แจกสูตร ยำลูกชิ้น รสแซ่บถึงใจ ทำกินง่ายทำขายรวย!

อาการเปรี้ยวปาก แก้ได้ด้วยการกินยำ! บทความนี้จึงขอนำเสนอเมนู ยำลูกชิ้น น้ำยำแซ่บครบรส คลุกเคล้ากับลูกชิ้นเนื้อเด้ง จะทำกินเองตามสูตรก็ง่าย หรือจะเอาไปทำขายก็รับรองความปัง

เลือกซื้อ ลูกชิ้น สำหรับทำ ยำลูกชิ้น อย่างไรให้ปลอดภัย?

วิธีเลือกซื้อลูกชิ้น

1. เลือกซื้อลูกชิ้นจากร้านค้าที่ดูเชื่อถือได้
2. เลือกซื้อลูกชิ้นที่มีการบรรจุแบบสุญญากาศ โดยเน้นบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทไม่ฉีกขาด เพราะอาจมีการปนเปื้อนของเชื้อโรคและสิ่งแปลกปลอมได้
3. ลูกชิ้นที่ดีต้องไม่หยุ่นกรอบเกินไป ไม่มีเมือก จุดสี มีสีและกลิ่นแบบธรรมชาติ
4. บนฉลากควรมีเครื่องหมาย อย. กำกับ เพราะจะเป็นตัวรับประกันได้ถึงความสะอาดของกระบวนการผลิตจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา
5. บนฉลากมีการระบุ วันเดือนและปีที่ผลิตหรือวันหมดอายุ หรือวันเดือนและปีที่อาหารยังมีคุณภาพหรือมาตรฐานดีกำกับไว้
6. เลือกซื้อลูกชิ้นที่ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 4 องศาเซลเซียส เพราะหากจัดเก็บไว้ในที่อุณหภูมิสูงกว่านี้จะทำให้เชื้อแบคทีเรียเจจริญเติบโตได้

วิธีทำ ยำลูกชิ้น สูตรง่าย ทำเองที่บ้านได้ อร่อยฟิน

ส่วนผสมยำลูกชิ้น

1. ลูกชิ้นตามชอบ 300 กรัม
2. แครอทซอย 1 ถ้วย
3. กะหล่ำปลีซอย 1 ถ้วย
4. น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
6. มะนาว 1 ลูก
7. หัวหอมใหญ่ ½ หัว

ขั้นตอนการทำ

1. ตั้งน้ำให้เดือด นำลูกชิ้นมาลวกให้สุกพักไว้
2. นำแครอทและกะหล่ำปลีที่ซอยไว้มาลวกน้ำร้อน หลังจากนั้นให้นำไปแช่ในน้ำเย็นจัด เพื่อให้ผักกรอบ
3. เริ่มปรุงน้ำยำโดยการนำน้ำปลา น้ำตาลทรายและน้ำมะนาวมาผสมกัน คนจนให้น้ำตาลละลาย ชิมรสให้ได้ตามชอบ
4. ใส่หอมใหญ่ลงไป ตามด้วยผักที่ลวก และลูกชิ้นตามชอบ คนให้เข้ากัน จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ข้อควรระวัง ในการบริโภคลูกชิ้น

แม้ลูกชิ้นจะเป็นอาหารที่หากินได้ง่าย แต่ก็ถือเป็นหนึ่งในอาหารแปรรูปที่ควรระมัดระวัง และให้ความสำคัญในการบริโภค เพราะในลูกชิ้นอาจมีส่วนผสมของสารต่าง ๆ ที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย ดังนี้

สารที่อาจพบได้ในลูกชิ้น

1. สารบอแรกซ์ หรือน้ำประสานทอง โดยมีกฎหมายห้ามไม่ให้ใส่ในอาหาร แต่ผู้ผลิตบางราบยมักแอบใส่เพื่อให้ลูกชิ้นมีความเหนียวนุ่ม เด้งหนึบหนับ และไม่เน่าเสียง่าย
2. สารกันบูด เพื่อไม่ให้ลูกชิ้นเสียง่าย เก็บได้นาน เนื่องจากเวลาทำขายมักทำเป็นปริมาณมากต่อครั้ง อาจไม่ได้ทำสดใหม่วันต่อวัน หากใส่ในปริมาณมากอาจส่งผลต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร รวมทั้งเสี่ยงต่ออาการแพ้ได้
3. โซเดียม ลูกชิ้นจัดเป็นเนื้อสัตว์แปรรูป จึงมีโซเดียมมากกว่าเนื้อสัตว์ปกติถึง 10 เท่า
4. สีผสมอาหาร ลูกชิ้นที่มีสีเข้มจัด อาจเป็นเพราะมีการใส่สีผสมอาหารมากเกินไป ทำให้ตับ และไต ต้องทำงานอย่างหนักเพื่อพยายามขับสารเคมีที่เกินความจำเป็นออก

ยำลูกชิ้นทำง่าย อร่อย กินรองท้องก็ดี กินเป็นกับข้าวก็เริ่ด ทำตามสูตรนี้รับรองอร่อยจนอยากกินอีก บทความหน้า SGE จะเอาเมนูเด็ดจานไหนมาป้ายยาอีก อย่าลืมติดกันนะคะ

บทความที่น่าสนใจ

• วิธีทำ ยำเส้นแก้ว เปรี้ยวแซ่บเผ็ดจี๊ด กรุบกรอบ อร่อยไม่เหมือนใคร
• พาทำ ยำทะเล ปลาร้า VS ไม่ปลาร้า ประชันรสเด็ด เครื่องแน่น!
• แจกสูตร ยำกุ้งสด รสเด็ด พร้อมเคล็ดลับทำยังไงกุ้งสดกรอบเด้ง!
• วิธีทำ ยำวุ้นเส้น เส้นนุ่มละมุนลิ้น แซ่บซี้ดโดนใจ คนชอบยำ !
• แจกสูตร ยำหมูยอ เมนูแซ่บซี๊ด ทำตามง่าย อร่อยถึงใจ

ข้อมูลอ้างอิง : Wongnai, Beauty Happylife, Thailandpostmart, Sanook

เครื่องซูวี

เครื่องซีลสุญญากาศ

เตาอบขนม

กระดาษไขรองอบ