ปลาสลิดแดดเดียว เมนูสร้างอาชีพ ทำง่ายนิดเดียว!
ปลาสลิด 🐟ไม่ว่าจะนำไปทำเป็นเมนูอะไรก็อร่อย เพราะเป็นปลาเศรษฐกิจที่ขึ้นชื่อเป็นอย่างมากในประเทศไทย โดยเฉพาะ ปลาสลิด บางบ่อ ที่มีเนื้อแน่น ตัวโต รสชาติดี มีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ชาวบ้านในอำเภอบางบ่อ สมัยโบราณมีการนำปลาสลิด ไปทำเป็น ปลาสลิดแดดเดียว ซึ่งเป็นกรรมวิธีการถนอมอาหาร เพื่อเก็บรักษาอาหารให้สามารถคงอยู่ได้นานขึ้น จนถึงปัจจุบัน ปลาสลิดแดดเดียว ก็ยังได้รับความนิยมอยู่เช่นเคย
วันนี้ SGE จะมาแนะนำ วิธีทำปลาสลิดแดดเดียว และเมนูปลาสลิดแดดเดียว ที่บอกได้เลยว่าทำไม่ยาก แถมอร่อย ทำทานเองได้ง่าย ๆ อีกด้วย
รู้จัก ปลาสลิด คืออะไร?
ปลาสลิด หรือที่ใคร ๆ เรียกว่าปลาใบไม้ เป็นปลาน้ำจืด มีลักษณะคล้ายกับปลากระดี่หม้อ ซึ่งมีแหล่งกำเนิดอยู่ในลุ่มภาคกลาง โดยเฉพาะปลาสลิดในอำเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการ ไม่เพียงเท่านั้น ปลาสลิดยังพบได้ในประเทศเพื่อนบ้านของเราด้วย เช่น เวียดนาม มาเลเซีย พม่า อินเดีย อินโดนีเซีย รวมถึงฟิลิปปินส์ เป็นต้น
สาเหตุที่ปลาสลิดขึ้นชื่อในอำเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการ เนื่องจากสภาพภูมิอากาศ และระบบนิเวศเหมาะแก่การเลี้ยงปลาสลิด ด้วยความที่เป็นแหล่งน้ำกร่อยที่มีความอุดมสมบูรณ์ มีพืชน้ำ ผัก สาหร่าย แพลงก์ตอนนานาชนิด ซึ่งเป็นแหล่งอาหารชั้นยอดของปลาสลิด และยังเป็นแหล่งกำบังให้ปลาสลิดวางไข่ได้ด้วย โดยปลาสลิด จะโตเร็วในแหล่งน้ำธรรมชาติ หรือบ่อดินที่ชาวประมงนิยมเลี้ยงไว้เพื่อขาย รวมถึงบ่อข้างนาด้วยเช่นเดียวกัน
ทำไมถึงนิยมเพาะเลี้ยงปลาสลิด?
- การลงทุน สามารถลงทุนในงบประมาณที่ไม่สูง และยังต่อยอดได้ตลอดทั้งปี
- พื้นที่เพาะเลี้ยง สามารถเพาะเลี้ยงปลาสลิด ในบ่อปูนซีเมนต์ได้ ไม่จำเป็นต้องอยู่ใกล้กับแหล่งน้ำธรรมชาติ
ปลาสลิดสายพันธุ์ไหน ได้รับความนิยม?
โดยสายพันธุ์ที่นิยมเลี้ยงขายจะมีด้วยกันหลัก ๆ 2 สายพันธุ์ คือ ลายเสือ และลายแตงไทย โดยทั่วไปปลาสลิดสายพันธุ์ลายแตงไทย จะมีตัวโตกว่าลายเสือ และความนิยมเพศเมีย จะมีมากกว่าเพศผู้ โดยเฉพาะเพศเมียที่มีไข่เต็มตัว หลายท่านอาจสงสัยว่า แล้วเราจะรู้ได้อย่างไรว่า ปลาตัวไหนเป็นเพศเมีย หรือเพศคู่ เพศเมียนั้น ให้สังเกตุดูที่ท้อง เนื่องจากท้องของเพศเมีย จะมีความยาน ส่วนท้องของเพศผู้ จะมีความยาวกว่านั่นเอง
วิธีทำ ปลาสลิดแดดเดียว ทำได้อย่างไร?
❝ อยากทาน ปลาสลิด แดดเดียวทอด กับข้าวสวยร้อน ๆ สักจาน จะไปซื้อตามตลาดสดทั่วไป ก็หาปลาสลิดที่อร่อย ๆ ยากเหลือเกิน ส่วนที่อร่อยถูกปากก็ดันอยู่ไกลถึงบางบ่อ เรามาลองทำทานเองกันดูดีกว่า ❞
ปลาสลิดแดดเดียว คือ ปลาที่ผ่านกรรมวิธีโดยการตัดหัว และเอาไส้ออก ถ้ามีไข่ปลาก็เอาออกด้วย สามารถใส่กลับเข้าไปภายหลังได้ ล้างให้สะอาดก่อนจะนำมาแช่น้ำเกลือ หรือคลุกกับเกลือขึ้นอยู่กับสูตรของแต่ละที่ จากนั้นนำไปตากแดด หรืออบ ซึ่งถ้าจะทำแดดเดียวก็ตากแค่ 1 แดด แต่ถ้าใครชอบทานแบบเนื้อแห้งหน่อยก็อาจจะตาก 2-3 แดดก็ได้เช่นเดียวกัน ปลาสลิดแดดเดียวที่มีคุณภาพดี กลิ่นต้องหอมแดดอ่อน ๆ ตามธรรมชาติ ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน เหม็นอับหรือกลิ่นเน่า รสชาติเค็มกำลังดีและต้องมีความชื้นไม่เกิน 65% สำหรับการทำปลาสลิดแดดเดียว ดังนี้
- เลือกปลาสลิดที่เหมาะสม ปลาควรตัวอวบอ้วน สด สะอาดและมีไขมันแทรกอยู่ในเนื้อปลา
- ล้างปลาให้สะอาด คัดแยกปลาโดยจัดกลุ่มปลาที่มีไซส์เดียวกันอยู่ด้วยกัน จากนั้นขอดเกล็ด ตัดหัวและควักไส้ออก
- ผสมน้ำเกลือในสัดส่วนความเข้มข้น 7-10% ใช้ล้างปลาที่ตัดแต่งแล้ว โดยล้างเลือดและเมือกออกไปให้มากที่สุด จากนั้นทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- หมักโดยใช้เกลือเม็ด โดยนำมาปลามาเคล้ากับเกลือให้ทั่ว จากนั้นเรียงปลาเป็นชั้นในภาชนะสำหรับหมัก เมื่อเรียงได้หนึ่งชั้นให้โรยเกลือเม็ดคั่นกลางความสูงไม่เกิน 1.5 เซนติเมตร ทำซ้ำไปจนกว่าจะเต็มภาชนะ เกลือที่ใช้จะดูดน้ำออกมาจากตัวปลากลายเป็นน้ำเกลือ และเกลือบางส่วนจะซึมเข้าไปในตัวปลาแทนน้ำที่ไหลออกมา โดยน้ำนี้ต้องปล่อยทิ้งออกไป เพื่อให้น้ำจากตัวปลาซึมออกมาให้เร็วที่สุด ป้องกันการเน่าเสีย ทั้งนี้ปลาอาจจะลอย ดังนั้นอย่าลืมเอาของหนัก ๆ มาวางทับเอาไว้ด้านบนด้วย การหมักทำได้หลายสูตร เช่น หมักด้วยน้ำเกลือ หมักด้วยเกลือเม็ดและน้ำเกลือ เป็นต้น
- ปิดฝาทิ้งไว้ 1 คืน ประมาณ 12 ชั่วโมง ก่อนปิดฝาจะใส่น้ำแข็งลงไปด้วยก็ได้ จะช่วยให้ปลามีคุณภาพดีมากขึ้น
- เมื่อหมักเสร็จแล้วให้นำปลาออกไปล้างในย้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว จากนั้นนำไปตากแดด หรืออบ
- การตากแดดควรตากในที่โล่ง อากาศถ่ายเทได้สะดวก สะอาด ไม่มีแมลงวัน เวลาตากอย่าลืมแผ่ครีบออก และห้ามงอตัวปลา เพราะจะทำให้ปลาสวยงามมากขึ้น
แนะนำเมนูปลาสลิด ที่อยากให้ลอง!
🐟 ผัดเผ็ดปลาสลิดแดดเดียวทอดกรอบ
เมนูนี้บอกได้เลยว่าอร่อยแน่นอน
- เพียงนำปลาสลิดแดดเดียวไปทอดให้สุก จนกรอบ จากนั้นแกะเนื้อปลา แล้วนำไปทอดใหม่อีกครั้งให้เหลืองกรอบ
- นำพริกแกงลงไปผัดในกระทะให้มีกลิ่นหอม ใส่เครื่องปรุงต่าง ๆ น้ำตาล น้ำปลา ผงชูรส รสดี โรยด้วยใบมะกรูดซอย
- จากนั้นนำเนื้อปลาสลิดทอดกรอบที่เตรียมไว้ลงไปผัด ผัดพริกแกง และปลาสลิดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ดับไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมรับประทาน ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อน ๆ บอกได้เลยว่าอร่อยจนหยุดไม่ได้
🐟 ยำปลาสลิดแดดเดียว
เมนูยำปลาสลิดแดดเดียว จะทานเป็นเมนูหลัก หรือเป็นเมนูกับแกล้มก็ได้ อร่อยไม่แพ้กัน แต่ควรระวัง เนื่องจากตัวปลาสลิดแดดเดียวมีความเค็มอยู่แล้ว ในขั้นตอนการทำน้ำยำ ไม่ควรใส่น้ำปลาเยอะ และสามารถใส่เปรี้ยว หวานลงไปเผื่อไว้เยอะ ๆ เพื่อให้ตัดเค็ม เพื่อให้ความเค็มลดน้อยลงได้
- นำปลาสลิดแดดเดียวลงไปทอดให้กรอบหอมอร่อย แต่หากนำปลาสลิดแดดเดียวมาย่างก่อนนำมาทอด ก็จะทำให้สามารถรับประทานได้ทั้งก้าง
- จากนั้นนำปลาสลิดมาแกะเป็นชิ้น ๆ หรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้พอดีคำ
- ขั้นตอนการทำน้ำยำ คือ ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ มะเขือเทศ ผักขึ้นฉ่ายซอย และมะม่วงซอยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เสร็จแล้วนำปลาสลิดทอดกรอบที่แกะเนื้อไว้ ลงไปคลุกกับน้ำยำ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
🐟 ปลาสลิดแดดเดียวทอดกรอบ
เมนูสุดเบสิคของปลาสลิด คือปลาสลิดแดดเดียวทอดกรอบ ที่สามารถทำได้ง่าย ๆ ทอดไม่กี่นาที ก็สามารถรับประทานได้เลย ทอดให้มีความเหลืองกรอบอร่อย เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ปลาสลิดแดดเดียว หากเป็นปลาสลิดแดดเดียวที่ผ่านกรรมวิธีการฝัดเกลือ ซึ่งเป็นสูตรลับเฉพาะ จะทำให้มีความเค็มกำลังดี ทอดออกมาแล้วเนื้อไม่ยุ่ย ไม่มีกลิ่นเหม็นมากวนใจ
⭐สินค้าแนะนำ⭐
เราขอแนะนำตัวช่วยดี ๆ ที่จะทำให้การปลาสลิดแดดเดียวของคุณ เป็นเรื่องง่าย ๆ
อบที่ไหนก็ได้ ไม่ง้อแดด
👉 ตู้อบลมร้อน เครื่องอบแห้ง 👈
ถนอมอาหารได้ดี เก็บได้ยาวนาน เพิ่มมูลค่าสินค้าให้ยาวนานยิ่งขึ้น
👉 เครื่องซีลสูญญากาศ และ 👉 ถุงซีลสูญญากาศ 👈
ทำไมปลาสลิด จึงนิยมรับประทาน?
ปลาสลิดสามารถนำมารังสรรค์เป็นเมนูได้หลากหลายเมนู เช่น ปลาสลิดทอดกรอบ, น้ำพริกปลาสลิด, แกงส้มเนื้อปลาสลิด, ยำปลาสลิด และเมนูอื่น ๆ อีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นเมนูหลัก หรือเมนูกับแกล้มก็อร่อย โดยเฉพาะปลาสลิดในอำเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการ ที่เป็นปลาสลิดแดดเดียว ซึ่งผ่านกรรมวิธีการผลิตด้วยการดองเกลือสูตรลับเฉพาะ โดยเป็นเกลือสูตรโบราณที่หารับประทานได้ยากมาก ๆ หากเป็นปลาสลิดที่ผ่านกรรมวิธีการผลิตได้คุณภาพ เมื่อนำมาทอดแล้ว เนื้อปลาจะไม่ยุ่ย มีกลิ่นหอม ชวนรับประทาน ยิ่งปลาสลิดที่มีเนื้อแน่น ยิ่งอร่อย หรือมีไข่ปลาเน้น ๆ ติดมาด้วย ทำให้ได้ลิ้มรสชาติของเนื้อ และไข่ปลาสลิดเต็ม ๆ แบบจุใจ
เป็นอย่างไรกันบ้าง การทำ ปลาสลิด แดดเดียว และเมนูแนะนำ ทำได้ไม่ยากอย่างที่คิดใช่ไหม สามารถทำทานเองได้ หรือจะทำขายก็ดี ปลาสลิดหรือปลาใบไม้ ไม่ว่าเวลาจะผ่านไปนานมากแค่ไหนก็ตาม แต่ความนิยมในการรับประทานยังคงไม่ลดน้อยลง นอกจากจะนำมาทอดแล้วยังสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ตามความต้องการของแต่ละคน 😋🐟👍
การถนอมอาหาร วิธีถนอมอาหาร และเมนูถนอมอาหารทำง่ายขายคล่อง
แนะนำเมนูปลาอื่น ๆ เพิ่มเติม :
- เมนูปลาช่อน รสชาติอร่อย มีประโยชน์ ทานได้ไม่มีเบื่อ
- 10 “เมนูปลา” อร่อย ทำง่าย ให้ประโยชน์เยอะ!
- รวมสูตร 5 เมนู ปลาแซลมอน ในหม้อทอดไร้น้ำมัน
- เมนู ปลากุเลา ทำง่าย กินกับอะไรก็อร่อย!
- สูตร น้ำพริกปลาทู รสแซ่บ จิ้มเพลิน อร่อยเลิศไม่แพ้ใคร
- สูตรแกงปลา เมนูแกงไทย ได้ลองแล้วต้องติดใจ
- รวมเมนู ปลาทอด หลายสไตล์ หอมกรอบ พร้อมสูตรเด็ด ทำขายได้เลย
- แจกวิธีทำ ปลาเค็ม พร้อมสูตรเมนูเด็ด ที่มีมากกว่า ความเค็ม
30 มกราคม 2024
โดย
ลำดวน
