วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ เครื่องแน่น น้ำซุปเข้มข้น ทำเองได้ที่บ้าน

เมนูก๋วยเตี๋ยว ที่หลาย ๆ คน คงรู้จักกันเป็นอย่างดี อย่างเมนู เย็นตาโฟ น้ำซอสสีแดง เข้มข้น กลมกล่อม เครื่องแน่น ๆ ได้ทานกี่ทีก็ซดจนหมดจาน บทความนี้ SGE อยากจะชวนสายเส้นทั้งหลาย มาทำ ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ ทานเองที่บ้านกัน บอกเลยว่า วิธีทำนั้น ไม่ยากอย่างที่คิด ทำอร่อย จนทำขายได้เลย จะมีวัตถุดิบอะไรบ้างนั้น ไปดูพร้อม ๆ กันเลยจ้า

สูตรวิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ

ขอแนะนำ เมนูก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ มาพร้อมสูตรน้ำซอสเย็นตาโฟ ใส่เครื่องเยอะมากแน่น ๆ อร่อยฟินสุด ๆ สำหรับคนอยากทานทั้งต้มยำ และเย็นตาโฟ ในชามเดียว เราก็มีสูตรดี ๆ มาฝากเช่นกัน

ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ

• เส้นก๋วยเตี๋ยว ตามชอบ
• ผักบุ้ง
• เลือดหมูต้มสุก
• เต้าหู้แผ่นสีขาวทอด หั่นชิ้นบาง ๆ
• ฮือก๊วย หรือปลาเส้นทอด หั่นชิ้นพอดีคำ
• หมึกกรอบ หั่นชิ้นพอดีคำ
• กระเทียมเจียวกากหมู
• ลูกชิ้นปลา
• เกี๊ยวทอด
• พริกไทยป่น
• ซอสเย็นตาโฟ

ส่วนผสมน้ำซอสเย็นตาโฟ

• ซอสแดง 2 ถ้วยตวง
• ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยตวง
• ซอสพริก 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำเต้าหู้ยี้ 1/3 ถ้วยตวง
• เนื้อเต้าหู้ยี้ 6 ก้อน
• พริกขี้หนูแดง 10 เม็ด
• น้ำตาลทราย 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มสุก 1/4 ถ้วยตวง

ส่วนผสมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว

• กระดูกหมู 1 กิโลกรัม
• หัวไชเท้าหั่น 1 หัว
• หัวหอมใหญ่ปอกเปลือก 1 หัว
• รากผักชีทุบ 30 กรัม
• พริกไทยเม็ดทุบพอแตก 5 กรัม
•  เก๋ากี้ 5 กรัม
• ฮ่วยซัว 10 กรัม
• เก๋ากี๋ 5 กรัม
• เง็กเต็ก 5 กรัม
• เครื่องต้มก๋วยเตี๋ยวน้ำใส 1 ห่อ
• กระเทียมดอง 7 หัว
• น้ำกระเทียมดอง 1 ถ้วยตวง
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม
• ซอสแม็กกี้ 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาวสูตร 5 จำนวน 10 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 10 ลิตร

วิธีทำน้ำซอสเย็นตาโฟ

1. นำพริกขี้หนูแดง ไปล้างสะอาด จากนั้น นำไปคั่วในกระทะให้สุกหอม และเกรียมเล็กน้อย ได้ที่แล้วตักขึ้นพักเตรียมไว้
2. เทซอสแดง น้ำเต้าหู้ยี้ ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ เนื้อเต้าหู้ยี้ น้ำตาลทราย น้ำต้มสุก และพริกขี้หนูแดงคั่ว (ในข้อ1) ใส่ลงไปในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนส่วนผสมละเอียดจนเข้ากันดี
3. นำส่วนผสมที่ปั่นจนละเอียดแล้ว เทใส่หม้อ นำไปตั้งไฟอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนเดือด ประมาณ 3-5 นาที จากนั้น ยกออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น เตรียมไว้

วิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว

1. ใส่น้ำสะอาดลงไปในหม้อสำหรับทำก๋วยเตี่ยว ตั้งไฟให้เดือด เติมเกลือลงไปเล็กน้อย
2. ใส่รากผักชี พริกไทยเม็ด หัวไชเท้า หัวหอมใหญ่ เก๋ากี้ เง็กเต็ง ฮวยซัว หัวกระเทียมดอง น้ำกระเทียมดอง และเครื่องต้มก๋วยเตี่ยวน้ำใส ต้มให้เดือด
3. พอเดือดได้ที่แล้ว ใส่กระดูกหมูลงไป พร้อมหรี่ไฟอ่อน ปิดฝาหม้อต้มทิ้งไว้ ประมาณ 30 นาทีขึ้นไป คอยหมั่นช้อนฟองที่ลอยบนน้ำซุปออก
4. จากนั้น ปรุงรสด้วยซีอิ๋วขาว ซอสแม็กกี้ และน้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน ชิมรส เพิ่มรสชาติ ตามชอบ

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ

1. ลวกผักบุ้งใส่ชาม แล้วลวกเส้นใส่ตามลงไป และลวกเลือดหมู หมึกกรอบ และลูกชิ้นต่าง ๆ ใส่ตามลงไป
2. ใส่เต้าหูทอด ปลาเส้นใส่ชาม ตักกระเทียมเจียวกากหมู และตามด้วยซอสเย็นตาโฟ
3. จากนั้น ราดด้วยน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวร้อน ๆ โรยพริกไทย วางเกี๊ยวทอดไว้ข้าง ๆ พร้อมเสิร์ฟ

อ้างอิงสูตรจากแฟนเพจ กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา

สำหรับใคร ที่อยากทานเป็นแบบ เมนูเย็นตาโฟต้มยำ ก็ให้ใส่พริกป่น ถั่วป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำพริกเผา ซอสเย็นตาโฟ และพริกดองลงในชาม จากนั้น ตักน้ำซุปร้อน ๆ ลงไปคนให้พริกเผาแตกตัว เทลงชามที่ลวกเส้นเตรียมไว้แล้ว วางเกี๊ยวทอด ลูกชิ้น เต้าหู้ปลา และอื่น ๆ ตามชอบลงไป พร้อมเสิร์ฟ

แคลอรี่ในเส้นก๋วยเตี๋ยว มีอะไรบ้าง?

เส้นก๋วยเตี๋ยวแต่ละเส้นนั้น มีความแตกต่างกัน และปริมาณแคลอรี่ในเส้นก๋วยเตี๋ยวแต่ละชนิดกันก็แตกต่างกันเช่นกัน โดยจะเรียงจาก แคลลอรี่น้อย ไปหาแคลลอรี่มาก ดังนี้

• อันดับที่ 7 เส้นบุก: เส้นบุก ให้พลังงานเพียงแค่ 10 กิโลแคลอรี่เท่านั้น แถมยังมีกากใยของอาหารสูงอีกด้วย แต่มีคำแนะนำว่า ควรรับประทานเพียงแค่ใน 1 มื้อต่อวันเท่านั้น เพราะในเส้นบุก ไม่มีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายอยู่เลย
• อันดับที่ 6 เส้นแก้ว: มีลักษณะคล้ายกับวุ้นเส้น เมื่อรับประทานแล้ว จะให้สัมผัสที่กรุบกรอบมากกว่า ให้พลังงานอยู่ที่ 20 กิโลแคลอรี่เท่านั้น แต่การรับประทานมากจนเกินไป ก็ไม่เป็นผลดีเช่นกัน เพราะในเส้นแก้ว จะมีโซเดียมเป็นส่วนประกอบอยู่ด้วย
• อันดับที่ 5 วุ้นเส้น: วุ้นเส้นที่ผ่านการแช่น้ำแล้ว ให้พลังงานเพียงแค่ 80 กิโลแคลอรี่เท่านั้น จึงเหมาะกับคนที่อยู่ในช่วงควบคุมน้ำหนัก
• อันดับที่ 4 เส้นหมี่: มีขนาดเส้นที่เล็กบางกว่าเส้นอื่น ๆ มีปริมาณแคลอรี่ 150 กิโลแคลอรี่ เพราะเส้นหมี่ขาวนั้น ไม่ดูดซึมน้ำมันด้วย
• อันดับที่ 3 เส้นเล็ก: มีปริมาณแคลอรี่ 180 กิโลแคลอรี่ และเส้นเล็ก สามารถดูดซึมน้ำมันได้ดีเช่นเดียวกัน
• อันดับที่ 2 เส้นใหญ่: เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ได้รับความนิยม โดยเฉพาะในเมนู เย็นตาโฟ มีปริมาณของแคลอรี่ 220 กิโลแคลอรี่ และเส้นใหญ่นั้น เป็นเส้นที่สามารถดูดซับน้ำมันได้ดีที่สุดอีกด้วย
• อันดับที่ 1 บะหมี่เหลือง: เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำมาจากแป้งสาลี มีพลังงาน และโปรตีนสูง มีปริมาณแคลอรี่ สูงถึง 298 กิโลแคลอรี่ แม้ว่าจะมีปริมาณแคลอรี่ที่สูง เส้นบะหมี่เหลือง ก็ยังมีประโยชน์ในเรื่องของการช่วยต้านอนุมูลอิสระ หากรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม จะช่วยให้ได้รับประโยชน์ได้อย่างเต็มที่

ทำไม่ยากเลยใช่ไหม กับเมนู “ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ” สูตรที่ได้พาเพื่อน ๆ ทำกันในวันนี้ ทำง่ายขนาดนี้ ก็เตรียมของเอาไว้กันได้เลย จะได้มีก๋วยเตี๋ยว เย็นตาโฟ กินกันทั้งครอบครัว ใครจะนำเอาสูตรเย็นตาโฟนี้ ไปเปิดร้านขายก็ดีเลยทีเดียว อย่าลืมไปทำตามกันนะจ๊ะ รับรองอร่อยชัวร์ ๆ คอนเฟิร์ม

อ่านบทความดี ๆ ที่น่าสนใจ:

• ก๋วยเตี๋ยวเรือ สูตรทำขาย รสเด็ดอร่อยไม่ต้องปรุง!
• ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ สูตรทำขาย แซ่บถึงเครื่อง จี๊ดจ๊าดถึงใจ
• รวม 5 สูตร ก๋วยเตี๋ยวแห้ง ทำกินง่าย อร่อยได้ ไม่ง้อน้ำซุป
• มัดรวมสูตร ก๋วยเตี๋ยวไก่ สูตรเด็ด สร้างรายได้ สร้างอาชีพได้ทันที
• ก๋วยจั๊บญวน สูตรอร่อยสไตล์เวียดนาม

สำหรับหลาย ๆ คนที่สนใจตัวช่วยดี ๆ ไว้เป็นตัวช่วยในการทำเส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นบะหมี่ แม้แต่เส้นพาสต้า เรามีสินค้า เครื่องทำเส้นบะหมี่ ไม่ว่าจะเป็นรุ่นที่ใช้ครัวเรือน ไปจนถึงระดับอุตสาหกรรม ให้เลือกสรรค์ หลากหลายแบบรับรองสินค้าดี มีคุณภาพ ได้มาตรฐาน พร้อมบริการหลังการขายที่ประทับใจอย่างแน่นอน!!