“ข้าวเกรียบว่าว” สูตรโบราณ กรอบอร่อย ทำขายได้ กำไรดี!

อีกหนึ่งขนมไทย ที่หาทานได้ยากในปัจจุบัน อย่าง “ข้าวเกรียบว่าว” ขนมข้าวพองแผ่นกลม ๆ นำไปย่างไฟอ่อน ๆ ก่อนทาน รสชาติกรอบ อร่อย ทานได้ทุกวัย

ตาม SGE ไปทำ ข้าวเกรียบว่าว หรือ ข้าวควบ ไว้ทานที่บ้านในวันหยุดกันดีกว่า บอกเลยว่า ทำไม่ยากอย่างที่คิดแน่นอน ไปจดสูตรกันเลย

ข้าวเกรียบว่าว คือ?

ข้าวเกรียบว่าว หรือ ข้าวควบ เป็นขนมทานเล่นที่อยู่คู่คนไทยมาช้านาน โดยการนำข้าวเหนียวนึ่งสุก นำไปตำผสมกับน้ำอ้อยจนได้แป้งเหนียว นำมาทำเป็นแผ่นตากแห้ง แล้วนำมาปิ้งไฟ เป็นขนมพื้นบ้านที่มีมาช้านาน เวลาทานเสียงจะดัง ควบ ๆ จึงเรียกขนมนี้ว่า ข้าวควบ นั่นเอง

เวลาทานข้าวเกรียบว่าว ต้องนำไปปิ้งก่อนจึงจะทานได้ โดยนำข้าวเกรียบปิ้งไฟอ่อนๆ ใช้ไม้ไผ่ยาวประมาณ ๔๐ เซนติเมตรทำเป็นตะแกรงง่าย ๆ 2 อัน วางบนตะแกรงอันที่หนึ่งเหนือเตาไฟที่ไม่ร้อนมาก แล้วกลับหน้าด้านบนไปวางบนตะแกรงไปวางบนตะแกรงไม้อันที่สอง ปิ้งกลับไปกลับมาจนข้าวเกรียบพองขยายใหญ่ขึ้นและกรอบสุกรับประทานได้

วิธีทำข้าวเกรียบว่าว

ลองมาทำ ขนมข้าวเกรียบว่าว ทานกันดูไหม วัตถุดิบไม่เยอะ ใช้เวลาทำไม่นาน บอกเลยว่า ทำได้ทุกคนแน่นอน ตามไปจดสูตรกันเลย

ส่วนผสมข้าวเกรียบว่าว

• ข้าวเหนียวดิบ 5 กิโลกรัม
• น้ำเปล่า สำหรับแช่ข้าวเหนียว
• น้ำซาวข้าว หลังจากแช่ข้าว
• น้ำตาลโตนด 3 กิโลกรัม
• น้ำมันมะพร้าว
• ไข่แดง (ไข่เป็ด) ต้มสุก
• ไม้ปิ้งข้าวเกรียบว่าว หรือตะแกรงปิ้งอาหาร

วิธีทำ

1. แช่ข้าวเหนียวดิบ ในน้ำเปล่า 1 คืน เมื่อครบเวลา นำข้าวเหนียวมาล้างจนน้ำใส และเก็บน้ำซาวข้าวเตรียมไว้
2. ตั้งหม้อ ใส่น้ำ ต้มให้เดือด ใส่ข้าวเหนียวดิบลงในหวด นึ่งประมาณ 30 นาที พักทิ้งให้ระอุ 5 นาที
3. จากนั้น นำข้าวเหนียวที่นึ่งแล้ว ไปตำ หรือนวดกับครกไม้ ประมาณ 2 ชั่วโมง สลับกับการหยอดน้ำซาวข้าวลงไป เพื่อไม่ให้ข้าวติดครก
4. พอครบเวลา ใส่น้ำตาลโตนดลงไป ตำ หรือนวดกับข้าวเหนียว ประมาณ 2 ชั่วโมง
5. เตรียมชามผสม ใส่น้ำมันมะพร้าว กับไข่แดงต้มสุก ยีจนเนื้อเนียนเข้ากัน จากนั้น นำมาทามือให้ทั่ว เพื่อกันแป้งติดมือ
6. แบ่งแป้งข้าวเหนียวเป็นก้อนกลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1-2 นิ้ว วางลงบนแผ่นพลาสติกทรงกลมที่เป็นแบบ คลึงแป้งเป็นแผ่นบางขนาดเท่ากับพิมพ์ที่เตรียมไว้
7. เสร็จแล้ววางแป้งที่คลึงเป็นแผ่นแล้วบนเสื่อกก หรือตากบนแผ่นพลาสติกแล้วรองด้วยถาดแบนได้ คลึงจนแป้งหมด นำไปผึ่งแดดด้านละประมาณ 1.30 ชั่วโมง
8. ตั้งเตาถ่าน ใช้ไฟอ่อน แล้วเอาแผ่นข้าวเกรียบว่าวดิบที่ตากจนแห้ง มาย่างด้วยไม้ปิ้งข้าวเกรียบว่าว หรือใช้ตะแกรงสำหรับปิ้งอาหาร ย่างบนเตาถ่าน กลับแผ่นข้าวเกรียบว่าวไปมา จนสุกเหลือง และพองกรอบ พร้อมทาน

วิธีเก็บรักษาข้าวเกรียบว่าว

• แป้งข้าวเกรียบว่าวที่ตากแห้งแล้ว สามารถเก็บใส่ถุงพลาสติกรัดปากถุงให้แน่น หรือเก็บในถุงซิปล็อก เก็บไว้ได้นาน 1 เดือน
• เก็บแป้งข้าวเกรียบว่าวด้วยการ ซีลสูญญากศ สามารถเก็บได้นานหลายเดือน (เครื่องซีลสูญญากาศ / ถุงซีลสูญญากาศ)

บอกเลยว่า วิธีทำข้าวเกรียบว่าวนั้น ไม่ยากอย่างที่คิดใช่ไหม สามารถลองทำเองง่าย ๆ ได้ที่บ้าน แถมวัตถุดิบก็มีไม่เยอะ เมื่อรู้สูตรกันแล้ว วันหยุดนี้ ลองไปทำทานกับครอบครัวดูสิ รับรองว่า เด็ก ๆ ชอบ ผู้ใหญ่ก็ทานอร่อยกันอย่างแน่นอนจ้า

บทความดี ๆ น่าอ่าน:

• วิธีทำ ขนมดอกจอก ขนมไทยโบราณ กรอบหอมอร่อย ทำไม่ยาก
• ชวนมาทำ แตงโมปลาแห้ง อาหารว่างชาววัง อร่อยสดชื่น ทำได้ไม่ยาก
• เนยกรอบ ขนมยอดฮิต กรอบ หอม อร่อย ทำเองได้
• รวม 60 “ขนมไทย” สูตรต้นตำรับ ทำกินเองได้ ทำขายก็ได้กำไร
• ชวนมาทำ กระยาสารท ขนมไทยแสนอร่อย อัดแน่นธัญพืช ทำได้ไม่ยาก

SGE ผู้จัดจำหน่าย เครื่องซีลสูญญากาศ ที่ใช้คู่กับ ถุงซีลสูญญากาศ ราคาถูก และอุปกรณ์เบเกอรี่ มากมายหลายชนิด ให้คุณได้เลือกสรร รับรองสินค้าคุณภาพ บริการหลังการขายที่ประทับใจอย่างแน่นอน!!