การเลือกซื้อผัก ให้สด สะอาด ปลอดภัย ทำได้อย่างไร?

การเลือกซื้อผัก แม่บ้าน พ่อบ้านหลายคนคงให้ความสำคัญเป็นอย่างมาก เนื่องจากอาหารเกือบทุกชนิด จะต้องมีผักเป็นส่วนประกอบ หรือเป็นอาหารจานหลัก เช่น สลัดต่าง ๆ หรือแม้กระทั่งนำมาตกแต่งอาหาร ผักล้วนมีหน้าที่ที่โดดเด่นในอาหารแต่ละจาน บทความนี้ SGE อยากแชร์เทคนิคดี ๆ การเลือกซื้อผัก และ วิธีเลือกซื้อผัก ให้สดและคงอยู่ได้นาน สะอาด ปลอดภัย จะทำได้อย่างไรบ้าง ตามไปดูพร้อม ๆ กันเลย

การเลือกซื้อผัก ทำได้อย่างไรบ้าง?

วิธีเลือกซื้อผัก แบ่งออกเป็น 3 ส่วนใหญ่ ๆ ได้แก่

1. การเลือกซื้อผักตามชนิดของผัก

• ผักที่เป็นใบ ควรเลือกใบที่มีสีเขียวสด ไม่มีรอยด่าง ช้ำ หรือเหี่ยว ไม่มีหนอน
• ผักที่เป็นผล ควรเลือกผสที่ไม่เหี่ยว แต่ให้ดูสีดี ๆ ไม่ควรมีสีที่สดเกินจริง
• ผักที่เป็นหัว ควรดูที่น้ำหนักเป็นหลัก เนื้อควรแน่น มีน้ำหนักดี
• ผักที่เป็นฝัก ควรคำนึงอายุของผัก ควรเลือกฝักอ่อน ๆ ไม่แก่จนเกินไป ไม่พอง หรือแน่นจนเกินไป

2. การเลือกซื้อผักตามขนาด และสี

• ผักจะต้องมีน้ำหนัก ไม่เบาจนเกินไป ผักที่มีน้ำหนัก คือ ผักที่สดนั่นเอง
• ผักจะต้องไม่เหี่ยว แต่จะต้องมีเนื้อแน่น บ่งบอกถึงความสด
• ผักจะต้องมีสีสด ไม่ช้ำ

3. การเลือกซื้อผักตามฤดูกาล

• การเลือกซื้อผักตามฤดูกาล จะทำให้ได้ผักที่สดใหม่เสมอ
• ผักที่ปลูกตามฤดูกาล จะไม่มีสารเคมี ยาฆ่าแมลงปนเปื้อน
• ผักที่ซื้อตามฤดูกาล จะมีราคาถูก และมีคุณภาพ

ล้างผักให้สะอาด ลดสารตกค้าง ทำได้อย่างไรบ้าง?

นอกจากเทคนิคการเลือกซื้อผักแล้ว การล้างผักสด ก็เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่สำคัญที่จะช่วยลดการตกค้างของสารเคมี หรือยาฆ่าแมลงได้ มีวิธีอะไรบ้าง ดังนี้

การใช้ผงฟู (baking soda)

• ใช้ผงฟู (baking soda) ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ละลายในน้ำอุณหภูมิปกติ 1 กะละมัง หรือประมาณ 20 ลิตร
• แช่ผักทิ้งไว้ 15 นาที
• ล้างผักออกด้วยน้ำสะอาด

วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณสารเคมีตกค้างได้ 80-95%

การใช้น้ำไหลผ่าน

• เด็ดผักออกเป็นใบ ๆ
• ล้างด้วยน้ำสะอาดไหลผ่านอย่างต่อเนื่อง และใช้มือถูเบา ๆ

วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณสารเคมีตกค้างได้ 54-63%

การใช้ด่างทับทิม

• ใช้ด่างทับทิมปริมาณ 20-30 เกล็ด ละลายในน้ำอุณหภูมิปกติ ประมาณ 4 ลิตร
• แช่ผักทิ้งไว้ 10 นาที
• ล้างผักออกด้วยน้ำสะอาด

วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณสารเคมีตกค้างได้ 35-45%

การใช้น้ำส้มสายชู

• ใช้น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำอุณหภูมิปกติ ประมาณ 4 ลิตร
• แช่ผักทิ้งไว้  10 นาที
• ล้างผักด้วยน้ำสะอาด

วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณสารเคมีตกค้างได้ 29-38%

การใช้เกลือ

• ใช้เกลือป่นปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำอุณหภูมิปกติ ประมาณ 4 ลิตร
• แช่ผักและผลไม้ทิ้งไว้ 10 นาที
• ล้างผักด้วยน้ำสะอาด

วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณสารเคมีตกค้างได้ 27-38%

เลือกผักอื่น ๆ ต้องดูอะไรบ้าง?

ยกตัวอย่างผักอื่น ๆ ที่มักนิยมนำมาทำอาหาร มีวิธีเลือกซื้ออย่างไรบ้าง ดังนี้

การเลือกแครอท

แครอทเป็นพืชที่มีราก มีหลายสีด้วยกัน ได้แก่ สีส้ม สีม่วง และสีเหลือง แต่แครอทที่เรานิยมทาน และนำไปประกอบอาหารมากที่สุด คือ สีส้ม และมีหลายขนาดตั้งแต่ใหญ่ยันเล็กจิ๋ว อย่างเบบี้แครอทนั่นเอง การเลือกแครอทที่ดีนั้น ควรสังเกตเลยก็คือสี แครอทควรมีสีที่สม่ำเสมอ เนื้อแข็ง ผิวเรียบ ดูเป็นเงา เป็นแท่งตรง ไม่งอ ไม่มีแขนเล็ก ๆ ออกมา

อ่านบทความ : รู้จัก ประโยชน์ของแครอท และข้อควรระวัง มีอะไรบ้าง?

การเลือกมะเขือเทศ

มะเขือเทศ มีหลายสายพันธุ์ ทั้งลูกเล็ก ลูกใหญ่ ทรงกลม หรือทรงวงรี การเลือกมะเขือเทศให้สดไม่แตกต่างกัน เลือกมะเขือเทศผลที่ผิวเต่งตึง มันวาว ไม่เหี่ยว ที่สำคัญไม่ช้ำ มีสีแดงเหมือนกันทั่วทั้งลูก ขั้วของมะเขือเทศจะต้องอยู่ติดกับตัวผล มีสีเขียวสด หากเป็นมะเขือเทศรสชาติออกหวาน จะต้องเลือกมะเขือเทศลูกที่มีรอยแฉกใต้ลูกเป็นสีอ่อนที่เห็นชัดเจน

อ่านบทความ : มะเขือเทศ ผลไม้ช่วยผิวงามและคุณประโยชน์อีกมากมาย

การเลือกพริกขี้หนู

เล็กพริกขี้หนู พริกที่จิ๋วแต่แจ๋ว เพราะเผ็ดได้ใจจริง ๆ เลือกพริกขี้หนูที่มีขั้วสีเขียวสด และต้องติดแน่นอยู่กับตัวพริก หากหลุดออกมาแสดงว่าไม่สด ตัวพริกจะต้องไม่เหี่ยว มีผิวที่แน่น สีเขียวสดและแดงสด

การเลือกกระเทียม

การเลือกกระเทียมให้ดูที่เปลือกของมัน เปลือกจะต้องบาง กลีบแน่น แกะเปลือกออกมา เนื้อกระเทียมจะต้องมีเสียงเหลืองอ่อน ไม่ฝ่อ ไม่มีเชื้อรา นั่นหมายความว่ากระเทียมนั้นสด

อ่านบทความ : “กระเทียม” ประโยชน์และสรรพคุณที่ล้นเหลือ!

ผักสด ที่จะต้องมีคู่บ้าน นำมาประกอบอาหาร ควรพิถีพิถันในการเลือกดี ๆ เพื่อสุขภาพที่ดีของคนในบ้านด้วย รู้อย่างนี้แล้ว อย่าลืมนำวิธีเลือกซื้อผักที่เรานำมาฝากกันไปลองเลือกซื้อดูนะจ๊ะ รับรองว่า ได้ผักสด สะอาด ปลอดภัยอยน่างแน่นอน นอกจากการเลือกซื้อผักแล้ว ยังมี การเลือกซื้อเนื้อหมู ให้ถูกหลักอนามัย ทำได้อย่างไร? ให้สะอาด ถูกหลักอนามัยให้ทุกคนได้รู้อีกด้วยนะ 🥰

บทความดี ๆ น่าอ่าน:

• การเลือกซื้อเนื้อหมู ให้ถูกหลักอนามัย ทำได้อย่างไร?
• ทำความรู้จัก เนื้อวัว แต่ละแบบ เลือกแบบไหนถึงโดนใจ