แจกสูตร กุ้งเต้น เมนูอีสาน รสแซ่บถึงเครื่อง ใครกินก็ติดใจ

กุ้งเต้น อาหารพื้นบ้านของคนอีสาน วิธีทำง่าย ๆ รสชาติแซ่บถึงเครื่อง เป็นเมนูง่าย ๆ ที่มีมานานแล้ว เป็นอาหารอีสานพื้นบ้าน และปัจจุบันก็ยังหาทานง่ายทั่วประเทศไทย สามารถทานแบบดิบ ๆ เลยก็ได้ถ้าชอบ หรือจะเลือกทานแบบสุก ๆ ก็มีความอร่อยไม่แพ้กัน

บทความนี้ SGE ของพาทุกคนไปรู้จักกับ สูตรกุ้งเต้น วิธีทำกุ้งเต้น ว่าจะทำได้อย่างไรบ้าง ไปทำพร้อม ๆ กันเลย

สูตรกุ้งเต้น ทำได้ไม่ยาก

เมนูกุ้งเต้น หรือยำกุ้งเต้น ซึ่งเป็นการนำกุ้งฝอยแบบดิบ หรือยังไม่ผ่านการปรุงสุก มาเป็นวัตถุดิบสำหรับทำเป็นยำ เป็นอาหารทานเล่นที่มีรสชาติแซ่บซี๊ด วิธีทำไม่ยาก ใครที่ได้ทาน อาจจะติดใจ

ส่วนผสม

• กุ้งฝอยสด 1 ถ้วย
• พริกป่น 1-2 ช้อนชา
• ตะไคร้หั่นฝอย 1 ต้น
• หอมแดงซอย 2 หัว
• ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น
• ต้นหอมซอย 1 ต้น
• สะระแหน่ 10 ยอด
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงชูรส 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ล้างทำความสะอาดกุ้งฝอยให้สะอาด แช่น้ำ แล้วเทน้ำทิ้ง 2-3 ครั้ง แล้วนำกุ้งใสตะแกรง หรือใส่หม้อไว้ให้กุ้งสะเด็ดน้ำ แล้วก็ปล่อยกุ้งทิ้งสักพัก อย่าลืมหาอะไรปิดไว้ด้วย เพื่อป้องกันกุ้งกระโดดออก
2. เตรียมเครื่องปรุง โดยนำตะไคร้มาซอย หอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมซอย สะระแหน่แบ่งครึ่งหนึ่งซอย อีกครึ่งเอาไว้โรยหน้า เพื่อความสวยงาม
3. นำกุ้งมาใส่หม้อ หรือกะละมังสำหรับยำ จากนั้น ก็ใส่เครื่องปรุง พริกป่น ข้าวคั่ว ลงไป ตามด้วยตะไคร้ซอย หอมแดงซอย ผักชีฝรั่ง ต้นหอม สะระแหน่ซอย
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว และผงชูรส
5. คลุกเคล้าให้เข้ากัน โดยคลุกเคล้าเบา ๆ เดี๋ยวกุ้งตาย ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

สูตรจาก eattourthai.com

สูตรกุ้งเต้น แบบสุก

เพื่อให้ปลอดภัยจากแบคทีเรีย พยาธิ และเชื้อโรคต่าง ๆ จากของดิบ การรับประทานอาหารที่ผ่านการปรุงสุกแล้ว จึงถือว่าเป็นการกินที่ถูกสุขลักษณะ และลดความเสี่ยงต่อสุขภาพด้วย วิธีทำกุ้งเต้น แบบสุก ทำเองได้ง่าย ๆ ดังนี้

ส่วนผสม

• พริกป่น 1-2 ช้อนชา
• ตะไคร้ 1 ต้น
• หอมแดงซอย 2 หัว
• ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
• ต้นหอม 1 ต้น
• สะระแหน่ 10 ยอด
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

สูตรจาก hellokhunmor.com

กุ้งดิบ กุ้งฝอย อันตรายอย่างไร?

การรับประทานอาหารแบบดิบ มีมาตั้งแต่สมัยอดีตจนถึงปัจจุบัน แม้กระทั่งทุกวันนี้ ก็ยังสามารถพบเห็นวิถีการกินอาหารดิบ ๆ กันอยู่ทั่วไป ทั้งอาหารแบบท้องถิ่นอย่าง ยำกุ้งเต้น พล่าเนื้อดิบ ไปจนถึงซาชิมิ หรือซูชิ เป็นต้น

โดยเฉพาะเมนู ยำกุ้งเต้น ซึ่งเป็นอาหารที่คนไทยเรารู้จักกันเป็นอย่างดี โดยหนึ่งในวัตถุดิบสำคัญ และเป็นเอกลักษณ์ คือ การใช้กุ้งฝอยแบบสด ๆ หรือกุ้งฝอยที่ยังมีชีวิตอยู่ ถึงแม้กุ้ง จะเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยพลังงาน โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ สำคัญต่าง ๆ แต่การรับประทาน กุ้งฝอย หรือกุ้งที่ยังดิบ ถือว่ามีความเสี่ยงต่อสุขภาพ เนื่องจากกุ้งที่ยังไม่ผ่านการปรุงสุก จะปนเปื้อนไปด้วยเชื้อโรค แบคทีเรีย พยาธิ และปรสิตต่าง ๆ ดังนี้

• แบคทีเรียในกลุ่ม วิบริโอ (Vibrio) ที่สามารถพบได้ทั้งในแหล่งน้ำจืด น้ำเค็ม และน้ำกร่อย รวมถึงยังสามารถพบได้ในสัตว์ที่มาจากแหล่งน้ำต่าง ๆ  อย่างกุ้งฝอยด้วย แบคทีเรียเหล่านี้ มีผลข้างเคียงที่จะก่อให้เกิด อหิวาตกโรค โรคกระเพาะอาหารอักเสบ หรือการติดเชื้อต่าง ๆ
• แบคทีเรียในกลุ่ม อีโคไล (E.coli) ซาลโมเนลลา (salmonella) หรือบาซิลลัส (Bacillus) เป็นกลุ่มแบคทีเรีย ที่สามารถพบได้ในกุ้งดิบ ซึ่งก่อให้เกิดอาการท้องร่วง ท้องเสีย อาเจียน อาหารเป็นพิษได้

นอกจากนี้ เด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกัน ถือเป็นกลุ่มที่ไม่ควรรับประทานอาหารดิบ ๆ หรืออาหารที่ไม่ผ่านการปรุงสุก เพราะอาจมีผลข้างเคียง จากเชื้อโรค และแบคทีเรียต่าง ๆ ที่จะเข้าไปทำลายระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้เสี่ยงที่จะเป็นโรคร้ายแรงได้

เป็นอย่างไรกันบ้างกับสูตร กุ้งเต้น ที่ทำกินที่บ้านได้ แต่เนื่องจากเป็นเมนูนี้ เป็นเมนูที่ต้องทานแบบดิบ ๆ ควรระวังในเรื่องความสะอาด และไม่ควรกินบ่อย เพื่อสุขภาพของเราด้วย หรือถ้าหากอยากทำเมนูอาหารอีสานอื่น ๆ ขอแนะนำสูตรเมนู “ซอยจุ๊” ของดีคนอีสาน อร่อยแซ่บ ใครได้ลองอาจติดใจ ให้ได้ลองทำตามกันที่บ้าน รับรองว่า สายชอบกินดิบ น่าจะถูกใจ

บทความดี ๆ น่าอ่าน:

• แจ่วฮ้อน จิ้มจุ่ม สูตรการทำง่าย ๆ อร่อย ฟินยกแก๊ง!
• รวมเคล็ดลับ สูตรส้มตำ นัวๆ ใครตำก็อร่อย

● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●

SGE ผู้จัดจำหน่าย เครื่องซีลสูญญากาศ ถุงซีลสูญญากาศ ราคาถูก และอุปกรณ์เบเกอรี่ มากมายหลายชนิด ให้คุณได้เลือกสรร รับรองสินค้าคุณภาพ บริการหลังการขายที่ประทับใจอย่างแน่นอน!! เลือกดูสินค้าจาก SGETHAI คลิกเลย 👈🏻