5 เมนู ถั่วลันเตา ผัดกับอะไรก็อร่อย กินแล้วดีต่อสุขภาพ
ถั่วลันเตา เม็ดเขียว กรอบอร่อย อุดมไปด้วยสารอาหารนานาชนิดและคุณประโยชน์มากมาย จะทานเดี่ยว ๆ หยิบทีละเมล็ดกินก็ได้ หรือนำทั้งฝักมาผัดเข้ากับวัตถุดิบต่าง ๆ ก็เข้ากัน รังสรรค์เป็นเมนูได้หลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นอาหารไทย หรือ อาหารจีน
หากใครอยากทาน ถั่วลันเตา ที่รสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ แต่ยังคิดเมนูไม่ออกว่า จะทำอะไรดี SGE มีเมนูจาก ถั่วลันเตามาฝาก รับรองว่า ทำง่ายไม่ยาก ทานได้ทั้งครอบครัวถั่วลันเตาผัดกุนเชียง
มาเริ่มจากการนำถั่วลันเตาผัดกับอะไรง่าย ๆ อย่างกุนเชียงกันก่อน โดยสูตรนี้เพื่อให้ ถั่วลันเตา สีเขียวสดอร่อย จะเริ่มจากการผัดกุนเชียงก่อน แล้วใส่ ถั่วลันเตา เป็นขั้นตอนสุดท้าย สูตรนี้จะใช้พริกเยอะนิดหนึ่ง ถ้าหากใครไม่ชอบทานเผ็ด ก็สามารถลดปริมาณพริกลงได้
ส่วนผสม
- ถั่วลันเตา 400 กรัม
- กุนเชียง 200 กรัม
- พริกแดง 8-10 เม็ด
- กระเทียมจีน 1/2 หัว
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อกหรือน้ำเปล่าเล็กน้อย
- น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมครกและสาก ใส่กระเทียมและพริกแดงลงในครก โขลกหยาบ ๆ
- ตั้งกระทะ เทน้ำมัน ใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียมและพริกแดงลงไปผัด ให้มีกลิ่นหอม
- ใส่กุนเชียงลงไป ผัดและขยี้ให้เป็นชิ้น ๆ ใส่น้ำสต็อคหรือน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ปรับไฟเป็นไฟแรง ใส่ถั่วลันเตาลงไป ผัดและคลุกเคล้าเข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ
- ตักใส่จาน เสิร์ฟได้
ถั่วลันเตาผัดกุ้งสด
กุ้งสด พอนำมาผัดรวมกับผักทีไร เป็นต้องอร่อยทุกเมนู ไม่เว้นแม้แต่กับ ถั่วลันเตา สูตรนี้ ยังได้เพิ่มแครอท ซึ่งเป็นผักที่มีคุณค่าทางสารอาหารสูงอีกอย่างหนึ่งเข้ามาด้วย ทำให้เมนูจากนี้ ทานแล้วดีต่อสุขภาพสุด ๆ
ส่วนผสม
- ถั่วลันเตา 300 กรัม
- กุ้ง300 กรัม
- แครอท 1/2 หัว
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมกุ้งสด โดยทำความสะอาด แกะเปลือก ผ่ากลางหลัง เอาเส้นดำออก เตรียมไว้
- นำถั่วลันเตามาเด็ดขั้ว และดึงเส้นใยด้านข้างออก
- หั่นแครอท ด้านหัวและท้ายออก ใช้มีดปอกผลไม้ ปอเปลือกออก แล้วหั่นแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ตั้งกระทะ เทน้ำมัน ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่กุ้งลงไป ผัดจนเนื้อกุ้งสุก
- ใส่ถั่วลันเตา แครอท ผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1 ช้อนชา น้ำเปล่าอีกเล็กน้อย ผัดคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน
- เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันแล้ว จัดจาน เป็นอันเสร็จ
ถั่วลันเตาผัดหมูสามชั้น
ถึงคิวของการนำถั่วลันเตามาผัดกับหมูสามชั้นกันบ้าง โดยสูตรนี้ไม่ต้องใส่น้ำมันเลย เพราะสามารถนำหมูสามชั้นลงไปผัดในกระทะ แล้วใช้น้ำมันจากหมูที่ออกมา ใช้ในการผัดต่อได้ สูตรนี้ ยังใช้กะปิมาเป็นเครื่องในการผัด ร่วมกับกระเทียมและพริกแดงจินดา ทำให้ได้ทั้งความเผ็ดและเค็ม รสชาติเข้มข้นแน่นอน
ส่วนผสม
- ถั่วลันเตา
- หมูสามชั้น 200 กรัม
- กระเทียม 12 กลีบ
- พริกแดงจินดา 4 เม็ด
- พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
- กระเทียมไทย 12 กลีบ
- น้ำปลา 1/2 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- เตรียมครก ใส่พริกไทยเม็ด ค่อย ๆ ตำให้แหลก ตามด้วยพริกแดงจินดา กระเทียม กะปิ ตำให้พอหยาบ ตักเครื่องขึ้นเตรียมไว้ แล้วเทน้ำใส่ครก สำหรับไว้ใช้ในขั้นตอนผัด
- ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่หมูสามชั้นลงไป ผัดให้สุกและมีน้ำมันหมูไหลออกมา
- ใส่เครื่องที่โขลกไว้ ลงในกระทะ ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ถั่วลันเตาลงไป ปรับเป็นไฟแรง นำน้ำล้างครก ใส่เพิ่มลงไป ผัดคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน
- ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
- ปิดไฟ จัดใส่จาน เป็นเสร็จ
ถั่วลันเตาผัดเนื้อสไลด์
ใครชอบกินเนื้อ ก็สามารถนำมาผัดกับถั่วลันเตาได้นะ โดยสูตรนี้ยังได้เพิ่มหอมใหญ่ลงไป ทำให้เพิ่มความหวานและรสสัมผัสที่กรุบกรอบมากขึ้น กินคู่กับทั้งถั่วลันเตาและเนื้อสไลด์ อร่อยไปอีกแบบ
ส่วนผสม
- ถั่วลันเตา 1 แพ็ค
- เนื้อสไลด์
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- หอมใหญ่สับ 1 หัว
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ผสม น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
- หมักเนื้อสไลด์ โดยเตรียมชามผสมอาหาร ใส่เนื้อสไลด์ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ขาว 1 ฟอง แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้าเนื้อ เสร็จแล้ว ปิดฝา แช่ตู้เย็นไว้ 30 นาที
- แกะต้นขั้วถั่วลันเตา ดึงเอาเส้นด้านข้างออก
- ตั้งกระทะ เปิดไฟแรง อุ่นกระทะให้ร้อน จากนั้น เทน้ำมัน ใส่กระเทียมลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่ถั่วลันเตาลงไป ผัดให้เข้ากัน ระหว่างผัด ใส่เกลือและพริกไทย แล้วเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดต่ออีกสักพัก แล้วใช้ฝาอบปิดกระทะ เป็นเวลา 35-45 วินาที เพื่อให้ถั่วลันเตาสุกทั่วกันและกรอบอร่อย
- ใส่น้ำมันลงในกระทะใหม่ ใส่เนื้อสไลด์ลงไป ผัดจนเนื้อเริ่มสุก จากนั้น ตักขึ้นพักไว้
- ใส่หอมใหญ่สับลงไป ตามด้วยกระเทียมที่เหลือ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง ตามด้วยแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ผสม น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
- เมื่อซอสในกระทะเริ่มข้นขึ้น ให้นำเนื้อสไลด์และถั่วลันเตาใส่กลับลงไป ผัดส่วนผสมให้คลุกเคล้าเข้าด้วยกัน เป็นอันเสร็จ
ซุปถั่วลันเตา
ปิดท้ายด้วยเมนูสุขภาพ ที่แนะนำโดยแพทย์จากโรงพยาบาลรามาธิบดีกับ ซุปถั่วลันเตา ซึ่งสูตรการทำก็ง่ายมาก ๆ เพียงแค่นำเอาหอมใหญ่มาผัดกับเนย กระเทียม และถั่วลันเตา จากนั้น เติมน้ำต้มจนถั่วลันเตานิ่ม แล้วนำไปปั่นละเอียด นำเอากลับมาเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ใส่นมสด ครีมชีส พริกไทย ลงไป ต้มไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งได้น้ำซุปเข้มข้น ผิวเรียบเนียน เป็นอันเสร็จ
ส่วนผสม
- เมล็ดถั่วลันเตาสด 2 ถ้วยตวง
- นมสด 1 ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ครีมชีส 1/2 ถ้วย
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- หอมใหญ่ 1 หัว
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
วิธีทำ
- หั่นหอมใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับ เนยจืด หอมใหญ่หั่น แล้วผัดจนกว่า หอมใหญ่และกระเทียม จะเริ่มเปลี่ยนสี
- ใส่ถั่วลันเตาสดลงไป ผัดต่อ 5 นาที จากนั้น เติมน้ำเปล่าลงไป 1 ถ้วย ต้มจนกว่าถั่วลันเตาจะนิ่มสุก เสร็จแล้วยกลง พักให้เย็น
- นำส่วนผสมใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด
- นำส่วนผสมที่ปั่นละเอียด ใส่ลงในหม้อ ใช้ไม้พายคนไม่ให้จับเป็นก้อน จากนั้น เติมนมสด 1 ถ้วย พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ครีมชีส 1/2 ถ้วย ใช้ไม้พายคนและต้มต่อไปเรื่อยจนกว่าได้น้ำซุปเข้มข้น เรียบเนียน
- ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้านบนด้วยผักหรือขนมปัง เป็นอันเสร็จ
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
