8 เมนูคะน้า ผักใบเขียว กรอบอร่อย ทำกินได้ไม่มีเบื่อ

เมนูคะน้า มีอะไรบ้าง หากใครชอบทานผักชนิดนี้เป็นพิเศษ ทั้งใบคะน้า และ ก้านคะน้าแล้วละก็ SGE มี 8 เมนูผักคะน้า มาฝาก รับรองว่า รังสรรค์ได้มากมาย ทำกินได้ไม่มีเบื่อ ส่วนจะมีอะไรบ้างนั้น ตามมาดูกันเลย

คะน้าหมูกรอบ

เมนูคะน้า เมนูผักคะน้า ยอดนิยม จะทำเป็นกับข้าวก็ดี หรือ ราดข้าวก็ได้ ใครชอบหมูกรอบ ต้องชอบแน่นอน ซึ่งถ้าหากใครอยากเพิ่มรสชาติให้จัดจ้านมากขึ้น สามารถใส่พริกเพิ่มลงไปได้ตามต้องการ

ส่วนผสม

• คะน้า 400 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• พริกแดงจินดา 10 กรัม
• หมูกรอบ 150 กรัม
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโตะ
• พริกไทยป่น
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำก้านคะน้ามาล้างทำความสะอาด แล้วใข้มีดปอกตรงเปลือกก้านคะน้าส่วนที่แข็งออก เพื่อให้ทานง่าย และ อร่อย เสร็จแล้ว หั่นส่วนใบและก้านคะน้าออกเป็นชิ้นพอดีคำ
2. หั่นหมูกรอบ ออกเป็นชิ้นพอดีคำ
3. ทุบกระเทียมด้วยมีด แล้วหั่นหยาบ
4. นำพริกแดงจินดามา ล้างทำความสะอาด เสร็จแล้ว หั่นเป็นแว่น ๆ
5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน เสร็จแล้ว ใส่กระเทียม พริกแดงจินดา ผักคะน้าลงไป แล้วเริ่มผัด
6. ใส่น้ำเปล่าลงไป 3 ช้อนโต๊ะ แล้วนำฝาอบมาปิด จะช่วยให้ผักสุกเร็ว มีสีเขียวสวยและกรอบอร่อย
7. รอสักพัก แล้วเอาฝาปิดออก ผัดต่อเล็กน้อย ใส่หมูกรอบตามลงไป ปรุงรสด้วย ซอสปรุงอีก 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยพริกไทย
8. ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

คะน้าหมูสามชั้น

หากหมูกรอบแพงไป แต่ก็ยังอยากกินเนื้อหมู แนะนำให้ทำ เมนูผักคะน้า อย่าง คะน้าหมูสามชั้น เลย ด้วยความนุ่มหนุบหนับของหมูสามชั้น จะทำให้ทานได้มีเบื่อ แถมยังช่วยลดต้นทุน ประหยัดเงินได้มากกว่าเดิม

ส่วนผสม

• คะน้า 400 กรัม
• หมูสามชั้น ตามชอบ
• กระเทียม 20 กรัม
• พริกแดงจินดา 10 กรัม
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโตะ
• พริกไทยป่น
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำก้านคะน้ามาล้างทำความสะอาด แล้วใข้มีดปอกตรงเปลือกก้านคะน้าส่วนที่แข็งออก เพื่อให้ทานง่าย และ อร่อย เสร็จแล้ว หั่นส่วนใบและก้านคะน้าออกเป็นชิ้นพอดีคำ
2. หั่นหมูสามชั้น ออกเป็นชิ้นพอดีคำ
3. ทุบกระเทียมด้วยมีด แล้วหั่นหยาบ
4. นำพริกแดงจินดามา ล้างทำความสะอาด เสร็จแล้ว หั่นเป็นแว่น ๆ
5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน เสร็จแล้ว ใส่กระเทียม พริกแดงจินดา ผักคะน้าลงไป แล้วเริ่มผัด
6. ใส่น้ำเปล่าลงไป 3 ช้อนโต๊ะ แล้วนำฝาอบมาปิด จะช่วยให้ผักสุกเร็ว มีสีเขียวสวยและกรอบอร่อย
7. รอสักพัก แล้วเอาฝาปิดออก ผัดต่อเล็กน้อย ใส่หมูสามชั้นตามลงไป ปรุงรสด้วย ซอสปรุงอีก 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยพริกไทย
8. ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

คะน้าปลาเค็ม

มาเปลี่ยนรสชาติจากเนื้อหมู เป็นเนื้อปลากันบ้าง กับ เมนูคะน้าปลาเค็ม เมนูผักคะน้า อีกหนึ่งเมนูที่เป็นกับข้าวยอดฮิตของร้านอาหารตามสั่ง รับรองว่า เค็มอร่อย ราดข้าวก็อร่อย ทำเป็นกับข้าวก็ดี สูตรจาก Youtuber ช่อง ครัวกัณฐมณี Channel

ส่วนผสม

• ปลาเค็ม 3-4ชิ้น หรือตามชอบ
• คะน้า 2 กำ
• กระเทียมสับ ตามชอบ
• พริกชี้ฟ้าแดงสับ 5 – 6 เม็ด (ปรับเพิ่มได้ตามใจชอบ)
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต้ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลทราย 1- 2 ช้อนชา
• ปรุงรสตามชอบ

วิธีทำ

1. ใช้มีดหั่นก้านคะน้า ใบคะน้า เป็นชิ้น ๆ แล้วไปล้างน้ำให้สะอาด (ถ้าก้านคะน้าแข็ง ให้ใช้มีดปอกเอาเปลือกแข็ง ๆ ตรงก้านคะน้าออก เพื่อให้กินก้านคะน้าได้อร่อย)
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตามด้วย ปลาเค็ม ทอดให้สุกดี
3. เทน้ำมันออกจากกระทะ ให้เหลือน้ำมันแค่เล็กน้อย จากนั้น ใส่กระเทียมสับ พริกชี้ฟ้าแดงสับลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม
4. ใส่คะน้าลงไป แล้วปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน จนผักคะน้าสลดดี
5. ใส่ปลาเค็มลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

คะน้าน้ำมันหอย

คะน้าน้ำมันหอย เมนูคะน้า ระดับภัตตาคาร ที่ถ้าซื้อทานเอง โดนจานละหลายร้อยแน่นอน แต่ถ้าทำทานเองแล้วละก็ คุ้มกว่ากันเยอะ โดยเคล็ดลับก็คือ ควรใช้คะน้าฮ่องกงในการทำ และ เจียวกระเทียมให้เหลืองกรอบสำหรับโรยหน้า จะช่วยเพิ่มความน่ารับประทานและความอร่อยมากยิ่งขึ้น

ส่วนผสม

• คะน้าฮ่องกง 300 กรัม
• กระเทียมจีนสับ 20 กรัม
• กระเทียมไทย 5 กรัม
• ซอสหอยนางรม 5 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3/4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 150 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1. นำคะน้าฮ่องกงไปล้างน้ำให้สะอาด ถ้าก้านคะน้าแข็ง หรือ มีเสี้ยน ให้ใช้มีดปอกออก
2. ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด ใส่คะน้าฮ่องกงลงไป ลวกให้สุก จากนั้น ตักขึ้นมา น็อคในน้ำเย็น (ถ้าอยากให้กรอบ ลวกแค่แป๊บเดียว แต่ถ้าอยากให้นิ่ม ๆ ให้ลวกนาน ๆ) เสร็จแล้ว จัดวางเรียงบนจาน เตรียมไว้
3. เตรียมครกกับสาก ใส่กระเทียมไทยลงไป ตำให้แหลกพอหยาบ ๆ จากนั้น ใส่กระเทียมจีนตามลงไป โขลกให้แหลกหยาบ ๆ เข้ากัน
4. ทำกระเทียมเจียว โดยตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยกระเทียมที่โขลกไว้ เจียวไปเรื่อย ๆ จนกว่ากระเทียมจะกรอบและมีสีเหลืองทอง เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
5. ทำซอสน้ำมันหอย โดยตั้งกระทะใหม่ ใส่ซอสน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำเปล่าอีกเล็กน้อย จากนั้น เปิดไฟกลางค่อนไฟอ่อน คนให้ทุกอย่างละลายเข้ากัน แล้วคนและเคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำซอสจะเดือดและมีความข้นขึ้น (ถ้าข้นเกิน หรือ เค็มเกินไป ให้คอยเติมน้ำเปล่าลงไป)
6. ผสมน้ำเปล่ากับแป้งข้าวโพดคนให้ละลายเข้ากัน แล้วเทลงไปในกระทะ คนให้ละลายเข้ากัน จนกว่าน้ำซอสจะมีความข้นเหนียวตามที่ต้องการ เสร็จแล้ว ปิดเตา
7. ใส่กระเทียมเจียวลงไป แล้วตักน้ำมันหอยราดลงบนก้านคะน้าที่จัดวางเรียงไว้ พร้อมโรยกระเทียมเจียวตกแต่ด้านบน ตามชอบ เป็นอันเสร็จ

เป๋าฮื้อเจี๋ยนน้ำมันหอย

คะน้าน้ำมันหอย สไตล์จีน ที่ถือได้ว่าเป็น เมนูคะน้า ระดับจักรพรรดิ ด้วยใช้วัตถุดิบพรีเมี่ยมอย่าง หอยเป๋าฮื้อ เข้ามาเป็นส่วนผสม จึงช่วยเพิ่มความอร่อยและประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยหากใครหาไม่ได้ เพราะว่าแพงเกินไป สามารถใช้เห็ดหอมแทนได้ สูตรจากรายการ ป้อมโชว์ตวงชิม

ส่วนผสมคะน้าน้ำมันหอย

• คะน้าฮ่องกง 5 – 6 ต้น
• เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับผัด

ส่วนผสมหอยเป๋าฮื้อผัดน้ำหอย

• หอยเป๋าฮื้อ 3 ชิ้น (ใช้เห็ดหอมแทนได้)
• น้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• แป้งมันฮ่องกงผสมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำคะน้าน้ำมันหอย

1. นำคะน้าฮ่องกงไปล้างน้ำให้สะอาด ถ้าก้านคะน้าแข็ง หรือ มีเสี้ยน ให้ใช้มีดปอกออก
2. ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด ใส่คะน้าฮ่องกงลงไป ลวกให้สุก
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตามด้วย คะน้าฮ่องกง เหล้าจีน น้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ผัดด้วยไฟแรงให้เข้ากัน
5. พอผัดเสร็จแล้ว จัดคะน้าใส่จานเตรียมไว้

วิธีทำเป๋าฮื้อผัดน้ำมันหอย

1. ใส่ซอสหอยนางรม เหล้าจีน น้ำซุป คนให้ละลายเข้ากัน
2. ใส่หอยเป๋าฮื้อลงไป แล้วปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผัดด้วยไฟแรงให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งมันฮ่องกงผสมน้ำเปล่าลงไป ผัดให้เข้ากัน จนกว่าจะได้น้ำมันหอยเข้มข้น
4. พอผัดจนได้ที่แล้ว ตักราดคะน้าฮ่องกงที่จัดจานไว้แล้วลงไป เป็นอันเสร็จ

ผัดซีอิ๊ว

เมนูเส้น ที่ใช้ ผักคะน้า เป็นส่วนผสมหลัก คู่กับเส้นใหญ่และเนื้อหมู ถือเป็น เมนูคะน้า จานหนึ่งที่ไม่ควรพลาด โดยเคล็ดลับความอร่อยก็คือ ควรเลือกยอดคะน้าอ่อนมาทำ รวมถึงหมักหมูนุ่มให้เข้าที่ จะช่วยให้เวลาตักกินกับเส้นหมี่ หรือ เส้นใหญ่ จะยิ่งอร่อยเข้ากัน

ส่วนผสม

• เส้นใหญ่ 100 กรัม
• เนื้อหมู 1/3 ถ้วย
• ผักคะน้า 3 ต้น
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น ตามต้องการ
• ผงฟู ½ ช้อนชา

วิธีทำผัดซีอิ๊วหมู

1. หั่นหมูเป็นชิ้นพอดีคำ คลุกกับผงฟู พริกไทย และซีอิ๊วขาวเล็กน้อย หมักทิ้งไว้ หั่นคะน้าเป็นท่อน ๆ
   เคล็ดลับ : อย่าใส่ผงฟูเยอะเกิน เพราะจะทำให้เกิดรสชาติเฝื่อน
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนสุกเหลือง และมีกลิ่นหอม จากนั้นให้เร่งไฟขึ้น และใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนสุก
3. ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย และซีอิ๊วขาว ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วจึงใส่เส้นใหญ่ลงไปผัด
4. แบ่งส่วนผสมทั้งหมดไปไว้ข้างหนึ่งของกระทะ แล้วตอกไข่ลงไป ใช้ตะหลิวตีไข่เบา ๆ ให้พอเข้ากัน พอเห็นว่าไข่เริ่มสุก ก็ยกเส้นขึ้นมากลบไข่ ใส่คะน้าแล้วผัดให้สุกทั่วกัน
   เคล็ดลับ : ผัดเส้นให้เกรียมนิด ๆ ช่วยเพิ่มกลิ่นหอม และเนื้อสัมผัสให้กับเส้นใหญ่
5. ตักใส่จานเสิร์ฟ เสิร์ฟคู่กับ พริกน้ำส้ม พริกป่น น้ำปลา น้ำตาล ให้ปรุงเพิ่มกันตามใจชอบ พร้อมทาน

ราดหน้าหมู

ราดหน้าหมู เป็นอีกเมนูเส้น ที่ใส่ คะน้า เป็นส่วนผสมหลัก กินคู่กับเส้นใหญ่และหมูนุ่ม โดยการเลือกใช้คะน้า ควรใช้ยอดคะน้าอ่อน เช่นเดียวกับ ผัดซีอิ๊ว จะทำให้เวลาทานแล้ว กัดง่าย เคี้ยวอร่อย แต่ถ้าเจอก้านแข็ง ก็ให้ปอกเปลือกออกก่อนก็ได้ แล้วถึงค่อยหั่นซอยใส่ลงไป

ส่วนผสมหมูหมักนุ่ม

• เนื้อหมู (หั่นชิ้นบาง ๆ ตามลายเส้น) 300 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (สำหรับหมักหมู)
• พริกไทยป่น (สำหรับหมักหมู)

ส่วนผสมราดหน้า

• ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 30 กรัม
• ซีอิ๊วดำ (สำหรับผัดเส้น)
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา
• น้ำ 1 ถ้วยตวง
• หมูที่หมักไว้
• ซีอิ๊วขาว
• แป้งมันละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักคะน้า
• พริกไทยป่น

วิธีทำ

1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบาง ใส่ลงภาชนะ เติมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทรายแดง แป้งข้าวโพด น้ำมันพืช และพริกไทยป่น คลุกผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้สักครู่
2. ใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ลงในกระทะ ใส่ซีอิ๊วดำลงไปเล็กน้อย ผัดจนเส้นนุ่ม ตักขึ้นใส่ถ้วย เตรียมไว้
3. ผัดกระเทียมกับเต้าเจี้ยวในกระทะจนหอม เติมน้ำลงไป เคี่ยวจนเดือด จากนั้นใส่หมูที่หมักไว้ลงไปผัดจนสุก
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ค่อย ๆ เทแป้งมันละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ลงไปคนผสมจนเหนียว ใส่ผักคะน้าลงไปผัดจนสุก
5. ตักราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยว โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น พร้อมเสิร์ฟ

เกี๊ยวน้ำใส่คะน้า

เกี๊ยวน้ำ เป็นเมนูน้ำซุป ที่เหมาะกับการใส่ คะน้า ลงไปเป็นส่วนผสม โดยเพื่อให้มีความกรอบอร่อย ควรลวกแป๊บเดียวแล้วยกขึ้นทันที แต่ถ้าใครชอบนิ่ม ๆ จะลวกนาน ๆ ก็ได้ แล้วแต่สะดวก

ส่วนผสม

• แผ่นเกี๊ยวสำเร็จรูป
• คะน้า ตามชอบ
• หมูบด 300 กรัม
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา
• ผักชีซอย 1/2 ต้น
• ต้นหอมซอย

วิธีทำ

1. นำหมูบดใส่ในชามผสม ตามด้วยกระเทียม น้ำตาลทราย พริกไทย ซอสปรุงรส และผักชีซอยลงไป นวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ10 นาที
2. นำแผ่นแป้งเกี๊ยวซ่ามาห่อใส่หมูที่ผสมไว้ จากนั้น จับจีบให้สวยงาม
3. ตั้งน้ำให้เดือด นำเกี๊ยว และ คะน้า ไปลวกจนสุก
4. ตักเกี๊ยวและคะน้า ตักเสิร์ฟใส่ชาม ราดน้ำซุปลงไป แล้วโรยด้วยต้นหอมซอย เป็นอันเสร็จ

คะน้า เป็นผักอีกหนึ่งชนิดที่อร่อย ทั้งส่วนใบที่ใหญ่นุ่ม และ ก้านคะน้าที่กรอบหวาน อร่อย ดังนั้น หากใครชอบทานผักคะน้าแล้วละก็ อย่าลืมทำตาม 8 เมนูคะน้า ที่ SGE นำมาฝากกัน รับรองว่า ทำได้ง่าย ๆ ไม่ยาก อร่อยทุกเมนูแน่นอน

ส่วนใครที่ซื้อคะน้ามาแล้วใช้ไม่หมด อยากจะเก็บคะน้าให้ยังคงมีความสดใหม่เสมอ แม้จะเก็บไว้นานหลายวัน แนะนำให้เก็บใน ถุงซีลสุญญากาศ ของ SGE  ด้วยแถบซีลที่หนา จะช่วยป้องกันอากาศเข้าได้เป็นอย่างดี ช่วยให้เก็บผักคะน้าได้นานหลายวัน แถมสามารถแช่ช่องฟรีซและนำมาใส่ไมโครเวฟเพื่อละลายน้ำแข็งได้ทันที สนใจคลิกดูเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/vacuum-bags/

บทความที่น่าสนใจ

• แจก 7 สูตร เมนูผักบุ้ง ทำง่ายๆ รังสรรค์เมนูได้มากกว่าที่คิด
• รวมเมนู ผักกระเฉด ประโยชน์มากมาย หลากหลายเมนู
• เปิดสูตร 5 เมนูผักกวางตุ้ง อร่อยระดับภัตตาคารมาเอง
• เตรียมจด 8 สูตร เมนูกะหล่ำปลี ทำเมนูอะไรได้บ้าง