จัดให้กับ 5 สูตรเด็ด เมนู ปลาซาบะ ทำง่าย ๆ ไม่มีเบื่อ

ปลาซาบะย่างซอสเทริยากิ

ใครอยากทาน ปลาซาบะราดซอสเทริยากิ แบบดั้งเดิม แนะนำให้ลองทำตามสูตรนี้เลย เพราะนี่คือสูตรจาก เชฟโฌ เชฟชาวญี่ปุ่นที่มาอาศัยอยู่ในประเทศไทย รับรองว่าไม่ต้องไปทานถึงร้านอาหารญี่ปุ่น ก็จะได้ลิ้มรสชาติที่อร่อย ตามแบบฉบับชาวญี่ปุ่นแน่นอน

ส่วนผสม

• ปลาซาบะ 1/2 ตัว
• แป้งเค้ก
• ต้นหอมญี่ปุ่น ปริมาณตามชอบ
• น้ำซุปดาชิ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสโชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
• เหล้ามิริน 2 ช้อนโต๊ะ
• สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 15 กรัม
• ขิงฝน 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ใช้กระดาษทิชชู่ ซับเนื้อปลาซาบะให้แห้ง จากนั้น แงะเอาก้างปลาออกให้เรียบร้อย แล้วโรยเกลือทั้ง 2 ด้าน เพื่อดับกลิ่นคาวปลา และ ดึงน้ำออกจากตัวปลา ทำให้เนื้อปลาแห้ง พักทิ้งไว้ 20 นาที
2. หั่นรากต้นหอมญี่ปุ่นออก เสร็จแล้ว หั่นแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน
3. ทำซอสเทริยากิ โดยเตรียมถ้วยผสม ใส่น้ำซุปดาชิ ซอสโชยุ สาเก มิริน น้ำตาล ขิงฝน คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
4. พอครบ 20 นาที ให้นำเอาปลาซาบะมาซับให้แห้ง ด้วยกระดาษทิชชู่ แล้วใช้มีดหั่นแบ่ง ให้ได้ขนาดตามที่ต้องการ เพื่อให้ซอสเข้าเนื้อปลาได้ง่ายขึ้น ให้ใช้มีดบั้งหนังปลาด้านบนด้วย
5. นำเนื้อปลามาชุบแป้งเค้ก แค่พอบาง ๆ ไม่ต้องหนามาก จากนั้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่ปลาและต้นหอมญี่ปุ่นที่หั่นไว้ลงไป ย่างปลาซาบะให้สุกทั้ง 2 ด้าน โดยใช้ไฟกลางค่อนไฟอ่อน เวลาวางให้วางด้านที่เป็นเนื้อปลาลงไปก่อน พอสุกแล้วให้พลิกกลับอีกด้าน เมื่อย่างปลาซาบะ และต้นหอมญี่ปุ่น จนสุกแล้ว ให้ตักขึ้นพักไว้
6. เทซอสเทริยากิ ลงในกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนไฟแรง เคี่ยวให้ซอสข้นเหนียวกำลังดี จากนั้น ใส่ปลาซาบะลงไป ราดซอสเทริยากิ ให้โดนเนื้อปลาทั่ว ๆ เพื่อให้ซอสขึ้นเงาสวยงาม ให้ใส่เหล้ามิรินลงไปเล็กน้อยด้วย เสร็จแล้ว ตักใส่จาน เสิร์ฟคู่กับต้นหอมญี่ปุ่น เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ ปลาซาบะราดซอสเทริยากิ เพิ่มเติมคลิก

ปลาซาบะย่างเกลือ

อยากทำ ปลาซาบะ ทานเองแบบง่าย ๆ แนะนำให้ทำเมนู ปลาซาบะย่างเกลือ เพราะเพียงแค่คุณโรยเกลือปลาซาบะให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน แล้วนำไปย่างจนสุก ก็พร้อมรับประทานแล้ว เป็นเมนูแบบบ้าน ๆ ที่อร่อย และทำได้รวดเร็วแบบสุด ๆ โดยหากอยากเพิ่มรสชาติ สามารถเติมพริกไทยเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน และกินคู่กับมะนาวหั่นซีก จะทำให้ทานได้อร่อยมากขึ้น

ส่วนผสม

• ปลาซาบะ 1/2 ตัว
• เกลือ เล็กน้อย
• พริกไทย เล็กน้อย
• งาขาว
• มะนาว 1 ซีก

วิธีทำ

1. ใช้กระดาษทิชชู่ ซับเนื้อปลาซาบะให้แห้ง จากนั้น แงะเอาก้างปลาออกให้เรียบร้อย แล้วโรยเกลือทั้ง 2 ด้าน พักทิ้งไว้ 10 – 20 นาที
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย เคลือบน้ำมันให้ทั่วกระทะ จากนั้น ใส่ปลาซาบะลงไป วางด้านที่เป็นหนังปลาลงไปก่อน โรยพริกไทยลงไป เพื่อเพิ่มรสชาติ พอหนังปลาสุกได้ที่แล้ว ให้พลิกกลับอีกด้าน
3. ย่างเนื้อปลาซาบะจนสุก ระหว่างนี้ ถ้าใครต้องการรสเค็มมากขึ้น ให้โรยเกลือลงไปที่ส่วนหนังเพิ่ม
4. จัดจาน วางปลาซาบะลงไป โรยงาขาวเพิ่มลงไป เพื่อความสวยงาม เสิร์ฟคู่กับมะนาวหั่นซีก เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ ปลาซาบะย่างเกลือ เพิ่มเติมคลิก

ปลาซาบะย่างซีอิ๊ว

เป็นอีก 1 เมนู ที่แม้ว่าจะให้รสเค็ม แต่ก็ให้รสชาติที่อร่อยไปอีกแบบ กับเมนู ปลาซาบะย่างซีอิ๊ว โดยตัวซอสซีอิ๊วนั้น สามารถใช้วัตถุดิบที่สามารถหาได้ทั่วไปในครัว ไม่ว่าจะเป็นซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส ดังนั้น ถ้าใครไม่สะดวกทำซอสเทริยากิแบบญี่ปุ่นละก็ สามารถทำเมนูทดแทนได้ อร่อยเหมือนกัน

ส่วนผสม

• ปลาซาบะที่แล่แล้ว 2 ชิ้น
• กะหล่ำปลีซอย 1/2 ถ้วย
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ½  ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ เปิดไฟกลางค่อนไฟอ่อน รอจนกระทะร้อนแล้ว ให้ใส่น้ำมันพืช ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำเปล่าลงไป 2 ช้อนโต๊ะ
2. ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้น้ำตาลทรายละลายเข้ากัน
3. พอซอสข้นเหนียวดีแล้ว ให้วางปลาซาบะลงไป เอาด้านที่เป็นหนังลงไปก่อน แล้วค่อยย่างด้านที่เป็นเนื้อปลา ย่างให้สุกทั้ง 2 ด้าน ด้วยไฟกลางค่อนไฟอ่อน
4. จัดจาน เสิร์ฟปลาซาบะคู่กับกะหล่ำปลี เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ ปลาซาบะย่างซีอิ๊ว เพิ่มเติมคลิก

ปลาซาบะทอดสไตล์ทัตสึตะอาเกะ

หากใครเบื่อเมนู ปลาซาบะย่าง ลองเปลี่ยนมาเป็นเมนูทอดกันบ้าง ทานได้ทั้งเป็นกับข้าว หรือ ของว่าง อร่อยสุด  ๆ สูตรจาก พลพรรคนักปรุง วิธีการทำก็ง่ายมาก ๆ เพียงแต่ผสมน้ำหมัก โดยใช้ดาชิโชยุ มิริน สาเก น้ำจากขิง ผสมให้เข้ากัน แล้วนำปลาซาบะมาหมักน้ำซอส ชุบแป้งข้าวโพด แล้วนำลงไปทอดในน้ำมันเดือดจัด เพียงเท่านี้ คุณก็จะได้ปลาซาบะทอดกรอบแบบญี่ปุ่น พร้อมรับประทานแล้ว

ส่วนผสม

• ปลาซาบะ 1 ตัว
• ดาชิโชยุ 2 ช้อนตะ
• มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
• สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำจากขิง 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด
• มะนาวหั่นซีก
• น้ำมันรำข้าว

วิธีทำ

1. ฝนขิงให้เป็นฝอย ๆ จากนั้น คั้นน้ำออกจากขิง ให้ได้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในชามผสม
2. ใส่ดาชิโชยุลงไป 2 ช้อนโต๊ะ มิริน 2 ช้อนโต๊ะ สาเก 1 ช้อนโต๊ะ คนส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ซับปลาซาบะให้แห้ง แล่เนื้อปลาออกเป็น 2 ชิ้นใหญ่ ๆ แล้วแงะก้างปลาออกให้เรียบร้อย
4. หั่นเนื้อปลาซาบะออกเป็นชิ้น ๆ เสร็จแล้วนำไปหมักในน้ำซอส ใช้เวลา 10 นาที ระหว่างนี้ ให้ใส่น้ำมันรำข้าวลงในกระทะหรือหม้อ วอร์มน้ำมันให้ร้อนได้ที่เตรียมไว้
5. พอครบเวลา นำปลาซาบะ มาชุบแป้งข้าวโพด แล้วใส่ลงในกระทะหรือหม้อทอด ทอดจนปลาซาบะ มีสีเหลืองทองกรอบ เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
6. จัดจาน นำมะนาวมาหั่นซีก ตกแต่งให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ ปลาซาบะทอดสไตล์ทัตสึอาเกะ เพิ่มเติมคลิก

ฉู่ฉี่ปลาซาบะ

ปิดท้ายกันด้วย เมนูแบบไทย ๆ กับ ฉู่ฉี่ปลาซาบะ ที่จะทำให้ ปลาซาบะของคุณน่าทานมากขึ้น ด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนจากพริกแกงเผ็ด น้ำกะทิ น้ำปลา น้ำตาล ที่ผสมกันและถูกเคี่ยวจนข้นเหนียว เมื่อนำมาราดลงบนปลาซาบะที่ถูกทอดจนสุกเหลืองกำลังดี โรยหน้าด้วยใบมะกรูดและพริกแดง ใครเห็น เป็นต้องน้ำลายไหล เป็นกับข้าวยามเย็นที่เหมาะกับการรับประทานกันทั้งครอบครัว

ส่วนผสม

• ปลาซาบะ 2 ตัว
• แป้งทอดกรอบ
• พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 200 มิลลิลิตร
• พริกแดง 1 เม็ด
• ใบมะกรูด 4-5 ใบ
• ซอสหอยนางรม 1/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับผัดพริกแกง 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. หั่นใบมะกรูดออกเป็นฝอย ๆ และหั่นพริกแดงเป็นแว่น ๆ และแบบเป็นฝอย ๆ เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป วอร์มน้ำมันให้ร้อนจัด นำปลาซาบะมาชุบแป้งทอดกรอบ แค่พอบาง ๆ ให้ทั่ว ๆ จากนั้น นำปลาซาบะลงไปทอดจนสุก ให้มีสีเหลืองทอง เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตั้งกระทะ ใส่พริกแกงลงไป ผัดให้พริกแกงมีกลิ่นหอม จากนั้น ใส่น้ำกะทิ คนให้พนิกแกงละลายและเคี่ยวให้กะทิเริ่มแตกมัน
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาล คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน
5. ใส่ใบมะกรูด พริกแดงหั่นแว่น บางส่วนลงไป เคี่ยวให้เดือดอีกเล็กน้อย แล้วค่อยปิดไฟ
6. จัดจาน วางปลาซาบะทอดลงไป ราดน้ำซอส โรยหน้าตกแต่งด้วย ใบมะกรูด พริกแดงหั่นฝอย เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ ฉู่ฉี่ปลาซาบะ เพิ่มเติมคลิก

สำหรับใครที่ซื้อ ปลาซาบะ มาแล้ว แต่ใช้ไม่หมด อยากแล่เนื้อปลาซาบะ เก็บไว้ใช้ทำอาหารในวันถัด ๆ ไป เพื่อรักษาความสดใหม่ของเนื้อปลา แนะนำให้เก็บไว้ในถุงพลาสติกหรือ ถุงซีลสุญญากาศ แล้วใช้เครื่องซีลสุญญากาศของ SGE ซีลปากถุง เพราะใช้งานได้สะดวก สามารถซีลถุงได้ในระยะเวลาไม่ถึง 1 นาที ช่วยให้การเก็บวัตถุดิบเป็นไปอย่างรวดเร็ว และประหยัดเนื้อที่ในการจัดเก็บ ทำให้เนื้อปลาของคุณ ยังคงมีความสดใหม่ แม้จะเก็บไว้นานหลายวัน

โดยเครื่องซีลสุญญากาศของเรา ยังมีหลายรุ่นหลายขนาดให้เลือกสรร ตามจำนวนถุงที่ต้องการซีลในแต่ละวัน รวมถึงชนิดของสินค้า ประเภทและขนาดถุงบรรจุภัณฑ์ที่ต้องการใช้ ให้คุณสามารถเลือกใช้งานได้ ตามความต้องการในจัดเก็บ บรรจุภัณฑ์ที่มี และชนิดของวัตถุดิบที่ต้องการจัดเก็บ หากต้องการดูรายละเอียดเพิ่มเติม สามารถคลิกเข้าไปดูได้ที่ https://www.sgethai.com/vacuum-sealer/ หรือสอบถามผ่านทาง โทรศัพท์ หรือ Line ของเราได้เลย

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

• เมนู ปลานิล ทำง่าย คุณประโยชน์เพียบ
• เมนูปลาช่อน รสชาติอร่อย มีประโยชน์ ทานได้ไม่มีเบื่อ