4 สูตร น้ำพริกมะขาม เมนูน้ำพริกหายาก อร่อยได้เองที่บ้าน

น้ำพริกมะขาม น้ำพริกแบบไทย ๆ ที่ให้รสชาติเผ็ดเปรี้ยวหวาน จิ้มกินกับผักสด อร่อย ๆ สุด เป็นอีกเมนูน้ำพริกที่ไม่ควรพลาด
หากใครอยากรู้ว่า ทำอย่างไรแล้วละก็ SGE มีมาฝาก 4 สูตรด้วยกัน รับรองว่า เผ็ด แซ่บ ทุกสูตรแน่นอน

น้ำพริกมะขามอ่อน

เริ่มกันที่ น้ำพริกมะขาม สูตรแรก ซึ่งจะนำมะขามอ่อน มาตำรวมกับพริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม กะปิ ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ เกลือ รับรองว่า ได้ทั้งรสเผ็ด เปรี้ยว หวาน อร่อยแน่นอน

ส่วนผสม

• มะขามอ่อน 200 กรัม
• พริกขี้หนูสวนเขียวและแดง 80 กรัม
• หอมแดง 14 – 15 หัว
• กระเทียม 8 – 10 กลีบ
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกขี้หนูสวน (ลูกโดด) ตามชอบ

วิธีทำ

1. ใช้มีดหั่นขั้วหัว – ท้าย มะขามอ่อน ออก และ ตัดส่วนที่แข็งออกให้หมด จากนั้น นำไปแช่น้ำทิ้งไว้ 15 นาที แล้วล้างน้ำให้สะอาด
2. เตรียมครกกับสาก ใส่มะขามอ่อนลงไป ตำให้พอแตก จากนั้น ใส่เกลือลงไป ตำให้ละเอียด
3. ใส่หอมแดง กระเทียม ตำให้เข้ากัน พอเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ กะปิ ลงไป
4. ใส่พริกขี้หนูสวน ตำให้ทุกอย่างเข้ากัน
5. ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ตามด้วย ส่วนผสมที่ตำไว้ลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม ถ้ารู้สึกแห้งเกินไป ให้เอาน้ำเปล่าล้างครก ใส่ลงไปเพิ่มได้
6. พอน้ำพริกเริ่มแห้ง ให้ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป เพื่อให้มีรสเปรี้ยวหวานตามชอบ ผัดให้เข้ากัน จนกว่าน้ำพริกจะเปลี่ยนสี เป็นสีที่เข้มขึ้น
7. เมื่อผัดน้ำพริกจนได้ที่แล้ว ให้ตักใส่ถ้วย ใส่พริกขี้หนูสวน เป็นลูกโดดตามใจชอบ เป็นอันเสร็จ

น้ำพริกมะขามหมูสับ

นอกจากมะขามแล้ว สามารถใส่เนื้อสัตว์อย่าง หมูสับ ลงไปใน น้ำพริกมะขาม ได้ด้วย จะทำให้มีรสสัมผัสและรสชาติที่อร่อยมากขึ้น โดยหมูสับที่ใช้ แนะนำให้ติดมันหน่อย ๆ จะทำให้เวลาผัดน้ำพริกจะได้ไม่แห้งจนเกินไป และ เคี้ยวได้อร่อยมากขึ้น

ส่วนผสม

• มะขามอ่อน 200 กรัม
• หมูสับติดมัน 100 กรัม
• พริกขี้หนูสวนเขียวและแดง 80 กรัม
• หอมแดง 14 – 15 หัว
• กระเทียม 8 – 10 กลีบ
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกขี้หนูสวน (ลูกโดด) ตามชอบ

วิธีทำ

1. ใช้มีดหั่นขั้วหัว – ท้าย มะขามอ่อน ออก และ ตัดส่วนที่แข็งออกให้หมด จากนั้น นำไปแช่น้ำทิ้งไว้ 15 นาที แล้วล้างน้ำให้สะอาด
2. เตรียมครกกับสาก ใส่มะขามอ่อนลงไป ตำให้พอแตก จากนั้น ใส่เกลือลงไป ตำให้ละเอียด
3. ใส่หอมแดง กระเทียม ตำให้เข้ากัน พอเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ กะปิ ลงไป
4. ใส่พริกขี้หนูสวน ตำให้แหลกละเอียด จากนั้น ใส่หมูสับลงไป ตำให้ทุกอย่างเข้ากัน
5. ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ตามด้วย ส่วนผสมที่ตำไว้ลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม ถ้ารู้สึกแห้งเกินไป ให้เอาน้ำเปล่าล้างครก ใส่ลงไปเพิ่มได้
6. พอน้ำพริกเริ่มแห้ง ให้ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป เพื่อให้มีรสเปรี้ยวหวานตามชอบ ผัดให้เข้ากัน จนกว่าน้ำพริกจะเปลี่ยนสี เป็นสีที่เข้มขึ้น
7. เมื่อผัดน้ำพริกจนได้ที่แล้ว ให้ตักใส่ถ้วย ใส่พริกขี้หนูสวน เป็นลูกโดดตามใจชอบ เป็นอันเสร็จ

น้ำพริกมะขามเปียก

หากอยากได้รสชาติของ น้ำพริกมะขาม ที่เปรี้ยวมากขึ้น ให้ใช้มะขามเปียกมาทำเป็นน้ำพริกได้เลย ตำรวมกับ พริกแห้ง จะได้ทั้งความเผ็ด และ เปรี้ยวถึงใจ

ส่วนผสม

• มะขามเปียก 1/2 ถ้วย
• พริกแห้ง 4 เม็ด
• หอมแดงหัวเล็ก (หั่นแล้วคั่ว) 6 หัว
• กระเทียม (หั่นแล้วคั่ว) 15 กลีบ
• พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด
• กะปิ (ห่อใบตองนาบกะทะ) 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้งป่น 1 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
• น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำมะขามเปียกมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้น เอารกและเม็ดออก แล้วใช้มีดสับให้ละเอียด
2. ตั้งกระทะ ใส่พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ลงไปคั่วให้มีกลิ่นหอม ส่วนกะปิ ให้ห่อใบตอง แล้วเอาลงไปย่างในกระทะ ให้มีกลิ่นหอมด้วย (ถ้าไม่มีใบตองก็ไม่ต้องห่อ)
3. เตรียมครกกับสาก หั่นพริกแห้งเป็นท่อน ๆ ใส่ลงไป ตำให้ละเอียด จากนั้น ใส่หอมแดง กระเทียม พริกขี้หนูสวน กะปิ ลงไป ตำให้ละเอียดเข้ากัน
4. ใส่มะขามเปียกลงไป ตำให้เข้ากัน จากนั้น ใส่กุ้งแห้งป่นลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
5. ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ตำให้ทุกอย่างเข้ากัน พอได้รสชาติตามที่ต้องการแล้ว ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม เป็นอันเสร็จ

น้ำพริกมะขามกุ้งแห้ง

กุ้งแห้ง นำมาตำเป็น น้ำพริก จะช่วยเพิ่มรสสัมผัสและความเค็มปะแล่ม ๆ ให้กับ น้ำพริกมะขามของคุณได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ ยังไม่มีไขมัน แคลอรี่น้อย เหมาะกับคนรักสุขภาพอีกด้วย

ส่วนผสม

• มะขามอ่อน 200 กรัม
• กุ้งแห้ง 100 กรัม
• พริกขี้หนูสวนเขียวและแดง 80 กรัม
• หอมแดง 14 – 15 หัว
• กระเทียม 8 – 10 กลีบ
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกขี้หนูสวน หรือ พริกแห้ง (ลูกโดด) ตามชอบ

วิธีทำ

1. ใช้มีดหั่นขั้วหัว – ท้าย มะขามอ่อน ออก และ ตัดส่วนที่แข็งออกให้หมด จากนั้น นำไปแช่น้ำทิ้งไว้ 15 นาที แล้วล้างน้ำให้สะอาด
2. เตรียมครกกับสาก ใส่มะขามอ่อนลงไป ตำให้พอแตก จากนั้น ใส่เกลือลงไป ตำให้ละเอียด
3. ใส่หอมแดง กระเทียม ตำให้เข้ากัน พอเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ กะปิ ลงไป
4. ใส่พริกขี้หนูสวน ตำให้แหลกละเอียด จากนั้น ใส่กุ้งแห้งลงไป ตำให้ทุกอย่างเข้ากัน
5. ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ตามด้วย ส่วนผสมที่ตำไว้ลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม ถ้ารู้สึกแห้งเกินไป ให้เอาน้ำเปล่าล้างครก ใส่ลงไปเพิ่มได้
6. พอน้ำพริกเริ่มแห้ง ให้ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป เพื่อให้มีรสเปรี้ยวหวานตามชอบ ผัดให้เข้ากัน จนกว่าน้ำพริกจะเปลี่ยนสี เป็นสีที่เข้มขึ้น
7. เมื่อผัดน้ำพริกจนได้ที่แล้ว ให้ตักใส่ถ้วย ใส่พริกขี้หนูสวน หรือ พริกแห้ง เป็นลูกโดดตามใจชอบ เป็นอันเสร็จ

เป็นยังไงกันบ้างกับ น้ำพริกมะขาม แต่ละสูตร ที่นำมาฝากกัน ทำได้ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ หากใครอยากกินน้ำพริกที่มีรสเผ็ด เปรี้ยวหวาน ในคำ ๆ เดียวแล้วละก็ แนะนำให้ลองทำตาม 4 สูตร น้ำพริกมะขาม ที่ SGE นำมาฝากกันได้เลย รับรองว่า เผ็ดอร่อย แซ่บทุกสูตรแน่นอน

สำหรับใครที่อยากทำน้ำพริกมะขามได้แบบง่าย ๆ โดยที่ไม่ต้องตำเองให้เมื่อยมือ แนะนำให้ใช้ เครื่องบดสับอาหาร ของ SGE ทำจากสแตนเลส แข็งแรง ทนทาน มีใบมีด 4 ใบ ช่วยให้ปั่นและบดเครื่องเทศต่าง ๆ ได้ละเอียด ภายในไม่กี่วินาที ให้การทำน้ำพริกในทุก ๆ วันของคุณเป็นเรื่องง่าย สนใจคลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่ https://www.sgethai.com/meat-mincer/

บทความที่น่าสนใจ