วิธีวอร์มเตาอบ สำหรับมือใหม่ วอร์มอย่างไรไม่ให้พลาด?

การวอร์มเตาอบ แม้ว่าจะมีขั้นตอนการทำไม่ยาก แต่ก็มีรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่หลายคนมักจะพลาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนที่กำลังหัดอบขนมและเบเกอรี่ ดังนั้นในบทความนี้เราจะพามือใหม่ทุกท่านมาไขข้อข้องใจเกี่ยวกับการวอร์มเตาอบ ตั้งแต่ความหมาย ประโยชน์ ไปจนถึง วิธีวอร์มเตาอบ อย่างถูกต้อง เพื่อให้ทุกคนอบขนมออกมาเป๊ะปังตั้งแต่ครั้งแรก

การวอร์มเตาอบ (Preheating) คือ การอุ่นเตาอบล่วงหน้าให้ถึงอุณหภูมิที่ต้องการ เพื่อให้พร้อมสำหรับการอบจริง โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและขนาดของเตาอบ

เหตุผลที่ต้องวอร์มเตาอบ เพราะต้องเตรียมอุณหภูมิให้พร้อมก่อนอบ เพื่อให้ขนมสุกตามสูตรหรือเวลาที่ควรจะเป็น เพราะการอบเบเกอรี่ที่สมบูรณ์แบบนั้นต้องใช้อุณหภูมิและเวลาที่ถูกต้อง หากเราไม่วอร์มเตาอบแล้วนำขนมเข้าเตาอบเลย ขนมอาจจะสุกไม่ทั่ว เนื้อไม่ฟู แข็ง เหนียว แห้ง หรือมีรูปร่างที่แปลกแตกต่างไปจากเดิม

โดยปกติการวอร์มเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 200°C จะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที แต่ถ้าเป็นอุณหภูมิที่สูงกว่า เช่น 250-300°C อาจต้องเพิ่มเวลาอีก 5-10 นาที ดังนั้นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเพิ่มความมั่นใจให้เรา คือ การใช้เทอร์โมมิเตอร์ (Oven Thermometer) ช่วยวัดอุณหภูมิภายในเตา หากพบว่าเตาอบทำความร้อนถึงแล้ว เราอาจจะไม่ต้องคำนึงถึงเวลาด้วยซ้ำไป แต่สำหรับคนที่ไม่มีเครื่องมือนี้ เวลา 10 – 15 นาทีนี้ก็ถือว่าเพียงพอในการปล่อยให้เตาอบทำความร้อนให้ถึงที่เราตั้งไว้

มือใหม่หลายคนอาจจะไม่รู้ว่า เตาอบบางรุ่นไม่ได้ให้ความร้อนตรงกับอุณหภูมิที่เราตั้งไว้เสมอไป ดังนั้น การใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิในเตาอบ (Oven Thermometer) จะช่วยให้เราเช็กได้ว่าอุณหภูมิในเตาตรงกับที่ตั้งไว้จริง ๆ

ก่อนวอร์มเตาอบ สิ่งแรกที่ต้องทำคือวางตะแกรงอบให้พร้อมสำหรับอบ เพราะหลังจากวอร์มเสร็จ เราต้องรีบนำขนมเข้าอบทันที หากมัวแต่จัดตะแกรงตอนนั้น จะเสียเวลาและทำให้อุณหภูมิเตาที่วอร์มไว้ต้องเริ่มทำความใหม่ เมื่อทุกคนเตรียมตะแกรงอบเรียบร้อย มาดูวิธีวอร์มเตาอบกัน!

1. วางเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิ (หากมี) โดยวางไว้ตรงกลางเตาอบ เพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิภายในตรงตามอุณหภูมิหน้าเครื่อง
2. ตั้งอุณหภูมิให้ตรงตามสูตร ตรวจสอบสูตรขนมว่าใช้อุณหภูมิในการอบเท่าไหร่ แล้วตั้งเวลาให้ตรงตามนั้น
3. เปิดไฟบน – ไฟล่าง (หากมี) หากเตาอบเบเกอรี่มีฟังก์ชัน ไฟบน-ล่าง ให้เปิดไว้เพราะจะช่วยให้ความร้อนกระจายทั่วทั้งเตาอบ
4. ตั้งเวลาวอร์มเตาอบเบเกอรี่ หลังจากปรับอุณหภูมิ เปิดไฟบน-ล่างแล้ว ให้ตั้งเวลาวอร์มเตา 10 – 15 นาที แล้วรอให้ครบเวลา เพียงเท่านี้ก็พร้อมสำหรับนำขนมเข้าอบ

รู้หรือไม่? เตาอบบางรุ่นมีฟังก์ชัน Preheat หรือฟังก์ชันวอร์มเตาอบอัตโนมัติ เพื่อเพิ่มความสะดวกให้แก่ผู้ใช้งาน ดังนั้น อย่าลืมตรวจสอบว่าเตาอบที่บ้านของคุณมีฟังก์ชันนี้หรือไม่

1) ศึกษาขั้นตอนในคู่มือ

 คู่มือจะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการตั้งอุณหภูมิ ระยะเวลาในการวอร์ม และฟังก์ชันพิเศษที่อาจมีเฉพาะของเตาอบแต่ละเครื่อง

2) ไม่เปิดเตาอบขนมบ่อย ๆ 

การเปิดประตูจะทำให้ความร้อนภายในลดลงอย่างรวดเร็ว และต้องใช้เวลานานในการวอร์มให้อุณหภูมิกลับมาเท่าเดิม

3) เช็กด้วยเทอร์โมมิเตอร์

การใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเตาอบเป็นวิธีที่ง่ายและแม่นยำในการตรวจสอบว่าเตาอบได้อุณหภูมิที่ต้องการแล้วหรือยัง เพื่อให้มั่นใจว่าการอบจะได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

การวอร์มเตาอบ เป็นขั้นตอนสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม เพราะการอบในเตาที่ยังไม่ร้อนพออาจทำให้ผลลัพธ์ไม่เป็นไปตามที่ต้องการ ขนมอาจไม่สุกทั่วถึง หรือใช้เวลานานเกินไปในการอบ ดังนั้น วิธีวอร์มเตาอบ อย่างถูกต้องจึงมีความสำคัญมาก หวังว่าบทความนี้จะทำให้มือใหม่ทุกท่านเข้าใจการวอร์มเตาอบมากขึ้นนะคะ ☺️💕