![fc005 ฟิชแอนด์ชิพ](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/12/fc005.webp)
แจกสูตร ฟิชแอนด์ชิพ ปลาทอดสไตล์อังกฤษ กรอบนอกนุ่มใน อร่อยแบบผู้ดีแท้ ๆ
ฟิชแอนด์ชิพ ปลาทอดสไตล์อังกฤษ ทำอย่างไรให้ กรอบนอกนุ่มใน อร่อยแบบผู้ดีแท้ ๆ
SGE มีวิธีทำมาฝาก ใครอยากกิน fish and chip ไม่ต้องบินไปถึงอังกฤษแล้วละก็ ตามมาดูกันเลย
ฟิชแอนด์ชิพ คือ
![fc001 ฟิชแอนด์ชิพ](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/12/fc001.webp)
ฟิชแอนด์ชิพ เป็น อาหารประจำชาติอังกฤษ ประกอบด้วย ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด เสิร์ฟคู่กับถั่วลันเตาผัดเนย และ ซอสทาร์ทาร์ ด้วยความอร่อย กินง่าย ทำให้เมนูนี้ได้รับความนิยมในอังกฤษ รวมถึงผู้คนทั่วโลก
ที่มา ฟิชแอนด์ชิพ
![fc002 ฟิชแอนด์ชิพ](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/12/fc002.webp)
ที่มา ฟิชแอนด์ชิพ เชื่อว่า มาจากชาวยิวที่อพยพเข้ามาในอังกฤษ ช่วงคริสต์ศตวรรษที่ 16 – 17 ซึ่งพวกเขามักชุบแป้งทอดปลา เพื่อให้เก็บได้นาน สำหรับเตรียมรับวันสะบาโต เมื่อคนอังกฤษได้รับวัฒนธรรมอาหารนี้มา ประกอบกับ ในคริสต์ศตวรรษที่ 18 ซึ่งเป็นยุคปฏิวัติอุตสาหกรรม อังกฤษมีชนชั้นแรงงานมากขึ้น ทำให้ฟิชแอนด์ชิพเริ่มได้รับความนิยม จากคนทั่วไป เนื่องจากกินง่าย ราคาถูก จนกลายเป็น อาหารประจำชาติอังกฤษ มาจนถึงปัจจุบัน
ฟิชแอนด์ชิพ ใช้ปลาอะไร
![fc003 fish and chip](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/12/fc003.webp)
ทำ fish and chip แบบอังกฤษแท้ ๆ นิยมใช้ ปลาค็อด ปลาแฮดด็อก เป็นหลัก เพราะลักษณะเนื้อปลาค่อนข้างแห้ง ทำให้เวลาชุบแป้งทอด แล้วนำลงไปทอดในน้ำมัน เนื้อจะไม่เละ แต่ปัจจุบัน สามารถนำปลาท้องถิ่น ที่จับได้จากทะเลไทย มาทำได้เช่นกัน ไม่ว่าจะเป็น ปลาสร้อยนกเขา ปลาน้ำดอกไม้ ปลาช่อนทะเล ปลาเก๋าดอกแดง ปลาเจ้าสมุทร ฯลฯ
fish and chip วิธีทำ
![fc004 fish and chip](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/12/fc004.webp)
วิธีทำ fish and chip ทำได้ไม่ยาก โดยสูตรนี้ ใช้ ปลาค็อด ตามสูตรแบบอังกฤษ แต่ถ้าใครอยากใช้ปลาท้องถิ่น จากทะเลไทย เช่น ปลาสร้อยนกเขา ปลาน้ำดอกไม้ ปลาช่อนทะเล ปลาเก๋าดอกแดง ปลาเจ้าสมุทร ฯลฯ ก็ได้ นอกจากราคาถูกแล้ว ยังเป็นการอุดหนุนชาวประมงในบ้านเราอีกด้วย
ส่วนผสมฟิชแอนด์ชิพ
- เนื้อปลาค็อด 1 ตัว
- แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 หยิบมือ
- มันฝรั่ง 4 ลูก
- เกลือ 1 ช้อนชา (ต้มมันฝรั่ง)
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (ต้มมันฝรั่ง)
- น้ำมันสำหรับทอด
ส่วนผสมแป้งเบียร์
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ½ ถ้วยตวง
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- ผงปาปริก้า 1/2 ช้อนชา
- ผงพริกคาเยน 1/2 ช้อนชา
- เบียร์ 1 ½ ถ้วย
ส่วนผสมถั่วลันเตาผัดเนย
- ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1 ถ้วย
- เนยสดชนิดจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
ส่วนผสมซอสทาร์ทาร์
- ซอสมายองเนส 1 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พาร์สลีย์สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ทาร์รากอนสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- เคเปอร์สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- แตงกวาดองสับละเอียด 1/2 ถ้วย
- ดิจองมัสตาร์ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำฟิชแอนด์ชิพ
- เริ่มจากทำ มันฝรั่งทอด โดยปอกเปลือกมันฝรั่ง แล้วหั่นเป็นแท่ง ๆ ให้มีความหนากำลังดี
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำลงไปให้ท่วม ตามด้วย เกลือ น้ำส้มสายชู ต้มน้ำให้เดือด ใส่มันฝรั่งลงไป ต้มเป็นเวลา 8 – 12 นาที เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักไว้ 30 นาที
- ระหว่างรอ ให้ทำปลาทอด โดยหั่นเนื้อปลาค็อดเป็นชิ้นใหญ่ หลายชิ้น ๆ เตรียมไว้ (หากมีก้างปลาติดอยู่ ให้เอาออกให้หมด)
- เตรียมชามผสมใบที่ 1 ใส่แป้งข้าวโพด แป้งอเนกประสงค์ เกลือ คนให้เข้ากัน สำหรับเป็นแป้งชุบทอดแบบแห้ง
- เตรียมชามผสมใบที่ 2 ใส่แป้งอเนกประสงค์ ผงฟู ผงปาปริก้า ผงพริกคาเยน คนให้เข้ากัน จากนั้น เทเบียร์ลงไป คนให้เข้ากัน สำหรับเป็นแป้งชุบทอดแบบเหลว
- นำเนื้อปลาชุบแป้งทอดแบบแห้ง และ แบบเหลว ให้ทั่ว
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันพืชลงไปให้ท่วม รอจนน้ำมันเดือด ที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส จากนั้น ใส่เนื้อปลาลงไป ทอดให้มีสีเหลืองทอง เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน และ โรยเกลือให้ทั่ว (หากมีเศษแป้งเหลืออยู่ ให้ตักขึ้นมาให้หมด เพราะต้องทอดมันฝรั่งต่อ)
- เช็กอุณหภูมิน้ำมันให้มีอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส จากนั้น ใส่มันฝรั่งลงไป ทอดให้เหลืองกรอบ เป็นเวลา 2 – 4 นาที เสร็จแล้ว ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน และ โรยเกลือให้ทั่ว
- ทำถั่วลันเตาผัดเนย โดยตั้งกระทะ ใส่เนยลงไป รอให้เนยละลาย จากนั้น ใส่ถั่วลันเตาลงไป แล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ผัดให้เข้ากัน
- ตักปลาทอด มันฝรั่งทอด ใส่จาน เสิร์ฟคู่กับ ถั่วลันเตาผัดเนย เป็นอันเสร็จ
วิธีทำซอสทาร์ทาร์
- เตรียมชามผสม ใส่ซอสมายองเนส น้ำมะนาว พาร์สลีย์สับละเอียด ผักชีฝรั่งสับละเอียด ทาร์รากอนสับละเอียด เคเปอร์สับละเอียด แตงกวาดองสับละเอียด ดิจองมัสตาร์ด จากนั้น คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
- ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมกับ ฟิชแอนด์ชิพ เป็นอันเสร็จ
เป็นอย่างไรกันบ้างกับ วิธีทำ ฟิชแอนด์ชิพ ที่ SGE นำมาฝาก ทำตามได้ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ หากใครอยากกิน fish and chip สไตล์อังกฤษแบบแท้ ๆ โดยไม่ต้องบินไปถึงแดนผู้ดีแล้วละก็ ลองทำตามได้เลย รับรองว่า กรอบนอกนุ่มใน อร่อยแบบต้นตำรับแท้ ๆ แน่นอน
สำหรับใครที่อยากทำฟิชแอนด์ชิพ ได้แบบง่าย ๆ ในปริมาณจำนวนมาก แนะนำ หม้อทอดไฟฟ้า เตาทอดไฟฟ้า ของ SGE สามารถทอดได้อุณหภูมิสูงสุดถึง 190 – 300 องศาเซลเซียส ช่วยให้ฟิชแอนด์ชิพของคุณ สุกกรอบได้อย่างรวดเร็ว ตัวเครื่องยังมีระบบ Safety ตัดการทำงานในกรณีอุณหภูมิของ หม้อทอด ที่สูงผิดปกติได้เองอีกด้วย โดยอุปกรณ์ทุกชิ้น สามารถถอดมาล้างทำความสะอาดได้ มีรับประกันสินค้านานถึง 6 เดือน ราคาเริ่มต้นที่หลักพันนิด ๆ เท่านั้น หากสนใจคลิกไปดูรายละเอียดตามลิ้งก์นี้ได้เลย https://www.sgethai.com/deep-fryer/ หรือ สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมทาง โทรศัพท์ Line ของเราได้เลย
บทความที่น่าสนใจ
![auther-press](https://www.sgethai.com/wp-content/w3-webp/uploads/2023/02/auther-press.jpgw3.webp)
30 มกราคม 2024
โดย
Pres