![Image05_63 ข้าวราดแกง](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/05/Image05_63.webp)
รวม 7 สูตร ข้าวราดแกง ยอดฮิต ทำกินง่าย ทำขายรวยแน่นอน
แกงเขียวหวาน
แกงเขียวหวาน เมนูแกงยอดฮิต ที่ร้าน ข้าวราดแกง ที่ไหนก็ต้องมี แต่เชื่อหรือไม่ว่า ใครหลายคน แม้แต่เชฟระดับโลกหลายคน ก็ยังทำผิด เพราะบางทีใส่ส่วนผสมผิด หรือผัดพริกแกงไม่ถึงเครื่องบ้าง ดังนั้น หากใครอยากจะทำให้เหมือนกับต้นตำรับแล้วละก็ ลองทำตามสูตรของ Youtuber ช่อง กินได้อร่อยด้วย ดู รับรองว่า จะได้แกงเขียวหวานสีเขียวสวย ถูกต้องตามตำราแน่นอน
ส่วนผสม
- เนื้อไก่ 300 กรัม
- มะเขือเปราะ 300 กรัม
- มะเขือพวง 50 กรัม
- ใบโหระพา 1 กำมือ
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
- หัวกะทิ 200 กรัม
- หางกะทิ 400 กรัม
- พริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ทัพพี
- น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ใส่หัวกะทิลงในหม้อ คอยคนและเคี่ยวจนกว่ากะทิจะแตกมัน
- ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไป ผัดในหม้อจนกว่าจะได้กลิ่นหอม
- หากผัดแล้วจับเป็นก้อน ให้เติมหัวกะทิลงไปเพิ่มเล็กน้อย
- เมื่อหอมได้ที่ ให้ใส่เนื้อไก่ลงไป ผัดคลุกเคล้ากับพริกแกงเล็กน้อย แล้วพักไว้
- เติมหางกะทิลงไป ต้มต่อไปจนกว่าจะเดือด เมื่อเดือดแล้ว ให้คนเนื้อไก่ เพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ และให้เนื้อไก่สุกทั่วกัน
- เมื่อเดือดได้ที่ ใส่มะเขือเปราะลงไป ต้มให้เดือดอีกครั้ง
- ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เพิ่มรสชาติ
- เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ใส่มะเขือพวง ต้มต่ออีกสักพัก
- เมื่อน้ำเริ่มเดือด ใส่ใบมะกรูด ตามด้วยใบโหระพา คนกับน้ำเดือดเล็กน้อย แล้วปิดเตา ตกแต่งหน้าตาด้วยพริกชี้ฟ้าแดง เป็นอันเสร็จ
แกงพะแนง
อีกหนึ่งแกงที่ให้รสชาติของกะทิเข้มข้น และ สีส้มสวยสะดุดตา ทานแบบ ข้าวราดแกง กี่รอบก็อร่อย โดยสามารถใส่ได้ทั้งเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ ได้เลย ตามใจชอบ
ส่วนผสม
- สันคอหมูสไลด์ 500 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร
- หางกะทิ 300 มิลลิลิตร
- พริกแกงพะแนง 2 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ฉีกใบมะกรูดออก แล้วซอยเป็นเส้นเล็ก ๆ เตรียมไว้ เช่นเดียวกับพริกชี้ฟ้าแดง โดยพริกชี้ฟ้าแดง ให้คว้านเอาเมล็ดออกด้วย
- ล้างเนื้อหมูให้สะอาด จากนั้น หั่นหรือสไลด์เป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ
- ตั้งกระทะหรือหม้อ ใส่หัวกะทิลงไป แล้วเปิดไฟแรง คนและรอจนกว่าจะเดือด พอกะทิเริ่มเดือดแล้ว ให้ลดเป็นไฟกลางค่อนไฟอ่อน ผัดไปเรื่อย ๆ จนกว่าหัวกะทิจะแตกมัน
- พอหัวกะทิแตกมันดีแล้ว ให้ใส่พริกแกง พะแนง ลงไป ผัดให้เข้ากัน
- ใส่เนื้อหมูลงไป ผัดให้เนื้อหมูสุก และคนให้แกงเข้าเนื้อ จากนั้น เติมหางกะทิ แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลโตนด น้ำปลา คนให้เข้ากัน
- โรยใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าแดงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ
แกงไก่หน่อไม้ดอง
เมนูแกงที่จัดเต็มทั้ง หน่อไม้ และ เนื้อไก่ ราดข้าว ทานเป็น ข้าวราดแกง ก็ดี หรือ จะราดทานกับขนมจีนก็ได้ ยิ่งใส่ขาไก่ลงไปด้วยก็ยิ่งอร่อย ใครชอบทานหน่อไม้ ห้ามพลาดเลยกับเมนูแกงสูตรนี้
ส่วนผสม
- เนื้อไก่ 700 กรัม
- เลือดไก่ 300 กรัม
- หน่อไม้ดอง 1,000 กรัม
- ใบโหระพา 30 กรัม
- ใบมะกรูด 2 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดง 20 กรัม
- หัวกะทิ 700 กรัม
- พริกแกง 100 กรัม
- น้ำเปล่า 1,000 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งหม้อ ใช้ไฟกลาง เทหัวกะทิลงไปส่วนหนึ่ง ค่อย ๆ ผัดให้กะทิแตกมัน
- ใส่พริกแกง 100 กรัม ผัดกับหัวกะทิ จนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว จากนั้น ให้เติมหัวกะทิลงไปอีกเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน พอให้พริกแกงละลาย
- ใส่เนื้อไก่ 700 กรัมลงไป ผัดให้เข้ากับพริกแกง พอผัดแล้วให้ทิ้งสักพัก ให้กะทิแตกมันขึ้มา ถึงตอนนั้น ให้เติมหัวกะทิลงไปอีก ให้พอละลายพริกแกงที่เหนียวข้น
- นำหน่อไม้ดอง ใส่ตามลงไป คลุกเคล้ากับพริกแกงให้ทั่ว
- เติมน้ำเปล่าลงไป ให้พอละลายพริกแกง คนใต้หม้อเล็กน้อย เพื่อให้พริกแกงผสมเข้ากัน
- รอต้มจนน้ำเดือด เสร็จแล้ว ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
- ใส่เลือดไก่ลงไป รอต้มจนเดือดอีกรอบ
- เสร็จแล้ว ใส่พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูดฉีก และใบโหระพา คนผสมให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ
แกงมัสมั่น
แกงมัสมั่น พร้อมเนื้อไก่ชิ้นใหญ่และมันฝรั่งชิ้นโต อาจดูเป็นเมนู ข้าวราดแกง ที่แสนธรรมดาในสายตาของคนไทย แต่ถ้านับในเรื่องของรสชาติแล้วละก็ กลับได้รับการยกย่องให้เป็นอันดับ 1 จาก 50 อาหารที่อร่อยที่สุดในโลกเลยทีเดียว ดังนั้น หากอยากมีเมนูนี้ไว้ติดร้านข้าวแกง เผื่อให้ชาวต่างชาติได้มารับประทานแล้วละก็ ทำตามสูตรข้างล่างนี้ได้เลย
ส่วนผสม
- เนื้อไก่ส่วนสะโพกและน่องติดสะโพก 1,000 กรัม
- มันฝรั่ง 600 กรัม
- หอมใหญ่ 300 กรัม
- หัวกะทิ 600 กรัม
- หางกะทิ 600 กรัม
- ลูกกระวาน 10 กรัม
- ใบกระวาน 2 กรัม
- ถั่วลิสงคั่ว 50 กรัม
- พริกแกงมัสมั่น 150 กรัม
- น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิลงไปส่วนหนึ่ง เปิดไฟกลางค่อนไฟอ่อน ผัดและเคี่ยวกะทิให้แตกมัน พอกะทิแตกมันดีแล้ว ให้ใส่พริกแกงมัสมั่นลงไป ผัดให้เข้ากัน
- ใส่น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน พอละลายเข้ากันดีแล้ว ให้เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป ปรับเป็นไฟแรงค่อนไฟกลาง ต้มให้พอเดือด
- ใส่เนื้อไก่ส่วนสะโพกและน่องติดสะโพกลงไป ตามด้วยลูกกระวาน ใบกระวาน เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม จากนั้น เติมหางกะทิลงไป แล้วปรับเป็นไฟแรงสุด พอน้ำเดือดให้เปลี่ยนเป็นไฟกลาง ต้มไปเรื่อย ๆ จนกว่าเนื้อไก่จะสุก ใช้เวลาประมาณ 25 – 30 นาที
- พอไก่สุกและน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่มันฝรั่ง หอมใหญ่ ลงไป ต้มต่อไปจนกว่ามันฝรั่งจะสุก ใช้เวลาประมาณ 20 – 30 นาที โดยใช้ไฟกลางค่อนไฟอ่อน
- พอมันฝรั่งสุกดีแล้ว ให้ใส่ถั่วลิสงคั่วลงไป ต้มต่อไปอีกสักพักนึง แล้วปิดเตา พร้อมเสิร์ฟ
แกงปลาดุก
แกงปลาดุก เป็นเมนู ข้าวราดแกง แบบเฮลท์ตี้ ที่ให้โปรตีนสูง ไขมันต่ำ นอกจากนี้ ก็ยังให้รสชาติดีเหมาะกับคนชอบกินปลามาก ๆ หากใครเบื่อทานเนื้อหมู เนื้อไก่ แล้วละก็ แนะนำเลย
ส่วนผสม
- ปลาดุก (หั่นชิ้น) 500 กรัม
- น้ำพริกแกงป่า 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- กระชายซอย 100 กรัม
- มะเขือเปราะ (หั่นชิ้น) 200 กรัม
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- พริกชี้ฟ้า
- ใบกะเพรา
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่น้ำพริกแกงป่าลงไปผัดจนหอม ตามด้วยปลาดุก ผัดให้สุก
- เติมน้ำเปล่า รอจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา กับน้ำตาลปี๊บ
- ใส่กระชาย กับมะเขือเปราะ รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่พริกชี้ฟ้ากับใบกะเพรา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
แกงเทโพ
เมนูแกง ที่อาจจะไม่ได้เห็นบ่อยตามร้าน ข้าวราดแกง มากนัก แต่ถ้าเอามาราดข้าวกินก็อร่อย โดยเคล็ดลับสำคัญคือ ต้องต้มให้หมูนุ่มและผักบุ้งนิ่มสุกกำลังดี ถึงจะทำให้เมนูนี้น่ารับประทาน สูตรจาก Youtuber ช่อง ดีกว่ากินดิน Eatdincooking
ส่วนผสม
- ผักบุ้งไทย 1 กำ
- หมูสามชั้น ตามชอบ
- พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 1 กล่อง
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ปลายช้อน
- ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
วิธีทำ
- ใช้มีดหั่นผักบุ้งไทยเป็นท่อน ๆ
- ตั้งกระทะ ผสมน้ำกับหัวกะทิประมาณ 3/4 กล่อง เพื่อทำเป็นหางกะทิ เทลงไปในกระทะส่วนหนึ่ง รอให้น้ำหางกะทิเริ่มร้อนแล้ว ใส่พริกแกงเผ็ดลงไป คนให้ละลายเข้ากัน
- ใส่หมูสามชั้นลงไป ต้มให้สุก และเคี่ยวจนกว่าหมูสามชั้นจะนุ่มตามที่ต้องการ
- พอหมูสุกดีแล้ว ให้เติมน้ำหางกะทิที่เหลือลงไป ตามด้วยผักบุ้งลงไป
- ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว เกลือป่น คนให้เข้ากัน
- ต้มต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าผักบุ้งจะสุกและนิ่มลง พอได้ที่แล้ว ให้ใส่ใบมะกรูดโรยลงไป ตามด้วยหัวกะทิ เพื่อให้น้ำแกงมีความเข้มข้น พอเดือดอีกรอบหนึ่งแล้ว เป็นอันเสร็จ ตักเสิร์ฟใส่ชามได้
แกงกะหรี่
แกงกะหรี่ สูตรนี้ เป็นแบบไทย ๆ ได้รสชาติของหัวกะทิและผงกะหรี่เข้มข้น ราดข้าว ทานแบบ ข้าวราดแกง แล้วอร่อยสุด ๆ ไม่แพ้แกงกะหรี่แบบอินเดีย หรือว่า ญี่ปุ่น
ส่วนผสม
- สะโพกไก่หั่นเป็นชิ้น 400 กรัม
- มันฝรั่งหั่นชิ้น 350 กรัม
- หอมหัวใหญ่หั่นชิ้น 150 กรัม
- ผงแกงกะหรี่ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง
- กะทิเข้มข้นปานกลาง 2 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงกะหรี่ลงผัดพอมีกลิ่นหอม เติมหัวกะทิลงผัดจนแตกมัน
- ใส่สะโพกไก่ลงผัดพอเริ่มสุก เทใส่ลงในหม้อกะทิเข้มข้นปานกลาง ยกขึ้นตั้งไฟ
- ใส่มันฝรั่ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ
- ใส่หอมหัวใหญ่ เคี่ยวต่อสักครู่จนมันฝรั่งเริ่มสุก ยกลง ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
เป็นยังไงกันบ้างกับ 7 สูตร ข้าวราดแกง ต่าง ๆ ที่นำมาฝากกัน ล้วนเป็นแกงยอดนิยม ที่ทุกคนต่างได้เคยกิน เคยรับประทานกันมาแล้วทั้งนั้นใช่มั้ยล่ะ ดังนั้น หากใครอยากทำไว้กินเอง หรือว่า อยากเปิดร้านขายข้าวแกง แล้วทำแกงขายด้วยตัวเอง เพื่อสร้างรายได้แล้วละก็ สามารถลองทำตามสูตรที่ SGE นำมาแนะนำได้เลย รับรองว่า อร่อยทุกสูตร ใครได้ทานต่างก็ต้องยกนิ้ว ติดใจกลับมารับประทานใหม่บ่อย ๆ แน่นอน
สำหรับใครที่อยากตำพริกแกง ไม่ว่าจะเป็นพริกแกงเผ็ด พริกแกงเขียวหวาน พริกแกงมัสมั่น ให้ได้ในปริมาณมาก ๆ โดยที่ไม่ต้องตำเองให้เมื่อยมือ แนะนำให้ใช้ เครื่องบดพริกแกง ของ SGE เพราะด้วยใบมีดที่เฉียบคม จะทำให้หั่น บด ส่วนผสมแต่ละอย่างเข้ากัน ช่วยให้คุณสามารถทำพริกแกงออกมาได้ ในระยะเวลาเพียง 5 นาทีเท่านั้น เหมาะกับทั้งการใช้ในครัวเรือนและธุรกิจร้านอาหาร ที่ต้องการพริกแกงไว้ใช้ในปริมาณมาก หากสนใจ สามารถเข้าไปคลิกดูรายละเอียดได้ที่ https://www.sgethai.com/product/meat-mincer-mga/ หรือสอบถามทางโทรศัพท์ Line ของ SGE ได้เลย
![auther-press](https://www.sgethai.com/wp-content/w3-webp/uploads/2023/02/auther-press.jpgw3.webp)
30 มกราคม 2024
โดย
Pres