สรรพคุณน่ารู้ของ เห็ดหอม ที่มากกว่าความอร่อย!

เห็ดหอม หนึ่งในเห็ดยอดนิยม ที่คนไทยนำมารับประทานทั้งแบบสดและแบบแห้ง โดยนำไปประประยุกต์ให้เข้ากับอาหารหลากหลายรูปแบบ ในบทความนี้ SGE จึงอยากพาทุกคนไปรู้จักกับ เห็ดหอม รวมถึง ประโยชน์ และข้อควรระวังในการทานเห็ดหอม ว่ามีอะไรบ้าง? ไปดูกัน!

ชื่อวิทยาศาสตร์

Lentinus edodes (Berk.) Sing.

ชื่อสามัญ

Shiitake Mushroom

กลุ่มพันธุ์ปลูก

Lentinula

ถิ่นกำเนิด

ประเทศจีน ญี่ปุ่น อินโดนีเซีย และไต้หวัน

เห็ดหอม (Shiitake Mushroom) มีแหล่งกำเนิดที่ ประเทศจีน ญี่ปุ่น อินโดนีเซีย และไต้หวัน เป็นสิ่งมีชีวิตในกลุ่มฟังไจ (fungi) ประเภทเห็ด (mushroom) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Lentinus edodes (Berk.) Sing. ลักษณะเด่นของเห็ดชนิดนี้ คือกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว จึงได้ชื่อว่า เห็ดหอม ชาวจีนนิยมนำมาใช้เป็นประโยชน์เป็นยาอายุวัฒนะ เนื่องจากในเห็ดหอมมี วิตามิน และเกลือแร่หลายชนิด เช่น วิตามินบี กรดอะมิโน ซิลิเนียม กรดโฟลิค สังกะสี วิตามินดี อุดมอยู่เป็นจำนวนมาก

เห็ดหอม ที่เรากินกันในปัจจุบัน สามารถนำมาแยกเป็นประเภทใหญ่ ๆ ได้ดังนี้

• หมวกดอกมีผิวแตกเป็นลายชัด สีซีด หมวกดอกมีเนื้อหนา ไม่แผ่กาง และมีก้านดอกสั้น
• เจริญเติบโตในฤดูหนาวที่มีอากาศเย็นจัด ความชื้นต่ำ สภาพอากาศแห้ง
• นิยมนำมารับประทานทั้งแบบเห็ดหอมแห้งและเห็ดหอมสด
• ถือเป็นเห็ดหอมที่มีคุณภาพดีและแพงที่สุด

• หมวกดอกเนื้อหนา สีเข้ม มีลายแตกไม่ชัดมากนัก ก้านดอกยาวกว่าเห็ดหอมลายเล็กน้อย
• เจริญเติบโตในฤดูหนาวที่มีอากาศเย็นจัด แต่มีความชื้นในอากาศสูง
• นิยมนำมารับประทานทั้งแบบเห็ดหอมแห้งและเห็ดหอมสด

• ดอกเห็ดหอมมีลักษณะเป็นเนื้อแผ่นบาง สีเข้ม มีลายแตกไม่ชัดมากนัก ขอบหมวกดอกบาน ก้านดอกยาวกว่าชนิดอื่น
• เจริญเติบโตก่อนหรือหลังฤดูหนาว
• นิยมนำมารับประทานทั้งแบบเห็ดหอมแห้งและเห็ดหอมสด
• สามารถเพาะปลูกได้ในภาคเหนือ หรือ ภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนบน ของไทยได้

ข้อมูลโภชนาการของเห็ดหอมสด ในปริมาณต่อ 100 กรัม

แหล่งข้อมูลประกอบ: Calforlife

เห็ดหอมมีประโยชน์ต่อร่างกายและเต็มไปด้วยวิตามิน และแร่ธาตุมากมาย ประโยชน์ต่างๆ ได้แก่ ช่วยต้านแบคทีเรีย ต้านเชื้อรา ต้านการอักเสบ ช่วยลดคอเลสเตอรอล และประโยชน์ของเห็ดหอมยังมีอีกมากมาย ดังต่อไปนี้

ประโยชน์ของเห็ดหอมมีดังนี้

1. ลดระดับคอเลสเตอรอล สารอิริตาดีนีนเป็นกรดอะมิโนที่มีในเห็ดหอม มีการศึกษาในหนูทดลอง พบว่าเห็ดหอมสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ และยังมีสารสเตอรอล ที่จะช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลในลำไส้ได้ดี
2. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เห็ดหอมมีสารเบต้ากลูแคน ที่จะช่วยส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายให้แข็งแรง โดยจากการศึกษาพบว่า การรับประทานวันละ 5-10 กรัม ติดต่อกันประมาณ 4 สัปดาห์ ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันดีขึ้นจริง
3. ช่วยบำรุงสมอง เห็ดหอมมีสารอาหารที่ช่วยบำรุงสมองหลากหลายชนิด จึงช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง และเสริมสร้างความจำได้อย่างดีเยี่ยม
4. เสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูก เห็ดหอมถือเป็นแหล่ง Vitamin D ชั้นดีที่ได้รับมาจากธรรมชาติ เชื่อว่าหากทานแล้วช่วยรักษาสุขภาพของกระดูก โดยแหล่งวิตามินดีนี้ซึ่งจำเป็นต่อการดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัสเพื่อเพิ่มความแข็งแรงให้กับกระดูก
5. รักษาโรคมะเร็ง มีการศึกษาพบว่าผู้ป่วยโรคมะเร็งที่รับประทานสารสกัดจากเห็ดหอมร่วมกับการรักษาด้วยเคมีบำบัดมีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น อีกทั้งยังช่วยยับยั้งการเพิ่มจำนวนของเซลล์มะเร็ง และช่วยเพิ่มจำนวนเซลล์เม็ดเลือดขาวซึ่งทำหน้าที่ทำลายเซลล์มะเร็งด้วยเช่นกัน โดยรายงานดังกล่าวยังอยู่ในช่วงทดลองกับอาสาสมัครทั่วไป

เห็ดหอมในธรรมชาติ จะเติบโตอยู่กับไม้ที่ตายแล้ว เช่น เซสทนัท ไม้โอ๊ค บีช และต้นShiia ซึ่งในไทยสามารถเพาะเลี้ยงเห็ดหอมได้ในภาคเหนือ โดยเพาะในไม้เนื้อแข็งอย่าง ไม้ก่อ ในปัจจุบันได้พัฒนามาเพาะในถุงพลาสติกได้แล้ว โดยมีวิธีการดังต่อไปนี้

เห็ดหอม เป็นเห็ดอีกชนิดที่คนไทยนิยมรับประทาน เพราะสามารถนำเอาไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู บทความนี้ก็ไม่ลืมที่จะ เอาไอเดียเมนูเห็ดหอมมาฝากกันด้วย ตามไปจดสูตร แล้วไปเข้าครัวพร้อม ๆ กันเลย

จบไปแล้วสาระดี ๆ ของเห็ดหอม เห็ดที่เอาไปใส่กับเมนูไหนก็อร่อย ทำทานเท่าไหร่ก็ไม่มีเบื่อแน่นอน หากใครอยากจะปลูกขายก็ทำได้ไม่ยากอีกด้วย ลองนำเคล็ดลับดี ๆ ที่เรามาแชร์วันนี้ไปลองทำกันดู ใครที่ชอบบทความสาระดี ๆ แบบนี้ อย่าลืมติดตามกันได้ในบทความหน้านะคะ~

• วิธี เพาะเห็ดนางฟ้า ให้ออกดอกสวยงาม สร้างรายได้นับแสนต่อเดือน
• เห็ดชิเมจิ ประโยชน์ กินแล้วดีต่อผิวพรรณอย่างไร
• เช็กลิสต์ ประโยชน์ของเห็ด นานาชนิด สารพัดคุณค่าแก่ร่างกาย
• รู้จัก เห็ดทรัฟเฟิล ทำไมถึงแพง ทำเมนูอะไรได้บ้าง?
• เรื่องน่ารู้ของ เห็ดหลินจือ และ วิธีเพาะเห็ดหลินจือ ที่หลายคนไม่รู้