แกงกะทิ เมนูกับข้าวทำง่าย ๆ อร่อยจนต้องร้องว้าว!

เปิดสำรับความอร่อยกับเมนู แกงกะทิ แกงไทยหอมกรุ่น อีกหนึ่งเมนูกับข้าวแบบไทย ๆ หอมกรุ่นกะทิ และเครื่องแกง ที่มาพร้อมสูตร วิธีทำง่าย ๆ มื้อไหน ๆ ก็อร่อยได้ ตาม SGE ไปเข้าครัวพร้อม ๆ กันเลยดีไหม 😋

เมนูกะทิ คืออะไร?

เมนูกะทิคือ น้ำที่ได้จากเนื้อมะพร้าวนำมาคั้น และเอาน้ำกะทิมาปรุงอาหาร กะทิทำอะไรกินอร่อย เช่น แกงกะทิ ผัดกะทิ นึ่งกะทิ เป็นต้น แกงกะทิใต้ ขึ้นชื่อความอร่อย กะทิจะเพิ่มความมันให้กับอาหาร อาหารประเภทกะทิ เช่น แกงเขียวหวาน ห่อหมก เป็นต้น

ประเภทของกะทิ

สำหรับกะทินั้น สามารถแบ่งได้เป็น 2 ประเภท คือ หัวกะทิ และหางกะทิ คนทำอาหารต้องรู้จักหัวกะทิ และหางกะทิกันอยู่แล้ว เพราะให้รสชาติของอาหารที่แตกต่างกัน สำหรับรายละเอียดของประเภทของกะทิ มีดังนี้

• หัวกะทิ คือ น้ำที่ได้จากการคั้นเนื้อมะพร้าว ซึ่งเป็นน้ำแรกของน้ำกะทิ ลักษณะของหัวกะทิจะเข้มค้น เหนียว และ มันมาก
• หางกะทิ คือ น้ำที่ได้จากการคั้นเนื้อมะพร้าว ซึ่งเป็นน้ำที่สองและสาม ลักษณะของหางกะทิ จะมีความเข้มข้นน้อย ความมันน้อยกว่าหัวกะทิ

อ่านบทความ: กะทิ คืออะไร? หัวกะทิ หางกะทิ ต่างกันอย่างไร?

แนะนำ 5 เมนู แกงกะทิ

รวมสูตรอาหาร เมนูแกงกะทิ เมนูอาหารง่าย ๆ ที่ใช้กะทิเป็นวัตถุดิบ น้ำกะทิ จากมะพร้าว เพิ่มความมันให้อาหาร มีอะไรบ้าง เมนูต้ม แกง ผัด อาหารไทย สำหรับคนชอบกะทิ เมนูอาหารง่าย ๆ ที่ใช้กะทิเป็นวัตถุดิบในการทำอาหาร จะมีเมนูอะไรบ้าง ไปดูกัน

แกงกะหรี่ไก่

เชื่อว่าเป็นเมนูที่หลาย ๆ คนคงชอบกันไม่น้อย วิธีทำก็ไม่ยากเลย เตรียมอุปกรณ์ให้พร้อม แล้วไปเข้าครัวกันเลย

ส่วนผสม

• สะโพกไก่หั่นเป็นชิ้น 400 กรัม
• มันฝรั่งหั่นชิ้น 350 กรัม
• หอมหัวใหญ่หั่นชิ้น 150 กรัม
• น้ำพริกแกงกะหรี่ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
• กะทิเข้มข้นปานกลาง 2 ถ้วยตวง
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงกะหรี่ลงผัดพอมีกลิ่นหอม เติมหัวกะทิลงผัดจนแตกมัน
2. ใส่สะโพกไก่ลงผัดพอเริ่มสุก เทใส่ลงในหม้อกะทิเข้มข้นปานกลาง ยกขึ้นตั้งไฟ
3. ใส่มันฝรั่ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ
4. ใส่หอมหัวใหญ่ เคี่ยวต่อสักครู่จนมันฝรั่งเริ่มสุก ยกลง ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

แกงเขียวหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อน

ใครชอบกินแกงเขียวหวานไก่ ลองเปลี่ยนจากใส่มะเขือเปราะกับเลือด มาใส่ยอดมะพร้าวอ่อนสักครั้งดีกว่า ขอแนะนำเมนูแกงเขียวหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อน กินกับข้าวสวย หรือขนมจีนก็อร่อย ไม่เชื่อต้องลอง

ส่วนผสม

• น้ำพริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม
• กะทิสำเร็จรูป 500 มิลลิลิตร
• เนื้ออกไก่ (หั่นชิ้น) 300 กรัม
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• ยอดมะพร้าว 100 กรัม
• พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูด 5 ใบ
• ใบโหระพา 30 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง สำหรับตกแต่ง
• ใบมะกรูด สำหรับตกแต่ง
• น้ำมันมะกอก สำหรับผัด

วิธีทำ

1. ผัดน้ำพริกแกงเขียวหวานกับน้ำมันมะกอกในกระทะจนหอม ค่อย ๆ เติมกะทิ ผัดจนกะทิแตกมัน
2. จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนผสมจนเดือด
3. ใส่ยอดมะพร้าว พริกขี้หนู ใบมะกรูด และใบโหระพาคนผสมจนเดือด ตักใส่ชาม แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดง และใบมะกรูด พร้อมเสิร์ฟ

แกงพะแนงหมู

น้ำพริกแกงพะแนง พอจะเอามาทำแกงกะทิกินอร่อย ๆ กับคนพิเศษได้ เพิ่มความหอมจากใบโหระพาและใบมะกรูด อร่อยสุด ๆ

ส่วนผสม

• น้ำมันพืช สำหรับผัด
• น้ำพริกแกงพะแนง 2 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 1 ถ้วย
• เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นบาง 300 กรัม
• ใบมะกรูดฉีกก้านกลาง 3 ใบ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา 50 กรัม
• ใบมะกรูดซอย สำหรับแต่ง
• พริกชี้ฟ้าแดงซอย สำหรับแต่ง

วิธีทำ

1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำพริกแกงพะแนงลงผัดจนหอม เติมกะทิลงผัดจนหอม และแตกมัน
2. ใส่เนื้อหมู และใบมะกรูดลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ผัดผสมจนเนื้อหมูสุก และน้ำเริ่มข้น
3. ใส่ใบโหระพาลงผัด ยกลงจากเตา ตักใส่จาน โรยด้วยใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าแดงซอย พร้อมเสิร์ฟ

แกงเขียวหวานหมู

เมนูอาหารไทย หนึ่งในนั้นต้องมีแกงกะทิแน่นอน โดยเฉพาะเมนูแกงเขียวหวานหมู ทำง่าย กินง่าย หาซื้อน้ำพริกแกงเขียวหวานมาทำ รับรองทำหม้อโตขนาดไหนก็หมดเกลี้ยงอย่างแน่นอน

ส่วนผสม

• น้ำพริกแกงเขียวหวาน 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช สำหรับผัด
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• เนื้อหมู 300 กรัม
• หางกะทิ 3 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
• เกลือเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือพวง 100 กรัม
• มะเขือเปราะ 1 ถ้วย
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด
• ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
• ใบโหระพา 1 ถ้วย
• น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผัดน้ำพริกแกงเขียวหวานกับน้ำมันพืชจนหอม เทหัวกะทิใส่ลงไปเล็กน้อย รอจนกะทิแตกมัน จึงใส่เนื้อหมูลงไปผัดพอสุก
2. เติมหางกะทิลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และเกลือเม็ด
3. เมื่อเนื้อหมูเริ่มนุ่มแล้ว ให้เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง
4. ใส่มะเขือพวง มะเขือเปราะ พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูดลงไปคนให้เข้ากัน
5. ยกออกจากเตา โรยใบโหระพาลงไป ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

อ่านบทความ: เผยสูตร แกงเขียวหวาน อาหารไทยยอดนิยมที่ฝรั่งชอบ

แกงมัสมั่น

เมนูอาหารไทย ที่ได้ทานเมื่อไหร่ก็ฟินทุกครั้ง หอมเครื่องแกงมัสมั่นจนน้ำลายสอ พร้อมแล้วไปเข้าครัวกันเลยดีกว่า

ส่วนผสม

• สะโพกไก่ 1 กิโลกรัม
• มันฝรั่งหั่นชิ้น 400 กรัม
• หอมหัวใหญ่หัวเล็ก 175 กรัม
• ถั่วลิสงคั่ว 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำพริกแกงมัสมั่น 1/4 ถ้วยตวง
• หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
• หางกะทิ 4 ถ้วยตวง
• น้ำมะขามเปียก 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• ลูกกระวานคั่ว 10 ลูก
• ใบกระวาน 5 ใบ
• น้ำมันพืช สำหรับทอดไก่

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่สะโพกไก่ลงทอดพอสุกมีสีเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. นำหัวกะทิใส่กระทะ ใส่น้ำพริกแกงมัสมั่น ผัดจนหอมและแตกมัน
3. ใส่หางกะทิพอเดือด ใส่สะโพกไก่ที่ทอดไว้ เคี่ยวพอเริ่มนุ่ม
4. ใส่มันฝรั่ง หอมหัวใหญ่ ถั่วลิสง ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือป่น เคี่ยวต่อจนส่วนผสมสุก และไก่นุ่ม
5. ใส่ลูกกระวาน และใบกระวาน ยกลง พร้อมเสิร์ฟ

อ่านบทความ: เผยสูตรวิธีทำแกง มัสมั่นไก่ อาหารไทยที่อร่อยที่สุดในโลก

เป็นอย่างไรกันบ้างกับ เมนูกะทิ แกงกะทิ ที่เรานำมาฝากกัน จะเห็นว่าแต่ละเมนูนั้นทำไม่ยากกันเลยใช่ไหม ชวนคนรักมาทำเมนูพิเศษในวันหยุดอยู่บ้าน ทำทานทั้งครอบครัว รับรองอร่อย อิ่ม ฟินกันทั้งบ้านแน่นอน บทความหน้าจะมีอะไรมาฝากอีกนั้น อย่าลืมติดตามกันด้วยนะจ๊ะ 😘

บทความดี ๆ น่าอ่าน:

• รวม 5 สูตร ขนมจีนน้ำยา ทำง่าย ทำขาย เปิดร้านได้ทันที
• รวมสูตร แกงป่า รสจัดจ้าน พร้อมวิธีทำแบบง่ายๆ
• รวมสูตร แกงส้ม พริกแกงเข้มข้น รสชาติดี ทำเองไม่ยาก
• ชวนมาทำ “แกงจืด” สูตรน้ำซุปหอมๆ ซดง่าย เด็กๆชอบ
• สูตรแกงปลา เมนูแกงไทย ได้ลองแล้วต้องติดใจ
• 5 สูตร แกงใต้ หรอยแรง อร่อยถึงเครื่อง
• ข้าวแกง หลากหลายเมนู สูตรทำง่าย ขายยังไงก็กำไร

หลาย ๆ คน คงเคยเจอปัญหาตำเครื่องแกงทานเองที่บ้าน บางทีก็ไม่ละเอียด เพื่อให้การทำเมนูอาหารไทยของคุณดูง่าย และสะดวกมากขึ้น เราขอแนะนำ เครื่องบดสมุนไพร ที่จะช่วยบดเครื่องเทศ สมุนไพรต่าง ๆ ให้ละเอียดแบบง่าย ๆ มีให้เลือกหลายขนาด การันตี สินค้าคุณภาพ ได้มาตรฐาน ปลอดภัยต่ออาหาร