![SGE094 เค้กเนยสด](https://www.sgethai.com/wp-content/w3-webp/uploads/2021/10/SGE094.jpgw3.webp)
4 สูตร เค้กเนยสด เนื้อนุ่มหวานอร่อย ทำกินทำขายได้ไม่มีเบื่อ
เค้กเนยสด หรือ บัตเตอร์เค้ก เป็นอีกหนึ่งเค้กที่ทุกคนชอบทาน ด้วยรสชาติหวานหอมจากเนยสด ผสมกับเนื้อเค้กเนียนนุ่ม ละมุนลิ้น ทำให้ไม่ว่าใครพอได้ลิ้มลอง ต่างก็ติดอกติดใจ ซึ่งแต่ก่อน หากอยากทานแล้วละก็ จะหาซื้อทานได้เฉพาะในร้านเบเกอรี่ชื่อดังเท่านั้น
แต่เวลานี้ ไม่ต้องไปซื้อให้เสียเงิน ก็สามารถทำเองได้ที่บ้านแล้ว เพราะ SGE จะมาแกะสูตรเค้กเนยสด ให้ทุกคนได้ลองไปทำทาน รับรองว่าอร่อยเหมือนต้นฉบับ ทำกินเองได้ทุกวัน อร่อยทั้งครอบครัวแบบง่าย ๆ ได้แน่นอนเค้กเนยสด (บัตเตอร์เค้ก)
สูตรนี้เป็นสูตรคล้ายร้านดัง จะทำให้ได้ เค้กเนยสด ที่มีรสชาติหวานหอม เนื้อเนียนนุ่ม ได้รสชาติจากเนยแบบเต็ม ๆ คำ รับรองว่าพอได้ลองทำและชิมรสชาติแล้วละก็ จะต้องติดอกติดใจแน่นอนกับสูตรนี้
ส่วนผสม
- แป้งเค้ก 198 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 144 กรัม
- เนยสดเค็ม 218 กรัม
- นมผง 68 กรัม
- ไข่ไก่ (เบอร์ 3) 4 ฟอง
- เกลือ 1 กรัม(1/8ชช.)
- ผงฟู 1/4 ช้อนชา
- น้ำสะอาด 78 กรัม
- สาร s.p. 20 กรัม
อุปกรณ์
- เครื่องผสมอาหาร หัวใบพาย+หัวตะกร้อ
- พิมพ์เค้กขนาด 1 ปอนด์
- เตาอบ
วิธีทำ
- ใส่ผงฟู แป้งเค้ก และเกลือ ลงในเครื่องร่อน ร่อนให้เข้ากัน ลงในชามผสม
- ใส่นมผง ลงในเครื่องร่อน ร่อนให้เข้ากัน ลงในชามผสม
- ตอกไข่ไก่ 4 ฟอง ตีให้เข้ากัน เสร็จแล้ว นำไปกรองผ่านกระชอน เอาลิ่มไข่ขาวออก
- ใส่เนยสดลงในเครื่องผสมอาหาร ตามด้วย น้ำตาลทรายละเอียด 72 กรัม ป้ายสาร SP ไว้ที่ปลายตะกร้อ จากนั้น เปิดเครื่องตี ใช้หัวใบพาย ตั้งสปีดที่ความเร็วสูง ตีให้เนยขึ้นฟู ระหว่างตี ให้หมั่นใช้ไม้พายซิลิลโคน ปาดเอาส่วนผสมเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
- เมื่อเนยขึ้นฟู จนกลายเป็นสีเหลืองขาวแล้ว ให้เปลี่ยนหัวเครื่องผสมอาหาร เป็นหัวตะกร้อ แล้วเริ่มเปิดเครื่องตีต่อ ใช้ความเร็วต่ำ ระหว่างนี้ ให้ค่อย ๆ เติมไข่ไก่ลงไปเป็นระยะ พอใส่ลงไประมาณครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใช้ไม้พายปาดส่วนผสมให้เข้ากัน 1 รอบ จากนั้น เปิดเครื่องตีต่อ พอใส่ไข่ไก่จนหมดแล้ว และเนื้อครีมเริ่มเนียนข้น ให้ปาดเอาส่วนผสมที่ติดค้างอยู่ตามขอบโถลงไปรวมกัน เปิดเครื่องตีต่อ ใช้ความเร็วปานกลาง ตีต่ออีก 2 นาที
- ปรับความเร็ว เป็นความเร็วต่ำ ใส่แป้งเค้กกับผงฟู แบ่งเป็น 2 รอบ พอรอบที่ 2 ให้ปาดเอาแป้งเค้กที่ติดอยู่ตามขอบโถลงไปด้วย ตีอีกนิดหน่อย ให้แป้งทั้งหมดเข้ากัน
- ใส่นมผง ปรับสปีดเป็นความเร็วกลาง ตีส่วนผสมทั้งหมดให้ขึ้นฟู ระหว่างตี ให้เติมน้ำเปล่าลงไป ตีจนกว่าเนื้อเค้กจะข้นเนียน
- ปรับเป็นความเร็วต่ำ ตีตัดฟองอากาศอีก 2 นาทีจะได้เนื้อเค้กเนียนละเอียดแล้ว
- ทาเนยให้ทั่วพิมพ์เค้ก ตัดกระดาษไข ให้พอรองพิมพ์เค้กทั่วทุกด้าน ส่วนที่เลยมา ให้พับเก็บขอบให้เรียบร้อย จากนั้น ใช้ไม้พายซิลิโคน ปาดเอาเนื้อเค้กในโถให้รวมเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง เทลงในพิมพ์เค้ก เวลาเท ให้ยกโถสูง ๆ จะช่วยไล่อากาศได้ พอเทเสร็จแล้ว ให้เคาะพิมพ์กับพื้นโต๊ะ เพื่อไล่ฟองอากาศขึ้นมา อีกรอบ ทำหลาย ๆ ครั้ง จนกว่าจะแน่ใจ พอไล่ขึ้นมาหมดแล้ว ให้ใช้ไม้ปลายแหลม เขี่ยให้ฟองอากาศแตก แล้วใช้ไม้พายซิลิโคน ปาดเนื้อเค้กด้านบนเรียบเนียน
- นำเข้าเตาอบ วางไว้ตรงชั้นล่าง อบที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียส ไฟล่าง เป็นเวลา 25 นาที จากนั้น ปรับเป็นไฟบน-ล่าง อบต่อ 20 นาที
- พอครบเวลา ให้นำบัตเตอร์เค้ก แกะออกจากแม่พิมพ์ แล้วพักให้เย็น เสร็จแล้ว ห่อพลาสติกใส นำเข้าตู้เย็นแช่ทิ้งไว้ 1 คืน หรือจะทานเลยก็ได้ตามสะดวก
เค้กเนยสดรสโกโก้
หากใครเบื่อรสชาติเนย รวมถึงกลัวว่าจะหวานเลี่ยนเกินไปแล้วละก็ แนะนำให้ลองทำ เค้กเนยสดรสโกโก้ ซึ่งจะให้รสชาติหวานขมกลมกล่อม แบบช้อกโกแลต จะช่วยเพิ่มความหลากหลายในการทาน บัตเตอร์เค้ก มากขึ้น
ส่วนผสม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- แป้งเค้ก 79 กรัม
- นมผง 34 กรัม
- ผงโกโก้ 20 กรัม
- น้ำเปล่า 39 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 72 กรัม
- ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 3 ฟอง
- เนยเค็ม 109 กรัม
- สาร SP 10 กรัม
อุปกรณ์
- เครื่องผสมอาหาร หัวใบพาย+หัวตะกร้อ
- พิมพ์เค้กขนาด 1 ปอนด์
- เตาอบ
วิธีทำ
- ใส่ผงฟู และ แป้งเค้ก ลงในเครื่องร่อน ร่อนให้เข้ากัน ลงในชามผสม
- ใส่นมผง และ ผงโกโก้ ลงในเครื่องร่อน ร่อนให้เข้ากัน ลงในชามผสม ถ้าโกโก้จับตัวเป็นก้อน ให้บี้ให้แตก แล้วร่อนลงในชามผสมให้หมด
- ตอกไข่ไก่ 3 ฟอง ตีให้เข้ากัน เสร็จแล้ว นำไปกรองผ่านกระชอน เอาลิ่มไข่ขาวออก
- ใส่เนยสดลงในเครื่องผสมอาหาร ใส่เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายละเอียด 72 กรัม ป้ายสาร SP ไว้ที่ปลายตะกร้อ จากนั้น เปิดเครื่องตี ใช้หัวใบพาย ตั้งสปีดที่ความเร็วสูง ตีให้เนยขึ้นฟู ระหว่างตี ให้หมั่นใช้ไม้พายซิลิลโคน ปาดเอาส่วนผสมเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
- เมื่อเนยขึ้นฟู จนกลายเป็นสีเหลืองขาวแล้ว ให้เปลี่ยนหัวเครื่องผสมอาหาร เป็นหัวตะกร้อ แล้วเริ่มเปิดเครื่องตีต่อ ใช้ความเร็วต่ำ ระหว่างนี้ ให้ค่อย ๆ เติมไข่ไก่ลงไปเป็นระยะ พอใส่ลงไประมาณครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใช้ไม้พายปาดส่วนผสมให้เข้ากัน 1 รอบ จากนั้น เปิดเครื่องตีต่อ พอใส่ไข่ไก่จนหมดแล้ว และเนื้อครีมเริ่มเนียนข้น ให้ปาดเอาส่วนผสมที่ติดค้างอยู่ตามขอบโถลงไปรวมกัน เปิดเครื่องตีต่อ ใช้ความเร็วปานกลาง ตีต่ออีก 2 นาที
- ปรับความเร็ว เป็นความเร็วต่ำ ใส่แป้งเค้กกับผงฟู แบ่งเป็น 2 รอบ พอรอบที่ 2 ให้ปาดเอาแป้งเค้กที่ติดอยู่ตามขอบโถลงไปด้วย ตีอีกนิดหน่อย ให้แป้งทั้งหมดเข้ากัน
- ใส่ผงโกโก้ แบ่งเป็น 2 รอบ พอรอบที่ 2 ให้ปาดเอาแป้งเค้กที่ติดอยู่ตามขอบโถลงไปด้วย ตีอีกนิดหน่อย ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน จากนั้น ให้ปรับเป็นความเร็วกลาง ตีส่วนผสมทั้งหมดให้ขึ้นฟู ใช้เวลาประมาณ 1 นาที พอครบเวลา ให้เติมน้ำเปล่าลงไป แล้วตีต่ออีกประมาณ 30 วินาที
- ปรับเป็นความเร็วต่ำ ตีตัดฟองอากาศอีก 1 นาทีจะได้เนื้อเค้กโกโก้เนื้อเนียนแล้ว
- ทาเนยให้ทั่วพิมพ์เค้ก ตัดกระดาษไข ให้พอรองพิมพ์เค้กทั่วทุกด้าน ส่วนที่เลยมา ให้พับเก็บขอบให้เรียบร้อย จากนั้น ใช้ไม้พายซิลิโคน ปาดเอาเนื้อเค้กในโถให้รวมเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง เทลงในพิมพ์เค้ก เวลาเท ให้ยกโถสูง ๆ จะช่วยไล่อากาศได้ พอเทเสร็จแล้ว ให้เคาะพิมพ์กับพื้นโต๊ะ เพื่อไล่ฟองอากาศขึ้นมา อีกรอบ ทำหลาย ๆ ครั้ง จนกว่าจะแน่ใจ พอไล่ขึ้นมาหมดแล้ว ให้ใช้ไม้ปลายแหลม เขี่ยให้ฟองอากาศแตก แล้วใช้ไม้พายซิลิโคน ปาดเนื้อเค้กด้านบนเรียบเนียน
- นำเข้าเตาอบ วางไว้ตรงชั้นล่าง อบที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียส ไฟล่าง เป็นเวลา 25 นาที จากนั้น ปรับเป็นไฟบน-ล่าง อบต่อ 20 นาที พอครบเวลา ให้ปรับเป็นไฟบน อบต่ออีกรอบ 5-10 นาที
- พอครบเวลา ให้นำบัตเตอร์เค้ก แกะออกจากแม่พิมพ์ แล้วพักให้เย็น เสร็จแล้ว นำเข้าตู้เย็นแช่ทิ้งไว้ หรือจะทานเลยก็ได้ตามสะดวก
เค้กมาร์เบิ้ลเนยสด
หากใครอยากเพิ่มลูกเล่น ให้เค้กเนยสดมีความน่ารับประทานมากขึ้นแล้วละก็ ต้องลองสูตรนี้เลย กับเค้กมาร์เบิ้ลเนยสด ที่ใช้ทั้งเนื้อเค้กเนยสดผสมกัเนื้อเค้กโกโก้ วางซ้อนกันทำเป็นลวดลายหินอ่อน แสดงถึงความคิดสร้างสรรค์และความสวยงาม ใครได้เห็นเป็นต้องรีบหยิบขึ้นมาทานแน่นอน
ส่วนผสม
- เนยสดรสเค็ม 250 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 200 กรัม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- แป้งเค้กอเนกประสงค์ 260 กรัม (2 ถ้วยตวง)
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- ครีมสด 80 มิลลิลิตร
- ผงโกโก้
อุปกรณ์
- เครื่องตี
- พิมพ์เค้กขนาด 8 ปอนด์
วิธีทำ
- ใส่เนยสดรสเค็ม และ น้ำตาลทราย ลงในชามผสม ใช้เครื่องตี ความเร็วสูง ตีจนกว่าเนยจะขึ้นฟู ใช้เวลาประมาณ 12-15 นาที จนกว่าจะได้เนยสีเหลืองขาวขึ้นฟู ระหว่างตี ให้ใช้ไม้พายซิลิโคน ปาดเอาเนยที่ติดอยู่ตามขอบโถรวมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ตอกไข่ไก่ 4 ฟอง ตีให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำไปกรองผ่านกระชอน เอาลิ่มไข่ขาวออก แล้วนำมาค่อย ๆ เทใส่ลงในชามผสม ใช้เครื่องตี ตีด้วยความเร็วต่ำ จนกว่าเนื้อเค้กและไข่ไก่จะเข้ากัน พอใส่ไข่ไก่หมดแล้ว ให้ใส่สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา ตีให้เข้ากัน
- จากนั้น ค่อย ๆ ใส่แป้งเค้กอเนกประสงค์ลงไปจนกว่าจะหมด ระหว่างนี้ ให้เปิดเครื่องตีที่ความเร็วต่ำ หากมีแป้งเค้กติดอยู่ในชามผสมหรือขอบโถ ให้หมั่นใช้ไม้พายซิลิโคน ปาดเอาเนื้อเค้กรวมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่ผงฟูอีก 1 ช้อนชา ตามด้วยครีมสด 80 มิลลิลิตร ค่อย ๆ เทลงไป ใช้ความเร็วต่ำ ตีส่วนผสมให้เข้ากัน ใช้เวลาประมาณ 2 นาที
- ตักเนื้อเค้กครึ่งหนึ่ง แบ่งใส่ชามเล็กอีก 1 ใบ เตรียมไว้
- ตักผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ลงในชามใบแรก ใช้ไม้พายซิลิโคนคนให้ผงโกโก้ละลายเข้ากันกับเนื้อเค้ก
- เตรียมพิมพ์เค้กกลมขนาด 8 นิ้ว ทาเนยให้ทั่ว รองด้านล่างด้วยกระดาษไข ใช้ถ้วยตวง ตักเนื้อเค้กโกโก้และเนื้อเค้กเนยสด สลับกันเป็นชั้น ๆ จนกว่าจะขยายออกด้านข้าง กลายเป็นชั้นกลม ๆ ล้อมรอบ ระหว่างเค้กโกโก้และเค้กเนยสดสลับกัน เสร็จแล้วใช้ไม้ปลายแหลม กรีดผิวด้านบนเนื้อเค้กให้เป็นลวดลายตามชอบ
- เคาะกับพื้นโต๊ะ เพื่อไล่ฟองอากาศออก 2-3 รอบ จากนั้น นำเข้าเตาอบ วางไว้ชั้นล่างสุด อบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 50 – 60 นาที
- พอครบเวลา ให้ลองใช้ไม้ปลายแหลมทิ่มลงไปตรงกลาง หากไม่มีเนื้อเค้กติดขึ้นมา แสดงว่าสุกดีแล้ว พักทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 30 นาที
- แกะออกจากแม่พิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ
มินิบัตเตอร์เค้ก
ใครอยากทำขาย เค้กเนยสด แบบง่าย ๆ แล้วละก็ แนะนำให้ทำมินิบัตเตอร์เค้ก เพียงแค่ทำเนื้อเค้กเนยสด ตักใส่ถุงแล้วบีบลงในแม่พิมพ์เค้กขนาดเล็ก ตกแต่งด้านบนด้วยเนื้อเค้กโกโก้ให้สวยงามตาอบ เพียงเท่านี้ ก็สามารถทำขาย สร้างรายได้เสริมได้แล้ว
ส่วนผสม
- เนยสด(รสเค็ม) 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 475 กรัม
- สาร sp 40 กรัม
- แป้งเค้ก 625 กรัม
- นมผง 30 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ (เบอร์ 2) จำนวน 11 ฟอง
- นมจืด 250 มิลลิลิตร
- สารสกัดกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
อุปกรณ์
- เครื่องผสมอาหาร
- เตาอบ
วิธีทำ
- ใส่เนยสด และ น้ำตาล ลงในเครื่องผสมอาหาร เปิดเครื่องตี พอให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้น ใส่สาร sp ลงไป ตีจนกว่าเนยจะขึ้นฟู เป็นสีเหลืองขาว
- ค่อย ๆ ตอกไข่ไก่ 11 ฟอง ใส่ลงไป รอจนกว่าไข่ไก่กับเนยจะเข้ากัน แล้วใส่นมผงตามลงไป
- จากนั้น นำแป้งเค้กมาร่อนรวมกับผงฟู แล้วค่อยทยอยใส่ลงไปในโถผสม สลับกับนมสด ทำอย่างนี้จนกว่าจะใส่ส่วนผสมทั้งสองจนหมด
- เติมสารสกัดกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ตักใส่ถุงบีบเตรียมไว้
- เตรียมพิมพ์ฟอยด์อบขนม แบบสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเล็กเอาไว้ นำถุงบีบ มาบีบเนื้อเค้กลงไป ใช้ไม้ปลายแหลม เขี่ยไล่ฟองอากาศด้านบนออก
- ตักเนื้อเค้กบางส่วน มาผสมกับผงโกโก้ ตักใส่ถุงบีบ แล้วนำมาบีบไว้เป็นลวดลายด้านบน ตามใจชอบ
- นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 35-40 นาที
- พอครบเวลา นำออกมาพักให้เย็น หรือแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1 คืนก็ได้ แล้วแต่สะดวก
ส่วนใครอยากได้ตัวช่วยที่จะทำให้การทำ เค้กเนยสด ง่ายขึ้น ทั้งในการตีเนยให้ขึ้นฟู ผสมกับแป้งเค้ก จนเนื้อเนียนละเอียดแล้วละก็ แนะนำ เครื่องตีแป้ง เครื่องผสมอาหารของ SGE มีทั้งแบบพกพาและแบบตั้งโต๊ะ ให้คุณสามารถมิกซ์ส่วนผสม ให้ขึ้นฟูสวยงาม ได้เนื้อแป้งที่เนียนนุ่ม ราวกับเชฟมืออาชีพมาทำเอง มีทั้งรุ่นแบบที่เหมาะกับใช้ในครัวเรือน ธุรกิจ SME ไปจนถึงธุรกิจขนาดใหญ่ หากสนใจสามารถคลิกเข้าไปดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/stand-mixer หรือสอบถามทางโทรศัพท์ เว็บไซต์ หรือไลน์ของเราได้เลย
บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
![auther-press](https://www.sgethai.com/wp-content/w3-webp/uploads/2023/02/auther-press.jpgw3.webp)
22 เมษายน 2024
โดย
Pres