“ลูกรอก” เมนูอาหารไทยยอดฮิต ทำเองได้ ง่ายนิดเดียว

เมื่อพูดถึงเมนูที่คุ้นเคยอย่าง ลูกรอก ก็คงจะหนีไม่พ้นเมนู แกงจืดลูกรอก อย่างแน่นอน ในบทความนี้ SGE จะพาทุกคนไปรู้จักกับ ลูกรอก และ วิธีทำลูกรอก แบบง่าย ๆ ที่ทำได้ไม่ยากมาฝากกัน ไปดู

ลูกรอก คืออะไร?

ลูกรอก คือ ไส้กรอกไข่ เป็นการกรอกไข่ดิบปรุงรสลงไปในไส้หมู หรือไส้ไก่ แล้วนำไปต้มในหม้อน้ำ หรือนึ่งจนสุก เนื้อไข่จะบานออกมาเหมือนกันลูกรอก นิยมนำมาทำแกงจืด รสชาติกลมกล่อม แกงจืดลูกรอก หน้าตาน่าทานอย่างมาก ทานแบบจิ้มน้ำจิ้มก็ได้ หรือต่อยอดเป็นกับข้าวที่คุ้นเคย เช่นแกงจืด ต้มยำ หรือผัด ก็ได้เช่นกัน

(ภาพจาก : KRUA.CO)

สัมผัสของลูกรอกนั้น จะให้ความหนึบนิด ๆ ที่ตัวไส้ เนื้อไข่จะแน่นเด้ง ส่วนรสชาติเป็นรสไข่ต้ม จึงนำไปปรุงเมนูอื่น ๆ ได้หลากหลาย อย่างเช่น แกงจืด แกงเผ็ด พะแนง หรือแค่จิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดก็อร่อย บางครั้งตามตลาดนัดเห็นเริ่มมีเสียบไม้ปิ้งขายกินกับน้ำจิ้มเหมือนลูกชิ้นปิ้งเลย แต่ส่วนใหญ่จะเป็นลูกรอกที่ใช้ไส้เทียม ซึ่งผลิตมาจากคอลลาเจนที่สกัดมาจากพืชตระกูลถั่ว สำหรับคนที่มีเวลาน้อยจะใช้ไส้เทียมมาทำก็ไม่เสียหาย แต่ก็อาจได้เทกเจอร์ที่แตกต่างกันอยู่บ้างแค่นั้นเอง

วิธีทำลูกรอก ทำได้อย่างไร?

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 60 ฟอง
• ไส้แห้ง หรือไส้เทียม 100 กรัม
• เกลือป่น 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตอกไข่ไก่ลงในหม้อ แล้วตีด้วยที่ตีไข่ หรือมีเครื่องตีไข่ ก็สามารถเอาตีได้ ตีไข่ไปในทางเดียวกันจนไข่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. จากนั้น ใส่เกลือ และน้ำตาล ลงไป ตีให้เข้ากัน
3. นำไส้เทียมมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำมาตัดให้เป็นท่อนยาว ๆ ประมาณ 60 ซม. หรือมากกว่านั้นก็ได้
4. นำไข่กรอกลงในไส้เทียม โดยใช้กรวยสามเหลี่ยมใส่ลงไปในไส้ แล้วตักไข่กรอกลงไปจนเต็มไส้แล้วก็มัดหัวด้วยเชือก อย่าลืมมัดหัวไส้เทียมก่อนทำการกรอกไข่ด้วย ทำจนหมด
5. ตั้งหม้อใส่น้ำประมาณครึ่งหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใช้ไฟแรงก่อน พอเริ่มเดือดก็ลดไฟลง ใส่ไข่ที่กรอกในไส้แล้วลงไปต้ม ใช้ไฟอ่อน ๆ ต้นจนไข่สุก ขณะต้มต้องพลิกให้ไข่สุกให้ทั่วถึง
6. พอไข่สุกก็ตักออกพักไว้ให้เย็น จากนั้นนำมาตัดเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว ต้องตัดให้เท่า ๆ กัน เวลาทำออกมาเป็นไข่ลูกลอกแล้วจะดูสวย
7. ตั้งหม้อใส่น้ำ ตั้งไฟให้เดือด นำไข่ที่ตัดแล้วลงใส่ลงไปต้ม ประมาณ 3-5 นาที ให้ไส้ที่หุ้มไข่ บีบตัว หรือหดตัวเข้าหา พร้อมนำไปทำอาหารต่อได้

ขอแนะนำตัวช่วยดี ๆ ให้การทำลูกรอกของคุณง่ายให้ขึ้น ด้วย เครื่องทำไส้กรอก เครื่องยัดไส้กรอก ไส้อั่ว ที่สามารถใช้ร่วมกับ ไส้เทียม อำนวยความสะดวกสบายยิ่งขึ้น เหมาะสำหรับ ยัดไส้กรอก ไส้อั่ว แหนม กุนเชียง แม้แต่การทำลูกรอก ก็สามารถทำได้ ด้วยวัสดุสเตนเลส Food grade ปลอดภัยต่ออาหาร พร้อมรับประกันหลังการขายที่ประทับใจอย่างแน่นอน

(ภาพจาก : cpbrandsite.com)

ชวนมาทำเมนู แกงจืดลูกรอก

อาหารไทยชาววังที่ได้รับความนิยมในสมัยก่อน ด้วยความวิจิตรบรรจง ประดิดประดอย ที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยชาววัง ทำให้ไส้กรอกไข่ ที่มีส่วนผสมเพียงไข่ กับไส้ไก่ หรือไส้หมู นิยมนำมาปรุงเป็นแกงจืด ทำได้ง่าย ๆ ตามนี้

ส่วนผสม

วิธีทำแกงจืดลูกรอก

1. นำหม้อซุปตั้งไฟ ใส่น้ำซุปไก่ พริกไทย รากผักชี และกระเทียมที่โขลกไว้
2. เมื่อซุปเดือด ใส่หมูหมักพร้อมปรุง กุ้ง ผักทุกอย่าง เคี่ยวต่อสักพักจนทุกอย่างสุกดี
3. ใส่ลูกรอก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามต้องการแล้วยกลง
4. โรยต้นหอม ผักชี และกระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ

ประโยชน์ของลูกรอก

อ่านบทความที่เกี่ยวข้อง :

• ชวนมาทำ “แกงจืด” สูตรน้ำซุปหอมๆ ซดง่าย เด็กๆชอบ
• รวมเคล็ดลับ น้ำซุป ทำเองง่ายๆ ทำเมนูไหนก็อร่อย