รวมเมนูของหวานจาก “ลูกชิด” อร่อย สดชื่น เหมาะกับอากาศเมืองไทย
รู้จักกับ ลูกชิด
รู้ไหมว่า ต๋าว คำพื้นเมืองทางภาคเหนือ จะเรียกกันว่า มะต๋าว หรือ ต๋าว ส่วนทางภาคกลาง จะเรียกว่า “ลูกชิด” ซึ่งใครที่เคยรับประทานไอศกรีม ที่ตักใส่ถ้วย หรือน้ำแข็งไสใส่เครื่อง ก็คงจะคุ้นและรู้จักกันเป็นอย่างดี
ต้นลูกชิด หรือตาว จัดเป็นไม้ยืนต้น แบบต้นเดี่ยว ที่มีอายุยืน ลักษณะลำต้นตรง สูงชะลูด มีหลายขนาด มีความสูงประมาณ 6-15 เมตร เส้นผ่านศูนย์กลางต้นราว 30-65 เซนติเมตร ลำต้นมีขนาดใหญ่กว่า ต้นตาล ลำต้นมีสีน้ำตาลเข้ม จนเกือบดำ เป็นพืชขนาดใหญ่ ที่อยู่ในตระกูลปาล์ม ขยายพันธุ์ด้วยวิธีการใช้เมล็ด มักพบขึ้นตามป่า ที่มีความชื้นสูง หรือตามริมแม่น้ำลำธาร หรือตามโขดหิน ส่วนอีกข้อมูลระบุว่า ต้นตาว มักขึ้นตามเชิงเขา ในบริเวณที่มีดินร่วน และมีอากาศชุ่มชื้น ส่วนรากตาว มีระบบรากเป็นแบบรากฝอย รากจะเจริญออกจากใต้ดิน
รวมเมนูของหวานจาก “ลูกชิด”
แปะก๊วยลูกชิด อัญชัน
ส่วนผสม
- แปะก๊วยต้มสุก 1/2 ถ้วย
- ลูกชิดต้มสุก 1/2 ถ้วย
- ดอกอัญชัน 10 ดอก
- น้ำตาลทราย ไม่ขัดขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 3 ถ้วย
- มะนาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 ชิ้น
วิธีทำ
- ต้มดอกอัญชัน กับน้ำให้เดือด รอให้สีดอกอัญชันละลายออกมา
- ตักดอกอัญชันขึ้น บีบมะนาว เทน้ำตาลทรายลงไปคนให้ละลาย
- ใส่แปะก๊วย และลูกชิดลงไป ต้มต่อสักครู่ให้น้ำเชื่อมซึมเข้าสู่เนื้อแปะก๊วย และลูกชิด ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย จัดเสิร์ฟ แบบร้อน หรือเย็นก็ได้
ลูกชิด และลูกตาล ลอยแก้ว
ส่วนผสม
-
ลูกชิด 1 ถ้วยตวง
-
ลูกตาลสด 500 กรัม
-
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
-
น้ำ 1 ถ้วยตวง
-
ใบเตย 3 ใบ
-
ดอกอัญชัน 10 ดอก
วิธีทำ
- เตรียมลูกตาลแช่ช่องแข็ง ก่อนค่อยลอกเปลือก จะปอกง่าย แล้วหั่นพักไว้
- ตั้งน้ำต้มดอกอัญชัน ถ้าชอบสีม่วงปีบมะนาวสักซีกใส่ไป ช้อนดอกออก ใส่ลูกชิดแช่ไว้สักพัก
- เคี่ยวน้ำเชื่อม ใส่ใบเตย พอน้ำเดือด ใส่ลูกตาล ลงไป ต้มให้เดือดสักพัก แล้วปิดไฟ
- ตักใส่ชาม จัดเสิร์ฟพร้อมลูกชิด ใส่น้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ
ภาพและสูตรจาก Dome Klayphaksi
น้ำแข็งไส ใส่เครื่อง
ส่วนผสม
- น้ำเชื่อม 3 ช้อนชา
- น้ำแดง 5 ช้อนชา
- ลูกชิด 2 ช้อนชา
- วุ้นเขียว 2 ช้อนชา
- เฉาก๊วย 2 ช้อนชา
- นมข้นหวาน
- น้ำแข็งหลอด 1 ถ้วย ใช้ทำน้ำแข็งไส
วิธีทำ
- ตักลูกชิด วุ้นเขียว เฉาก๊วย ลงถ้วย
- จากนั้น เติมน้ำเชื่อมลงไป
- ใส่น้ำแข็งหลอดลงใน เครื่องทำน้ำแข็งไส แล้วกดปั่น นำน้ำแข็งไสมาโรยลงถ้วย เทน้ำแดง และนมข้นหวาน พร้อมเสิร์ฟ
สาคูกะทิสด มะพร้าวอ่อน
ส่วนผสม
- สาคูเม็ดเล็ก 500 กรัม
- มะพร้าวอ่อน
- ลูกชิด
- น้ำตาลทราย 1000 กรัม (สำหรับทำน้ำเชื่อม)
- แป้งมัน 150 กรัม
- มะพร้าวขูดขาว 1000 กรัม (สำหรับคั้นกะทิ)
- น้ำใบเตยเข้มข้น 2 ถ้วยตวง ( สำหรับนวดสาคู)
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ต้มน้ำใบเตยให้เดือดจัด เทสาคูใส่กะละมังเล็ก ๆ ตามด้ายน้ำใบเตยที่ร้อนจัดทีละน้อย ค่อย ๆ คนกับไม้พายจนทั่ว
- โรยแป้งมันเรื่อย ๆ ระหว่างใช้มือนวด เพิ่มความเหนียวหนึบ และป้องกันเม็ดสาคูติดมือ
- นำสาคูที่นวดแล้วมาแผ่เป็นแผ่น หนาประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วใช้มีดหั่นเป็นลูกเต๋า ใช้แป้งมันโรยป้องกันไม่ใก้ตัวติดกัน พักไว้
- นำสาคูที่หั่นไว้แล้ว ไปต้มในน้ำเดือด รอจนสุกดี แล้วนำมาใส่ในน้ำเย็นพักไว้
- ทำน้ำเชื่อมสำหรับราด โดยใช้น้ำตาลทราย 1000 กรัม กับน้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
- คั้นน้ำกะทิให้ได้ 3 ถ้วยตวง ใส่แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1ช้อนชา นำขึ้นตั้งไฟ แล้วคนตลอดเวลาจนแป้งสุกดี
- ตักตัวสาคูใส้ถ้วย ตามด้วย เนื้อมะพร้าวอ่อน และลูกชิด ราดน้ำกะทิสด และน้ำเชื่อม พร้อมเสิร์ฟ
ภาพและสูตรจาก Kanyaphatr Deethong-on
ไอศกรีมกะทิสด
ส่วนผสม
- กะทิสด 800 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ขนุน
- ข้าวโพด
- ลูกชิด
- ถั่วลิสงคั่ว
- ฟักทองเชื่อม
วิธีทำ
- ผสมกะทิสด น้ำตาล และเกลือในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ คนให้น้ำตาละลายหมดจนเดือด เทใส่ภาชนะ พักไว้ให้เย็น
- เมื่อกะทิเย็นแล้ว นำเข้าตู้แช่แข็ง เมื่อไอศกรีมเริ่มแข็งตัว นำมาใส่เครื่องปั่น ปั่นจนเนื้อละเอียด แล้วนำกลับไปแช่ในตู้แช่แข็งใหม่ ทำแบบนี้อีก 2-3 รอบ ยิ่งทำหลายรอบ เนื้อยิ่งเนียน
- จากนั้น นำใส่กล่อง หรือภาชนะที่มีฝาปิด กลับเข้าแช่ไว้จนแข็ง พร้อมทาน
- ระหว่างที่รอไอศกรีมแข็งตัว เตรียมเครื่องไว้ทานกับไอศกรีม เช่น ฟักทองเชื่อม ขนุน ลูกชิด ข้าวโพด และถั่วลิสงคั่ว ตามชอบ
- หลังจากไอศกรีมแข็งตัวเรียบร้อยแล้ว ตักไอศกรีมใส่ถ้วย ใส่เครื่องต่าง ๆ ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
บทความที่น่าสนใจ:
เป็นอย่างไรกันบ้าง เมนูขนมหวาน ลูกชิด เมนูลูกชิด ที่เรียกได้ว่า ทำได้หลายเมนูเลยทีเดียว หาทานง่าย วิธีทำก็แสนง่าย หากใครอยากลองไปทำทานเองที่บ้าน อย่าลืมนำสูตรที่เรานำมาฝากกันนี้ ไปลองทำทานกันดูนะจ๊ะ อร่อยทุกเมนูแน่นอน 😋
● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●
SGE ผู้จัดจำหน่าย เครื่องซีลสูญญากาศ ถุงซีลสูญญากาศ ราคาถูก และอุปกรณ์เบเกอรี่ มากมายหลายชนิด ให้คุณได้เลือกสรร รับรองสินค้าคุณภาพ บริการหลังการขายที่ประทับใจอย่างแน่นอน!!
