3 สูตร ขนมไข่ โบราณ นุ่มฟูข้ามวัน ทำง่าย ขายเกลี้ยง!

“ขนมไข่” ทำอย่างไรให้หวานอร่อยแป้งนุ่ม พร้อมสำหรับทำกินทำขาย SGE รวมมาให้ถึง 3 สูตร ทั้งสูตรโบราณ สูตรประยุกต์ และสูตรที่ไม่ต้องใช้ผงฟู พร้อมเคล็ดลับการเผาพิมพ์ให้ขนมไข่ออกจากพิมพ์ง่าย บอกเลยว่าหาที่ไหนไม่ได้แน่นอน!

By SGE x เชฟเจิน

ขนมไข่สูตรนี้ เน้นความนุ่มฟูของแป้ง รสชาติอร่อย ทานง่าย ไม่ฝืดคอ กลิ่นหอม และสีสวย เหมาะสำหรับทำทานในครอบครัวและทำขายสร้างรายได้แบบปังๆ

1. แป้งเค้ก 65 กรัม
2. ผงฟู 3 กรัม
3. เกลือ 1/8 ช้อนชา
4. ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 3 ฟอง
5. น้ำตาลทราย 100 กรัม
6. นมสด 10 กรัม
7. กลิ่นวานิลลา 3 กรัม
8. สารเสริมคุณภาพ (เอสพี) 4 กรัม

อุปกรณ์ : กระชอนร่อนแป้ง, พิมพ์ขนมไข่, ถุงบีบ, แปรงสำหรับทาพิมพ์, ไมโครเวฟหรือเตาอบเบเกอรี่

• วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
• ใช้แปรงสิริโคนจุ่มน้ำมันพืช ทาให้ทั่วแม่พิมพ์ ให้หนาพอประมาณ
• นำพิมพ์เข้าเผาในเตาอบ 10 – 15 นาที (เผาแล้วจะมีกลิ่นน้ำมันและกลิ่นควันเป็นเรื่องปกติ)
• เมื่อครบเวลา นำพิมพ์ออกมา แล้วอบต่อที่อุณหภูมิ 190 องศา

ทาน้ำมันพืชให้ทั่วพิมพ์

เผาในเตาอบ 15 นาที

• ใช้ตะแกรงหรือกระชอนตาถี่ ๆ ร่อนแป้งเค้กและผงฟูเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
• เตรียมภาชนะอีกใบ ตอกไข่สดลงไป ตามด้วยเกลือ น้ำตาลทราย วานิลลา นมสด และสารเสริมคุณภาพ ตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อผสมอาหารจน “ตั้งยอด”
• ทยอยใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ค่อย ๆ ตะล่อมให้เข้ากัน ตักใส่ถุงบีบเตรียมหยอดลงพิมพ์

ร่อนแป้งเค้กและผงฟู เตรียมไว้

ตีไข่ เกลือ น้ำตาล วานิลลา ให้เข้ากัน

ใช้ตะกร้อผสมอาหารตีจนตั้งยอด

ตะล่อมด้วยแป้งที่ร่อนไว้ นำใส่ถุงบีบ

• นำพิมพ์ที่เผาในขั้นตอนแรกออกจากเตาอบ บีบส่วนผสมให้เต็มช่องพิมพ์ที่ร้อนจัด
• บีบให้เต็มทุกช่อง นำเข้าเตาอบที่วอร์มไว้ความร้อน 190 องศา ประมาณ 12 – 15 นาที

บีบส่วนผสมขนมไข่ลงพิมพ์ให้เต็ม

อบที่อุณหภูมิ 190 องศา 15 นาที

• เมื่อขนมไข่สุกแล้ว ใช้ไม้ปลายแหลมหรือไม้เสียบลูกชิ้น ค่อยๆ แคะออกมา
• รอให้เย็นลงเล็กน้อย ทานขนมไข่คู่กับชาหรือกาแฟร้อนๆ จะอร่อยมาก

ใช้ไม้ปลายแหลมแงะออกจากแม่พิมพ์

ขนมไข่ สูตรโบราณ พร้อมเสิร์ฟ

ขนมไข่สูตรนี้ ทำขายคุ้มไหม?
คำนวณดูกัน!

ขนมไข่ ใส่ลูกเกด

หนึ่งในรสชาติยอดนิยมของ ขนมไข่ ที่ทำให้กินแล้วไม่เบื่อ แถมยังได้รสเปรี้ยวนิด ๆ โดยก่อนใส่ลูกเกดลงไปบนตัวแป้ง แล้วนำเข้าเตาอบ แนะนำให้แช่ลูกเกดในน้ำร้อน รอไว้ก่อน จะทำให้เมื่อนำเข้าไปอบแล้ว ลูกเกดจะไม่แห้งจนเกินไป

ส่วนผสม

ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 90 กรัม
แป้งเค้ก 90 กรัม
ผงฟู ½ ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
ลูกเกดดำ ½ ถ้วย
น้ำมันรำข้าว สำหรับทาพิมพ์

วิธีทำขนมไข่ลูกเกด

1. นำพิมพ์ขนมไข่เข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 – 190 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที
2. ใส่ลูกเกดลงในน้ำร้อน แช่ทิ้งไว้ให้พอนิ่มลง เสร็จแล้ว กรองน้ำออก พักเตรียมไว้
3. ทำแป้งขนม โดยตอกไข่ไก่ ใส่ลงชามผสม ตามด้วย น้ำตาลทราย กลิ่นวานิลลา จากนั้น ใช้เครื่องตี ตีจนกว่าเนื้อจะนุ่มฟู ยกหัวตะกร้อเครื่องตีขึ้นมาแล้ว เนื้อครีมจะหยดแล้วไม่จมลง ลอยบนผิวได้
4. ร่อนแป้งเค้ก และ ผงฟู ลงไป ตะล่อมให้เข้ากันดี จนไม่เห็นเม็ดแป้ง เสร็จแล้ว ตักแป้งขนมใส่ถุงบีบ เตรียมไว้
5. ทาน้ำมันลงบนพิมพ์ขนมไข่เล็กน้อย แล้วบีบแป้งขนมลงไปตามลวดลายที่ชอบ ใส่ลูกเกดลงไปด้านบน จากนั้น นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 – 12 นาที
6. พอครบเวลา นำขนมไข่ออกจากแม่พิมพ์ พักให้เย็นสนิท เป็นอันเสร็จ

ขนมไข่ ไม่ใส่ผงฟู

เป็น ขนมไข่ สูตรโบราณที่ใครๆ ก็สามารถทำตามได้ง่าย ๆ โดยเฉพาะคนที่ไม่มีผงฟู เพียงแค่มี แป้งเค้ก ไข่ไก่ น้ำตาลทราย เกลือ เนยละลาย เพียงเท่านี้ ก็สามารถผสมแป้ง ทำขนมไข่ได้อย่างง่ายดายแล้ว

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 90 กรัม
• แป้งเค้ก 90 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• เนยเค็มละลาย 10 กรัม
• กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
• น้ำมันรำข้าว สำหรับทาพิมพ์

วิธีทำ

1. นำพิมพ์ขนมไข่เข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 – 190 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที
2. ทำแป้งขนม โดยตอกไข่ไก่ ใส่ลงชามผสม ตามด้วย น้ำตาลทราย เกลือ เนยเค็มละลาย กลิ่นวานิลลา จากนั้น ใช้เครื่องตี ตีจนกว่าเนื้อจะนุ่มฟู ยกหัวตะกร้อเครื่องตีขึ้นมาแล้ว เนื้อครีมจะหยดแล้วไม่จมลง ลอยบนผิวได้
3. ร่อนแป้งเค้กลงไป ตะล่อมให้เข้ากันดี จนไม่เห็นเม็ดแป้ง เสร็จแล้ว ตักแป้งขนมใส่ถุงบีบ เตรียมไว้
4. ทาน้ำมันลงบนพิมพ์ขนมไข่เล็กน้อย แล้วบีบแป้งขนมลงไปตามลวดลายที่ชอบ ใส่ลูกเกดลงไปด้านบน จากนั้น นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 – 12 นาที
5. พอครบเวลา นำขนมไข่ออกจากแม่พิมพ์ พักให้เย็นสนิท เป็นอันเสร็จ

สำหรับใครที่อยากตีแป้งขนมไข่ให้ขึ้นฟูได้แบบง่าย ๆ และเร็วขึ้น แนะนำให้ใช้ เครื่องตีแป้ง SGE ที่ปรับความเร็วได้ 3 ระดับ แถมมีหัวตะกร้ออีก 3 หัว และสำหรับใครที่สนใจเตาอบรุ่นที่เชฟใช้ คลิกตรงนี้เลย เตาอบเบเกอรี่ SGE มีให้เลือกหลายขนาด

• รวมสูตร ขนมปังญี่ปุ่น หอมนุ่มละมุน อร่อยไม่จำเจ
• วิธีทำ เค้กโบราณ ขนมยอดฮิตยุค 90 ทำเอง อร่อยๆ
• ขนมถังแตก วิธีทำไม่ยุ่งยาก ไส้หลากหลาย ทำขายได้
• คัดมาให้ ขนมอบ ทำง่าย อร่อยจนข้างบ้านต้องขอสูตร