รวมสูตร เครปเย็น ขนมหวานสุดฮิต ทำง่าย อร่อยได้ ใช้เวลาไม่นาน
เครปเย็น ของหวานที่น่ารับประทาน สำหรับใครที่ต้องการทานอะไรเย็นชื่นใจ ซึ่งปกติ เราอาจคุ้นเคยแต่เครปแบบร้อน ซึ่งแป้งมีความบางกรอบ ใส่ไส้ต่าง ๆ อยู่ภายใน แต่สำหรับเครปเย็นนั้น ด้วยการทอดแป้งในอุณหภูมิต่ำ ใส่วิปครีมที่ตีหรือแช่เย็นในอุณหภูมิที่เย็นจัด จะทำให้ได้รสชาติที่เหมือนกับกินไอศกรีมยังไงยังงั้น
เครปเย็น จึงกลายเป็นทางเลือกอีกทางหนึ่งของคนชอบกินเครป และเป็นของหวานที่ขายดิบขายดีอีกอย่างหนึ่ง หากใครสนใจอยากทำเครปเย็นกินเองที่บ้าน หรืออยากได้สูตรเพื่อไปทำขาย SGE รวมสูตรการทำเครปเย็นมาให้แล้ว รับรองว่า ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน และรสชาติอร่อยสุด ๆเครปเย็นไส้ฝอยทองและสตรอว์เบอร์รี่
เครปเย็น สูตรนี้ นำเอาขนมไทยอย่าง ฝอยทอง และผลไม้ยอดนิยมอย่าง สตรอว์เบอร์รี่ มาผสมผสาน ทำให้ได้รสชาติที่มีทั้งความหวานและความเปรี้ยว รวมความอร่อยได้เป็นอย่างดี โดยเคล็ดลับอยู่ที่การตีวิปครีมในอุณหภูมิที่เย็นจัด แล้วนำไปแช่เย็น เพื่อให้ได้วิปปิ้งครีมที่เข้มข้น เย็นอร่อย พอได้กินกับฝอยทองแล้ว รับรองว่าเข้ากันสุด ๆ
ส่วนผสมแป้งเครป (สำหรับ 20 ที่)
- แป้งเค้ก 150 กรัม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง ( เบอร์ 0 )
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- นมสดจืด 400 มิลลิลิตร
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- เนยสดจืด 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- ฝอยทอง
- สตรอว์เบอร์รี่ 4 – 5 ลูก
- วิปครีม 700 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
วิธีทำแป้งเครป
- เตรียมชามผสมอาหาร ตอกไข่ไก่ 4 ฟองลงไป ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากัน แล้วใส่เกลือ 1/2 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา ตีให้เข้ากัน
- ใส่น้ำตาลทราย 100 กรัม ค่อย ๆ เทลงไป และใช้ตะกร้อมือตีไปด้วย เพื่อให้น้ำตาลละลายเข้ากันจนหมด
- นำเนยสดจืด 100 กรัม ไปอุ่นจนละลาย แล้วนำมาใส่ในชามผสมอาหาร ค่อย ๆ เทลงไปทีละนิด และคนให้เข้ากัน
- เทแป้ง 150 กรัม ลงไป ค่อย ๆ เทและตีให้เข้ากัน จนกระทั่งส่วนผสมเริ่มเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ค่อย ๆ ใส่นมสดจืด 400 มิลลิลิตรลงไป ผสมให้เข้ากันจนหมด เสร็จแล้ว นำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง บีบน้ำ ก็จะได้เนื้อแป้งเครปออกมา นำไปแช่ตู้เย็น พักไว้
- เมื่อแช่ได้ประมาณ 10 – 15 นาที ให้นำเนื้อแป้งออกมา ใช้กระบวยคนให้เนื้อแป้งเข้ากันอีกครั้ง ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน (ควรใช้กระทะก้นแบนและเป็นเทฟล่อน) จากนั้น ตักเนื้อแป้งมา 1 ครั้ง ลงในกระทะ วนเนื้อแป้งให้กระจายทั่วกระทะ จนเป็นแผ่นวงกลม
- ทอดด้วยไฟอ่อน เมื่อขอบแป้งเครปเริ่มแห้ง ให้ใช้ไม้พายค่อย ๆ ปาดด้านข้างออกจนรอบ เสร็จแล้ว เมื่อด้านล่างสุกดี ให้พลิกแผ่นแป้งไปอีกด้าน ทอดจนสุก จากนั้น ใช้มีดช่วยดึงแผ่นแป้งเครปออกมา พักไว้ให้คลายร้อน ทำอย่างนี้ จนกว่าเนื้อแป้งที่เตรียมไว้จะหมด
วิธีทำวิปครีม
- เตรียมชามเหล็ก 2 ใบ วางซ้อนกัน ใบล่างใส่น้ำเย็นพร้อมน้ำแข็งเตรียมไว้ เพื่อให้ชามด้านบนเย็น โดยที่ต้องเป็นชามเหล็ก ก็เพื่อให้รักษาความเย็นได้ดี
- เตรียมเครื่องตีหรือตะกร้อมือ ใส่วิปครีม 700 กรัม ลงไป ตีจนวิปครีมข้นและขึ้นฟู จากนั้น ใส่น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม ลงในกระชอน โรยลงไปให้ทั่ว แล้วตีวิปครีมให้เข้ากันอีกครั้ง
- ใช้ไม้พายปาดวิปครีมที่เกาะอยู่รอบชาม ให้เข้ากัน จนไม่เหลือเศษวิปครีม แล้วตีอีกครั้ง จนกว่าเนื้อครีมจะข้นคล้ายไอศกรีม
- ตักวิปครีมลงในถุงบีบ เสร็จแล้วนำไปแช่ตู้เย็น เตรียมไว้
วิธีห่อแป้งเครป
- นำแป้งเครปออกมาทีละแผ่น แล้วนำถุงบีบวิปครีมที่แช่เย็นไว้ออกมา บีบวิปครีมลงตรงกลาง ตามด้วยไส้ฝอยทอง และ สตรอว์เบอร์รี่หั่นชิ้นบาง ๆ
- จากนั้น ห่อให้เป็นรูปแบบต่าง ๆ ถ้าเป็นสี่เหลี่ยม ให้พับทบเข้ามาตรงกลาง ทั้ง 4 ด้าน หรือจะม้วนเป็นโรลกลม ๆ ก็ได้
- เสร็จแล้ว นำไปแช่ตู้เย็น จนกว่าวิปครีมจะเซ็ตตัว นำมาตัดเป็นชิ้นพอดีคำ จัดเสิร์ฟได้ เป็นอันเสร็จ
เครปเย็นสตรอเบอร์รี่บานาน่าช็อกโกแลตครีมสด
ถึงชื่อจะยาว แต่รับรองว่า วิธีการทำไม่ยาวตามชื่อ เพราะสูตรจาก VIPS Station นำส่วนผสมทุกอย่างสำหรับทำแป้งเครป เข้าไปปั่นในเครื่องปั่น หรือถ้าหากคุณมีเครื่องผสมอาหาร ก็สามารถใช้ได้เหมือนกันนะ แล้วนำไปกรองผ่านกระชอน ก็จะได้เนื้อแป้งเนียนนุ่ม โดยที่ไม่ต้องใช้ตะกร้อมือตี ส่วนการทำวิปครีมก็ตีในชามเหล็กที่เย็นจัด จะทำให้วิปครีมขึ้นฟูและมีความเย็น สอดไส้ด้วยสตรอเบอร์รี่ กล้วย ราดด้วยไซรัปรสช็อกโกแลต แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จ
ส่วนผสม (สำหรับ 1-2 ที่)
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- นมสดจืด 50 มิลลิลิตร
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 50 มิลลิลิตร
- สตรอว์เบอร์รี่ 5 ลูก
- กล้วย 1 ลูก
- วิปครีม 100 กรัม
วิธีทำแป้งเครป
- เตรียมเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา นมสดจืด 50 มิลลิลิตร เกลือ 1/8 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด 50 มิลลิลิตร ลงไปผสมกัน แล้วเปิดเครื่อง ปั่นจนทุกอย่างเข้ากัน จากนั้น นำไปกรองผ่านกระชอน แล้วนำเนื้อแป้งที่ได้ไปแช่ตู้เย็น เป็นเวลา 10-15 นาที
- นำเนื้อแป้งออกมา ใช้กระบวยคนให้เนื้อแป้งเข้ากันอีกครั้ง ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน (ควรใช้กระทะก้นแบนและเป็นเทฟล่อน) จากนั้น ตักเนื้อแป้งมา 1 ครั้ง ลงในกระทะ วนเนื้อแป้งให้กระจายทั่วกระทะ จนเป็นแผ่นวงกลม
- ทอดด้วยไฟอ่อน เมื่อขอบแป้งเครปเริ่มแห้ง ให้ใช้ไม้พายซิลิโคน ค่อย ๆ ปาดด้านข้างออกจนรอบ เสร็จแล้ว เมื่อด้านล่างสุกดี ให้พลิกแผ่นแป้งไปอีกด้าน ทอดจนสุกเช่นกัน จากนั้น ใช้มีดช่วยดึงแผ่นแป้งเครปออกมา พักไว้ให้คลายร้อน ทำอย่างนี้ จนกว่าเนื้อแป้งที่เตรียมไว้จะหมด
วิธีทำวิปครีม
- เตรียมชามเหล็ก 2 ใบ วางซ้อนกัน ใบล่างใส่น้ำเย็นพร้อมน้ำแข็งเตรียมไว้ เพื่อให้ชามด้านบนเย็น โดยที่ต้องเป็นชามเหล็กเพื่อให้รักษาความเย็นได้ดี และเตรียมเครื่องตีหรือตะกร้อมือ
- ใส่วิปครีม 100 กรัม ลงไป ตีจนวิปครีมข้นและขึ้นฟู
วิธีห่อแป้งเครป
- นำแป้งเครปออกมาทีละแผ่น แล้วตักเอาวิปครีมไว้ตรงกลาง หั่นสตรอว์เบอร์รี่ กล้วยออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางซ้อนลงไป ราดด้วยซอสช็อกโกแลตให้ทั่วแผ่น
- จากนั้น ม้วนให้เป็นโรลกลม
- เสร็จแล้ว นำไปแช่ตู้เย็น จนกว่าวิปครีมจะเซ็ตตัว นำมาตัดเป็นชิ้นพอดีคำ จัดเสิร์ฟได้ เป็นอันเสร็จ
ดูวิธีการทำ เครปเย็นสตรอเบอร์รี่บานาน่าช็อกโกแลตครีมสด เพิ่มเติมคลิก
เครปเย็นซันเดย์
สำหรับสูตรนี้ ทำเหมือนกับเป็นไอศกรีมเลยทีเดียว เหมาะกับการทำขายนักเรียน นักศึกษามาก ๆ โดยวิธีการทำก็คล้ายคลึงกับ 2 สูตรที่แล้ว แต่สำหรับสูตรนี้ จะทอปปิ้งด้านบนด้วยไอศกรีมและขนมเวเฟอร์แบบแท่ง ราด้วยไซรัปรสช้อกโกแลตหรือรสสตรอเบอร์รี่ ถ้าเอาไปทำขายก็ใช้ต้นทุนไม่กี่บาท แต่ขายได้กำไรแน่นอน ใครสนใจก็ลองนำสูตรนี้ไปตามได้เลย
ส่วนผสม (สำหรับ 12-13 ชิ้น)
- แป้งเค้ก 128 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- นมสดรสจืด 160 มิลลิลิตร
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
- วิปครีม แบบ Non-Dairy 260 กรัม
- น้ำเปล่า 160 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- สตรอว์เบอร์รี่
- ไซรัปรสช็อกโกแลต
- ไซรับรสสตรอว์เบอร์รี่
- ไอศกรีมตามชอบ
- ขนมเวเฟอร์แบบแท่ง
วิธีทำแป้งเครป
- เตรียมชามผสมอาหาร ใส่แป้งเค้ก 128 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา นมสดรสจืด 160 มิลลิลิตร น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 160 มิลลิลิตร ลงไปผสมกัน แล้วใช้ตะกร้อมือ คนจนทุกอย่างเข้ากัน จากนั้น นำไปกรองผ่านกระชอน จะได้เนื้อแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ตั้งกระทะ โดยใช้กระทะแบบก้นแบน เปิดไฟอ่อน แล้วใส่แป้งเครปลงไป วนให้ทั่วก้นกระทะ เมื่อขอบแป้งเครปเริ่มแห้ง และแผ่นแป้งเริ่มสุกจนมีฟองปุดขึ้นมา ให้ใช้ไม้พายซิลิโคน ค่อย ๆ ปาดด้านข้าง จากนั้น ใช้มีดช่วยดึงแผ่นแป้งเครปออกมา พักไว้ให้คลายร้อน ทำอย่างนี้ จนกว่าเนื้อแป้งที่เตรียมไว้จะหมด แล้วนำไปแช่ตู้เย็นพักไว้
วิธีทำวิปครีม
- นำวิปครีมไปแช่เย็น จนเย็นจัด จากนั้น นำมาตีด้วยตะกร้อมือ หรือเครื่องผสมอาหาร ตีจนวิปครีมข้นและขึ้นฟู เสร็จแล้วนำใส่ถุงบีบเตรียมไว้
วิธีห่อแป้งเครป
- นำแผ่นแป้งเครปออกมา บีบด้วยวิปครีมตรงริมขอบแป้ง ตามด้วยไซรัปรสช็อกโกแลต หรือสอดไส้เพิ่มด้วยสตรอเบอร์รี่ จากนั้น เริ่มห่อ โดยการพับแผ่นแป้งทบเข้าหากัน แล้วม้วนจนเป็นโรล
- นำกระดาษสำหรับห่อขนม มาห่อรอบเครปอีกทีหนึ่ง เพื่อกันแผ่นแป้งเครปแตก ติดสก็อตเทปให้เรียบร้อย
- ตกแต่งด้านบนด้วยไอศกรีม ขนมเวเฟอร์แบบแท่ง หรือสตรอเบอร์รี่หั่นซีก ราดด้วยไซรับรสช็อกโกแลต หรือ รสสตรอเบอร์รี่ ตามชอบเป็นอันเสร็จ
ใครกำลังมองหาไอเดียใหม่ ๆ สำหรับทำของหวาน ไม่ว่าจะเป็นทานเองในบ้าน หรือ ทำขนมขายเพื่อสร้างรายได้ แนะนำ เครปเย็น เป็นตัวเลือกอีกหนึ่งอย่าง เพราะทำไม่ยากและใช้ต้นทุนไม่เยอะ ถูกใจทั้งเด็กและวัยรุ่นแน่นอน
และสำหรับใคร หากอยากได้เครื่องผสมอาหาร เพื่อใช้ตีวิปครีมให้ขึ้นฟูสวย และเข้มข้น เพื่อประหยัดเวลาในการเครปเย็นมากขึ้น ตลอดจนเพื่อใช้ในการทำเบเกอรี่แบบต่าง ๆ แนะนำให้เข้าไปดูอุปกรณ์เบเกอรี่ของ SGE ที่ https://www.sgethai.com/bakery-equipment/ เพราะมีหลายรุ่นหลายขนาด เหมาะกับทั้งใช้ในครัวเรือนและระดับอุตสาหกรรม ราคาเริ่มต้นแค่หลักร้อยเท่านั้น หากสนใจก็คลิกดูได้เลย
