แจกสูตร น้ำชาบู 5 สไตล์ ฉบับทำกินเองที่บ้าน อร่อยได้ ง่ายสุด ๆ

น้ำชาบู เดี๋ยวนี้กินแค่สูตรเดียวไม่ได้ ต้องมีผสมอีก 2-3 รส ลงไป เพื่อให้การกิน ชาบู ไม่น่าเบื่อ บางร้านถึงกับมีให้เลือก 4 รส เลยทีเดียว แทบจะเลือกกินกันไม่ถูกเลยใช่มั้ยล่ะ

แต่ระหว่างที่ยังมีโควิด การจะไปนั่งกินร้าน ชาบู คงไม่สะดวกเหมือนเมื่อก่อน ครั้นคิดจะทำกินที่บ้าน ถ้าจะซื้อ น้ำชาบูสำเร็จรูปกินทุกครั้ง ก็คงจะสิ้นเปลืองเงินเกินไป แถมรสชาติที่มีให้เลือก ก็อาจจะไม่หลากหลาย ไม่อร่อยถูกปาก เหมือนไปนั่งกินอยู่ที่ร้าน

น้ำชาบู น้ำดำ

น้ำชาบู น้ำดำ ถือเป็นน้ำซุปชาบูคลาสสิค ที่ใคร ๆ ก็ต้องกินมาก่อน ด้วยรสชาติหวานเค็มกำลังดี กินกับเนื้อสัตว์และผักชนิดไหน ๆ ก็อร่อย กินได้คล่องคอ จึงเป็นที่ถูกอกถูกใจทั้งเด็กเล็กและวัยผู้ใหญ่ เหมาะกับทุกคนในครอบครัว

ส่วนผสม
• ซองปลาโอแห้ง หรือปลาคัตสึโอะ 1 ซอง
• สาหร่ายคอมบุ หรือเห็ดหอมแห้ง
• เหล้ามิริน
• น้ำตาลทรายแดงป่น
• ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น (คิคโคแมน)
• น้ำเปล่า

วิธีทำ

1. ใส่น้ำเปล่าประมาณ 1 ลิตร ลงในหม้อ เปิดไฟต้มจนเดือด
2. ใส่ปลาโอแห้งลงไป ต้มต่อ 2 นาที เมื่อเริ่มเดือดแล้ว จึงตักเนื้อปลาออกจนหมด
3. ตัดแผ่นสาหร่ายคอมบุออกเป็น 4 ชิ้น ใส่ลงไป
4. เติมเหล้ามิริน 1 ทัพพี ลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. จากนั้น ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น 3 ทัพพี และน้ำตาลทรายแดงป่น ครึ่งทัพพี คนให้เข้ากัน
6. ชิมรสชาติให้ออกหวานหรือเค็มตามที่ชอบ
7. รสชาติกลมกล่อมแล้ว จึงพร้อมเสิร์ฟ

*หากไม่มีเหล้ามิริน ให้ใช้เหล้าสาเกแทนได้ แต่ต้องเติมน้ำตาลลงไป เพื่อเพิ่มความหวาน

น้ำชาบู ต้มยำ

ด้วยรสชาติเผ็ดซี้ด แบบไทย ๆ ทำให้ น้ำชาบู ต้มยำ ถือเป็นเอกลักษณ์ของการกินชาบูแบบไทย ๆ เลยทีเดียว เรียกได้ว่า ถ้าจีนมี หม่าล่า ไทยก็มี ต้มยำ เนี่ยและ เป็นตัวชูโรง

ส่วนผสม
• ตะไคร้ 6 ต้น
• หอมแดงหัวเล็ก 6 หัว
• ข่า 2 แง่ง
• ใบมะกรูด 5 ใบ
• น้ำพริกเผา 4 ช้อนโต๊ะ
• กะทิสด 3 ถ้วยตวง
• น้ำซุป 4 ถ้วยตวง
• พริกขี้หนูสวนโขลก 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง (สำหรับโรยหน้า)
• พริกทอด (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำต้มยำ 

1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าให้พอดี
2. ทุบตะไคร้ 6 ต้น ให้พอแตก
3. ใส่หอมแดงหัวเล็ก 6 หัว ข่า 2 แง่ง และขยี้ใบมะกรูดส่วนหนึ่งใส่ลงในหม้อ
4. พอน้ำเริ่มเดือด ใส่กะทิสด 3 ถ้วยตวง กับน้ำพริกเผา 4 ช้อนโต๊ะ เสร็จแล้วปิดไฟ
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ และพริกขี้หนูสวนโขลก 6 ช้อนโต๊ะ
6. ขยี้ใบมะกรูดส่วนที่เหลือลงในหม้อ โรยผักชีฝรั่งและพริกทอด เป็นอันเสร็จ

น้ำชาบู สาหร่าย

น้ำชาบู สาหร่าย รสชาติเรียบง่าย กลมกล่อม เด็กเล็กกินง่าย ผู้ใหญ่กินดี วิธีทำก็ง่าย เพียงแค่มีสาหร่ายกับน้ำเปล่า ก็ต้มกินได้ทั้งที แถมยังประหยัดเงินในกระเป๋าอีกด้วย

ส่วนผสม
• สาหร่ายคอมบุ (ขนาดประมาณ 3×3 นิ้ว) 4-5 แผ่น
• น้ำเปล่า

วิธีทำ

1. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ 1 ลิตร
2. ใส่สาหร่ายคอมบุลงไปแช่ไว้ประมาณ 30 นาที
3. เปิดเตาต้มน้ำซุปประมาณ 10 นาที พอน้ำเริ่มเดือดก็เอาสาหร่ายคอมบุออก

น้ำชาบู แจ่วฮ้อน

อีกหนึ่งรสชาติเผ็ดร้อนแบบไทย ๆ ที่คุณต้องลิ้มลอง ถึงแม้จะใช้วัตถุดิบเยอะสักนิด แต่รับรองว่าคุ้มค่ากับการรอ ถ้าหากเบื่อต้มยำแบบธรรมดาแล้วละก็ แนะนำ น้ำชาบู แจ่วอ้อน ไว้เป็นอีกทางเลือกหนึ่งเลย

ส่วนผสม

• น้ำเปล่า หรือน้ำซุปไก่ 1 ลิตร
• ข่าหั่น 7 แว่น
• ตะไคร้ 2 ต้น
• ผงปรุงรส 1 ก้อน
• หอมแดงปอก 3 หัว
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• คึ่นช่าย 1 ถ้วยตวง
• พริกแห้งทอด 20 เม็ด
• ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
• พริกขี้หนูบุบ 10 เม็ด สับละเอียด (ปริมาณตามชอบ)

วิธีทำน้ำซุปจิ้มจุ่ม

1. ใส่น้ำเปล่า 1 ลิตร ลงในหม้อ ต้มน้ำจนเดือด
2. ใส่หอมแดงปอก 3 หัว ข่าหั่น 7 แว่น
3. สับตะไคร้หั่น 2 ต้น ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ ตามลงไป
4. ใส่ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
5. ใส่พริกขี้หนูสับละเอียด พริกแห้งทอด คึ่นฉ่าย ตามด้วย ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
6. คนส่วนผสมให้เข้ากัน

น้ำชาบู กระดูกหมูน้ำข้น

น้ำชาบู หวานเข้มข้น ที่คนทั่วไปต่างคุ้นเคยนี้ สามารถมาต้มกินแบบ ชาบู ด้วยนะ แถมสูตรนี้ยังเป็นสูตรแบบเข้มข้น ลองได้ต้มกับชุดผักแล้วก็เนื้อหมูคุณภาพแล้วละก็ รับรองว่าอร่อยกว่าเดิม

ส่วนผสม 
• กระดูกหมู 2 กิโลกรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• ต้นหอมญี่ปุ่น (หั่นเป็นท่อนสั้น) 2 ต้น
• กระเทียมสด (ทุบแล้วปอกเปลือก) 10 กลีบ
• หอมใหญ่ (ผ่า 4 ส่วน) 2 หัว
• เหล้ามิริน 2 ทัพพี
• เกลือ เล็กน้อย
• น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำซุปกระดูกหมูน้ำข้น

1. สับกระดูกหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในหม้อ
2. เติมน้ำกะพอท่วมกระดูกหมู นำขึ้นตั้งไฟ ต้มจนน้ำเดือด ประมาณ 5 นาที (ไม่ต้องคน)
3. พอครบเวลาแล้ว ให้เทน้ำทิ้ง จากนั้น ตักกระดูกหมูออกมาล้างน้ำให้สะอาด 2 ครั้ง เตรียมไว้
4. เติมน้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟแรง แล้วใส่กระดูกหมู
5. ใส่ต้นหอมญี่ปุ่นหั่น 2 ต้น กระเทียม 10 กลีบ และหอมใหญ่ ผ่าเป็น 4 ส่วน ใส่ลงไป
6. เคี่ยวจนกว่าผักและเนื้อ จะเริ่มเปื่อยและน้ำซุปมีสีขาว
7. เติมเหล้ามิริน 2 ทัพพี เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ ลงไป
8. กรองน้ำซุปด้วยตะแกรง แล้วนำไปต้มจนเดือดอีกครั้ง เป็นอันเสร็จ