พารู้จัก 6 ประโยชน์ “เครื่องเทศ” ที่นิยมใช้ในอาหารไทย

“เครื่องเทศ” ถือว่าเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำคัญที่จะช่วยชูรสอาหารให้มีความเด่นมากยิ่งขึ้น พร้อมให้รสชาติทั้งเรื่องสัมผัสด้านลิ้น กลิ่น และความรู้สึกต่าง ๆ ที่จะทำให้อาหารจานนั้นมีความพิเศษไปกว่าอาหารอื่น ๆ และเครื่องเทศนี้เอง ที่ทำให้หลากหลายเมนูมีเอกลักษณ์จนทำให้ผู้คนจดจำอาหารเมนูนั้น ๆ ได้อย่างแม่นยำ 🥰

โดยเครื่องเทศนั้นจะมีตั้งแต่ กระวาน, จันทน์เทศ, ดีปลี, กานพลู, ยี่หร่า, มะกรูด, พริกไทย, พริกไทยดำ, อบเชย หรือแม้กระทั่งงาดำ กับงาขาว ที่ไม่มีรสชาติใด ๆ ก็เป็นหนึ่งในเครื่องเทศ ด้านรักษาสุขภาพด้วยเช่นกัน

วันนี้ SGE ขอนำเสนอ 6 เครื่องเทศ ยอดนิยมที่ครัวไทยใช้ทำอาหารไทยมากที่สุด

เชื่อว่าหลาย ๆ บ้านต้องมีติดครัวไว้อย่างแน่นอน จะมีอะไรกันบ้าง ไปดูกัน . . .

１. ขิง

ขิง (Ginger) เป็นเครื่องเทศให้รสชาติที่เผ็ดร้อน และให้ความหอมที่ช่วยทำให้หายใจคล่องมากยิ่งขึ้น ทั้งยังมีประโยชน์สูงทางด้านสุขภาพ เพราะอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน รวมทั้งแคลเซียม, ฟอสฟอรัส และไฟเบอร์ ที่ถือว่ามีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์เป็นอย่างมาก ซึ่งคนไทยสามารถใช้ขิงมาปรุงอาหารได้ทั้งเหง้า

นอกจากการเป็นอาหารคาวที่อยู่ในเมนูผัดพริกต่าง ๆ เมนูผัดป่า, ผัดไก่ หรือผสมผสานอยู่ในน้ำจิ้ม ยังสามารถนำมาทำเป็นชาร้อน-ชาเย็น ขนมหวานอย่างน้ำเต้าฮวย และบัวลอยน้ำขิงได้อีกด้วย 👉 อ่านบทความเพิ่มเติมเรื่อง ขิง สรรพคุณและประโยชน์ต่าง ๆ ได้ที่นี่

２. ข่า

ข่า (Galangal) เป็นหนึ่งในเครื่องเทศ และสมุนไพรรสชาติเผ็ดร้อน โดยจะให้ความรู้สึกแบบเผ็ดพล่านไปทั่วลิ้น มีกลิ่นค่อนข้างฉุน และให้น้ำมันหอมระเหยที่ดี สามารถนำไปปรุงอาหารประเภทผัด และต้มหรือแกงต่าง ๆ แล้วเพิ่มทั้งความเผ็ดร้อน ความหอมได้อย่างดีเยี่ยม

สำหรับคนไทยแล้วสามารถใช้ข่าได้ทั้งหน่อ และใช้ดอกข่ามาทำเป็นอาหาร หรือนำมาต้ม เพื่อทานคู่กับน้ำพริกได้อีกด้วย เมนูเด็ดที่มักจะนำข่าไปทำ คือ ต้มยำ, ต้มข่าไก่, ใช้อบกับหอยแมลงภู่, ต้มแซ่บ และผัดป่าชนิดต่าง ๆ เป็นต้น

３. ตะไคร้

ตะไคร้ (Lemongrass) เป็นเครื่องเทศ และสมุนไพรเช่นกัน มีลักษณะลำต้นยาว เวลาใช้มักจะใช้จากทางด้านหัว โดยหั่นเป็นแว่น หรือท่อนกลม มีประโยชน์ด้านการให้ความหอม ทำให้เกิดรสชาติเผ็ดร้อนเช่นกัน ซึ่งไม่ว่าตะไคร้จะอยู่ในเมนูใด จะให้ความหอมแบบสดชื่น และช่วยทำให้อาหารมื้อนั้นมีรสชาติที่อร่อยมากยิ่งขึ้น

เมนูเด็ดที่มีตะไคร้ คือ ต้มยำ, ลาบ, เมนูพล่า, ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน และสามารถนำมาเป็นน้ำตะไคร้พร้อมดื่มได้อีกด้วย

４. ใบมะกรูด

ใบมะกรูด (Kaffir lime) จะเป็นเครื่องเทศที่นิยมใช้เพียงแค่ตัวใบเท่านั้น ส่วนผลจะใช้เพียงแค่ผิวเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ส่วนใบนั้นจะเน้นใช้กับอาหารคาวที่เพิ่มรสชาติความเผ็ดร้อน และให้กลิ่นหอมสดชื่น

ส่วนใหญ่แล้วจะนิยมนำใบมะกรูด ใส่ในเมนูต้มต่าง ๆ ที่มีรสชาติแซ่บ อย่างเช่น ต้มยำ, แกงเขียวหวาน, เมนูผัดป่า, แกงป่า, ผัดต่าง ๆ ที่มีความแซ่บ และมีการใส่กระชาย กับกานพลู เป็นหนึ่งในส่วนผสมด้วยเช่นกัน

５. พริก

พริก (Chili pepper) ถือว่าเป็นทั้งพืชผัก และเป็นเครื่องเทศรสชาติเผ็ดร้อนที่คนไทยนิยมนํามาปรุงอาหารมากที่สุด ถือว่าเป็นวัตถุดิบสำคัญที่คนไทยขาดแทบไม่ได้ เพราะในอาหารเกือบทุกเมนู ที่เป็นอาหารคาวของคนไทยแท้ มักจะต้องมีพริกสดหลากหลายสายพันธุ์ผสมผสานอยู่ภายในเมนูนั้น ๆ

ซึ่งพริกที่คนไทยนิยมนํามาปรุงอาหารกันมากที่สุดนั่น คือ พริกขี้หนูสวน, พริกจินดา และพริกชี้ฟ้า นั่นเอง

６. พริกไทย

พริกไทย (Pepper) ถ้าเป็นผลแก่ที่ตกแห้งทั้งเปลือก จะเรียกว่า พริกไทยดำ แต่พอล่อนเปลือกออก จะเรียกว่า พริกไทยขาว ให้กลิ่นหอมฉุน และรสเผ็ดร้อน เป็นเครื่องเทศที่นิยมปลูกกันมากในจังหวัดจันทบุรี ซึ่งขึ้นชื่อถึงคุณภาพ และความหอมอร่อย

โดยใช้ทั้งเมล็ด หรือป่นละเอียด เพื่อนำไปดับกลิ่นคาว และแต่งกลิ่นอาหาร รวมทั้งเป็นส่วนประกอบของน้ำพริกแกงต่าง ๆ ได้อีกด้วย

❝ นอกจากเครื่องเทศที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว ยังมีเครื่องเทศอีกหลายชนิดที่นิยมนำมาใช้ในครัวไทย ซึ่งนำไปเป็นส่วนประกอบในการรังสรรค์เมนูอาหารไทย ช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน และรสชาติดี เรียกว่าเป็นมนต์เสน่ห์ของอาหารไทยจากอดีตสู่ปัจจุบัน ❞

▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾

หากใครกำลังมองหาตัวช่วยในการบดสมุนไพร บดเครื่องเทศ เครื่องแกงต่าง ๆ  SGE ของเราขอแนะนำ เครื่องบดสมุนไพร เครื่องบดผง ประสิทธิภาพสูง ตอบโจทย์การแปรรูป ช่วยเพิ่มมูลค่าสินค้า บดได้หลากหลาย ทั้งสมุนไพร เครื่องเทศ ยา หรือสารเคมี เป็นผงละเอียดได้อย่างง่ายดาย มอเตอร์กำลังแรง ตัวเครื่องมีมาตรฐาน การันตี สินค้าคุณภาพ ได้มาตรฐาน ปลอดภัยต่ออาหาร กับประสิทธิภาพที่คุ้ม! เกินราคา ประหยัดเวลา เพิ่มผลผลิตและมูลค่าให้กับสินค้าได้ในระยะยาว 🥰👍