รวมเมนูจาก “แป้งข้าวเหนียว” สูตรอาหารง่ายๆ ทำเองที่บ้านได้

ขนมต้ม ทำจากแป้งข้าวเหนียว ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ใส่ไส้มะพร้าวขูดเคี่ยวกับน้ำตาลจนเหนียว นำไปต้มให้สุก โรยด้วยมะพร้าวขูด รสชาติดี ทำง่าย ๆ อร่อยฟินสุด ๆ

ส่วนผสม

• มะพร้าวขูด 500 กรัม
• น้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลปี๊บ 160 กรัม
• แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
• น้ำใบเตย น้ำอัญชัน หรือสีอื่น ๆ ตามชอบ 1 ถ้วย
• มะพร้าวขูด สำหรับโรย
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำขนมต้ม

1. ทำไส้ขนมต้ม นำน้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลปี๊บ ใส่หม้อ ตั้งไฟให้ละลาย จากนั้น ใส่มะพร้าวขูดลงไป เคี่ยวจนเหนียว พอที่จะปั้นได้ ปิดเตา พักไว้
2. นำไส้มะพร้าวที่เสร็จแล้ว ปั้นเป็นลูกกลม ๆ เตรียมไว้
3. ทำตัวขนมต้ม นำแป้งข้าวเหนียว มาผสมน้ำใบเตย หรือสีตามชอบทีละนิด แล้วนวดให้เข้ากัน จนแป้งไม่ติดมือ
4. จากนั้น นำแป้งที่นวดได้ที่แล้ว มาแผ่เป็นวงกลม แล้วนำไส้มะพร้าวที่ปั้นเตรียมไว้ มาวางตรงกลางแป้ง แล้วห่อปิดให้มิด
5. ตั้งหม้อ ต้มน้ำจนเดือด นำขนมต้นที่ปั้นไว้ ลงไปต้ม จนสุก สังเกตุว่า แป้งลอยขึ้น แสดงว่า ขนมต้มสุก
6. จากนั้น ตักขนมต้มที่สุกแล้ว มาใส่ในน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ
7. นำมะพร้าวขูดส่วนที่เหลือ มาคลุกเกลือเล็กน้อย จากนั้น นำนำขนมต้มที่ทำไว้เสร็จแล้ว แล้วมาคลุกให้ทั่ว จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

อ่านบทความ: วิธีทำ ขนมต้ม ไส้มะพร้าวหอมๆ แป้งเหนียวหนึบ อร่อยกำลังดี

นวดแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลมะพร้าว ให้เข้ากันกับน้ำเปล่าหรือกะทิ จากนั้น ผัดไส้ซึ่งอาจทำจากถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก หรือ มะพร้าว เพื่อให้ได้รสชาติเค็มหรือหวาน นำมาปั้นเป็นก้อน ห่อด้วยแป้งที่นวดไว้ แล้วนำไปนึ่ง

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเหนียว300 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
• กะทิ 200 กรัม
• มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
• ใบตอง สำหรับห่อ

วิธีทำขนมเทียน

1. ทำไส้หวาน ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ และเกลือเล็กน้อย เคี่ยวให้น้ำตาลละลายเข้ากัน
2. พอน้ำตาลละลายดีแล้ว ใส่มะพร้าวขูดฝอยลงไป ผัด เคี่ยวจนกว่ามะพร้าว จะเหนียวข้น และมีสีน้ำตาลไหม้ จากนั้น ปิดไฟ พักทิ้งไว้ให้เย็น
3. ทำแป้งขนมเทียน ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำกะทิ ลงไปทีละครึ่ง ใช้มือขยำให้น้ำตาลละลายเข้ากันกับกะทิ
4. จากนั้น ใส่แป้งข้าวเหนียวลงไป นวด และคอยเติมน้ำกะทิลงไปเป็นระยะ ๆ จนกว่าแป้งจะจับตัวเป็นก้อน เนื้อเนียนนุ่ม เป็นก้อนเดียวกัน
5. นำไส้หวานที่ผัดไว้ มาปั้นก้อนกลมเล็ก ๆ จากนั้น นำแป้งขนมเทียน มาแผ่เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วนำไส้ที่ปั้นไว้ มาห่อให้เป็นก้อนกลม ๆ วางลงในชามที่เทน้ำมัน เพื่อไม่ให้แป้งติดกัน
6. เตรียมใบตองมาห่อ 2 แผ่น แผ่นเล็กกับแผ่นใหญ่ (แผ่นใหญ่ให้ตัดด้านหนึ่งเป็นเส้นตรง อีกด้านหนึ่งเป็นปลายแหลม) นำมาซ้อนทับกัน แล้ววางขนมเทียนที่ปั้นไว้ลงไป ห่อเป็นรูปกรวยให้เรียบร้อย
7. ต้มน้ำในซึ้งนึ่งให้เดือด วางขนมเทียนลงไป นึ่งด้วยไฟกลางค่อนไฟแรง เป็นเวลา 30 นาที เมื่อครบเวลา นำออกจากมาจัดใส่จาน พร้อมทาน

อ่านบทความ: เปิดสูตร วิธีทำขนมเทียน ไส้เค็ม ไส้หวาน นุ่ม ไส้กลมกล่อม

บัวลอยไข่หวาน แสนอร่อย นำแป้งข้าวเหนียว ผสมกับสีผสมอาหาร ได้บัวลอย หลากหลายสี นำไปต้มในน้ำกะทิ รสหวาน มัน เค็มนิด ๆ ใส่ไข่ลงไป อร่อยฟินกว่าเดิม

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเหนียว500 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
• หัวกะทิ 5 ถ้วยตวง
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่
• ใบเตยสด 10ใบ
• หัวกะทิ สำหรับใส่โรยหน้า 1 ถ้วยตวง
• มันเทศหวานบดละเอียด 200 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• สีผสมอาหาร อย่างละ 4 หยด (สีม่วง, สีฟ้า, สีแดง)

วิธีทำบัวลอย

1. นำใบเตยสด ใส่น้ำ ปั่นให้ละเอียด แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง
2. เทแป้งข้าวเหนียว ในชามกะละมัง ค่อย ๆ เทน้ำใบเตย แล้วนวดจนแป้งเข้ากัน เตรียมไว้
3. นำมันเทศหวานบดละเอียด เทผสมกับแป้งข้าวเหนียว โดยค่อย ๆ ทยอยใส่มันเทศลงไป นวดแป้งจนส่วนผสมเข้ากัน เตรียมไว้
4. นำแป้งข้าวเหนียวใส่ลงในถ้วยผสม นำสีผสมอาหาร ผสมกับ หัวกะทิ จากนั้น ค่อย ๆ เทใส่แป้งข้าวเหนียวนวดให้เข้ากัน ส่วนสีอื่น ๆ ให้ทำซ้ำแบบเดียวกัน เตรียมไว้
5. นำแป้งบัวลอยที่ทำไว้ทุกสี มาปั้นเป็นวงกลมขนาดพอดี หรือขนาดตามชอบ โรยแป้งมันให้ทั่ว
6. ต้มน้ำให้เดือด ใส่บัวลอยที่ปั้นไว้ลงไป เมื่อบัวลอย ลอยขึ้นมา ให้ตักขึ้น ใส่ในน้ำเย็น เพื่อให้แป้งเซ็ตตัว จากนั้นตักขึ้นพักไว้
7. ตั้งหม้อ ใส่นำน้ำกะทิ ใบเตย ตัดเป็นท่อนขนาด 10 เซ็น ใส่ลงไป 3-5 ท่อน ต้มไฟอ่อน ตามด้วย ใส่เกลือ น้ำตาลปี๊บ
8. เมื่อน้ำกะทิเดือด ใส่ไข่ไก่ลงไป จากนั้น ใส่บัวลอยที่เตรียมไว้ ต้มด้วยไฟอ่อนต่อ ประมาณ 5 นาที
9. ปิดเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมทาน

อ่านบทความ: 5 สูตรบัวลอย ขนมไทยยอดฮิต ทำขายได้เลย

ขนมบ้าบิ่น สูตรโบราณ นำมะพร้าวทึนทึกขูดเส้น ผสมกับแป้งข้าวเหนียวขาว น้ำตาลทราย เกลือ ผสมให้เข้ากัน นำไปย่างบนเตา จนสุก หอมอร่อย รสชาติกำลังดี ได้รสชาติของมะพร้าวแบบเต็ม ๆ คำ

ส่วนผสม

• มะพร้าวทึนทึก 450 กรัม
• แป้งข้าวเหนียว220 กรัม
• น้ำตาลทราย 160 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 150 กรัม

วิธีทำขนมบ้าบิ่น

1. ใช้ที่ขูดมะพร้าว ขูดมะพร้าวทึนทึกเป็นฝอย ๆ เตรียมไว้
2. เตรียมชามผสม ใส่มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย เกลือ จากนั้น เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย แล้วนวดส่วนผสมให้เข้ากันดี จนน้ำตาลทราย และเกลือละลายเข้ากัน ถ้าเริ่มแห้ง ให้ค่อย ๆ เติมน้ำเปล่าลงไปเพิ่มได้
3. ทอดขนมบ้าบิ่น โดยใช้กระทะก้นแบน หยอดน้ำมันลงไป ทาน้ำมันให้ทั่วกระทะ แล้วเปิดไฟอ่อน รอให้กระทะร้อนได้ที่แล้ว ให้ใช้ช้อนตักแป้งขนมลงไป หยอดให้เป็นวงกลม แล้วทอดให้แป้งขนมสุกทั้ง 2 ด้าน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

อ่านบทความ: สูตร วิธีทำ ขนมบ้าบิ่น แป้งหอมๆ หวานกำลังดี ทำขายได้เลย

นำแป้งข้าวเหนียว ผสมกับน้ำตาลทราย เกลือป่น นวดจนได้แป้งเหนียวนุ่ม หยอดลงกระทง นำไปนึ่งจนสุก แต้มด้วยสีแดงไว้ด้านบน อร่อย น่าทานสุด ๆ

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเหนียว500 กรัม
• น้ำตาลทราย 400 กรัม
• น้ำ 400 มิลลิลิตร
• สีผสมอาหารสีแดง
• กระทงใบตอง
• น้ำมันพืช สำหรับทากระทง

วิธีทำขนมเข่ง

1. เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย จากนั้น ให้ค่อย ๆ เทน้ำเปล่าลงไป พร้อมกับนวดแป้งเป็นระยะ ๆ จนกว่าน้ำตาลทรายละลาย และแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนเดียวกัน
2. เสร็จแล้ว ให้เติมน้ำเปล่าทั้งหมดลงไป นวดแป้งให้ละลายดี จนมีความข้นเหนียว ในระดับที่ยกมือขึ้นมาแล้ว เห็นแป้งไหลเป็นสายลงไป ไม่ขาดช่วง
3. ตั้งซึ้งนึ่ง ต้มน้ำให้เดือด นำน้ำมันพืช มาทาในกระทงใบตองให้ทั่ว จากนั้น หยอดแป้งขนมเข่งลงไป 3/4 ของกระทง นึ่งด้วยไฟกลาง ใช้เวลา 30 นาที
4. นำขนมเข่งออกมา พักให้เย็นสนิท จากนั้น ใช้ตะเกียบไม้จุ่มสีผสมอาหารสีแดง แต้มลงไปตรงกลาง รอให้แห้งสนิท
5. นำขนมเข่ง มาจัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

อ่านบทความ: รวม 5 สูตร วิธีทำขนมเข่ง ขนมมงคล พร้อมทำไหว้ทุกเทศกาล