ชวนมาทำ “เหล้าบ๊วย” สูตรดองเหล้าบ๊วย แบบญี่ปุ่น ง่ายๆ ด้วยตัวเอง

เราต่างรู้กันว่า ในช่วงเดือนมีนาคมของทุก ๆ ปี จะเป็นช่วงที่ ลูกบ๊วย จะให้ผลผลิตเป็นจำนวนมาก โดยลูกบ๊วยนั้น จะไม่นิยมกินสด ๆ เพราะเปลือกมีรสชม จึงนิยมนำมาดองกับเหล้าจนเกิดเป็น “เหล้าบ๊วย” วันนี้ SGE จะพาไปรู้จักกับ บ๊วย พร้อมแจก สูตรเหล้าบ๊วย วิธีทำเหล้าบ๊วย ที่สามารถทำเองง่าย ๆ ด้วยตัวเองได้ที่บ้าน จะเป็นอย่างไรบ้าง ไปดูกัน

รู้จักกับ บ๊วย

บ๊วย เป็นผลไม้เมืองหนาว มีแหล่งกำเนิดในประเทศจีน ต่อมาภายหลังได้แพร่กระจายไปหลายประเทศ เช่น ประเทศญี่ปุ่น ไทย ลาว พม่า เวียดนาม ไต้หวัน สำหรับในประเทศไทย มีการเพาะปลูกกันมานานแล้ว โดยได้แพร่เข้ามาทางภาคเหนือ โดยนำพันธุ์มาจากไต้หวัน และญี่ปุ่น ใบขนาดเล็ก สีเขียวอมเทา ขอบใบหยักฟันเลื่อย ดอกมีกลิ่นหอม สีขาว หรือชมพู ผลเล็ก ทรงกลมผลอ่อน สีเขียว ผลสุก มีสีเหลิอง เนื้อนิ่ม รสเปรี้ยวอมหวาน และมีเมล็ดแข็ง

ลักษณะของบ๊วย

• ต้นบ๊วย จัดเป็นไม้ผลยืนต้นที่สามารถเพาะปลูกได้ง่าย ไม่ต้องการการดูแลเอาใจใส่มากนัก มีโรค แมลงรบกวนน้อย และให้ผลผลิตสูงตามอายุ และขนาดลำต้น โดยต้องการอุณหภูมิในการปลูกต่ำประมาณ 7.2 องศาเซลเซียส หรือต่ำกว่านั้น สามารถเจริญเติบโตได้ในดินทุกประเภท และขยายพันธุ์ด้วยวิธีการเสียบกิ่ง หรือด้วยวิธีการปักชำ
• ใบบ๊วย ใบมีขนาดเล็ก มีสีเขียวอมเทา ขอบใบเป็นหยักคล้ายฟันเลื่อย
• ดอกบ๊วย ดอกมีกลิ่นหอม มีสีขาว หรือสีชมพู
• ผลบ๊วย หรือ ลูกบ๊วย ผลมีลักษณะกลมสีเขียว เมื่อแก่เต็มที่แล้ว จะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ผลบ๊วยโดยทั่วไปแล้ว จะมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2.5 เซนติเมตร เนื้อมีรสขมอมเปรี้ยว และมีกลิ่นหอม ผลสุกเนื้อนิ่ม ในผลมีเมล็ดแข็ง ในประเทศญี่ปุ่น และไต้หวันผลจะแก่ เริ่มเก็บเกี่ยวได้ในช่วงเดือนมิถุนายน-สิงหาคม ส่วนในประเทศไทย จะเก็บเกี่ยวได้ในช่วงเดือนเมษายน

เหล้าบ๊วย คืออะไร?

เหล้าบ๊วย หรือ อุเมชู เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดนิยมจากแดนอาทิตย์อุทัย เป็นขวัญใจนักดื่มทั้งชาวญี่ปุ่นเองและคนต่างชาติ เพราะมีกลิ่นหอม รสชาติเปรี้ยวหวาน ดื่มง่าย และไม่มีกลิ่นแอลกอฮอล์ฉุนจัดเหมือนเหล้าทั่วไป แต่ยังคงความเข้มข้นของดีกรีแอลกอฮอล์ไว้อย่างเต็มเปี่ยม เรียกได้ว่าหากยกเพลินลืมตัวก็อาจเดินเซกันไปข้างนึง

ในประเทศไทย บ๊วย เป็นพืชอีกชนิดหนึ่งถูกส่งเสริมให้ปลูกทดแทนพืชเสพติด มาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2517 โดยมีโครงการปลูกบ๊วยครั้งแรกขึ้นที่ สถานีวิจัยเกษตรหลวงอ่างขาง อ.ฝาง จ.เชียงใหม่ เกษตรกรชาติพันธุ์ในพื้นที่สูงเริ่มปลูกต้นบ๊วยกันมากขึ้นนับแต่นั้น

อย่างไรก็ตาม ในยุคแรก ๆ ผลผลิตบ๊วยมีไม่มาก เมื่อเก็บเกี่ยวผลสดมาแล้วก็ขายได้ราคาดี สร้างรายได้ให้กับครัวเรือน และชุมชนได้อยู่ดีกินดี แต่หลังจากที่ต้นบ๊วยแพร่กระจายไปมาก ผลผลิตบ๊วยก็มากเกินความต้องการของตลาด ทำให้ขายได้ในราคาที่ถูกลง