ชวนมาทำเมนู อาหารอ่อน ย่อยง่าย มีประโยชน์ ไม่จำเจ
“อาหารอ่อน” จำเป็นสำหรับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพ ทั้งผู้ที่อาจไม่สามารถเคี้ยว และกลืนอาหารได้ตามปกติ หรือผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร ซึ่งการรับประทานอาหารอ่อน จะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหาร และช่วยให้ระบบย่อยอาหารได้พักจากการทำงานหนักชั่วคราว
บทความนี้ SGE อยากชวนมาทำ เมนูอาหารอ่อน สูตรอาหารอ่อน ที่ทำเองได้ อร่อยไม่เบื่อ ไม่จำเจ พร้อมแล้วไปเข้าครัวกันเลย
อาหารอ่อน คืออะไร?
อาหารอ่อน คือ อาหารที่ผ่านการสับ บด หั่น ปั่น หรือปรุงให้มีลักษณะอ่อนนิ่ม เพื่อให้เคี้ยว หรือกลืนได้ง่าย และดีต่อระบบย่อยอาหาร ซึ่งอาจช่วยลดอาการคลื่นไส้ ท้องเสีย รวมถึงลดการเกิดแก๊สในกระเพาะ และลำไส้ ที่อาจเป็นสาเหตุให้เกิดอาการปวดท้อง แน่นท้อง และไม่สบายตัว อย่างไรก็ตาม อาหารอ่อนอาจไม่สามารถให้คุณค่าทางโภชนาการที่จำเป็นในระยะยาวได้ จึงเหมาะกับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพในระยะเวลาสั้น ๆ เท่านั้น
อาหารอ่อนเหมาะสำหรับใคร?
อาหารอ่อนนั้น จำเป็นสำหรับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพ ที่ไม่สามารถเคี้ยว หรือกลืนอาหารได้ตามปกติ รวมถึงบุคคลในกลุ่มต่อไปนี้
- ผู้ป่วยโรคกระเพาะอาหาร และลำไส้อักเสบ
- ผู้ป่วยโรคถุงผนังลำไส้ใหญ่อักเสบ
- ผู้ป่วยโรคลำไส้ใหญ่อักเสบ เป็นแผลเรื้อรัง ที่มีอาการกำเริบ
- ผู้ที่เข้ารับการถอนฟัน ผ่าฟัน หรือผ่าตัดภายในช่องปาก กระดูกกราม และขากรรไกร
- ผู้ที่เข้ารับการผ่าตัดกระเพาะอาหาร
- ผู้ที่เข้ารับการผ่าตัดลำคอ รวมถึงผู้ป่วยมะเร็งกล่องเสียง และมะเร็งไทรอยด์
- ผู้ที่เข้ารับการผ่าตัดกะโหลกศีรษะ หรือสมอง
เมนูอาหารอ่อน มีอะไรบ้าง?
เมนูอาหารอ่อน สูตรอาหารอ่อน อร่อยไม่แพ้อาหารปกติ ทำตามได้ง่าย เหมาะกับทั้งผู้ป่วย ผู้สูงอายุ เด็กก็กินได้ แถมมีประโยชน์เพียบ จะมีเมนูอะไรบ้างนั้น ไปดูกันเลย
เมนู ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง
เมนูไข่นุ่มเนียนเครื่องแน่น ขึ้นชื่อว่าเมนูไข่ รู้เลยว่าทำไม่ยากแน่นอน เมนูโปรดตลอดกาล เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี
วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1/8 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- แครอทหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งสับ 3 ตัว
- น้ำเปล่า 150 มิลลิลิตร
- เห็ดหอมสด 2 หัว
- กุ้งขาว 4 ตัว
- แครอทหั่นชิ้น สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตามด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทย น้ำเปล่า และน้ำมัน ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้น ใส่แครอทหั่นเต๋า กุ้งสับ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- เทส่วนผสมลงในถ้วยสำหรับนึ่ง ประมาณเกือบเต็มถ้วย นึ่งไฟอ่อนประมาณ 25 นาที เพื่อให้เนื้อไข่ตุ๋นเนียนละเอียด
- เมื่อไข่ตุ๋นเริ่มสุก วางแครอทหั่นชิ้นลงไป ตามด้วยกุ้งขาว และเห็ดหอม จากนั้น ตุ๋นต่อไปอีกประมาณ 5 นาที หรือจนส่วนผสมสุกทั้งหมด แล้วจึงโรยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ
เมนู โจ๊กหมู
เมนูอาหารเช้าเติมพลัง ย่อยง่าย อร่อยได้ทุกวันไม่มีเบื่อ
วัตถุดิบ
- ปลายข้าวหอมมะลิ 1+1/4 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- น้ำซุป 3 ถ้วยตวง
- หมูบด 300 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- แป้งมัน 1+1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเคียง เช่น ไข่ออนเซ็น, เส้นหมี่ขาว, ต้นหอมซอย, ขิงซอย และพริกไทยป่น สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- นำเนื้อหมูปั่นกับน้ำตาล เกลือ พริกไทย ผงฟู น้ำเย็น และแป้งมัน แช่เย็นหมักทิ้งไว้ 20 นาที
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดไฟรอให้น้ำมันร้อน ใส่เส้นหมี่ขาวทอดให้ฟูกรอบ ตักขึ้นพักไว้
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า รอให้น้ำเดือดใส่ปลายข้าวหอมมะลิลงไป เคี่ยวด้วยไฟกลาง 15 นาที หลังจากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำซุป เคี่ยวด้วยไฟอ่อน 30 นาที
- ปั้นหมูเด้งใส่ลงไป ต้มให้หมูเด้งสุก ปิดไฟแล้วยกออกจากเตา
- ตักโจ๊กใส่ถ้วย ตอกไข่ลวกลงไป โรยด้วยขิง ต้นหอมซอย และพริกไทยป่น พร้อมเสิร์ฟ
บทความที่เกี่ยวข้อง : วิธีทำโจ๊ก อาหารเช้าสูตรเด็ด ทำยังไงให้อร่อย!
เมนู ซุปฟักทอง
เมนูนี้อุดมไปด้วยบีตาแคโรทีน วิตามิน และแร่ธาตุ ที่สำคัญทำง่าย อร่อยได้ประโยชน์เต็ม ๆ
วัตถุดิบ
- ฟักทอง 1 ถ้วย
- เนยจืด 100 กรัม
- หอมใหญ่สับ 1/2 ลูก
- น้ำสต็อก 2 ถ้วย
- นมสด 1 ถ้วย
- พริกไทยดำ เล็กน้อย
- เกลือ เล็กน้อย
- ขนมปัง สำหรับจัดเสิร์ฟ
วิธีทำ
- นำฟักทองมาหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ก่อนนำไปผัด
- ตั้งหม้อบนเตาแก๊สโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อกระทะเริ่มร้อนใส่เนยลงไปผัด ตามด้วยหอมใหญ่สับลงไปผัดให้สุก ต่อด้วยการใส่ฟักทองลงไป และเติมน้ำสต็อก เพื่อเคี่ยวต่อให้ฟักทองสุก เมื่อฟักทองสุกแล้วยกลงจากเตา
- นำซุปฟักทองที่ได้ลงไปปั่นให้ละเอียดในเครื่องปั่นให้ละเอียด
- นำซุปฟักทองที่ปั่นเสร็จแล้วมาตั้งไฟ ใส่นมสด และเกลือเล็กน้อย
- เมื่อซุปเริ่มข้นแล้วยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย โรยพริกไทยดำ เสิร์ฟคู่กับขนมปัง
เมนู แกงจืดเต้าหู้หมูสับ
เมนูโปรดสุดอร่อยของทุกคนในบ้าน แกงจืดที่ใส่หมูสับคลุกเคล้าส่วนผสมจนได้ที่ เพิ่มโปรตีนด้วยเต้าหู้ไข่เนื้อเนียนนุ่ม หมูสับน้ำซุปใส ซดง่าย ๆ คล่องคอ แถมยังมีรสกลมกล่อมหอมหวานอีกด้วย
วัตถุดิบ
- หมูสับ 150 กรัม
- วุ้นเส้นแช่น้ำ 1/2 ห่อ
- เต้าหู้ไข่หั่นท่อน 1 หลอด
- ผักกาดขาวหั่นท่อน 1 ถ้วย
- ต้นหอม ผักชี หั่นท่อน 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมทุบ 3 กลีบ
- รากผักชีทุบ 1 ราก
- พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น เล็กน้อย
- ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- เกลือป่นหยาบ เล็กน้อย
- กระเทียมเจียว สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- ผสมหมูสับ ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น และน้ำปลาเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดลงไป
- พอน้ำเดือดได้ที่แล้ว ใส่เกลือป่นลงไป และปั้นหมูสับที่หมักไว้ให้เป็นก้อนกลมลงไปต้มให้สุก และคอยช้อนฟองออก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาที่เหลือ จากนั้นใส่ผักกาดขาว วุ้นเส้น และเต้าหู้ไข่ ต้มต่ออีกนิดแล้วปิดไฟ
- ตักใส่ถ้วย โรยด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม และผักชี พร้อมเสิร์ฟ
บทความที่เกี่ยวข้อง : ชวนมาทำ “แกงจืด” สูตรน้ำซุปหอมๆ ซดง่าย เด็กๆชอบ
เมนู เกี๊ยวน้ำ
อีกหนึ่งเมนูยอดฮิต อร่อยกลมกล่อม กับน้ำซุปหอม ๆ ซดง่าย ลื่นคอ อร่อยจนต้องขอเพิ่มอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ
- แผ่นเกี๊ยว 20 แผ่น
- กุ้งสับ 100 กรัม
- หมูสับ 100 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ
- พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
- รากผักชี 3 ราก
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปกระดูกหมู 1 ลิตร
- ต้นหอมซอย ตามชอบ
- ผักกวางตุ้ง ตามชอบ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- โขลกกระเทียม พริกไทยขาวเม็ด และรากผักชี เข้าด้วยกันจนละเอียด
- ใส่กุ้งสับลงในชามผสม ตามด้วยหมูสับ กระเทียม พริกไทยขาวเม็ด และรากผักชีที่โขลกไว้ ซอสปรุงรส น้ำมันงา น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม และไข่ไก่ จากนั้นคนให้เข้ากัน
- ตักไส้วางลงบนแผ่นเกี๊ยวประมาณ 1 ช้อนชา และห่อให้สวยงาม ทำแบบเดียวกันจนครบ จากนั้น นำไปต้มในน้ำเดือดจัด และตักออกใส่ชาม
เคล็ดลับ : ใช้น้ำเปล่าทาขอบ ๆ แผ่นเกี๊ยว จะทำให้แผ่นเกี๊ยวห่อติดกัน และไม่แตกเวลาไปต้ม - นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำซุปกระดูกหมูลงไป และรอจนเดือด ใส่ผักกวางตุ้ง ต้มจนสุก
- เทใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ และโรยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ
บทความที่เกี่ยวข้อง:
เคล็ดลับ! ตัวช่วยสำหรับคนที่รับประทานอาหารอ่อน
เคล็ดลับ เพื่อช่วยการรับประทานง่ายขึ้น มีดังนี้
- เลือกตัวเลือกอาหารสุขภาพ เช่นผัก ผลไม้ และโปรตีน คือ ทางเลือกที่ดีที่สุด และควรเลือกอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่หลากหลาย
- ปรุงรสอาหาร โดยใช้สมุนไพร และเครื่องปรุงอ่อน ๆ เพื่อช่วยทำให้อาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้น
- หลีกเลี่ยงโปรตีนในอาหารทุกมื้อ และอาหารว่าง โดยเฉพาะในคนที่กำลังอยู่ในระยะพักฟื้นจากการผ่าตัด และคนที่ขาดสารอาหาร
- รับประทานมื้อเล็ก ๆ ดีกว่ารับประทานมื้อใหญ่ แนะนำให้บริโภค โดยแบ่งเป็นมื้อเล็ก ๆ หลาย ๆ มื้อตลอดทั้งวัน เมื่อรับประทานอาหารอ่อน
- รับประทานช้า ๆ และเคี้ยวให้ละเอียด การให้เวลาในการรับประทาน และการเคี้ยวอาหาร ถือเป็นสิ่งที่สำคัญ สำหรับคนที่ต้องทานอาหารอ่อน รวมึงคนที่อยู่ในระยะพักฟื้นจากการผ่าตัดหน้าท้อง และโรคทางระบบประสาทบางโรค ให้นั่งตัวตรง และจิบของเหลวในระหว่างการรับประทาน
- วางแผนการรับประทานไว้ล่วงหน้า เพื่อช่วยลดความเครียด และทำให้มื้อเวลาอาหารง่ายขึ้น
ปกติทั่ว ๆ ไปอาหารอ่อนมักใช้เป็นระยะเวลาสั้น ๆ ไปจนกว่าคนไข้จะพร้อมกับมาเริ่มต้นทานอาหารตามปกติอีกครั้ง
เป็นอย่างไรกันบ้างเมนูอาหารอ่อน แต่ละสูตรน่าสนใจ และทำไม่ยากเลยใช่ไหม? รสชาติถูกใจลูกค้าอย่างแน่นอน นอกจากนี้ ผู้ที่อยู่ในช่วงรับประทานอาหารอ่อน ควรดื่มน้ำมาก ๆ เพื่อป้องกันการเกิดภาวะขาดน้ำ และเป็นประโยชน์ต่อระบบขับถ่ายด้วย 😋
บทความดี ๆ น่าอ่าน:
30 มกราคม 2024
โดย
ลำดวน
