที่รัก รวมไปถึงคนที่อยากหา “เมนูสร้างอาชีพ” โดยมีสูตรอาหารหลากหลายสไตล์ทั้ง อาหารไทย อาหารเอเชีย อาหารตะวันตก และอาหารฟิวชั่น
เจินหวังว่าสูตรอาหารของเจิน จะสามารถสร้างแรงบันดาลใจให้ทุกคนได้ลองทำอาหารใหม่ ๆ และค้นพบความสุขในการทำอาหารด้วยตัวเอง เพราะการทำอาหารไม่เพียงแต่เป็นการเติมเต็มความสุขให้กับตัวเอง แต่ยังเป็นการสร้างสายสัมพันธ์ที่ดีกับคนรอบข้างอีกด้วย
จุดเริ่มต้นของเจิน
ให้ทุกคนลองทายว่า เจินจบอะไรมาถึงมาเป็นเชฟ?
เฉลยเลยดีกว่าาา..เจินเรียนจบ “คณะนิติศาสตร์” มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ แม้ว่าตอนนั้นเจินจะชอบการทำอาหารสุด ๆ แต่ก็หลีกเลี่ยงความเป็นจริงที่คุณพ่ออยากให้เรียนนิติไม่ได้ แต่ถามว่าพอมองย้อนกลับไปนึกเสียดายไหม บอกเลยว่าไม่ เพราะเจินได้อะไรกลับมาเยอะมาก นอกจากจะได้ความรู้เกี่ยวกับกฎหมายแล้ว เจินยังมีเวลาไปทำกิจกรรม Work Shop ที่เกี่ยวกับอาหารของมหาลัยทุกกิจกรรม โดยในระหว่างเรียนเจินยังมีเวลาศึกษาสูตรอาหาร ทดลองทำอาหาร ทำขนมขาย สร้างรายได้ตอนเรียนอีกด้วย
หลังจากเรียนจบกฎหมาย เจินก็รีบเข้าไปศึกษาต่อที่ Le Cordon Bleu สถาบันสอนทำอาหารระดับโลก สาขา Pastry and Confectionary พร้อมเก็บเกี่ยวความรู้และประสบการณ์มาเต็มกระเป๋า และสั่งสมประสบการณ์ผ่านการฝึกงานร้านอาหาร ซึ่งหลาย ๆ ร้านที่เข้าไปฝึก เป็นร้านที่ได้รางวัลมิชลินสตาร์ (Michelin Stars)
ปัจจุบันของเจิน
ผู้จัดการและเชฟผู้สอน Smile Cooking Club
การเห็นนักเรียนค่อย ๆ พัฒนาความมั่นใจในการทำอาหาร และการเห็นผู้คนตื่นเต้นกับอาหารของตัวเอง เป็นช่วงเวลาที่เจินชอบที่สุด การทำงานตรงนี้นับเป็นโอกาสที่ทำให้เจินเรียนรู้และพัฒนาตัวเองอยู่เสมอ ไม่ว่าจะเป็นการพัฒนาสูตรอาหารใหม่ การจัดการสถานการณ์ที่ไม่คาดคิด หรือแม้แต่การเรียนรู้ความคิดของผู้เรียนที่มีความแตกต่างกันไป
นักออกแบบอาหาร (Food Stylist)
อาชีพนี้เป็นบทบาทที่ผสมผสานระหว่างความคิดสร้างสรรค์ ศิลปะ และความเชี่ยวชาญในอาหาร ไม่เพียงแค่สร้างภาพลักษณ์ของอาหารให้ดูดี แต่ยังต้องทำให้ผู้ชม “รู้สึก” ถึงรสชาติและสัมผัสผ่านสายตา
ที่ปรึกษาเรื่องอาหาร และเชฟประจำครัว SGE
โลกของอาหารมีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ไม่ว่าจะเป็นเทรนด์อาหารใหม่ ๆ ความต้องการของลูกค้า หรือข้อจำกัดด้านวัตถุดิบ การต้องปรับตัวและเรียนรู้ตลอดเวลาเป็นสิ่งที่ทำให้บทบาทนี้ไม่เคยหยุดนิ่ง
หวังว่าทุกท่านจะรู้จักเจินเพิ่มมากขึ้นนะคะ :)
อนัญญา ภัทรลาภ
(เชฟเจิน)
ใคร ๆ ก็ทำอาหารอร่อยได้
แค่เรามีใจรักและอยากจะทำมันจริง ๆ
เพราะการทำอาหารคือ “ศิลปะ”
ที่ทุกคนสามารถเรียนรู้และสนุกกับมันได้
