ประโยชน์ของ วอเตอร์เครส ที่สายสุขภาพห้ามพลาด
” วอเตอร์เครส เป็นผักที่กินง่าย จะกินสดๆหรือกินเป็นสลัด หรือนำไปประกอบอาหารเมนูอื่นๆ ก็ได้ โดยวอเตอร์เครสให้พลังงานประมาณ 11 แคลอรี่เท่านั้นต่อปริมาณ 100 กรัม ทั้งยังปราศจากไขมัน และอุดมด้วยสารอาหารที่สำคัญต่อร่างกาย วันนี้ SGE ขอเอาใจสายเฮลท์ตี้กันหน่อย กับอาหารเพื่อสุขภาพจากฟากฝั่งอเมริกาและยุโรป และกำลังเป็นที่นิยมในไทยมานานกว่า 5 ปี “
จากการศึกษาพบว่า ผักวอเตอร์เครสถูกจัดให้เป็น “ราชินีผัก” สำหรับคนรักสุขภาพเลยทีเดียว เพราะเพียงแค่เรากิน “คำเดียว” แต่ให้คุณค่าทางอาหาร และมีประโยชน์มหาศาลน่าเหลือเชื่อ นอกจากมีประโยชน์ช่วยให้สุขภาพดีแล้ว ผลงานวิจัยยังระบุว่า เป็นผักต้านมะเร็งด้วย แต่ต้องกินให้ถูกวิธี การกินผักวอเตอร์เครสให้ได้คุณค่าทางสารอาหารครบด้วยวิธีใดบ้าง วันนี้เรามีคำตอบค่ะ ไปดูพร้อมๆกันเลย…
– ประโยชน์ของวอเตอร์เครส –
จากการศึกษาพบว่า มีสรรพคุณมากมาย เหมาะสมสำหรับคนรักสุขภาพ ซึ่งได้รับการยกย่องให้เป็น “ราชินีผัก” เพราะวอเตอร์เครสมีคุณค่าสารอาหารหลายชนิด ภาษาโภชนาการเรียกว่า Nutrient-rich หรือ Nutrient-dense เพียงกินแค่คำเดียว แต่ได้ประโยชน์และสารอาหารหลากหลายชนิด เช่น กรดอะมิโน, แคลเซียม ช่วยในการเสริมสร้างกระดูก, วิตามินอี, วิตามินเอ ช่วยบำรุงและรักษาสายตา, วิตามินซี มีส่วนสำคัญต่อการเจริญเติบโต, ธาตุเหล็ก ช่วยในการผลิตเม็ดเลือดแดง, แมงกานีส ที่ช่วยในการทำงานของสมองและระบบประสาท และ กากใยอาหาร ซึ่งดีต่อระบบขับถ่าย และยังมีประโยชน์อื่นๆดังนี้..
|
|
– วอเตอร์เครส กินอย่างไรให้ปลอดภัย ดีต่อสุขภาพ –
หลักการกินวอเตอร์เครส หรือผักอื่นๆ ในตระกูลกะหล่ำ เช่น บร็อกโคลี กะหล่ำ กะหล่ำดอก ผักกาด กวางตุ้งฮ่องเต้ เพื่อช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง ผศ.ดร.ทพญ.ดุลยพร บอกว่า เมื่อประมวลผลจากงานวิจัยหลายฉบับ จะประมาณได้ว่า ต้องกิน 5 ทัพพีต่อสัปดาห์ จึงจะให้ผลลดความเสี่ยงต่อมะเร็ง วอเตอร์เครส เป็นผักกินง่าย แต่เพื่อความปลอดภัย และประโยชน์สูงสุดต่อสุขภาพ ควรปฏิบัติและกินให้ถูกวิธี ดังนี้ ตามไปดูกันเลยค่ะ…
| ตรวจสอบให้แน่ใจ ว่าใช่วอเตอร์เครสหรือไม่ เพราะไทยมี “ผักเป็ด” ผักคนละตระกูล แต่มีลักษณะคล้ายวอเตอร์เครส วิธีตรวจสอบผักวอเตอร์เครสให้สังเกตดังนี้ ต้องก้านยาวและใหญ่ขนาดเท่าใบโหระพา ใบขนาดใหญ่ หนาค่อนข้างกลม และมีสีเขียวเข้ม ส่วนผักเป็ดใบเรียวเล็ก |
|---|
| พิถีพิถันในการเลือกซื้อ เช่น วอเตอร์เครสที่ดีต้องสด ใบและก้านมีสีเขียวสดน่ากิน และปลูกแบบอินทรีย์ ออแกนิก เก็บรักษาวอเตอร์เครสในช่องแช่ผักผลไม้ในตู้เย็นและ ควรนำวอเตอร์เครสมาปรุงอาหารภายใน 3 วันหลังจากซื้อ |
| ล้างให้สะอาดทุกครั้ง ก่อนนำมากินสดหรือปรุงเป็นเมนูอาหารต่างๆ เพื่อกำจัดจุลินทรีย์ที่อาจติดมากับผัก เพราะวอเตอร์เครสปลูกง่ายในน้ำหรือในดิน ไม่ควรกินวอเตอร์เครสสด โดยเฉพาะผู้ที่แพ้ผักตระกูลกะหล่ำ และผู้มีภาวะไทรอยด์ฮอร์โมนต่ำ เพราะจะไปยับยั้งฮอร์โมนจนเกิดปัญหาคอพอก |
| นำวอเตอร์เครสไป นึ่ง ผัด ลวก หรืออุ่นในไมโครเวฟ เพื่อลดปริมาณสารต้านไทรอยด์ แต่ยังคงคุณค่าสารอาหารครบ โดยให้ผ่านความร้อนที่ไม่สูงและนาน เพื่อไม่ให้สารสำคัญถูกทำลาย เช่น อย่าต้มในน้ำเดือดนานเกิน 5 นาที เพราะสารสำคัญจะหายไป 80% หรือใส่วอเตอร์เครส ใส่น้ำ และนำเข้าไมโครเวฟ 1-2 นาที ให้วอเตอร์เครสพอสุก สังเกตได้จากสีเข้มขึ้นและผักเนื้อนิ่มลง ทำให้กินได้ง่ายขึ้น |
– ก่อนไป ขอแจกเมนูวอเตอร์เครส ทำง่าย ได้รับคุณค่าโภชนาการเต็มร้อย –
เมื่อรู้สรรพคุณอันมหาศาลของวอเตอร์เครสแล้ว หลายคนคงอยากไปหาซื้อมากิน แต่ยังคิดไม่ออก “แล้วฉันจะนำไปทำอะไรกินดี” ผศ.ดร.ทพญ.ดุลยพร แนะนำจากเมนูต่างๆ ที่ทำกินเป็นประจำมาให้แล้ว พูดแล้วก็ตื่นเต้น ตามไปดูกันเลยค่ะ เมนูนี้เรียกได้ว่า ทำง่าย อร่อย แถมยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ไปดูส่วนผสมกันเลย
|
|
| #ขั้นตอนการทำ ยำวอเตอร์เครส |
|---|
| 1. ตั้งน้ำให้เดือด ลวกกุ้งและปลาหมึก |
|
2. ขั้นตอนการทำน้ำยำ ใส่น้ำมะนาว ตามด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทรายขาว คนให้เข้ากัน |
|
3. ใส่พริกตำลงไป ต่อด้วยหอมใหญ่ แครอท มะเขือเทศ และหอมแดงซอย |
|
4. ใส่ซอสพริกลงไป เห็ดหูหนูขาวและวอเตอร์เครส |
|
5. นำกุ้งและหมึกลงไปคลุกเค้า จัดใส่จาน พร้อมเสริฟแล้วค่ะ |
