แจกสูตร ต้มยำปลาช่อน วิธีทำให้แซบ จัดจ้านถึงใจ!
ต้มยำปลาช่อน ทำยังไงแบบบ้าน ๆ ให้รสชาติจัดจ้านถึงใจ SGE มีสูตร และ วิธีทำต้มยำปลาช่อน มาฝาก
พร้อมเคล็ดลับล้างเนื้อปลาช่อนไม่ให้มีกลิ่นคาว ใครชอบกินต้มยำรสเด็ด ปลาช่อนเนื้อแน่น ๆ ชิ้นโต ๆ ไม่ควรพลาด !!!
เลือก ปลาช่อน อย่างไร มาทำ ต้มยำปลาช่อน ?
การเลือก ปลาช่อน มาทำ ต้มยำปลาช่อน แนะนำให้เลือก ปลาช่อนเลี้ยง เพราะเนื้อปลาจะอวบ แน่น มากกว่า ปลาช่อนนา ที่หากินตามธรรมชาติ แถมยังสะอาดกว่า เพราะอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ดี น้ำไม่เน่าเสีย จึงปลอดภัยต่อการบริโภค
เคล็ดลับแล่ และ ล้างเนื้อปลาช่อนไม่ให้มีกลิ่นคาว
หากเลือกซื้อ ปลาช่อนเลี้ยง ตามตลาด คุณอาจให้พ่อค้าแม่ค้าแล่ หรือ หั่นเนื้อปลาช่อนมาได้เลย แต่ถ้าใครอยากตกปลาช่อน แล้วแล่เนื้อปลาช่อน กินด้วยตัวเองแล้วละก็ สามารถทำได้ โดยเริ่มแรก ต้องทำความสะอาด โดยการนำปลาช่อนมาคลุกกับเกลือก่อน เพื่อลดเมือกที่ผิวปลา จากนั้น จึงใช้มะกรูดขัดถูเมือกที่ช้ำออกจนเกลี้ยง ล้างน้ำออกให้สะอาด แล้วค่อยนำมาหั่นเป็นชิ้น ตามขนาดที่ต้องการ
สำหรับวิธีล้างกลิ่นคาว ก็ทำได้ไม่ยาก เพียงแค่ใช้มะกรูดขัดล้างเอาคราบเลือดบนเนื้อปลาช่อน แล้วล้างน้ำออกให้สะอาด เพียงเท่านี้ ก็จะได้เนื้อปลาช่อนที่สด สะอาด พร้อมสำหรับทำ ต้มยำปลาช่อน แล้ว
วัตถุดิบ
- ปลาช่อน 1 ตัว
- เกลือ
- มะกรูด
วิธีทำ
- ล้างทำความสะอาดปลาช่อน โดยนำปลาช่อนมาคลุกกับเกลือให้ทั่ว เพื่อลดเมือกที่ติดอยู่
- จากนั้น นำมะกรูดมาผ่าครึ่ง แล้วใช้ขัดผิวปลาช่อนจนทั่ว เพื่อถูเมือกช้ำออกจนเกลี้ยง เสร็จแล้ว ล้างน้ำออกให้สะอาด
- ใช้มีดปังตอ หั่นหัวปลา หางปลา ครีบปลา ออก จากนั้น หั่นปลาช่อนออกเป็นชิ้นหนา ๆ ไม่ต้องบางมาก
- นำเนื้อปลาช่อนหั่นชิ้นใส่ชามผสม บีบมะกรูดพร้อมใส่ผิวมะกรูดลงไป คลุกเคล้าและใช้มะกรูดขัดคราบเลือดออกจากเนื้อปลาช่อน เสร็จแล้ว ล้างน้ำออกให้สะอาด เป็นอันเสร็จ
วิธีทำ ต้มยำปลาช่อน ด้วยตัวเองที่บ้าน
พอได้เนื้อ ปลาช่อน เป็นที่เรียบร้อยแล้ว ก็มาถึง วิธีทำต้มยำปลาช่อน ซึ่งจะใช้พริกแห้งในการเพิ่มรสเผ็ด แทนที่ของน้ำพริกเผา กลายเป็นเมนู ต้มยำปลาช่อน แบบน้ำใส ที่มีรสชาติเผ็ดร้อน ซดคล่องคอ ไม่แพ้ ต้มยำกุ้ง เลยทีเดียว
ส่วนผสม
- เนื้อปลาช่อน 1 ตัว
- เห็ดฟาง 5 ดอก
- หอมแดงบุบ 5 หัว
- ข่าหั่นแว่น 5 แว่น
- ตะไคร้หั่นเฉียง 3 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 3 – 4 ใบ
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- พริกขี้หนูสวนสีเขียว – แดง 6 เม็ด
- รากผักชี 2 ราก
- ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
- น้ำสต็อก 1.5 ลิตร
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ใช้มีดหั่นเครื่องต้มยำ และ ส่วนผสมต่าง ๆ เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะ นำพริกแห้งมาคั่วในกระทะ ให้มีกลิ่นหอม เสร็จแล้ว บุบให้พอแหลก
3. ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อกลงไป ตามด้วย หอมแดง ข่า ตะไคร้ รากผักชี ต้มให้เดือด จนมีกลิ่นหอม
4. ใส่เห็ดฟาง เนื้อปลาช่อน และ ใบมะกรูด ลงไป ต้มให้เนื้อปลาสุก
5. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน
6. ใส่พริกขี้หนูสวน คนให้เข้ากัน พอทุกอย่างสุกดีแล้ว ให้ปิดไฟ
7. ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว แล้วใส่ พริกแห้งคั่ว คนให้เข้ากัน
8. โรยหน้าด้วย ผักชีฝรั่ง เสร็จแล้ว ตักเสิร์ฟใส่ชาม เป็นอันเสร็จ
เป็นยังไงกันบ้างกับ สูตรและวิธีทำต้มยำปลาช่อน ที่ SGE นำมาฝาก ทำได้ง่าย ๆ ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ หากใครอยากทานต้มยำ ที่มีเนื้อปลาแน่น ๆ ชิ้นโต ๆ เป็นวัตถุดิบหลัก แนะนำให้ลองทำ ต้มยำปลาช่อน ไว้รับประทานที่บ้านเลย รับรองว่า อร่อย ทำง่าย รสชาติจัดจ้านถึงใจแน่นอน
สำหรับใครที่ซื้อ ปลาช่อน มาแล้วใช้ไม่หมด อยากจะเก็บเนื้อปลาช่อนไว้ได้นาน ๆ เพื่อให้สามารถไว้ใช้ทำอาหารได้ในวันต่อไป แนะนำให้เก็บไว้ใน ถุงซีลสูญญากาศ ของ SGE ผลิตจากพลาสติก Food Grade ทนความเย็นและความร้อนได้ดี ช่วยให้คุณสามารถเก็บเนื้อปลาได้ยาวนาน สามารถนำมาทำอาหารได้แม้ผ่านไปหลายวัน สนใจคลิกดูเพิ่มเติมที่ https://www.sgethai.com/vacuum-bags/
30 มกราคม 2024
โดย
Pres
