วิธีทำ ขนมโตเกียว หลากหลายไส้ พร้อมสูตร แป้งโตเกียว กรอบ หอม อร่อย

เมนู “ขนมโตเกียว” ของว่างหลังโรงเรียน ของใครหลาย ๆ คน ที่ต้องแวะซื้อทุกครั้งหลังเลิกเรียน ใส่ไส้หลากหลาย เช่น ไส้หวาน ไส้เค็ม ไส้ไข่ หมูสับ ไส้หรอก เป็นต้น ทานเพลิน ๆ ได้ทุกวัยเลยทีเดียว บทความนี้ SGE จึงไม่พลาด ที่จะมาแจกสูตรวิธีทำ ขนมโตเกียว พร้อมสูตร แป้งโตเกียว แบบนุ่ม แบบกรอบ ไปทำตามชอบ ทำกินเองที่บ้านใส่เครื่องแบบจุก ๆ ตามชอบ หรือจะเอาไปทำขาย ก็ต้องถูกใจทุกวัยอย่างแน่นอน ตามไปดู วิธีทำขนมโตเกียว กันได้เลย

รู้จัก ขนมโตเกียว

ขนมโตเกียว (Roll pancake) เป็นขนมไทยชนิดหนึ่ง คล้าย ๆ กับโดรายากิ ของญี่ปุ่น คือ เป็นแป้งแพนเค้กชิ้นบาง ๆ ทำให้ร้อนบนเตาแบน ๆ แล้วม้วนห่อด้วยไส้ ซึ่งมีด้วยกันหลากหลายไส้ ทั้งคาว-หวาน เช่น ไส้ครีม ไส้สังขยา ไส้คัสตาร์ด ไส้เผือก ไส้กรอก ไข่นกกระทา ไส้ปูอัด ไส้หมูสับ น้ำพริกเผา เป็นต้น

ที่มาของขนมโตเกียวนั้น ไม่เป็นที่ทราบอย่างแน่นอน บ้างก็ว่ามาจาก ขนมยัตสึฮาชิ บ้างก็ว่า มาจากขนมโดรายากิของญี่ปุ่น บ้างก็ว่า มาจากการที่ผู้ขายละเลงแป้ง แล้วบีบแป้งเป็นเส้นคล้ายตัวอักษรญี่ปุ่นด้านข้าง ก่อนจะม้วนแป้ง แต่ที่มาที่เชื่อถือกันมากที่สุด เชื่อว่าในราว พ.ศ. 2510 ที่ห้างสรรพสินค้าไทยไดมารู ซึ่งเป็นกิจการห้างสรรพสินค้าของญี่ปุ่น มาเปิดดำเนินกิจการครั้งแรกในประเทศไทย ที่ย่านราชประสงค์ ห้างนี้เป็นที่นิยมมาก เพราะเป็นสถานที่แห่งแรกในประเทศไทยที่มีบันไดเลื่อน และเครื่องปรับอากาศ

เชื่อว่าจุดกำเนิดของขนมโตเกียว มาจากการที่มีผู้ขายอยู่ที่ห้างแห่งนี้ โดยดัดแปลงมาจากขนมโดรายากิของญี่ปุ่น แล้วตั้งชื่อขนมของตนเอง ที่ทำขึ้นใหม่นี้ว่า “ขนมโตเกียว” เนื่องจากไทยไดมารู นำเข้าสินค้าจากประเทศญี่ปุ่น รวมถึงอาหารด้วย ซึ่งไม่ได้เกี่ยวข้องอะไรกับมหานครโตเกียว เมืองหลวงของประเทศญี่ปุ่นแต่อย่างใด โดยที่คำว่า “ได” หมายถึง “ใหญ่” และ “มารุ” หมายถึง “วงกลม” รวมความหมายถึง “วงกลมใหญ่” ปัจจุบัน สามารถพบเห็นขนมโตเกียวขายอยู่ทั่วไป โดยเฉพาะเป็นรถเข็น หรือแผงลอยตามริมถนนนั่นเอง

อ้างอิงข้อมูลจาก th.wikipedia.org

สูตรวิธีทำขนมโตเกียว เมนูของว่างย้อนวัย 

มาย้อนวัยกับเมนูขนมโตเกียวกันที่บ้าน แป้งหอม กรอบ นุ่มเหมือนที่ซื้อกิน แถมยังใส่ไส้ได้แบบจุใจตามชอบ ไม่ทำไม่ได้แล้ว ถ้าพร้อมแล้วไปดู วิธีทำโตเกียว พร้อมสูตร แป้งโตเกียว แบบกรอบ และแบบนุ่ม ตามไปดูกันเลย

ส่วนผสม แป้งโตเกียว

• แป้งอเนกประสงค์ 65 กรัม
• ผงฟู 1/4 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• นมสด 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 45 กรัม
• น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ (อ่านบทความ: น้ำปูนใส คืออะไร? พร้อมเคล็ดลับวิธีทำแบบง่ายๆ)

ส่วนผสมไส้เค็ม

• ไข่นกกระทา
• ไส้กรอก
• หมูสับ
• พริกไทยป่น
• ซอสปรุงรส

ส่วนผสมไส้หวาน

• ไส้สังขยา
• ไส้เผือกกวน
• ไส้ครีม

วิธีทำขนมโตเกียว

1. ทำแป้งโตเกียว นำแป้งอเนกประสงค์ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือป่น ร่อนเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
2. จากนั้น ผสมส่วนผสมของเหลวอย่าง นม น้ำปูนใส เข้าด้วยกัน เตรียมไว้
3. เตรียมชามผสม ตีไข่ น้ำตาลทราย จนน้ำตาลทรายละลาย จากนั้น ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ลงไป สลับกับส่วนผสมของเหลว ตะล่อมคนผสมจนเข้ากัน และพักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที
4. ทำขนมโตเกียว เตรียมเตาขนมโตเกียว หรือกระทะก้นแบน อุ่นกะทะจนร้อน ปรับเป็นไฟอ่อน ๆ ตักแป้งโตเกียวลงไป ใช้กระบวยวนเป็นวงกลมขนาด ตามชอบ
5. นำแป้งโตเกียวส่วนนึง ใส่ถุงบีบ เพื่อวาดเป็นเส้น ๆ ลวดลาย ตามชอบ
6. ใส่ไข่นกกระทา ตามลงไปทันที เพื่อให้ไข่สุกพอดีกับแป้ง จากนั้น ปรุงรส ใส่ไส้กรอก โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย หรือซอสตามชอบ พอแป้งสุก ม้วนขนมจนสุดขอบแป้ง จัดใส่จาน สำหรับไส้หวาน ทำตามคล้าย ๆ ไส้เค็มได้เลย เมื่อทำครบตามชอบแล้ว พร้อมเสิร์ฟ

สูตรจาก ครัวป้ามารายห์