รวม 6 เมนู ของดอง ฉบับโฮมเมด ทำง่าย ๆ ที่บ้าน เก็บไว้ทานได้นาน

ของดอง รสเปรี้ยวเค็ม นำมาทำอาหารก็ดี หรือกินโดด ๆ ก็ได้ ถือเป็นวัตถุดิบและอาหาร ที่สามารถเก็บไว้กินได้นาน และยังมีรสชาติอร่อย ช่วยชูรสให้กับเมนูต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดี ซึ่งที่นิยมนำมาทำของดองก็มีตั้งแต่อาหารทะเล ไปจนถึงผักและผลไม้ต่าง ๆ

แซลม่อน – กุ้งดอง ซีอิ๊ว

ใครชอบกินแซลม่อน หรือ กุ้งแบบสด ๆ แต่ว่าอยากหาทานรสชาติแบบใหม่ ๆ แนะนำให้ลองทำแบบ ของดอง ด้วยการทำ แซลม่อน กุ้งดองซีอิ๊ว ซึ่งจะให้รสชาติที่เค็ม พอกินกับกระเทียมและพริกแดง ก็จะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อน ตัดเค็มได้เป็นอย่างดี

 ส่วนผสม

• แซลม่อน 200 กรัม
• กุ้งสด 200 กรัม
• ขิงแก่ 50 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• พริกแดงจินดา  15 กรัม
• งาคั่ว 3 กรัม
• สาหร่ายวากาเมะ
• ซอสถั่วเหลือง (ซอสโชยุ) 9 ช้อนโต๊ะ
• เหล้ามิริน (สาเกญี่ปุ่น) 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 9 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. หั่นขิง กระเทียม เป็นแว่น ๆ ตามด้วยพริกแดงจินดา หั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. นำขิง ใส่ลงในหม้อต้ม ตามด้วย น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง (ซอสโชยุ) 9 ช้อนโต๊ะ เหล้ามิริน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 9 ช้อนโต๊ะ จากนั้น นำไปต้ม คนให้น้ำตาลละลาย ใช้เวลา 3-5 นาที เสร็จแล้ว นำไปพักให้เย็น โดยอาจวางลงบนถาดน้ำแข็ง เพื่อให้เย็นลงเร็วมากขึ้น
3. นำกุ้งมาล้างทำความสะอาด แกะเปลือกให้เรียบร้อย เสร็จแล้ววางใส่ภาชนะที่จะดอง ถ้าแซลม่อนอยู่ในกล่องอยู่แล้วก็ให้จัดเตรียมให้เรียบร้อย
4. นำพริกแดงจินดา กระเทียม วางใส่ลงในกล่องหรือภาชนะที่จะดอง จากนั้น นำน้ำที่ต้มไว้ มาเทให้ทั่ว ปิดฝาภาชนะให้แน่น นำไปใส่ในตู้เย็น ทิ้งไว้อย่างน้อย 4 – 12 ชั่วโมง เป็นอันเสร็จ
5. นำออกมาทานคู่กับสาหร่ายวากาเมะและงาคั่ว หรือ ผักอื่น ๆ ตามชอบ

ดูวิธีการทำ แซลม่อน – กุ้งดองซีอิ๊ว เพิ่มเติมคลิก

ปูไข่ดอง

ถือว่าเป็นเมนู ของดอง ยอดฮิต ที่ใคร ๆ ก็ชอบกิน สำหรับปูไข่ดอง ด้วยรสชาติที่หวานมันของไข่ปู พอได้รสชาติเค็มจากน้ำปลาดอง จึงช่วยตัดเลี่ยนและเสริมความอร่อยได้เป็นอย่างดี ใครทำเป็นนอกจากจะได้ทานของอร่อยแล้ว ยังสามารถนำไปทำขาย สร้างรายได้เสริมได้อีกด้วย

ส่วนผสม

• ปูไข่ 3 กิโลกรัม
• น้ำปลา 700 มิลลิลิตร
• น้ำตาลมะพร้าว 500 กรัม
• น้ำสะอาด 700 มิลลิลิตร
• น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมดอง 3-4 หัว
• พริกแดง กระเทียมจีน 1 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ด

• พริกขี้หนูสวน 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เริ่มทำน้ำดอง โดยใส่น้ำเปล่า 700 มิลลิลิตร น้ำตาลมะพร้าว 500 กรัม น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมดอง 3-4 หัว น้ำปลา 700 มิลลิลิตร ลงในหม้อต้ม เปิดไฟ ต้มให้เดือด คอยคนเรื่อย ๆ เพื่อให้น้ำตาลละลายและไม่ให้ติดก้นหม้อ เมื่อเดือดดีแล้ว ให้เคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที เพื่อให้เข้มช้นมากขึ้น เสร็จแล้ว นำมาพักให้เย็น
2. นำปูไข่มาล้างทำความสะอาด โดยอาจใช้แปรงในการช่วยขัด แกะเอาส่วนก้น ปากออก จากนั้น นำไปแช่น้ำโซดา ประมาณ 5 นาที
3. พอครบเวลาแล้วให้แกะกระดองปูออก ใช้กรรไกรตัดแต่งกระดองให้เรียบร้อย ไม่มีขอบคม และตัดเอาส่วนที่ไม่ต้องการออก เสร็จแล้ว จัดใส่ภาชนะที่จะใช้ดองให้เรียบร้อย
4. เทน้ำดองลงไป ราดให้ท่วม ใส่พริกแดงและกระเทียมลงไปด้วย นำไปแช่ทิ้งไว้ในตู้เย็น 4-6 ชั่วโมง
5. ทำน้ำจิ้มซีฟู้ด โดยใส่พริกขี้หนูสวน รากผักชี กระเทียม ใส่เครื่องปั่น แล้วปั่นให้ละเอียด
6. ใส่น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ปั่นให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ ปูไข่ดอง เพิ่มเติมคลิก

ไข่ดองน้ำปลา

เป็นของสดอีกอย่างที่พอนำมาทำของดองแล้ว ก็ทานอร่อยมากกว่าเดิม สำหรับไข่ดองน้ำปลา เพราะไข่แดงเองก็ให้รสชาติที่หวานอยู่แล้ว พอดองจนได้ที่ ด้วยน้ำปลาที่ปรุงรสไว้เป็นอย่างดี พอมาทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยไปอีกแบบ ถือเป็นทางเลือกอีกเมนูหนึ่งที่น่าสนใจ สำหรับคนชอบทานเมนูจากไข่

ส่วนผสม

• ไข่ดองน้ำปลา
• ไข่แดง 10-20 ฟอง
• น้ำปลาแท้ 100 มิลลิลิตร
• น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริก, กระเทียม ตามความชอบ

ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู๊ด

• น้ำมะนาว 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาแท้ 2 1/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 30 กรัม
• พริกแดงจินดา 30 กรัม
• รากผักชี 10 กรัม

วิธีทำ

1. ใส่น้ำปลา 100 มิลลิลิตร ลงในหม้อต้ม ตามด้วยน้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ เสร็จแล้ว นำไปต้ม คนให้น้ำตาลละลาย เมื่อเดือดและละลายดีแล้ว ให้นำไปพักให้เย็น โดยอาจวางลงให้น้ำเย็น เพื่อให้เย็นลงเร็วขึ้น
2. ตอกไข่ไก่ แล้วแยกแต่เฉพาะไข่แดงออกมา ใส่ชามเตรียมไว้
3. เทน้ำปลาที่ต้มไว้ ลงในชามที่ใส่ไข่แดง เสร็จแล้ว นำพลาสติกแรปปิดปากชามให้แน่น นำไปแช่ทิ้งไว้ในตู้เย็น 12 – 24 ชั่วโมง
4. พอครบเวลาแล้ว ให้นำออกมา หั่นพริกและกระเทียมใส่ลงไป
5. ทำน้ำจิ้มซีฟู้ด โดยหั่นรากผักชี กระเทียม พริกแดงจินดา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ ใส่ลงในเครื่องปั่น เสร็จแล้ว ปั่นพอหยาบ ๆ จากนั้น ใส่น้ำปลาลงไป 2 1/3 ช้อนโต๊ะ ปั่นให้ละเอียดเข้ากัน ตักใส่ถ้วย เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ ไข่ดองน้ำปลา เพิ่มเติมคลิก

ผักกาดดอง

มาถึงเมนูของดองแบบผักกันบ้างกับ ผักกาดดอง ที่สามารถนำไปทำเมนูได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นจับฉ่าย ต้มกระดูกหมูผักกาดดอง หรือว่า ผัดผักกาดดอง โดยวิธีการก็ทำได้ไม่ยาก เพียงแค่ทำตามสูตรนี้ รับรองว่า ทำไว้แล้วสามารถเก็บไว้ได้ยาว ๆ ยิ่งนานก็ยิ่งอร่อย

ส่วนผสม

• ผักกาดเขียว
• เกลือ 1 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
• เกลือเม็ด 100 กรัม
• น้ำซาวข้าว 5 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. แยกเอาผักกาดเขียวออกเป็นใบ ๆ แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด ให้ไม่มีเศษดินหรือสิ่งปนเปื้อนติดอยู่ เสร็จแล้ว นำไปตากแดดให้แห้ง และนำมาล้างน้ำอีก 1 รอบ
2. ใส่น้ำเปล่าลงในขวดโหล หรือภาชนะที่จะใช้ดอง กะให้พอท่วมผัก จากนั้น ใส่เกลือ 1 ถ้วยตวง คนให้ละลาย
3. นำผักกาดเขียว ใส่ลงในภาชนะ แล้วนำจานกับถุงพลาสติกใส่น้ำ วางทับลงไป ปิดฝาให้แน่น แช่ทิ้งไว้ 1 คืน
4. พอครบเวลา ให้กรองแยกเอาผักกับเอาน้ำเกลือออก แล้วเก็บน้ำเกลือไว้ นำผักกาดเขียวล้างน้ำอีกครั้ง
5. เตรียมหม้อต้ม ใส่น้ำเปล่า 1 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม เกลือเม็ด 100 กรัม จากนั้น เปิดไฟกลาง ค่อย ๆ เคี่ยว ให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดี พอละลายดีแล้ว ให้ปิดไฟ พักให้เย็น
6. ใส่น้ำซาวข้าว 5 ถ้วยตวง น้ำเกลือที่เก็บไว้ลงในหม้อต้ม คนให้เข้ากัน
7. นำผักกาดเขียว ใส่ลงในภาชนะที่จะใช้ดอง เทน้ำดองที่ผสมไว้ลงไป ปิดฝาให้แน่น แช่ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 3-4 วัน เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ ผักกาดดอง เพิ่มเติมคลิก

กิมจิเกาหลี

ใครชอบอาหารเกาหลี ห้ามพลาดกับของดองและเมนูชื่อดังอย่าง กิมจิ ที่ให้ความเผ็ดร้อนและรสเปรี้ยวไม่เหมือนใคร ซึ่งเคล็ดลับก็อยู่ที่การหมักผักกาดขาวกับเกลือ เพื่อให้เหลือน้ำน้อยที่สุด จากนั้น นำพริกเกาหลีมาผสมกับน้ำแป้งข้าวเหนียว แล้วคลุกเคล้ากับผักกาดขาว เพียงเท่านี้ ก็จะไดิกิมจิแสนอร่อยไว้ทานที่บ้านแล้ว ต่อจากนี้ไป ก็ไม่ต้องบินไปถึงเกาหลีให้เสียเวลา ทำกิมจิไว้ทานที่บ้าน ประหยัดและอร่อยเหมือนต้นตำรับแน่นอน

ส่วนผสม

• ผักกาดขาว 2.5 กิโลกรัม
• น้ำ 500 มิลลิลิตร
• แป้งข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมจีน 1 ถ้วยตวง
• หอมหัวใหญ่ 1 ถ้วยตวง
• ขิง 1 แง่ง
• กุ้งแห้งแช่น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือกุ้งดองแบบเกาหลี)
• เกลือป่น
• แครอทหั่นยาว 1 หัว
• หัวไชเท้าหั่นยาว 1 หัว
• ต้นหอมหั่น 10 ต้น
• พริกป่นเกาหลี 2 ถ้วยตวง (ชอบเผ็ดน้อยลดพริกตามชอบ)
• น้ำปลา 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. หั่นผักกาดขาวออกครึ่งหนึ่ง ล้างน้ำให้สะอาด เสร็จแล้ว นำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ตักเกลือป่นใส่ผักกาดขาว คลุกเคล้าให้ทั่ว เสร็จแล้ว พักทิ้งไว้ 30 นาที
2. พอครบเวลา ให้เติมเกลือลงไป พลิกผักกาดขาวอีกด้าน ครบเวลา 30 นาที ค่อยทำอีกครั้ง ทำอย่างนี้อีก 3 รอบจนเสร็จ
3. หั่นแครอท หัวไชเท้า เป็นเส้นยาว และหั่นต้นหอมหยาบ ๆ เตรียมไว้
4. ใส่น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตรลงในหม้อต้ม ตามด้วยแป้งข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ คนให้แป้งละลายเข้ากันกับน้ำ จากนั้น ใส่น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ คนให้น้ำตาลละลายดี เสร็จแล้ว นำน้ำไปกรองผ่านกระชอน เพื่อเอากากแป้งออก
5. หั่นกระเทียม ขิง หอมใหญ่ กุ้งแห้งแช่น้ำ ใส่ลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นให้ละเอียด จากนั้น นำไปผสมกับน้ำแป้งข้าวเหนียวที่กรองไว้แล้ว ให้เข้ากัน
6. เติมน้ำปลา 1 ถ้วยตวง พริกเกาหลี 2 ถ้วยตวงลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้น ใส่แครอท หัวไชเท้า ต้นหอม ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว
7. พอผักกาดขาวได้ที่แล้ว ให้นำพริกที่ผสมไว้ มาผสมให้เข้ากัน ใส่ภาชนะหรือกล่องไว้ ปิดฝาให้แน่น นำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ กิมจิเกาหลี เพิ่มเติมคลิก

มะม่วงดองสามรส

ปิดท้ายกันด้วยเมนูของดองจากผลไม้อย่าง มะม่วงดองสามรส ที่พอได้ทานแล้ว จะอร่อยกว่ากินแบบสด ๆ เป็นเท่าตัว โดยวิธีการทำนี้ ยังมาพร้อมกับสูตรน้ำเชื่อมสามรส ที่พอหมักดองเข้าด้วยกันแล้ว จะทำให้สัมผัสถึงรสชาติจากการกินมะม่วงไปในอีกแบบหนึ่ง เพิ่มสีสันให้กับการการกินผลไม้ชนิดนี้มากยิ่งขึ้น

ส่วนผสม

• มะม่วงดิบ 8 ลูก
• น้ำเปล่า 1500 มิลลิลิตร
• เกลือ 120 กรัม
• ปูนแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1500 มิลลิลิตร

ส่วนประกอบน้ำเชื่อม

• น้ำเปล่า 800 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 400 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. หั่นมะม่วงออกเป็นชิ้น ๆ
2. ใส่น้ำเปล่า 1500 มิลลิลิตร ลงในหม้อ ตามด้วยเกลือ 150 มิลลิลิตร คนให้เกลือละลาย
3. ใส่มะม่วงลงในหม้อ ใช้พลาสติกแรปปิดไว้ให้มิด แช่ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 2 วัน
4. ทำน้ำปูนใส โดยเตรียมน้ำเปล่า 1500 มิลลิลิตร ในหม้อหรือกะละมัง ตักปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลายเข้ากัน จากนั้นทิ้งไว้ให้ตกตะกอน ตักเอาแต่น้ำที่ใสอยู่ด้านบน เก็บเอาไว้
5. พอครบ 2 วันแล้ว ให้นำมะม่วงไปล้างน้ำสะอาด 2-3 รอบ ใส่ลงในหม้อ แล้วนำน้ำปูนใสที่เตรียมไว้ เทลงไป แช่ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
6. ทำน้ำเชื่อมสามรส โดยใส่น้ำเปล่า 800 มิลลิลิตร ลงในหม้อ ใส่น้ำตาลทราย 400 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ จากนั้น เปิดไฟ คนให้เข้ากัน แล้วต้มจนเดือด พอเดือดดีแล้ว ให้ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น แล้วตักใส่ชามเตรียมไว้
7. นำมะม่วงมากรองเอาน้ำปูนใสออก ใส่ขวดโหล แล้วเทน้ำเชื่อมสามรสลงไปให้เต็ม ปิดฝาให้แน่น แช่ทิ้งไว้ในตู้เย็น เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ มะม่วงดองสามรส เพิ่มเติมคลิก

สำหรับใครที่ไม่มีภาชนะสำหรับใส่ของดอง หรือ อยากทำของดอง แต่ต้องการประหยัดเนื้อที่ในการจัดเก็บในตู้เย็น แนะนำให้เก็บในถุงพลาสติก หรือ ถุงซีลสุญญากาศ แล้วใช้เครื่องซีลสุญญากาศ ของ SGE ในการปิดผนึกและซีลถุงให้แน่น เพราะใช้งานได้สะดวก สามารถซีลถุงได้ในระยะเวลาไม่ถึง 1 นาที ช่วยให้สามารถเก็บของดองไว้ได้นานและประหยัดเนื้อที่ในการจัดเก็บ 

โดยเครื่องซีลสุญญากาศของเรา ยังมีหลายรุ่นหลายขนาดให้เลือกสรร ตามจำนวนถุงที่ต้องการซีลในแต่ละวัน รวมถึงยังซีลสินค้าและวัตถุดิบได้หลายชนิด  ให้คุณสามารถเลือกใช้งานได้ ไม่เพียงจัดเก็บแต่ผักสลัด แต่ยังใช้เก็บผลไม้ได้อีกนานาชนิด  หากต้องการดูรายละเอียดเพิ่มเติม สามารถคลิกเข้าไปดูได้ที่ https://www.sgethai.com/vacuum-sealer/ หรือสอบถามผ่านทางโทรศัพท์ เว็บไซต์ หรือ ไลน์ของเราได้เลย

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

• เผย ! เคล็ดลับ ไข่เค็ม ทำยังไงให้อร่อย พร้อมวิธีการทำไม่เหมือนใคร