5 สูตร กุ้งแช่น้ำปลา แบบไม่คาว เนื้อเด้งหวานกรอบ น้ำจิ้มแซ่บจี๊ดถึงใจ

กุ้งแช่น้ำปลา แบบไม่คาว ทำอย่างไร SGE มี 5 สูตรกุ้งแช่น้ำปลามาฝาก ใครชอบกินกุ้ง แล้วอยากทำเป็นเมนูกับแกล้มไว้รับประทานแล้วละก็ ไม่ควรพลาด

เริ่มกันที่เมนู กุ้งแช่น้ำปลา สูตรดั้งเดิม ที่จะนำเอากุ้งสดมาแช่กับน้ำปลา แล้วเสิร์ฟกินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดทันที ยิ่งกินกับผักเคียงอย่าง กระเทียม มะระจีน กะหล่ำปลี ก็ยิ่งอร่อย ใครอยากทำเมนูนี้แบบง่าย ๆ แนะนำสูตรนี้เลย

ส่วนผสม

• กุ้งสด 500 กรัม
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลี
• มะระจีน
• ใบสะระแหน่
• กระเทียม
• พริกแดง

ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู๊ด

• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 40 กรัม
• พริกขี้หนู 20 กรัม
• พริกแดงจินดา 10 กรัม
• ผักชี 20 กรัม

วิธีทำ

1. แกะหัวกุ้ง เปลือกกุ้ง ผ่าหลังเลาะเอาเส้นดำออก นำไปล้างน้ำสะอาด จากนั้น นำใส่ถ้วย ใส่น้ำปลาให้พอท่วม แล้วแช่ในตู้เย็น ประมาณ 15 นาที
2. ทำน้ำจิ้มซีฟู๊ด โดยเตรียมเครื่องปั่น ใส่กระเทียม พริกขี้หนู พริกแดง ผักชี น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เสร็จแล้ว ปั่นให้ละเอียด
3. หั่นกะหล่ำปลี มะระจีน กระเทียม พริกแดง เตรียมไว้
4. พอแช่กุ้งครบเวลาแล้ว ให้จัดจาน วางกะหล่ำปลี มะระจีน ใบสะระแหน่ลงไป ตามด้วยกุ้ง โรยหน้าด้วยกระเทียม พริกแดง ตามชอบ เป็นอันเสร็จ

ไม่อยากให้กุ้งแช่น้ำปลามีรสเค็มเพียงอย่างเดียว แนะนำให้ทำ กุ้งแช่น้ำปลากวน เพราะจะมีส่วนผสมของน้ำปลา และ น้ำตามมะพร้าว ทำให้เวลาแช่กุ้งในน้ำปลา จะมีทั้งรสชาติเค็มและหวานไปพร้อม ๆ กัน

ส่วนผสม

• กุ้ง 1 กิโลกรัม
• โซดา 1 ขวด
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู๊ต

• พริกแดง 10 เม็ด
• รากผักชี 3 ราก
• กระเทียม 6 กลีบ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงชูรส 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. แกะหัวกุ้ง เปลือกกุ้ง ผ่าหลังเลาะเอาเส้นดำออก ให้เรียบร้อย
2. เตรียมชามผสม ใส่กุ้งลงไป แล้วเทโซดา เกลือ ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้น กรองน้ำออก แล้วล้างน้ำเปล่าให้สะอาด
3. ตั้งหม้อ ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และ น้ำเปล่า แล้วเปิดไฟ กวนไปเรื่อย ๆ ให้น้ำตาลละลายดี พอน้ำเดือดแล้ว ให้ปิดไฟ ยกลงพักให้เย็น
4. เตรียมชามผสมใบใหม่ ใส่กุ้ง ตามด้วยน้ำปลากวน คนให้เข้ากัน จากนั้น นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. ทำน้ำจิ้มซีฟู้ด โดยใส่พริกแดง รากผักชี กระเทียม ตำให้ละเอียด
6. ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำกระเทียมดอง น้ำมะนาว ผงชูรส คนให้เข้ากัน จากนั้น ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม เตรียมไว้
7. จัดจาน วางกุ้งแช่น้ำปลาลงไป เสิร์ฟคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด เป็นอันเสร็จ

กุ้งแช่น้ำปลา สูตรใหม่ ที่จะให้รสชาติเผ็ดซี้ดถึงใจ ด้วยพริกถึง 3 ชนิด ผสมกับน้ำปลาร้าเข้มข้น ทำให้จะได้ กุ้งแช่น้ำปลาร้า ที่มีรสชาติแซ่บนัว ไม่เหมือนใคร

ส่วนผสม

• กุ้ง 12 ตัว
• โซดา 1 ขวด
• แป้งมัน 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ดวาซาบิ

• กระเทียมจีน 4-5 กลีบ
• พริกแดง 15 เม็ด
• พริกแห้ง 15 เม็ด
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงหั่นเต๋า ตามชอบ
• มะนาว 4 ลูก หั่นเต๋า
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักเคียงตามชอบ

วิธีทำ

1. แกะหัวกุ้ง เปลือกกุ้ง ผ่าหลังเลาะเอาเส้นดำออก ให้เรียบร้อย
2. ล้างกุ้งรอบที่ 1 นำกุ้งใส่ชามผสม ใส่เกลือ 1/2 ถ้วยตวง แล้วคลุกให้เข้ากัน จากนั้น ล้างน้ำเปล่าให้สะอาด
3. ล้างกุ้งรอบที่ 2 โดยใส่แป้งมัน 1 ถ้วยตวง คลุกเคล้าให้ทั่ว จากนั้น เทน้ำโซดา และ น้ำแข็ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้ว แช่ทิ้งไว้ในตู้เย็น 20 นาที พอครบเวลา ค่อยนำมาล้างน้ำให้สะอาด 2- 3 รอบ จนกว่าน้ำจะใส เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
4. ทำน้ำจิ้มซีฟู้ด โดยใส่กระเทียมจีน พริกแดง พริกแห้ง ตำให้แหลกพอหยาบ ๆ จากนั้น ตักใส่ชามผสม
5. ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาร้า ลงไป คนให้ละลายเข้ากัน
6. ใส่หอมแดงหั่นเต๋า มะนาวหั่นเต๋า คลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. ใส่กุ้งสดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟคู่กับ ผักเคียงตามชอบ เป็นอันเสร็จ

สูตร กุ้งแช่น้ำปลา ที่จะพาคุณมาล้างและหมักกุ้งถึง 3 รอบด้วยกัน ซึ่งแต่ละรอบ จะยิ่งทำให้เนื้อกุ้งมีความกรอบเด้งขึ้น หากใครอยากให้กุ้งมีความกรอบเด้งนานไม่เหมือนใครแล้วละก็ ลองทำตามวิธีนี้ดูได้เลย

ส่วนผสม

• กุ้งสด 1/2 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ถ้วยตวง
• เเป้งมัน 1/2 ถ้วยตวง
• โซดา 1 ขวด
• น้ำเเข็ง 1 ถุง
• น้ำปลาอย่างดี 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ด

• รากผักชี 3 ราก
• พริกขี้หนูสวน 1/2 ถ้วยตวง
• กระเทียม 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ลูก
• ใบโหระพา

วิธีทำ

1. แกะหัวกุ้ง เปลือกกุ้ง ผ่าหลังเลาะเอาเส้นดำออก ให้เรียบร้อย
2. ล้างกุ้งรอบที่ 1 นำกุ้งใส่ชามผสม ใส่เกลือ 1/2 ถ้วยตวง แล้วคลุกให้เข้ากัน จากนั้น ใส่น้ำแข็งลงไป คลุกกับเนื้อกุ้งให้ทั่ว เสร็จแล้ว ล้างน้ำเปล่าให้สะอาด
3. ล้างกุ้งรอบที่ 2 โดยใส่แป้งมัน 1 ถ้วยตวง ตามด้วยเกลือที่เหลือ นวดให้เข้ากัน จากนั้น นำไปแช่ในช่องฟรีซ เป็นเวลา 10 นาที พอครบเวลาให้นำกุ้งไปล้างน้ำให้สะอาด
4. ล้างกุ้งรอบที่ 3 ใส่เกลือ ½ ถ้วยตวง น้ำโซดา และ น้ำแข็ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ล้างน้ำให้สะอาด แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
5. เตรียมชามผสม ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำเปล่า คนให้ทุกอย่างเข้ากัน ให้น้ำตาลมะพร้าวละลายดี
6. เทน้ำปลาใส่กุ้ง แช่ทิ้งไว้ 10 นาที
7. ทำน้ำจิ้มซีฟู้ด โดยใส่พริกขี้หนูสวน รากผักชี ตำให้แหลกพอหยาบ ๆ แล้วใส่กระเทียมลงไป ตำให้เข้ากัน
8. ใส่น้ำตาลทราย น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน จากนั้น ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม เตรียมไว้
9. จัดจาน วางกุ้งแช่น้ำปลาลงไป เสิร์ฟคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด เป็นอันเสร็จ

ปิดท้ายกันด้วย กุ้งแช่น้ำปลา น้ำจิ้มซีฟู้ดวาซาบิ ที่จะใส่วาซาบิลงในน้ำจิ้มซีฟู้ด ช่วยเพิ่มรสเผ็ดร้อน ทำให้ยิ่งกิน ยิ่งเผ็ดซี้ดขึ้นสมอง เหมาะสำรับคนชอบกินวาซาบิโดยเฉพาะ

ส่วนผสม

• กุ้ง 12 ตัว
• โซดา 1 ขวด
• แป้งมัน 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ดวาซาบิ

• กระเทียมจีน 1/2 ถ้วย
• พริกขี้หนูสวน 1 ถ้วย
• รากผักชี 4 – 5 ราก
• น้ำมะนาว 1 ถ้วย
• น้ำเชื่อม 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• วาซาบิสำเร็จรูป 1 – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. แกะหัวกุ้ง เปลือกกุ้ง ผ่าหลังเลาะเอาเส้นดำออก ให้เรียบร้อย
2. ล้างกุ้งรอบที่ 1 นำกุ้งใส่ชามผสม ใส่เกลือ 1/2 ถ้วยตวง แล้วคลุกให้เข้ากัน จากนั้น ล้างน้ำเปล่าให้สะอาด
3. ล้างกุ้งรอบที่ 2 โดยใส่แป้งมัน 1 ถ้วยตวง คลุกเคล้าให้ทั่ว จากนั้น เทน้ำโซดา และ น้ำแข็ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้ว แช่ทิ้งไว้ในตู้เย็น 20 นาที พอครบเวลา ค่อยนำมาล้างน้ำให้สะอาด 2- 3 รอบ จนกว่าน้ำจะใส เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
4. ทำน้ำจิ้มซีฟู้ด โดยใส่พริกขี้หนูสวน รากผักชี ตำให้แหลกพอหยาบ ๆ แล้วใส่กระเทียมลงไป ตำให้เข้ากัน
5. ใส่น้ำเชื่อม น้ำปลา น้ำมะนาว และ วาซาบิสำเร็จรูป ลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้น ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม เตรียมไว้
6. จัดจาน วางกุ้งแช่น้ำปลาลงไป เสิร์ฟคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ดวาซาบิ เป็นอันเสร็จ

เป็นยังไงกันบ้างกับ กุ้งแช่น้ำปลา แต่ละสูตรที่นำมาฝากกัน ทำได้ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ โดยเคล็ดลับสำคัญในการทำ กุ้งแช่น้ำปลา ให้เนื้อเด้งกรอบ ก็คือ ควรนำมาหมักกับแป้งมัน น้ำโซดา เกลือ ก่อน เพื่อช่วยให้เนื้อกุ้งเด้งกรอบมากขึ้น เพียงเท่านี้ ก็จะได้ กุ้งแช่น้ำปลา ที่กรอบอร่อย ถูกปากทุกคน ไม่ว่าจะทานมื้อไหน ๆ แน่นอน

อีกปัจจัยหนึ่งที่สำคัญ ก็คือ กุ้งต้องมีความสดใหม่เสมอ ถึงจะนำมาทำ กุ้งแช่น้ำปลาได้อร่อย หากใครอยากเก็บกุ้งให้มีความสดใหม่เสมอ แม้ผ่านไปนานหลายวัน แนะนำให้เก็บใน ถุงซีลสุญญากาศ ของ SGE ในการเก็บรักษากุ้ง ให้มีความสดใหม่ เพราะผลิตจากพลาสติก Food Grade ทนความเย็นและความร้อนได้ดี ช่วยให้คุณเก็บกุ้งให้มีความสดใหม่ได้ยาวนาน สามารถนำมารับประทานได้แม้ผ่านไปหลายวัน สนใจคลิกดูเพิ่มเติมที่ https://www.sgethai.com/vacuum-bags/