10 สูตร อาหารฟิวชั่น แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร อร่อยยิ่งกว่าเดิม

ข้าวผัดต้มยำ

มาถึง อาหารฟิวชั่น เมนูแรกกับ ข้าวผัดต้มยำ ที่ถึงแม้จะเป็นการผสมผสานเอาอาหารไทยยอดนิยมอย่าง ต้มยำกุ้ง มาทำเป็นข้าวผัดเท่านั้น แต่ก็ถือเป็นเมนูยอดฮิตประจำร้านอาหารตามสั่งที่ใครหลายคนชอบทาน เหมาะกับเป็นอาหารฟิวชั่นจานแรก ที่มือใหม่ควรลอง

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

• ข้าวสวย (แช่เย็น) 1 ถ้วย
• กุ้งขาว 5 ตัว (แกะเปลือกล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย)
• หอมแดง 2 หัวเล็ก
• ข่าอ่อน 6 – 7 ชิ้น
• ตะไคร้ 1 ต้น
• ผักชีฝรั่ง 3 ใบ
• พริกแดงหั่นเฉียง 4 – 5 เม็ด
• พริกขี้หนูสวน 4 – 5 เม็ด
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เปิดเตา ใช้ไฟกลาง ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน แล้วกลิ้งน้ำมันให้ทั่วกระทะ
2. ใส่ตะไคร้ ข่าอ่อน หอมแดง ลงในกระทะ ผัดให้มีกลิ่นหอม
3. เทน้ำพริกเผา ตามด้วยน้ำปลา ลงไป ผัดให้น้ำพริกเผาละลาย ไม่ติดเป็นก้อน
4. ใส่กุ้งขาวลงไป คลุกเคล้ากับน้ำพริกเผาและเครื่องสมุนไพร ตามด้วยข้าวสวย ผัดให้เข้ากัน โดยไม่ให้ข้าวสวยติดกันเป็นก้อน และให้เนื้อกุ้งเริ่มสุกดี
5. ปรุงรสด้วยน้ำตาล 1 ช้อนชา ผัดต่ออีกเล็กน้อย
6. ใส่ใบมะกรูด พริกแดงหั่นเฉียง ผักชีฝรั่ง ผัดให้เข้ากัน
7. โรยพริกขี้หนูสวน และบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ถ้าใครชอบแบบข้าวนิ่มแฉะ ๆ ก็ผัดต่ออีกเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟได้เลย แต่ถ้าใครชอบกินแบบแห้ง ๆ ก็ผัดต่ไปจนกว่าข้าวจะแห้งและร่วนดี

แพนเค้กกิมจิ

เมนู อาหารฟิวชั่น ที่นำเอากิมจิ ผักเคียงของคนเกาหลีมาทำเป็น แพนเค้ก แบบอาหารของชาวตะวันตก สามารถกินเป็นมื้อเช้าหรืออาหารว่างก็ได้ ทำง่ายสุด ๆ

ส่วนผสม

• กิมจิ 100 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา
• หอมใหญ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 2 ต้น
• น้ำตาลทราย  1/4 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. เตรียมชามผสม ใส่กิมจิ หอมใหญ่ ต้นหอม ตามด้วย แป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย น้ำเปล่า คนทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะ เปิดไฟกลางค่อนไฟอ่อน ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ตามด้วยแป้งและกิมจิที่ผสมไว้ เกลี่ยให้ทั่วกระทะ ให้เป็นแผ่นบาง แล้วทอดให้สุกทั้ง 2 ด้าน เป็นอันเสร็จ

พิซซ่าต้มยำ

ต้มยำกุ้ง ถือเป็นอาหารที่ถูกดัดแปลงไปเป็นเมนูต่าง ๆ มากมาย ไม่เว้นแต่พิซซ่าแบบอิตาลี ซึ่งถ้าหากใครชอบทานพิซซ่ารสต้มยำกุ้งละก็  ไม่ต้องซื้อทานแล้ว สามารถทำเองได้เลย ตามสูตรด้านล่างนี้ รับรองว่า อร่อยไม่แพ้ร้านดังแน่นอน

ส่วนผสมแป้งพิซซ่า

• แป้งอเนกประสงค์ 2 ½ ถ้วย
• ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• น้ำอุ่น ¼ ถ้วย*
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม: (สำหรับพิซซ่าขนาดเล็ก 9 นิ้ว)

• แป้งพิซซ่า 1 ส่วน
• ข่าขูดฝอย 1 ช้อนชา
• หอมแดงขูด 1 ช้อนชา
• ตะไคร้ซอย 3 ช้อนชา
• พริกแดงสับ 1 ช้อนชา (หรือมากน้อยตามชอบ)
• พริกเผา 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 3 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• ใบมะกรูดซอย
• น้ำมันมะกอกสำหรับทาแป้งพิซซ่า

วิธีทำแป้งพิซซ่า

1. เตรียมชามผสม ใส่ยีสต์ น้ำผึ้ง น้ำอุ่น คนให้ละลายเข้ากัน จากนั้น พักทิ้งไว้ 5 – 10 นาที
2. เสร็จแล้ว ใส่น้ำมันมะกอก เกลือ น้ำอุ่น คนให้ละลายเข้ากันอีกรอบ
3. ค่อย ๆ แบ่งแป้งอเนกประสงค์ ใส่ลงไป แล้วใช้ไม้พายหรือตะกร้อคนให้เข้ากัน
4. พอแป้งเข้ากันดีและจับตัวเป็นก้อนแล้ว ให้นำออกมานวดต่อ จนกว่าจะได้แป้งเนื้อเนียนนุ่ม เป็นเดียวกัน
5. พอเนื้อแป้งได้ที่แล้ว ให้ปั้นเป็นก้อนกลม จากนั้น เตรียมชามเคลือบน้ำมันมะกอกให้ทั่ว แล้ววางแป้งลงไป ใช้พลาสติกแรปปิดปากชาม พักแป้ง 30 – 40 นาที
6. พอแป้งขยายตัวดีแล้ว ให้ตัดแบ่งแป้งออกมา แล้วแผ่ให้เป็นแผ่นกลมแบน เตรียมไว้

วิธีทำพิซซ่าต้มยำ

1. เตรียมชามผสม ใช้มีดหรือที่ขูด หั่นข่าและหอมแดง แล้วสับให้ละเอียด ใส่ลงไป ตามด้วยตะไคร้ซอย หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใช้มีดแงะเอาเมล็ดพริกแดงออก แล้วซอยเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่ลงไป แล้วใส่น้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลา คนทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ทาน้ำมันมะกอกลงบนแป้งพิซซ่า จากนั้น ตักซอสต้มยำลงไป ใช้ช้อนทาให้ทั่ว
4. ลวกกุ้งและปลาหมึกให้สุก วางลงไป ตามใจชอบ เสร็จแล้วหั่นซอยใบมะกรูด โรยหน้าลงไป ตามด้วยชีสให้เต็มหน้า
5. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 – 30 นาที เป็นอันเสร็จ

ผัดไทยเส้นดำ

หากใครชอบทาน ผัดไทย แต่เบื่อทานเส้นจันทน์แล้วละก็ ต้องลอง ผัดไทยเส้นดำ อาหารฟิวชั่น ซึ่งจะใช้ เส้นพาสต้าหมึกดำ แบบอิตาลี มาเป็นวัตถุดิบหลักแทน รับรองว่า นอกจากจะได้รสชาติแปลกใหม่ ยังยกระดับให้เมนู ผัดไทย ไปไกลอีกขั้นหนึ่งด้วย

ส่วนผสม

• เส้นพาสต้าหมึกดำ
• ซอสผัดไทย
• กุ้งสด (แกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก) 3-5 ตัว
• ​เต้าหู้เหลือง (หั่นเต๋า) 3 ช้อนโต๊ะ
• ไชโป๊ (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วงอกดิบ
• ใบกุยช่าย (หั่นท่อน)
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
• ถั่วลิสงคั่วบด (ตามชอบ)
• ผักสด (สำหรับทานคู่)

ส่วนผสมซอสผัดไทย

• ​น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ​พริกป่น 1 ช้อนชา หรือความเผ็ดตามชอบ

วิธีทำซอสผัดไทย

1. ​ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และพริกป่นเข้าด้วยกัน
2. นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน และน้ำตาลปี๊บละลายเตรียมไว้ (ถ้าต้องการเก็บไว้หลายวันให้รอจนเดือดแล้วเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด)

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไป ตามด้วยเส้นพาสต้าหมึกดำ ต้มให้เส้นสุก หรือ ตามเวลาที่ข้างซองแนะนำ
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กุ้งสดลงไปผัดให้โดนความร้อนจนกุ้งเริ่มสุก ตักขึ้นใส่จานเตรียมไว้
3. ใส่เต้าหู้ลงไปผัดในกระทะใบเดิมพอให้เหลืองหอม ตามด้วยไชโป๊สับ ผัดพอเข้ากัน ใส่น้ำซอสผัดไทยที่เตรียมไว้ลงไป ผัดให้เข้ากันจนเริ่มเดือด
4. ใส่เส้นพาสต้าหมึกดำที่ต้มสุกแล้วลงไป ผัดให้เข้ากันเบา ๆ แล้วใช้ตะหลิวเขี่ยเส้นไปไว้ข้างกระทะ
5. ตอกไข่ไก่ลงไป ยีให้พอแตก รอจนไข่เริ่มสุกแล้วนำส่วนผสมเส้นมาผัดให้เข้ากัน ตามด้วยกุ้งที่เตรียมไว้
6. ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผัดสด ถั่วลิสงคั่วบด พริกป่น และมะนาว

เกี๊ยวน้ำแกงเขียวหวาน

อาหารฟิวชั่นสไตล์ไทย – จีน ที่ผสมผสานเอาเกี๊ยวหมูแบบจีน มาใส่ในน้ำแกงเขียวหวานแบบไทย ทำให้มีน้ำซุปที่เข้มข้น ต่างจากเกี๊ยวน้ำใสแบบธรรมดา ใครอยากซดน้ำแกงเข้มข้น ราดกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้อร่อย ห้ามพลาด

ส่วนผสมเกี๊ยวหมู

• แผ่นเกี๊ยวซ่าสำเร็จรูป
• หมูบด 300 กรัม
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา
• ผักชีซอย 1/2 ต้น
• ต้นหอมซอย

ส่วนผสมแกงเขียวหวาน

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• มะเขือเปราะ 300 กรัม
• มะเขือพวง 50 กรัม
• ใบโหระพา 1 กำมือ
• ใบมะกรูด 5 ใบ
• พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
• หัวกะทิ 200 กรัม
• หางกะทิ 400 กรัม
• พริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ทัพพี
• น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเกี๊ยวหมู

1. นำหมูบดใส่ในชามผสม ตามด้วยกระเทียม น้ำตาลทราย พริกไทย ซอสปรุงรส และผักชีซอยลงไป นวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ10 นาที
2. นำแผ่นแป้งเกี๊ยวซ่ามาห่อใส่หมูที่ผสมไว้ จากนั้น จับจีบให้สวยงาม
3. ตั้งน้ำให้เดือด นำเกี๊ยวที่ห่อใส่แล้วไปลวกจนสุก นำขึ้นใส่น้ำเย็นเพื่อให้คงตัว

วิธีทำแกงเขียวหวาน

1. ใส่หัวกะทิลงในหม้อ คอยคนและเคี่ยวจนกว่ากะทิจะแตกมัน
2. ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไป ผัดในหม้อจนกว่าจะได้กลิ่นหอม
3. หากผัดแล้วจับเป็นก้อน ให้เติมหัวกะทิลงไปเพิ่มเล็กน้อย
4. เมื่อหอมได้ที่ ให้เติมหางกะทิลงไป ต้มต่อไปจนกว่าจะเดือด
5. เมื่อเดือดได้ที่ ใส่มะเขือเปราะลงไป ต้มให้เดือดอีกครั้ง
6. ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เพิ่มรสชาติ
7. เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ใส่มะเขือพวง ต้มต่ออีกสักพัก แล้วค่อยใส่ใบมะกรูด
8. ต้มต่ออีกสักพัก เมื่อน้ำเริ่มเดือด ใส่ใบมะกรูด ตามด้วยใบโหระพา คนกับน้ำเดือดเล็กน้อย แล้วปิดเตา
9. ตักแกงเขียวหวานใส่ชาม ตามด้วยเกี๊ยวหมูที่ทำไว้ แล้วตกแต่งหน้าตาด้วยพริกชี้ฟ้าแดง เป็นอันเสร็จ

โซโบโระนาโชส์

เมนู อาหารฟิวชั่น ที่ผสมผสานเอา โซโบโระ ข้าวสามหน้าแบบญี่ปุ่น มาอยู่บน นาโชส์ ซึ่งเป็นอาหารแบบเม็กซิกัน เหมาะกับรับประทานเป็นอาหารทานเล่น หรือ ใครจะทานเป็นอาหารจานหลักก็ได้ อร่อยเหมือนกัน

ส่วนผสมไก่บด

• เนื้อไก่บด 210 กรัม
• สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• ขิงบดหยาบ 1 ช้อนชา

ส่วนผสมไข่คน

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

ส่วนผสมซัลซ่า

• มะเขือเทศเนื้อ  2 ลูก
• หอมใหญ่หั่นเต๋า 1/4 ถ้วย (สามารถใช้หอมแขกหรือหอมแดงแทนได้)
• เซลอรี่ (ขึ้นฉ่ายฝรั่ง) สับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊t
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง 1 หยิบมือ

ส่วนผสมอื่น ๆ

• แผ่นนาโชส์
• กระเทียมเจียว

วิธีทำไก่บด

1. ตั้งกระทะ ใส่สาเก ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย ขิง คนให้เข้ากัน
2. จากนั้น ใส่เนื้อไก่บดตามลงไป ใช้ทัพพีกดให้เนื้อไก่ไม่เป็นก้อน คลุกให้เข้ากันกับน้ำซอส
3. เร่งไฟเป็นไฟแรง ผัดต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าเนื้อไก่บดจะสุก พอสุกได้ที่แล้วให้ตักขึ้น พักไว้

วิธีทำไข่คน

1. ตอกไข่ไก่ แล้วแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ตั้งกระทะ ใส่ไข่ขาวลงไปในกระทะ รวนให้ไข่ขาวสุก เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักไว้

วิธีทำซัลซ่า

1. เตรียมชามผสม หั่นมะเขือเทศ หอมใหญ่เป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ ตามด้วยเซลอรี่หรือขึ้นฉ่ายฝรั่ง และ ผักชีพอหยาบ ใส่ลงไป
2. ปรุงรสด้วยเกลือ 1/4 ช้อนชา มะนาว 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1/2 ช้อนชา ชิมรสตามชอบ อาจเพิ่มพริกขี้หนูซอยลงไปเพื่อความจัดจ้านแบบไทย ๆ ได้
3. ใส่ออริกาโนลงไปเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างเบามือ เพื่อไม่ให้มะเขือเทศคายน้ำออกมามากเกินไป
4. ชิมรสตามชอบ ให้ออกรสเปรี้ยว เค็ม หวาน ตามชอบ

วิธีจัดเสิร์ฟ

1. วางแผ่นนาโชส์ไว้บนจานตามด้วยไข่คนขาว ไก่บด และ ซัลซ่า
2. โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ตามชอบ เป็นอันเสร็จ

สปาเก็ตตี้เมนไทโกะ

เมนูสปาเกตตี้แบบ อาหารฟิวชัน ที่ใช้เส้นสปาเกตตี้แบบอาหารอิตาลีมาเป็นวัตถุดิบหลัก ผสมผสานกับครีมซอส ตกแต่งด้านบนด้วยสาหร่ายอบแห้งและไข่ปลาเมนไทโกะ ทำให้ได้รสชาติของญี่ปุ่นและอิตาลีไปพร้อม ๆ กัน

ส่วนผสม

• เส้นสปาเก็ตตี้ 160 กรัม
• ไข่ปลาเมนไทโกะ 80 กรัม (ใช้ไข่ปลาโทบิโกะแทนได้)
• เฮฟวี่ครีม 150 มิลลิลิตร
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• ขิงสับ 1 ช้อนชา
• พริกแดงสับ 1/2 ช้อนชา
• สาหร่ายอบแห้งฉีกเป็นเส้น ๆ ตามชอบ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก ตามด้วยกระเทียมสับ ขิงสับ ผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้น ใส่พริกแดงสับลงไป ผัดให้เข้ากัน
2. เตรียมชามผสม ใส่เฮฟวี่ครีมลงไป ตามด้วย กระเทียม ขิง พริกแดงสับ ที่ผัดไว้ ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน
3. ใส่ไข่ปลาเมนไทโกะลงไป คนให้เข้ากันอีกรอบ
4. ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่เกลือลงไป จากนั้น ใส่เส้นสปาเกตตี้ลงไป ต้มประมาณ 8 นาที หรือ ตามเวลาที่ข้างซองแนะนำ
5. พอเส้นสปาเกตตี้สุกดีแล้ว ให้นำไปใส่ชามผสม คลุกเคล้ากับครีมให้ดี
6. ตั้งกระทะ เทเส้นสปาเกตตี้ที่คลุกเคล้าไว้ลงไป คนเล็กน้อย ให้ครีมแห้งและข้นขึ้น
7. เสร็จแล้ว ตักเสิร์ฟใส่จาน โรยหน้าด้วยสาหร่ายอบแห้ง ไข่ปลาเมไทโกะ เป็นอันเสร็จ

พาสต้ากิมจิเบคอน

อาหารฟิวชั่นสไตล์ อิตาลี – เกาหลี ที่ใช้ เส้นเพนเน่พาสต้า ผสมผสานกับ กิมจิ และเบคอน ได้อย่างเข้ากัน กลายเป็น เมนูพาสต้า แบบใหม่ ที่น่าลิ้มลอง

ส่วนผสม

• เส้นเพนเน่พาสต้า
• กิมจิ 60 กรัม
• หอมใหญ่ 30 กรัม
• เบคอนหั่นหนา 120 กรัม
• เห็ดช็องปีญง 50 กรัม
• เนย 20 กรัม
• โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริกโคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ สำหรับต้มพาสต้า
• ผักสลัด สำหรับเสิร์ฟ
• ชีสมอซซาเรลลา สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ แล้วใส่เส้นพาสต้า ต้มให้สุก หรือ ตามเวลาที่ข้างซองแนะนำ
2. หั่นกิมจิเป็นชิ้นเล็กๆ ซอยหอมใหญ่เป็นเต๋าเล็ก ๆ และ ซอยเห็ดบางๆ เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะ รวนเบคอนให้ได้เนื้อสัมผัสตามต้องการ กรองน้ำมันออก และ ตักออกมาพักไว้
4. ในกระทะใบเดิม ใส่น้ำมันเบคอนลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยเนย ใส่หอมใหญ่และเห็ด ผัดจนสุกดี
5. ใส่กิมจิลงไป ปรุงรสด้วยโชยุและโคชูจัง ผัดให้เข้ากัน
6. ใส่พาสต้าตามลงไป เติมน้ำต้มพาสต้าเล็กน้อย ถ้าแห้งไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี จากนั้น ตักใส่จานเสิร์ฟที่รองด้วยผักสลัด โรยด้วยเบคอนและชีสมอซซาเรลลาเล็กน้อย เป็นอันเสร็จ

ทาร์ตห่อหมกปลา

เมนูของหวานที่ถูกเปลี่ยนให้เป็นของคาว โดยวิธีการทำก็ง่าย ๆ เพียงแค่หาซื้อ แป้งทาร์ตสำเร็จรูปมา จากนั้น ทำไส้ห่อหมก เทใส่แป้งทาร์ตให้เรียบร้อย แล้วเอาไปอบให้ไส้ห่อหมกสุก เพียงเท่านี้ก็จะได้อาหารฟิวชั่นอีกหนึ่งเมนูไว้ทานเล่นแล้ว

ส่วนผสม

• แป้งทาร์ตสำเร็จรูป
• ปลาดอลลี่สับ 400 กรัม
• เนื้อปลาดอลลี่แล่เป็นชิ้น ตามใจชอบ
• ใบโหระพาสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
• กะทิ 1 ถ้วยตวง
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
• พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง 8 เม็ด
• กระเทียมไทย 7 กลีบ
• หอมแดง 2 หัว
• ข่าสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้สับ 2 ช้อนโต๊ะ
• กะปิย่าง 2 ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
• พริกชี้ฟ้าแดงซอย สำหรับตกแต่ง
• ใบมะกรูดซอย สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. เตรียมครกกับสาก ตำพริกแกง โดยใส่พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง ข่าสับ ตะไคร้สับ กระเทียม หอมแดง กะปิ พริกไทย ตำส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จนกว่าจะละเอียด
2. เตรียมชามผสม ใส่เนื้อปลาดอลลี่ พริกแกงที่ตำไว้ ไข่ไก่ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ค่อย ๆ เติมหัวกะทิลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากัน ไปในทิศทางเดียวกัน จนหัวกะทิหมด เสร็จแล้ว เติมใบโหระพาสับ ใบมะกรูดสับ ลงไป คนให้เข้ากัน
4. ตักพริกแกง ใส่ในแป้งทาร์สำเร็จรูป จากนั้น นำเนื้อปลาดอลลี่แล่เป็นชิ้น วางตามลงไป
5. นำเข้าเตาอบไฟฟ้า ตั้งอุณหภูมิ 200 -220 องศา ใช้เวลา 20 – 25 นาที เป็นอันเสร็จ

เฟรนช์ฟรายส์ไข่เค็ม

ปิดท้ายกันด้วย เฟรนช์ฟรายส์ไข่เค็ม เมนูของทานเล่น ที่ผสมผสานของกินเล่นแบบตะวันตก คือ เฟรนช์ฟรายส์กับไข่เค็ม วัตถุดิบท้องถิ่นของไทยได้อย่างลงตัว เพิ่มรสชาติหวานเค็ม ทานเล่นได้อร่อยกว่าเดิม

ส่วนผสม

• มันฝรั่ง 800 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 20 กรัม
• ไข่เค็ม 3 ฟอง
• นมข้นจืด 1/4 ถ้วย
• ชีสเชดด้าร์ขูด 1/3 ถ้วย
• ชีสพาร์เมซานป่น 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. นำมันฝรั่งมาหั่นตามแนวขวาง ให้ได้เป็นเส้น ๆ ตามขนาดที่ต้องการ จากนั้น นำไปล้างน้ำสะอาด แช่ทิ้งไว้ 30 นาที แล้วกรองเอาน้ำออก
2. ใส่น้ำในหม้อต้ม ใส่เกลือลงไป 1 ช้อนชา แล้วนำมันฝรั่งลงไปต้ม ใช้ไฟกลาง ประมาณ 5 นาที เสร็จแล้ว กรองเอาน้ำออก วางลงบนกระดาษทิชชู่ ซับให้แห้ง
3. นำมันฝรั่งใส่ชามผสมอาหาร ใส่แป้งข้าวโพด 20 กรัม คลุกเคล้าให้ทั่ว เสร็จแล้ว นำไปทอดในน้ำมัน ใช้ไฟกลาง 5 นาที ครบเวลาให้ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้น ให้นำไปทอดต่อในน้ำมัน ที่ความร้อนสูงสุด อีก 5 นาที ก็จะได้เฟรนช์ฟราย พร้อมทาน
4. ทำซอสไข่เค็ม โดยตั้งกระทะ ใส่ไข่แดงเค็มลงไป แล้วใช้ตะหลิวบี้ให้ละเอียด จากนั้น เติมนมข้นจืด ชีสเชดดาร์ ชีสพาร์เมซาน คนให้ชีสละลายเข้ากัน แล้วผัดให้ซอสมีความข้น เสร็จแล้ว ปิดแก็ส
5. ใส่เฟรนช์ฟรายส์ลงไป คลุกเคล้าซอสให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

บทความที่น่าสนใจ

• 10 เมนูอาหารเกาหลี ทำเองได้ ไม่ต้องไปถึงเกาหลี
• แจก 10 สูตร อาหารเวียดนาม อร่อยถูกปากคนไทย เหมือนไปกินที่ร้าน