รวม เมนูปิ้งย่าง นัดเพื่อนทำกินก็ได้ หรือจะทำขายก็ดี!

เมนูที่คุ้นเคย หากินง่ายมักจะเป็น เมนูปิ้งย่าง แค่ได้กลิ่นก็น้ำลายสอแล้ว ยิ่งวันหยุดมีเพื่อนๆ หรือ ญาติมาบ้านหากเรามีเมนูที่ทำง่ายๆ อย่างเช่น ปิ้งย่าง เตรียมไว้ ให้เพื่อนๆ หรือครอบครัวได้มีส่วนร่วมเพลิดเพลินไปกับการทำอาหารร่วมกันก็จะทำให้วันหยุดนั้นสนุกสนานมากยิ่งขึ้น วันนี้ Spring Green Evolution ขอนำเสนอสูตรอาหาร ปิ้งย่าง หอมๆ ที่เน้นสามารถทำตามได้ง่าย แถมสามารถทำขายตามตลาดนัด หรืองาน Fair ได้ด้วยนะ เพราะแต่ละสูตรเน้นความแปลกใหม่ ไม่จำเจ ไปดูกันเลย

รวมสูตร เมนูปิ้งย่าง ทำกิน หรือขายได้ทันที

ปลาหมึกย่าง 🔥 ขมิ้นหอมๆ

วัตถุดิบ
ปลาหมึกกระดอง 1 กิโลกรัม (หรือหมึกอื่นๆตามชอบ) , น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง , ผงขมิ้น 2 ช้อนชา ,น้ำปลา 1 ช้อนชา , เกลือป่นเล็กน้อย, ซีอิ๊วดำหวาน 3 ช้อนชา ,

สูตรน้ำจิ้มหมึกย่าง
เกลือป่น 1 ช้อนชา , กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ , รากผักชี 5 ราก , พริกแดงจินดาซอย 15 เม็ด , น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม , น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ , น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา , ผักชี โรยหน้า

วิธีทำปลาหมึกย่าง
1.ล้างทำความสะอาด ลอกหนัง ควักไส้ ปลาหมึก จากนั้นใส่กะละมัง เติมเกลือ ใส่น้ำแข็ง เติมน้ำ แล้วใช้มือขยำให้ทั่ว จากนั้นแช่ทิ้งไว้ 5 นาที ใช้มือขยำให้ทั่วอีกรอบเพื่อให้กลิ่นคาวปลาหมึกออกให้หมด แล้วล้างน้ำออกด้วยน้ำสะอาดจนเกลือออกจนหมด

2.หมักปลาหมึกด้วย น้ำเปล่า ผงขมิ้น น้ำปลา ซีอิ๊วดำหวาน คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้าเนื้อปลาหมึก หลังจากนั้นแช่ตู้เย็น 1 ชั่วโมง เพื่อให้น้ำหมักซึมเข้าเนื้อ หรือ ซีลด้วย เครื่องซีลสูญญากาศ  รสชาติและกลิ่นดี ได้เร็วกว่าการหมักแบบธรรมดา ลดเวลาการหมักได้ ควรจะแช่ตู้เย็นค้างคืนไว้จะดีมาก

3. ย่างบน เตาปิ้งย่าง ใช้ไฟอ่อน ค่อนไปทางกลาง คอยกลับปลาหมึกไม่ให้ไหม้ จนปลาหมึกสุก เสิร์ฟคู่กับ น้ำจิ้มปลาหมึก

วิธีทำน้ำจิ้ม
1.โขลกพริกแดงจินดา กระเทียม รากผักชี ให้ละเอียด ปรุงรสด้วย เกลือป่น น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู หลังจากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรส และปรุงตามชอบอีกครั้ง โรยด้วยผักชี

ไส้กรอกอีสาน 🔥 สูตร หนังกรอบๆ

วัตถุดิบ
หมูสับเน้นติดมัน 1 กิโลกรัม ,มันหมูบด 300 กรัม ,ข้าวสวย 3 ถ้วย , ซอสรสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนชา , น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ , เกลือ 1 ช้อนชา , กระเทียมสับ 200 กรัม , ราก / ก้านผักชี ตามชอบ ,ไส้หมู , พริกไทยป่น 2 ช้อนชา , โลโบ ผงทำแหนม 1 ซอง

วิธีทำ
1.ล้างไส้หมูให้เมือก และกลิ่นคาวออกด้วยเกลือออกให้หมด

2.นำเนื้อหมู มันบดผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ผสมเกลือ น้ำตาล นวดคลุกเคล้าไปเรื่อยๆ แล้วใส่ข้าวสวย กระเทียมสับ รากผักชีโขลกให้ละเอียด

3.ปรุงรสด้วยส่วนผสม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย พริกไทย ผงทำแหนม

4.เสร็จแล้วก็นำไปยัดไส้ แล้วนำเชือกมาผูกให้เป็นปล้องเล็กๆ เท่าๆ กัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน นำมาผึ่งลมให้แห้ง

5.ก่อนจะไส้กรอกไปทอด หรือ ย่าง ให้ใช่ไม้จิ้มเพื่อไล่ลมออกเสียก่อน เพื่อไม่ให้ไส้กรอกแตกเวลาย่าง

หมูย่าง 🔥 จิ้มแจ่ว

วัตถุดิบ
สันคอหมู 1 กิโลกรัม , กระเทียมสับ 100 กรัม, รากผักชี ผักชี 3 ต้น , ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ , ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ , ผงปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ , พริกไทย ½ ช้อนชา

วิธีทำ
1.ล้างหมูมาล้างพร้อมใส่เกลือขยำเบาๆ ให้ทั่วประมาณ 40-50 วินาที ล้างให้เกลือออกให้หมด นำมาตัดแต่งไม่ให้เนื้อหนาเกินไป

2.นำกระเทียม พริกไทย รากผักชีโขลกเข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสมปรุงรสทุกอย่างสำหรับหมักหมูลงไป หมักหมูทิ้งไว้ในช่องฟรีซตู้เย็น 30-60 นาที

3. ย่างด้วยไฟอ่อนค่อนไปทางกลาง จนหมูสุกทั่ว แล้วนำมาตัดเป็นชิ้นยาวพอดีคำ พร้อมเสิร์ฟคู่น้ำจิ้มแจ่ว

สูตรน้ำจิ้มแจ่ว
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น ,น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ , น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม , กระเทียม 10 กรัม , หอมแดงซอย 10 กรัม , พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ , ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว
1.นำส่วนผสมทุกอย่างผสมให้เข้ากัน ชิมรสชาติอีกครั้ง พร้อมเสิร์ฟ

บาร์บีคิว 🔥 แจ่ว

วัตถุดิบ
สันคอหมูหั่นชิ้นพอดีกับไม้เสียบ 300 กรัม , พริกไทยดำ 2 ช้อนชา , กระเทียมโขลกละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ ,เกลือ ½ ช้อนชา , หอมแดง 8 หัว , รากผักชี 4 ราก , ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ , ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ , ซอสมะเขือเทส 2 ถ้วยตวง , ซอสพริก 1 ถ้วยตวง , น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา , ยี่หร่า 10 กรัม , ผงปาปริก้า 1 ช้อนชา , เนย ทาเนื้อหมูก่อนย่าง

วัตถุดิบทำน้ำแจ่ว ทาหมู
ผักชีฝรั่ง 2 ต้น , น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ , น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม , กระเทียม 20 กรัม , หอมแดงซอย 30 กรัม , พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ , ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำมะขามเปียก

วิธีทำ
1.ทำน้ำหมัก โดยนำซอสมะเขือเทสและส่วนผสมอื่นๆ ลงหม้อ ตั้งไฟกลาง คนส่วนผสมให้เข้ากัน เคี่ยวให้เข้ากัน ชิมรสชาติ ก่อนใส่น้ำตาล

2. นำน้ำหมักใส่เนื้อหมูคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปแช่ฟรีซ 30 นาที หรือช่องธรรมดาทิ้งไว้ 1 คืน
นำออกมาเสียบไม้ กับผักมะเขือเทศ พริก

3.ทำซอสแจ่ว ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ พักให้เย็นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป

4.นำเนื้อหมูย่างบน เตาย่าง  ด้วยไฟกลาง พอเริ่มสุกทาน้ำจิ้มแจ่วให้ทั่ว ย่างต่อจนสุกเหลือง ยกขึ้นพร้อมเสิร์ฟ

หมูปิ้ง 🔥 สูตรหมักผงกะหรี่

เมนูปิ้งย่าง นี้ เป็นสูตรที่ได้มาจาก ครัวบ้านพิมพ์ ทำตามได้ไม่ยากอธิบายละเอียดยิบเลยครับ

ส่วนผสม
เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้น 250 กรัม , รากผักชีหั่น 1/2 ช้อนโต๊ะ , กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ , พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา , หัวกะทิ 4 ช้อนโต๊ะ , ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา , ผงขมิ้นชัน 1/2 ช้อนชา , น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา , ซีอิ๊วขาว 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ , ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ๊วดำหวานเล็กน้อย

วิธีทำ
1.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยดำบดรวมกันให้ละเอียดค่ะ แล้วตักใส่กาละมังเอาไว้ จากนั้นก็ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดไม่ว่าจะเป็นหัวกะทิ ผงกะหรี่ ผงมิ้น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วดำหวานลงไป คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้าเนื้อ ใส่ตู้เย็นหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

2. ก่อนเสียบหมู ให้เอาไม้แหลมที่จะใช้เสียบหมูปิ้ง ไปแช่น้ำธรรมดาไว้สัก 30 นาที – 1 ชั่วโมง การแช่ไม้ในน้ำก่อนเอาไปเสียบหมู นอกจากจะทำให้เสียบง่ายขึ้น เวลาเอาไปย่าง ไม้จะไหม้ยากขึ้น เสียบหมู

3. ย่างหมูปิ้งบน เตาปิ้งย่าง ด้วยไฟอ่อน ก่อนหมูจะสุกให้ทากะทิ ให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน ปิ้งจนสุกทั้ง 2 ด้าน

ใครที่กำลังมองหาสูตร เมนูปิ้งย่าง เด็ด ๆ ไว้เป็นเมนูวันหยุด ทำกินเองก็ได้ ทำขายก็ดี ลองได้เอาสูตร ปิ้งย่างนี้เก็บเป็นลิสต์ไว้ในครัว รับรองไม่ว่าจะมาปาร์ตี้ ก็อิ่มอร่อย สนุกแน่นอน หรือถ้าทำขายก็หาทำเลดีๆ รับรองกำไรแน่นอน