แจกสูตร ขนมฝักบัว ขนมไทยนามมงคล ทำง่าย หอมกลิ่นใบเตย

ขนมฝักบัว ขนมไทยนามมงคล ที่หาทานได้ยากขึ้นทุกวัน ๆ หากใครอยากรู้สูตรไว้ทำกินเองที่บ้าน เพื่อสืบสานมรดกขนมไทยชนิดนี้ให้ยังคงอยู่ หรือ นำไปทำขายเพื่อสร้างรายได้แล้วละก็ SGE มี วิธีทำขนมฝักบัว มาฝาก รับรองว่า ทำได้ง่าย ๆ ไม่ยาก แป้งนุ่มฟู กรอบอร่อยแน่นอน

ทำความรู้จัก ขนมฝักบัว

ขนมฝักบัว หรือ ขนมดอกบัว เป็นขนมไทยชนิดหนึ่ง ลักษณะเป็นขนมทำจากแป้งข้าวเจ้า ผสมกับ กะทิ น้ำตาลปี๊บ หรือ น้ำตาลมะพร้าว แล้วนำไปทอดจนฟูกรอบ มีจุดเด่นตรงที่ขอบแป้งจะมีสีน้ำตาลเข้ม ส่วนแป้งตรงกลางด้านบนจะนุ่มฟูขึ้นมา

ด้วยมีลักษณะเป็นแผ่นขนมขนาดใหญ่ มีแป้งนุ่มฟู และ มีฟองอากาศอยู่ด้านใน คล้ายฝักบัวหรือดอกบัว ทำให้คนไทยนำมาตั้งเป็นชื่อขนม โดยปัจจุบันมีการดัดแปลง ใส่น้ำใบเตยแทนน้ำเปล่า เพื่อให้แป้งขนมมีสีเขียวสวย น่ารับประทานมากขึ้น

ขนมฝักบัวกับชื่อเรียกในท้องถิ่น

ชื่อเรียกขนมฝักบัวของคนไทยในแต่ละภาค จะมีความแตกต่างกัน โดยคนภาคกลางนิยมเรียกว่าขนมฝักบัว ในขณะที่คนภาคใต้ จะเรียกว่า “จูจุ่น” ส่วนคนไทยในจังหวัดสุรินทร์ จะเรียกเป็นภาษาเขมรว่า “โนมโช้ก“ โดย โนม แปลว่า ขนม ส่วน โช๊ก ก็คือ ดอกบัว

ขนมฝักบัว ใช้ในงานอะไรบ้าง

เนื่องจากมีชื่อเดียวกันกับดอกบัว ซึ่งถือเป็นดอกไม้มงคล ทำให้คนไทยนิยมทำขนมฝักบัว ไว้ใช้ในงานมงคล เช่น พิธีแต่งงาน รวมถึง งานพิธีการต่าง ๆ นอกจากนี้ ก็ยังนิยมทำไว้รับประทานกันในครัวเรือน หรือ ทำขาย เพื่อสร้างรายได้อีกด้วย

วิธีทำขนมฝักบัว

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
• หัวกะทิ 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทรายขาว 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำตาลมะพร้าว 1/3 ถ้วยตวง
• เกลือ 1/2 + 1/4 ช้อนชา
• ใบเตย 10 ใบ + น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

วิธีทำขนมฝักบัว

1. เตรียมเครื่องปั่น หั่นใบเตยเป็นท่อน ๆ ใส่ลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า ปั่นให้ละเอียด จากนั้น ไปกรองผ่านกระชอน เอาแต่น้ำใบเตยออกมาก
2. ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิ น้ำตาลมะพร้าวลงไป จากนั้น นำไปตั้งไฟ ใช้ไฟกลางค่อนไฟอ่อน คนให้น้ำตาลละลายดี เสร็จแล้ว ให้ปิดไฟ พักทิ้งไว้ให้เย็น (ระวังอย่าให้กะทิร้อนมาก จนแตกมัน)
3. เตรียมชามผสม ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทรายขาว เกลือ จากนั้น เทน้ำกะทิผสมน้ำตาลที่ยังร้อนอยู่ลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน
4. ใส่น้ำใบเตยลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน จนกลายเป็นแป้งเหลว เนื้อเนียนข้น มีฟองอากาศเล็ก ๆ อยู่ข้างใน
5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป แล้วเปิดไฟอ่อน วอร์มให้น้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ค่อย ๆ แบ่งแป้งขนม หยอดลงไปตรงกลาง แล้วรอให้แป้งขึ้นฟู พอมีหลุมอยู่ตรงกลางแป้งขนม ให้ตักน้ำมันรดใส่เรื่อย ๆ จนแป้งขนมสุกทั่วกันดี เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เป็นอันเสร็จ

หากใครอยากทำขนมไทย ที่ทำง่าย แป้งกรอบอร่อย นุ่มฟู น่ารับประทานแล้วละก็ แนะนำให้ทำขนมฝักบัวไว้รับประทานเลย นอกจากจะได้ขนมไว้ทานอร่อย ๆ อีกหนึ่งอย่างแล้ว ยังเป็นการช่วยอนุรักษ์ให้ขนมไทยชนิดนี้ ยังคงอยู่คู่สังคมไทยอีกทางหนึ่งอีกด้วย

บทความที่น่าสนใจ

• 3 สูตร ขนมจาก สุดยอดขนมไทยพื้นบ้าน ที่ไม่เคยจากไปไหน
• 4 สูตร ข้าวเหนียวสังขยา ขนมไทยโบราณ รสชาติหวานมัน กลมกล่อม