7 สูตร เมนูผักบุ้ง ผัดหรือต้มก็ได้ อร่อยมากกว่าที่คิด

เมนูผักบุ้ง ไม่ได้มีแค่ ผักบุ้งไฟแดง เพียงอย่างเดียว แต่ยังสามารถทำเป็นเมนูอื่น ๆ ได้หลากหลาย ใครชอบผักบุ้ง แล้วอยากเปลี่ยนรสชาติ
SGE มี 7 สูตรเมนูผักบุ้งมาฝาก รับรองว่า ต่อจากนี้ คุณจะได้กินผักบุ้งแบบไม่จำเจ พร้อมอร่อยได้ในทุก ๆ วัน

ผัดผักบุ้งไฟแดง

เมนูผักบุ้ง จานเอก ที่จะไม่มีไม่ได้เลย ซึ่งถ้าใครยังไม่รู้วิธี ในการทำให้ไฟแดงลุกโชนแล้วละก็ เพียงแค่ใส่น้ำมัน แล้วตั้งกระทะให้ร้อน รอจนน้ำมันเดือดได้ที่แล้ว ค่อยใส่ผักบุ้งลงไป เท่านี้ก็ได้แล้ว ซึ่งในครั้งแรก ๆ ถ้ายังทำไม่ได้ ก็ต้องฝึกฝนกันไป นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังถ่ายวิธีทำอัปลงโซเชี่ยลเก๋ ๆ ให้ดูโปรเล่น ๆ ก็ยังได้นะ

ส่วนผสม

• ผักบุ้งไทย หั่นเป็นขนาดพอคำ 1 จาน
• พริกสด กระเทียมไทยบด ตามชอบ
• เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำซุป 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

1. ใช้มีดหั่นผักบุ้งจีนให้เป็นท่อน ๆ
2. หั่นพริกแดง กระเทียม เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจัดใส่จาน ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาล น้ำเปล่าเล็กน้อย
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป เคลือบน้ำมันให้ทั่วกระทะ รอจนกระทะร้อน มีไอขึ้นมาแล้ว ใส่ผักบุ้งลงไป ผัดคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

ผัดผักบุ้งไฟแดงใส่กุ้ง

หากใครไม่อยากทาน ผักบุ้งไฟแดง โดยที่มีแต่ผักบุ้งเพียงอย่างเดียว สามารถใส่เนื้อสัตว์อื่น ๆ ลงไปได้ ไม่ว่าจะเป็นหมูสับ หมูกรอบ ปลาหมึก หรือว่า กุ้ง ตามสูตรของ Youtuber ข่อง โหน่งโชว์ ก็ได้ รับรองว่า ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์อะไรก็อร่อยแน่นอน

ส่วนผสม

• ผักบุ้งจีน 1 กำ
• กุ้งขาว ตามชอบ
• พริกแดง กระเทียม ตามชอบ
• เต้าเจี้ยวอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่าเล็กน้อย
• น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

1. ใช้มีดหั่นผักบุ้งจีนให้เป็นท่อน ๆ
2. แกะเปลือกกุ้งให้เรียบร้อย จากนั้น ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าพอท่วม ต้มน้ำให้เดือด ใส่กุ้งลงไปลวกให้พอสุก เสร็จแล้ว ใส่จานรวมกับผักบุ้งเตรียมไว้
3. หั่นพริกแดง กระเทียม เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจัดใส่จาน ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาล น้ำเปล่าเล็กน้อย
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป เคลือบน้ำมันให้ทั่วกระทะ รอจนกระทะร้อน มีไอขึ้นมาแล้ว ใส่ผักบุ้งลงไป ผัดคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

ผัดผักบุ้งหมูกรอบ

เมนูผักบุ้ง ที่เป็นเมนูยอดฮิตในร้านอาหารตามสั่ง และอาจเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคนด้วย เพราะมีทั้งผักบุ้งและหมูกรอบในจานเดียว ใครอยากทำให้อร่อย สามารถทำตามสูตรของ Youtuber ช่อง ทำกินเอง ด้านล่างนี้ได้เลย

ส่วนผสม

• ผักบุ้งไทย 1 กำ
• หมูกรอบ ตามชอบ
• กระเทียมจีน 5 กลีบ
• พริกจินดาแดง 5 เม็ด
• เต้าเจี้ยว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า (เล็กน้อย)
• น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

1. ใช้มีดหั่นผักบุ้งไทยเป็นท่อน ๆ แล้วหั่นพริกแดง กระเทียมจีน เป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ตามด้วย พริกแดง กระเทียมจีน ผัดให้มีกลิ่นหอม
3. ใส่หมูกรอบลงไป ตามด้วยผักบุ้งจีน ผัดให้เข้ากัน
4. เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำตาล ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม คลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

ยำผักบุ้งกรอบสด

เมนูผักบุ้ง ไม่ได้มีแค่ผัด แต่สามารถนำมายำได้ด้วย เหมือนกับเมนู ยำผักบุ้งกรอบสด ที่นำเอาผักบุ้งไปทอด แล้วกินคู่กับน้ำยำสุดแซ่บ เท่านี้ก็จะได้กินผักบุ้งในแบบใหม่ ๆ พร้อมความแซ่บยกกำลังสิบ สูตรจาก Youtuber ช่อง กับข้าวกับปลาโอ 

ส่วนผสม

• ผักบุ้งจีน 1 กำ
• แป้งทอดกรอบ 120 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 30 กรัม
• เกลือป่นเล็กน้อย
• น้ำโซดาเย็นจัด 150 กรัม
• เนื้อกุ้งขาว ตามชอบ
• หมูสับ ตามชอบ
• พริกขี้หนูเขียว – แดง 7 – 8 เม็ด
• หอมแดง 5 หัว
• น้ำตาลเคี่ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ใช้มีดหั่นผักบุ้งจีนเป็นท่อน ๆ แล้วหั่นหอมแดงเป็นแว่น ๆ สับพริกขี้หนูให้ละเอียด เตรียมไว้
2. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเล็กน้อย แล้วใส่หมูสับ รวนให้สุก พอหมูสับสุกแล้ว ให้ใส่กุ้งตามลงไป รวนให้สุกเช่นกัน
3. เตรียมชามผสม ปรุงน้ำยำโดยใส่น้ำตาลเคี่ยว น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำพริกเผา หัวกะทิ คนให้ละลายเข้ากัน จากนั้น ใส่หมูสับและกุ้งลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ทำผักบุ้งกรอบ โดยเตรียมชามผสม ใส่แป้งทอดกรอบ แป้งข้าวเจ้า เกลือป่น น้ำโซดาเย็นจัด คนให้ละลายเข้ากัน
5. ใส่ผักบุ้งลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว เสร็จแล้ว นำไปทอดโดยใช้ไฟกลาง ทอดจนผักบุ้งกรอบ
6. จัดจาน วางผักบุ้งลงไป ราดด้วยน้ำยำ หรือ ใส่ชาม พร้อมกับไข่ต้ม เป็นอันเสร็จ

ผัดผักบุ้งน้ำมันหอย

ผัดผักบุ้งน้ำมันหอย เป็น เมนูผักบุ้ง ที่ทำง่ายอีกหนึ่งเมนู ยิ่งถ้าใครชอบรสเค็มแล้วละก็ เมนูนี้ยิ่งเหมาะ โรยหน้าด้วยกระเทียก็ยิ่งอร่อย สูตรจาก Youtuber ช่อง จุ้ยจร้า Channel

ส่วนผสม

• ผักบุ้งไทย 1 กำ
• พริกแดง กระเทียม ตามชอบ
• กระเทียม สำหรับทำกระเทียมเจียว ตามชอบ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

1. ใช้มีดหั่นผักบุ้งจีนเป็นท่อน ๆ จากนั้น เตรียมครกกับสาก ใส่พริกแดง กระเทียมลงไป ตำให้แหลก
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ตามด้วยพริกแดง กระเทียม ผัดให้มีกลิ่นหอม
3. ใส่ผักบุ้งลงไป ผัดให้สลด จากนั้น ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำตาล ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ตักใส่จาน
4. ตั้งกระทะใหม่ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยกระเทียม ทอดให้มีสีเหลืองทอง เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วนำมาโรยหน้าผักบุ้ง เป็นอันเสร็จ

ผัดผักบุ้งฝอยไฟแดง

เมนูผักบุ้ง แบบภัตตาคาร ที่จะยกระดับการกินผักบุ้งให้เคี้ยวง่าย และ อร่อยมากขึ้น ใครไม่ชอบทานผักบุ้งท่อนอวบอ้วน เมนูนี้เหมาะกับคุณ สูตรจาก Youtuber ช่อง ครัวอร่อย by เจ๊ปาน

ส่วนผสม

• ผักบุ้งไทย 1 กำ
• พริกแดง กระเทียม ตามชอบ
• เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่าเล็กน้อย
• น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

1. เลือกผักบุ้งเฉพาะที่ลำต้นอวบอ้วนออกมา จากนั้น ใช้มีดหั่นส่วนยอดผักบุ้งออก เด็ดส่วนกิ่งและใบออกให้เรียบร้อย
2. จากนั้น เตรียมชามใส่น้ำเปล่าไว้ แล้วใช้มีดสไลด์ต้นผักบุ้งเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ชาม จนกว่าจะได้ปริมาณที่ต้องการ เสร็จแล้ว หั่นพริกแดง กระเทียม เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยพริกแดง กระเทียม ผัดให้มีกลิ่นหอม
4. ใส่ผักบุ้งฝอยลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำตาล ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม คลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

แกงเทโพใส่ผักบุ้ง

อาหารพื้นบ้านของไทย ที่มีผักบุ้งเป็นส่วนประกอบ กินกับหมูสามชั้นยิ่งอร่อย โดยเคล็ดลับสำคัญคือ ต้องต้มให้หมูนุ่มและผักบุ้งนิ่มสุกกำลังดี ถึงจะทำให้ทานได้อร่อย สูตรจาก Youtuber ช่อง ดีกว่ากินดิน Eatdincooking

ส่วนผสม

• ผักบุ้งไทย 1 กำ
• หมูสามชั้น ตามชอบ
• พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวกะทิ 1 กล่อง
• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น ปลายช้อน
• ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ

วิธีทำ

1. ใช้มีดหั่นผักบุ้งไทยเป็นท่อน ๆ
2. ตั้งกระทะ ผสมน้ำกับหัวกะทิประมาณ 3/4 กล่อง เพื่อทำเป็นหางกะทิ เทลงไปในกระทะส่วนหนึ่ง รอให้น้ำหางกะทิเริ่มร้อนแล้ว ใส่พริกแกงเผ็ดลงไป คนให้ละลายเข้ากัน
3. ใส่หมูสามชั้นลงไป ต้มให้สุก และเคี่ยวจนกว่าหมูสามชั้นจะนุ่มตามที่ต้องการ
4. พอหมูสุกดีแล้ว ให้เติมน้ำหางกะทิที่เหลือลงไป ตามด้วยผักบุ้งลงไป
5. ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว เกลือป่น คนให้เข้ากัน
6. ต้มต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าผักบุ้งจะสุกและนิ่มลง พอได้ที่แล้ว ให้ใส่ใบมะกรูดโรยลงไป ตามด้วยหัวกะทิ เพื่อให้น้ำแกงมีความเข้มข้น พอเดือดอีกรอบหนึ่งแล้ว เป็นอันเสร็จ ตักเสิร์ฟใส่ชามได้

สำหรับใครที่อยากเก็บผักบุ้งให้มีความสดใหม่เสมอ แม้จะเก็บไว้นานหลายวัน แนะนำให้เก็บในถุงร้อน ถุงเย็น แล้วใช้เครื่องซีลสุญญากาศ ของ SGE ปิดผนึกถุงให้แน่น ด้วยแถบซีลที่หนา จะช่วยให้ป้องกันอากาศเข้าได้เป็นอย่างดี ช่วยให้เก็บผักบุ้งได้นานหลายวัน สามารถแช่ช่องฟรีซและนำมาใส่ไมโครเวฟเพื่อละลายน้ำแข็งได้ทันที สนใจคลิกดูเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/vacuum-sealer/

บทความที่น่าสนใจ

• แจกวิธีทำ คะน้าหมูกรอบ เคล็ดลับทำยังไงให้ผักเขียวสด หมูกรอบอร่อย
• ชวนมาทำ เมนูผักกาดขาว ผักสุขภาพ อร่อยได้ ไม่จำเจ
• เมนู ผักเหลียง อร่อย ทานง่าย แถมประโยชน์มากมาย
• แจก 8 เมนู ผัดผัก เมนูทำง่าย หอมอร่อย พร้อมสารอาหารมากมาย