รวม 5 สูตรทอดมัน วิธีทำ ทอดมัน หอม ๆ รสชาติถึงเครื่อง อร่อยถึงใจ!

สำหรับคนรักของทอด โดยเฉพาะคนที่ชอบกิน ทอดมัน เมนูอาหารเรียกน้ำย่อยรสชาติถึงเครื่องดีต่อใจ อร่อยทุกชิ้น  สูตรทอดมัน หลากหลายสไตล์ ไม่ว่าจะเป็น ทอดมันปลา ทอดมันหมู ทอดมันหัวปลี ทอดมันกุ้งกุ้ง และอีกมากมาย รับรองว่า อร่อยถึงใจทุกสูตรเลย แถมทำไม่ยากอย่างที่คิดอีกด้วย ถ้าใครจะทำขาย กำไรดีแน่นอน ตาม SGE ไปจดสูตรทอดมัน กันเลยดีกว่า

รู้จักกับ ทอดมัน กันก่อนดีไหม?

ว่ากันว่า ทอดมัน หรือที่ชาวบ้านเรียกกันว่า ปลาเห็ด นั้นมีต้นกำเนิดมาจากมอญ-เขมร ที่เรียกว่า ปรอเหิต (เขียน ปฺรหิต) เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่นิยมกันมาก โดยการนำเนื้อสับปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วนำไปทำให้สุก ลักษณะคล้ายกับลูกชิ้น ไม่ได้บ่งบอกว่าต้องจำเพาะทำจากปลา เพราะยังสามารถเรียกได้ว่า ปรอเหิตเตร็ย คือ ลูกชิ้นปลา (เตร็ย-ปลา) พอคนไทยเรียกตามปากเขมรโดยเข้าใจว่าอาหารชนิดนี้ทำจากปลา เลยรวมคำเรียก ปรอเหิต เป็น ปลาเห็ด โดยสร้างความหมายใหม่ขึ้นมาเพื่อรองรับ (ปลาปั้นเป็นก้อนเหมือนเห็ด) ซึ่งก็คล้ายกับทอดมันในสมัยโบราณ ที่นำปลาเล็กปลาน้อยมาสับให้ละเอียด คลุกรวมกับน้ำพริกแกงปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ คล้ายเห็ดนำไปทอดจนสุก

สูตรทอดมัน ทำง่าย มีอะไรบ้าง?

1. ทอดมันปลากราย

ส่วนผสม

• เนื้อปลากรายขูด 500 กรัม
• พริกแกงเผ็ด 100 กรัม
• ถั่วฝักยาว 200 กรัม
• ใบมะกรูด 5 กรัม
• น้ำปลา 2/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2/3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำใบมะกรูด ล้างทำความสะอาด นำเอาก้านกลางออก จากนั้นนำไปซอยให้ละเอียด ตามด้วยถั่วฟักยาว นำมาซอยบาง ๆ พักไว้
2. นำเนื้อปลากรายใส่ภาชนะที่ใช้นวด ตามด้วยพริกแกงเผ็ด น้ำตาลทราย น้ำปลา นวดให้พริกแกงกับเนื้อปลาเข้ากันดี วิธีการนวด คือ การกวางรอบ ๆ แล้วตวัดเข้ามาตรงกลาง นวดไปเรื่อย ๆ ประมาณ 10 นาที
3. จากนั้นใส่ถั่วฟักยาวซอย และใบมะกรูดซอย นวดเหมือนเดิมอีกครั้ง ให้ส่วนผสมเข้ากันดี
4. ตั้งกระทะ เทน้ำมันให้ท่วม ปั้นให้เป็นชิ้นพอดี แผ่ให้พอแบน นำลงไปทอดในไฟกลางค่อนอ่อน รอให้ทอดมันลอยขึ้นมา ใช้ตะเกียบพลิกไปมาให้สุกทั่วกัน นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันไว้
5. จากนั้นนำใบกระเพราลงไปทอด ไว้กินคู่กับทอดมัน พร้อมเสิร์ฟ

2. ทอดมันกุ้ง

ส่วนผสม

• รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งสับ 250 กรัม
• หมูเด้ง 150 กรัม
• แป้งมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง (ใช้เฉพาะไข่แดง)
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วย
• น้ำจิ้มบ๊วย
• น้ำจิ้มอาจาด
• น้ำมันพืช สำหรับการทอด

ส่วนผสม น้ำจิ้มอาจาด

• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกชี้ฟ้าซอย
• แตงกวาซอย
• หอมแดงซอย
• ผักชี
• น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
• น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. เตรียมชามผสม ใส่หมูเด้ง กุ้งสับ ไข่ไก่ใช้แต่ไข่แดง ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทรายนิดหน่อย แป้งมัน นวด ผสมให้เข้ากันดี ฟาดไปมาเพื่อให้นุ่มเด้งดี แล้วพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-20 นาที ก่อนทอดมันกุ้งมาปั้นเป็นก้อนแบน ชุบเกล็ดขนมปังกดเป็นหลุมตรงกลาง
2. ตั้งกระทะ ใช้น้ำมันเยอะพอท่วม ใช้ไฟกลาง ๆ ถึงไฟอ่อนอย่าไฟแรงมาก ทอดให้สุกกรอบดี ตักพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
3. การทำน้ำจิ้มอาจาด เตรียมหม้อ ใส่น้ำสะอาด น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ต้มให้เดือด เคี่ยวพอหนืด ๆ ปิดไฟพักไว้ให้เย็นสนิท ค่อยใส่พริกชี้ฟ้าซอย หอมแดงซอย แตงกวา ผักชี ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
4. นำทอดมันจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มอาจาด น้ำจิ้มบ๊วย และผักสด พร้อมทาน

อ่านบทความ: วิธีทำ ทอดมันกุ้ง ให้กรอบอร่อย พร้อมเคล็ดลับทำ ทรงโดนัท น่ารับประทาน

3. ทอดมันข้าวโพดหมู

ส่วนผสม

• ข้าวโพดต้มใช้แต่เนื้อ 150 กรัม
• น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• หมูบดหรือไก่บด 300 กรัม
• แป้งทอดกรอบ 100 กรัม
• รากผักชี 1 ราก
• กระเทียม 6-7 กลีบ
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ใบมะกรูดซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• น้ำจิ้มไก่ หรือน้ำจิ้มอาจาด

วิธีทำ

1. ข้าวโพดฝานเอาแต่เนื้อ ใสอ่างผสมเตรียมไว้
2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยรวมกัน ใส่ในข้าวโพดที่เตรียมไว้
3. ใส่หมูบด น้ำพริกแกง แป้งทอดกรอบ ไข่ น้ำปลา น้ำตาล และใบมะกรูดซอยนวดผสมให้เข้ากัน
4. ตั้งกระทะน้ำมันพอร้อน ปั้นทอดมันข้าวโพดเป็นชิ้นขนาดตามต้องการลงทอดให้สุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
5. จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อน้ำจิ้มไก่ หรือน้ำจิ้มอาจาด พร้อมทาน

สูตรจาก คุณ Areerat Nernnam Bloggang

4. ทอดมันหัวปลี

ส่วนผสม

• หัวปลี 1 หัว
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งชุดทอดสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
• ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ
• ใบโหระพา แล้วแต่ชอบ

วิธีทำ

1. แกะเปลือกหัวปลีออกให้เหลือส่วนที่มีสีขาว ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นตามขวางให้ขนาดเท่ากัน นำไปแช่น้ำที่ผสมมะนาว
2. ผสมแป้ง ไข่ น้ำพริก ซีอิ้วขาว ให้เข้ากัน ใบมะกรูดหั่นฝอย หัวปลีแล้วนำคลุกเคล้ากับแป้งให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะที่มีน้ำมัน บนไฟกลางจนน้ำมันร้อน ตักหัวปลีลงทอดใช้ทัพพีทำเป็นแผ่นกลม ลงทอดจนสุก
4. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ หรือน้ำจิ้มอาจาด พร้อมทาน

เคล็ดลับดี ๆ : หัวปลี เวลาแกะให้นำเอาไปแช่น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาว เพื่อไม่ให้เป็นสีดำ และเวลาทอดให้ใช้ไฟปานกลาง เพราะถ้าหากใช้ไฟแรงจะทำให้ไหม้และข้างในจะไม่สุก

5. ทอดมันหมู

ส่วนผสม

• หมูสับ 300 กรัม
• ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
• ถั่วฝักยาว ตามชอบ
• ใบมะกรูด ตามชอบ
• น้ำมัน สำหรับทอด
• แตงกวา
• มะเขือเทศ
• น้ำจิ้มไก่ หรือน้ำจิ้มอาจาด

วิธีทำ

1. นำถั่วฝักยาว และใบมะกรูด มาล้างให้สะอาด และนำมาซอย เตรียมไว้
2. นำหมูสับ ใส่ลงชามผสม ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพด คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่าง จนเข้ากัน
3. จากนั้นใส่ เบกกิ้งโซดา เพื่อให้มีความฟูเด้ง พริกแกงเผ็ด ถั่วฝักยาว ตอกไข่ไก่ลงไป ตามด้วยใบมะกรูด คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ประมาณ 5 นาที
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อน จากนั้น ใส่ทอดมันหมู ลงไปทอด จนกรอบฟู สุก สีสวย ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
5. นำทอดมันหมู จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ หรือน้ำจิ้มอาจาด ทานคู่กับผัดสด แตงกวา มะเขือเทศ ตามชอบ พร้อมทาน

อ่านบทความ: วิธีทำ ทอดมันหมู สูตรทำง่าย เนื้อเนื้อเด้ง เคี้ยวหนึบ อร่อยเต็มๆคำ

จบไปแล้วกับ 5 สูตรทอดมัน ที่บอกเลยว่า อร่อย มีประโยชน์ และทำได้ง่าย ๆ ที่บ้านแน่นอน หรือใครอยากจะนำไปทำขาย เป็นอาชีพเสริมก็ดีไม่น้อยเลยจ้า ลองนำสูตรที่เรามาแชร์นี้ ไปลองทำกันดูนะจ๊ะ

อ่านบทความดี ๆ น่าสนใจ:

• วิธีทำ ทอดมันหมู สูตรทำง่าย เนื้อเนื้อเด้ง เคี้ยวหนึบ อร่อยเต็มๆคำ
• วิธีทำ ทอดมันกุ้ง ให้กรอบอร่อย พร้อมเคล็ดลับทำ ทรงโดนัท น่ารับประทาน
• แจกสูตร ท้องปลาแซลมอนทอด หอม กรอบ อร่อย ทำเองได้

สำหรับหลาย ๆ คนที่ต้องการต่อยอดธุรกิจ สร้างรายได้เสริม เรามีสินค้า หม้อทอด อเนกประสงค์ ให้เลือกสรรค์ หลากหลายแบบ รับรองสินค้าดี มีคุณภาพ ได้มาตรฐาน พร้อมบริการหลังการขายที่ประทับใจอย่างแน่นอน!!