ฟรี! 10 สูตร ขนมบ้าบิ่น มะพร้าวอ่อน ทำกินง่าย ทำขายรวย!

ขนมโบราณของไทยอย่าง “ขนมบ้าบิ่น”  ที่กลายเป็นหนึ่งในอาหารสตรีทฟู้ดยอดนิยม ของทั้งคนไทยและคนต่างชาติ หากใครอยากรู้สูตร และ วิธีทำขนมบ้าบิ่น สำหรับทำไว้ทานเอง หรือ ทำขายตามตลาดนัดแล้วละก็ SGE มี 10 สูตรขนมบ้าบิ่นมาฝาก รับรองว่า ทำง่าย ใช้ต้นทุนต่ำ ทำกินเองก็อร่อย ทำขายก็รวยแน่นอน!

ขนมบ้าบิ่น ขนมไทยรสหวานมันเน้น ๆ จากเนื้อมะพร้าวอ่อน ผสานความหอมกลมกล่อมของกะทิ และใบเตย ทำตามสูตรของเชฟเจินง่าย ๆ รับรองอร่อย แถมคำนวณต้นทุนให้ ทำขายกำไรงาม!

1. แป้งข้าวเหนียว 120 กรัม
2. แป้งมันสำปะหลัง 20 กรัม
3. น้ำตาลทราย 90 กรัม
4. เกลือแกง 3 กรัม
5. เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น 200 กรัม
6. หัวกะทิ 100 กรัม
7. น้ำใบเตย 40 กรัม
8. มะพร้าวทึนทึกขูด 150 กรัม

• ทำน้ำใบเตยสด โดยการล้างและหั่นใบเตยสดเป็นท่อน ๆ จากนั้นนำใบเตยที่ได้ใส่ลงเครื่องปั่น ตามด้วยน้ำสะอาด ปั่นให้ส่วนผสมทั้งหมดละเอียด แล้วนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง
• ใช้ที่ขูดมะพร้าว ขูดเนื้อมะพร้าวทึนทึกเป็นฝอย ๆ เตรียมไว้

ทำน้ำใบเตย

ขูดมะพร้าวทึนทึก

• เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน น้ำตาลทราย เกลือ และมะพร้าวทึนทึก ตามด้วยใช้มือขยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ค่อย ๆ เติมกะทิลงไปทีละน้อย แล้วนวดส่วนผสมให้เข้ากันดี จนน้ำตาลทรายและเกลือละลายเข้ากัน รวมถึงใส่กะทิจนหมด
• เติมน้ำใบเตยสดที่คั้นไว้ เพื่อเพิ่มกลิ่นและแต่งสีให้เขียวสวย เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อมะพร้าวลงไป แล้วเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

เคล้าส่วนผสมแป้งให้เข้ากัน

ใส่น้ำใบเตย และมะพร้าวอ่อนลงไปผสม

• ตั้งเตาแล้วทาน้ำมันบาง ๆ ให้เคลือบทั่วกระทะ แล้ววอร์มเตาให้อุ่นด้วยไฟอ่อน จากนั้นให้หยอดแป้งลงไปชิ้นพอดีคำ
• จี่ไฟอ่อนให้แป้งขนมสุกเกรียมทีละข้าง ค่อยพลิกกลับ เมื่อสุกทั้งสองด้าน ให้ตักลงจานพร้อมเสิร์ฟ

หยอดแป้งลงกระทะ ชิ้นพอดีคำ

รอให้สุกทีละข้าง จากนั้นค่อยพลิก

• อาจใช้ใบตองรอง เพื่อเพิ่มความสวยงามและเพิ่มกลิ่นหอม
• ตักเสิร์ฟตอนร้อน ๆ กินอร่อยฟิน!

จัดใส่จาน เตรียมเสิร์ฟ

รองจานเสิร์ฟด้วยใบตอง เพิ่มความหอม

ใครอยากลงทุนทำเมนูขนมบ้าบิ่น เพื่อการค้าขาย SGE ได้คำนวณสูตรอย่างคร่าว ๆ เพื่อพิจารณา และประกอบการตัดสินใจ ดังนี้

ส่วนผสม

• มะพร้าวทึนทึก 450 กรัม
• แป้งข้าวเหนียวขาว 220 กรัม
• น้ำตาลทราย 160 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 150 กรัม

วิธีทำขนมบ้าบิ่น

1. ใช้ที่ขูดมะพร้าว ขูดมะพร้าวทึนทึกเป็นฝอยๆ ออกมา
2. เตรียมชามผสม ใส่มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย เกลือ จากนั้น เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย แล้วนวดส่วนผสมให้เข้ากันดี จนน้ำตาลทรายและเกลือละลายเข้ากัน (ถ้าเริ่มแห้ง ให้ค่อย ๆ เติมน้ำเปล่าลงไปเพิ่ม)
3. ทอดขนมบ้าบิ่น โดยใช้กระทะก้นแบน หยอดน้ำมันลงไป ทาน้ำมันให้ทั่วกระทะ แล้วเปิดไฟอ่อน รอให้กระทะร้อนได้ที่แล้ว ให้ใช้ช้อนตักแป้งขนมลงไป หยอดให้เป็นวงกลม แล้วทอดให้แป้งขนมสุกทั้ง 2 ด้าน เป็นอันเสร็จ

สูตรจาก Youtuber ช่อง PIMMY TASTY ที่ประยุกต์ผสมผงมันม่วงลงไปในแป้งขนมบ้าบิ่น ทำให้ได้ขนมบ้าบิ่นสีม่วงน่ารับประทาน เป็นทางเลือกสำหรับคนที่อยากกินขนมบ้าบิ่นแบบใหม่ ๆ

ส่วนผสมแห้ง

• แป้งข้าวเหนียวขาว 260 กรัม
• แป้งข้าวเหนียวดำ 60 กรัม
• แป้งท้าวยายม่อม 30 กรัม
• มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 100 กรัม
• เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น ๆ 400 กรัม
• ผงมันม่วง 5 กรัม
• เกลือ 4 กรัม

ส่วนผสมน้ำตาลและกะทิ

• น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
• กะทิ 200 กรัม
• น้ำมะพร้าว 100 กรัม

วิธีทำขนมบ้าบิ่น

1. เตรียมชามผสม ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย กะทิ น้ำมะพร้าว คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ให้น้ำตาลมะพร้าวละลายดี
2. เตรียมชามผสมอีกใบ ร่อนแป้งข้าวเหนียวขาว แป้งข้าวเหนียวดำ แป้งท้าวยายม่อม ผงมันม่วง ผ่านกระชอนลงไป
3. ใส่มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย และ น้ำกะทิที่ผสมไว้ ลงไป คนและนวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จนเป็นแป้งเปียกสีม่วง
4. ใส่เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จนเนื้อมะพร้าวกลายเป็นสีม่วงทั้งหมด เสร็จแล้ว ใช้พลาสติกแรปปิดปากชาม พักทิ้งไว้ 30 นาที – 1 ชั่วโมง
5. ทอดขนมบ้าบิ่น โดยใช้กระทะก้นแบน หยอดน้ำมันลงไป ทาน้ำมันให้ทั่วกระทะ แล้วเปิดไฟอ่อน รอให้กระทะร้อนได้ที่แล้ว ให้ใช้ช้อนตักแป้งขนมลงไป หยอดให้เป็นวงกลม แล้วทอดให้แป้งขนมสุกทั้ง 2 ด้าน เป็นอันเสร็จ

ใครอยากทำ ขนมบ้าบิ่น ให้มีสีสันแปลกตาไม่เหมือนใคร ต้องสูตรนี้เลยกับ ขนมบ้าบิ่น ข้าวเหนียวดำมะพร้าวอ่อน ที่จะใช้แป้งข้าวเหนียวขาวผสมกับแป้งข้าวเหนียวดำ ทำให้ได้ขนมบ้าบิ่นที่มีสีดำแปลกตา น่ารับประทานไปอีกแบบ สูตรจาก Youtuber ช่อง แม่ซี น้องมดตี้

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเหนียวขาว 200 กรัม
• แป้งข้าวเหนียวดำ 50 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม
• มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 500 กรัม
• เกลือป่น 1/4  ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

วิธีทำขนมบ้าบิ่น

1. ใช้ที่ขูดมะพร้าว ขูดมะพร้าวทึนทึกเป็นเส้น ๆ ออกมา
2. เตรียมชามผสม ใส่มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น แป้งข้าวเหนียวขาว แป้งข้าวเหนียวดำ น้ำตาลทราย เกลือ จากนั้น เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย แล้วนวดส่วนผสมให้เข้ากันดี จนน้ำตาลทรายและเกลือละลายเข้ากัน (ถ้าเริ่มแห้ง ให้ค่อย ๆ เติมน้ำเปล่าลงไปเพิ่ม)
3. ทอดขนมบ้าบิ่น โดยใช้กระทะก้นแบน หยอดน้ำมันลงไป ทาน้ำมันให้ทั่วกระทะ แล้วเปิดไฟอ่อน รอให้กระทะร้อนได้ที่แล้ว ให้ใช้ช้อนตักแป้งขนมลงไป หยอดให้เป็นวงกลม แล้วทอดให้แป้งขนมสุกทั้ง 2 ด้าน เป็นอันเสร็จ

เพิ่มสารอาหารให้กับขนมของว่าง ด้วยการใส่กล้วยหอมและงาดำลงไป ทำให้ได้ขนมบ้าบิ่นที่มีรสชาติและสัมผัสที่แปลกไป เพิ่มประโยชน์และความน่ารับประทาน สูตรจาก Youtuber ช่อง ครัวแม่หญิงไทยในเยอรมัน

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม
• แป้งข้าวจ้าว 30 กรัม
• กล้วยหอม 3 ลูก
• มะพร้าวทึนทึกหั่นเส้น 250 กรัม
• น้ำตาลทราย 190 กรัม
• กะทิ 70 กรัม
• งาดำ 15 กรัม

วิธีทำขนมบ้าบิ่น

1. เตรียมภาชนะสำหรับผสมแป้ง แล้วใส่กล้วยหอมลงไป ใช้มือขยำให้เนื้อกล้วยแตกละเอียด จากนั้นเติมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวจ้าว น้ำตาลทราย เคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
2. เทกะทิลงไปผสมทีละนิด สลับกับให้มือเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ทำซ้ำจนกว่ากะทิจะหมด จากนั้นให้มะพร้าวหั่นเส้นและงาดำตามลงไป เคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง เป็นอันใช้ได้
3. ทอดขนมบ้าบิ่น โดยใช้กระทะก้นแบน หยอดน้ำมันลงไป ทาน้ำมันให้ทั่วกระทะ แล้วเปิดไฟอ่อน รอให้กระทะร้อนได้ที่แล้ว ให้ใช้ช้อนตักแป้งขนมลงไป หยอดให้เป็นวงกลม แล้วทอดให้แป้งขนมสุกทั้ง 2 ด้าน เป็นอันเสร็จ

เพิ่มสารอาหารให้กับขนมของว่าง ด้วยการใส่กล้วยหอมและงาดำลงไป ทำให้ได้ขนมบ้าบิ่นที่มีรสชาติและสัมผัสที่แปลกไป เพิ่มประโยชน์และความน่ารับประทาน สูตรจาก Youtuber ช่อง Sek Food&DIY

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเหนียว 120 กรัม
• น้ำตาลทราย 120 กรัม
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• หัวกะทิ 100 กรัม
• มะพร้าวทึนทึกขูด 200 กรัม
• ข้าวโพดหวานต้มสุก 150 กรัม

วิธีทำขนมบ้าบิ่น

1. เตรียมภาชนะสำหรับผสมแป้ง แล้วใส่แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย เกลือ และหัวกะทิ ลงไป จากนั้นใช้มือกวนให้ส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เติมมะพร้าวทึนทึกขูดและข้าวโพดหวานตามลงไป เคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง เป็นอันใช้ได้
3. ทอดขนมบ้าบิ่น โดยใช้กระทะก้นแบน หยอดน้ำมันลงไป ทาน้ำมันให้ทั่วกระทะ แล้วเปิดไฟอ่อน รอให้กระทะร้อนได้ที่แล้ว ให้ใช้ช้อนตักแป้งขนมลงไป หยอดให้เป็นวงกลม แล้วทอดให้แป้งขนมสุกทั้ง 2 ด้าน เป็นอันเสร็จ

พามาทำอีกสูตร ขนมบ้าบิ่นโบราณ ที่ใช้การอบเป็นถาดใหญ่ ๆ แทนการจี่ทอดลงบนกระทะ สูตรนี้อร่อย หอม กลิ่นดอกมะลิ แถมรสสัมผัสก็กรอบนอกนุ่มใน ทำตามสูตร  ครัวแม่นาย บอกเลยว่าไม่ยาก

ส่วนผสม

• น้ำเปล่า หรือน้ำลอยดอกมะลิ 80 มิลลิลิตร
• กลิ่นมะลิ 4-5 หยด
• แป้งข้าวเหนียว 120 กรัม
• มะพร้าวทึนทึกขูด 280 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง

วิธีทำขนมบ้าบิ่น

1. เตรียมน้ำกลิ่นดอกมะลิด้วยการนำมะลิสดลอยน้ำสะอาดทิ้งไว้ข้ามคืน หรือ ใช้แต่งกลิ่นมะลิหยดลงบนน้ำสะอาดผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. เตรียมภาชนะสำหรับผสมแป้ง แล้วใส่แป้งข้าวเหนียว มะพร้าวทึนทึกขูด น้ำตาลทราย และเกลือลงไป จากนั้นใช้มือคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันกัน
3. ตอกไข่ไก่ใส่ชามแยกแล้วตีให้แตก จากนั้นให้เทลงไปในภาชนะที่เตรียมแป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง เมื่อไข่ไก่เข้ากับแป้งดีแล้ว ให้ทยอยใส่น้ำกลิ่นมะลิผสมกับแป้ง เคล้าให้เข้ากัน ทำสลับไปจนกว่าน้ำกลิ่นมะลิจะหมด เนื้อแป้งผสมเข้าเป็นเนื้อเดียวกันเป็นอันใช้ได้
4. จากนั้นตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน นำแป้งขนมบ้าบิ่นที่ผสมไว้แล้วลงไปผัดลงบนกระทะให้พอสุก ตักขึ้นพักไว้
5. เตรียมถาดสำหรับอบ ด้วยการทาน้ำมันบาง ๆ รอบถาดเพื่อไม่ให้แป้งติด แล้วเทแป้งที่ผัดแล้วลงไปใส่ถาดอบให้เต็มเสมอกันทั้งถาด นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 140 องศา เป็นเวลา 45 นาที
6. อบขนมบ้าบิ่นทิ้งไว้ จนหน้าขนมเริ่มเปลี่ยนสีและสุกดี นำออกจากเตา พร้อมเสิร์ฟ

เอาใจสายคลีน ลดน้ำหนักอยู่ก็กินขนมได้ ส่วนผสมไม่เยอะ ทำตามสูตรได้เลย ไม่ยาก!

ส่วนผสม

• เผือก 150 กรัม
• เนื้อมะพร้าวน้ำหอม 60 กรัม
• มะพร้าวป่นอบแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหล่อฮังก๊วย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำขนมบ้าบิ่น

1. หั่นเผือกเป็นชิ้น ๆ จากนั้นนำไปนึ่งให้สุกนิ่มดี พักไว้ให้หายร้อน
2. เตรียมภาชนะสำหรับผสม แล้วใส่เผือกนึ่งลงไป ใช้มือขยำบดให้เนียนละเอียด เติมน้ำตาลหล่อฮังก๊วย มะพร้าวป่นอบแห้ง เนื้อมะพร้าวน้ำหอม และน้ำมะพร้าวน้ำหอมลงไป จากนั้นใช้มือกวนให้ส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เป็นอันใช้ได้
3. ย่างขนมบ้าบิ่น โดยใช้กระทะเชฟล่อน แล้วเปิดไฟอ่อน รอให้กระทะร้อนได้ที่แล้ว ให้ใช้ช้อนตักแป้งขนมลงไป หยอดให้เป็นวงกลม ย่างให้แป้งขนมสุกทั้ง 2 ด้าน เป็นอันเสร็จ

อยากอัปเกรด ให้ ขนมบ้าบิ่น ดูทันสมัยและน่ารับประทานมากขึ้น แนะนำให้ทำ ขนมบ้าบิ่น แบบวาฟเฟิลเลย รับรองว่า นอกจากจะดูสวยงามแล้ว ยังเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับขนมไทยชนิดนี้ จนสามารถขายได้ราคามากขึ้น

ส่วนผสม

• มะพร้าวทึนทึก 450 กรัม
• แป้งข้าวเหนียว 220 กรัม
• น้ำตาลทราย 160 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 150 กรัม

อุปกรณ์

• เครื่องทำวาฟเฟิล

วิธีทำขนมบ้าบิ่น

1. เปิดเครื่องวาฟเฟิล ดันไปที่ระดับความร้อนสูงสุด วอร์มให้เครื่องวาฟเฟิลร้อน พอร้อนจนได้ที่แล้ว ให้ปิดเครื่อง แต่ยังไม่ต้องชักปลั๊กออกมา
2. เริ่มทำขนมบ้าบิ่น โดยใช้ที่ขูดมะพร้าว ขูดมะพร้าวทึนทึกเป็นฝอยๆ ออกมา
3. เตรียมชามผสม ใส่มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย เกลือ จากนั้น เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย แล้วนวดส่วนผสมให้เข้ากันดี จนน้ำตาลทรายและเกลือละลายเข้ากัน (ถ้าเริ่มแห้ง ให้ค่อย ๆ เติมน้ำเปล่าลงไปเพิ่ม)
4. ตักแป้งขนมบ้าบิ่น ใส่เครื่องวาฟเฟิลจนเต็ม เสร็จแล้ว เปิดเครื่อง ปรับความร้อนไปที่ 2 – 3 จากนั้น ปิดฝาเครื่อง อบเป็นเวลา 2 – 3 นาที ให้แป้งขนมบ้าบิ่นสุก เป็นอันเสร็จ (วิธีเช็กว่าแป้งสุกหรือยัง ให้ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มลงไป ถ้าไม่มีแป้งติดขึ้นมา แสดงว่าแป้งสุกดีแล้ว)

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเหนียว 145 กรัม
• น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมะพร้าว 100 มิลลิลิตร
• กะทิใบเตย 120 มิลลิลิตร
• เนื้อมะพร้าวทึนทึก 250 กรัม

วิธีทำขนมบ้าบิ่น

1. เตรียมภาชนะสำหรับผสมแป้ง ใส่แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลมะพร้าว เกลือ และไข่ไก่ ลงไป ใช้มือขยำคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำมะพร้าวและกะทิใบเตยลงไป สลับกับกวนส่วนผสมไปเรื่อย ๆ เสร็จแล้วให้เติมเนื้อมะพร้าวทึนทึกลงไป เคล้าให้เข้ากัน เป็นอันใช้ได้
3. ตั้งกระทะไฟอ่อน ทาน้ำมันบาง ๆ ให้ทั่วกระทะ แล้วค่อย ๆ หยอดแป้งลงไปเป็นวงกลมขนาดพอดีคำ ทอดขนมให้สุกทีละด้าน เมื่อสุกทั้งสองด้านแล้ว ตักขึ้นพร้อมเสิร์ฟ!

ขนมบ้าบิ่น เป็นขนมไทยยอดฮิตในปัจจุบัน เนื่องจากมีขนาดเล็กพอดีคำ แถมยังอัดแน่นไปด้วยไส้มะพร้าวกรุบ ๆ อยู่ในปาก ทำให้เป็นที่ถูกใจของทั้งคนไทยและชาวต่างชาติ หากใครอยากทำขนมบ้าบิ่นไว้รับประทานเอง หรือ ทำขายแล้วละก็ ลองทำตาม 10 สูตร ที่ SGE นำมาฝากกันได้ รับรองว่า อร่อยและทำง่ายทุกสูตร ทำขาย สร้างรายได้ ได้อย่างแน่นอน

แต่ถ้าหากคุณต้องการทอดขนมบ้าบิ่นจำนวนมาก แต่กระทะที่มีอยู่ มีขนาดเล็กเกินไป จนทำให้ทอดได้น้อยอยู่แล้วละก็ แนะนำให้ใช้ เตาย่างไฟฟ้า ของ SGE มีขนาดหน้ากว้าง 54 – 73 เซนติเมตร ช่วยให้คุณทอดขนมบ้าบิ่นได้หลายชิ้นในเวลาเดียวกัน อีกทั้งตัวเครื่องยังสามารถปรับความร้อนได้สูงสุดถึง 300 องศาเซลเซียส ช่วยให้แป้งขนมของคุณสุกได้อย่างรวดเร็ว

หากสนใจ คลิกเข้าไปดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ :  https://www.sgethai.com/griddle-machine/

• ขนมถังแตก วิธีทำไม่ยุ่งยาก ไส้หลากหลาย ทำขายได้
• ฝึกทำ ขนมใส่ไส้ หรือ ขนมสอดไส้ ขนมไทยโบราณ หาทานยาก
• คัดมาให้ 12 สูตร ขนมหวานไทย ยอดฮิต สายหวานพลาดไม่ได้
• สูตรขนมจาก แป้งข้าวเจ้า เมนูสร้างอาชีพ อร่อยจนติดใจ