วิธีทำ มักกะโรนีอบชีส ซอสครีมมี่เข้มข้น สูตรชีสยืดละลายในปาก
มักกะโรนีอบชีส ( Mac And Cheese ) ทำอย่างไร ให้ซอสครีมมี่เข้มข้น ชีสยืด ละลายในปาก SGE มีวิธีทำ
พร้อมเผยเคล็ดลับความอร่อยแบบเชฟมืออาชีพ ใครอยากกินชีสแบบเน้น ๆ เต็ม ๆ คำ แล้วละก็ ตามมาดูกันเลย
ใช้เส้นพาสต้าอะไร ทำ มักกะโรนีอบชีส
ทำ มักกะโรนีอบชีส ( Mac And Cheese ) คนส่วนใหญ่ โดยเฉพาะคนไทยนิยมใช้เส้น มักกะโรนี (Elbow Macaroni Pasta) เป็นหลัก อย่างไรก็ตาม คนในทวีปยุโรปและอเมริกา ยังใช้เส้นพาสต้าชนิดอื่น ๆ มาทำมักกะโรนีอบชีสด้วย ไม่ว่าจะเป็น เส้นพาสต้าแบบเกลียว ชนิดต่าง ๆ เช่น Fusili Cavatelli Radiatori หรือ เส้นพาสต้าแบบฝาหอย (Shell) ดังนั้น หากอยากกินมักกะโรนีอบชีส ในรูปแบบใหม่ ๆ แล้วละก็ สามารถหาซื้อเส้นพาสต้าแบบอื่น ๆ มาใช้ได้เลย
ชีสอะไร เหมาะกับการทำ Mac And Cheese
ชีสที่ใช้ทำ มักกะโรนีอบชีส ( Mac And Cheese ) ใช้ 2 แบบด้วยกัน คือ ชีสที่ใช้เพื่อละลาย สำหรับเพิ่มรสสัมผัส (Texture) กับ ชีสที่ใช้เพื่อละลาย สำหรับเพิ่มรสชาติ (Flavor) โดยชีสที่เหมาะกับการใช้แต่ละรูปแบบได้แก่
Texture : อเมริกันชีส (American Cheese), เวลวีต้าชีส (Velveeta Cheese), มอซซาเรลล่าชีส (Mozzarella Cheese)
Flavor : เชดด้าชีส (Cheddar Cheese), กูวด้าชีส (Gouda Cheese), กรูแยร์ชีส (Gruyere Cheese)
ทั้งนี้ แนะนำให้ใช้ อเมริกันชีส เป็นชีสเพื่อเพิ่มรสสัมผัส และ ใช้ เชดด้าชีส เป็นชีสเพื่อเพิ่มรสชาติ เป็นหลัก
เคล็ดลับทำ Mac And Cheese ให้อร่อย
เคล็ดลับทำ Mac And Cheese ให้อร่อย อยู่ที่น้ำซอส ซึ่งองค์ประกอบหลักก็คือ นม โดยนมที่ใช้ ควรใช้นมสด ผสมกับ เฮฟวี่ครีม และ ไข่ไก่ เพื่อให้ซอสมีความครีมมี่เข้มข้น ผสมกับเครื่องเทศอย่าง พริกคาเยน ผงมัสตาร์ด เพื่อเพิ่มรสชาติ
สำหรับชีสที่จะนำมาละลายนั้น เพื่อป้องกันไม่ให้ ชีส ละลาย จนมีไขมันแยกตัวออกมา ให้นำชีสไปขูดฝอย แล้ว ไปคลุกกับแป้งข้าวโพดก่อน จะช่วยให้ชีสละลายดี ไม่ติดกันเป็นก้อน และ ทำให้ น้ำซอส มีความข้นเหนียวมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ เวลาใส่ชีสลงไป เพื่อละลายกับน้ำซอส ควรใส่ลงไป หลังจากปิดเตาเรียบร้อยแล้วเท่านั้น ให้ความร้อนภายในหม้อ ทำให้ชีสละลาย เพื่อป้องกันชีสติดกันเป็นก้อน หรือ มีไขมันแยกออกมาด้วย
วิธีทำ มักกะโรนีอบชีส ด้วยตัวเองที่บ้าน
วิธีทำ มักกะโรนีอบชีส หรือ Mac and Cheese ทำได้ไม่ยาก เพียงแค่รู้จักใช้ชีสให้ถูกประเภท รวมเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ก็สามารถทำให้อร่อย เหมือนมืออาชีพได้แล้ว เหมาะสำหรับทำทานในโอกาสพิเศษ หรือ เวลาที่คุณอยากกินชีสแบบเน้น ๆ
ส่วนผสม
- มักกะโรนี 1 ถ้วย
- อเมริกันชีส 250 กรัม
- เชดด้าชีส 250 กรัม
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
- พริกคาเยน 1/2 ช้อนชา
- นมสด 1 ถ้วย
- เฮฟวี่ครีม 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เชดด้าชีส ขูดฝอย
- พาร์เมซานชีส ขูดฝอย
- มอซซาเรลล่าชีส ขูดฝอย
วิธีทำ
- ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ตามด้วย เส้นมักกะโรนี ต้มให้สุก ใช้เวลาประมาณ 7 นาที (หรือตามที่ข้างซองผลิตภัณฑ์แนะนำ) พอสุกได้ที่แล้ว ให้ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ
- นำอเมริกันชีส เชดด้าชีส ไปขูดฝอย ๆ (ไม่ควรใช้แบบขูดฝอยสำเร็จรูป เพราะจะละลายยาก) แล้วคลุกเคล้ากับแป้งข้าวโพดเตรียมไว้ (จะทำให้ชีสละลาย เป็นเนื้อเนียนละเอียดและข้นขึ้น และ ป้องกันชีสจับตัวเป็นก้อนด้วย)
- ตั้งหม้อ เปิดไฟอ่อน ใส่เนยสด ผงมัสตาร์ด พริกคาเยน คนให้เข้ากัน
- จากนั้น ใส่นมสด เฮฟวี่ครีม คนให้เข้ากัน
- ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน แล้วตักนมสดในหม้อ ขึ้นมาผสมให้เข้ากันเล็กน้อย ค่อย ๆ เทไข่ไก่ลงไป พร้อมกับใช้ตะกร้อมือคน ผสมให้เข้ากัน (เทคนิคนี้จะทำให้ไข่ไม่สุก จนกลายเป็นไข่คน)
- ปิดไฟ ใส่ อเมริกันชีส เชดด้าชีสขูดฝอย ที่เตรียมไว้ลงไป แล้วค่อย ๆ ใช้ตะกร้อมือคนให้ชีสละลายเข้ากัน โดยใช้ความร้อนภายในหม้อ ในการละลายชีส
- พอได้ที่แล้ว เทใส่ชามสำหรับเตรียมอบ โรยหน้าด้วย เชดด้าชีส พาร์เมซานชีส มอซซาเรลล่าชีส ขูดฝอย จนเต็มหน้า จากนั้น นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที
- พักทิ้งไว้ให้เย็น อย่างน้อย 5 นาที เสร็จแล้ว ตักเสิร์ฟใส่จาน เป็นอันเสร็จ
เป็นยังไงกันบ้างกับวิธีทำ มักกะโรนีอบชีส ที่ SGE นำมาฝาก ทำตามได้ไม่ยากเกินไปใช่มั้ยล่ะ หากใครอยากกินชีสแบบเน้น ๆ เต็มอิ่มได้ในจานเดียว แล้วละก็ ลองทำ Mac And Cheese ตามสูตรนี้ได้เลย รับรองว่า ชีสยืด ละลายในปาก อร่อยฟิน เต็ม ๆ คำแน่นอน
สำหรับใครที่อยากทำ เส้นมักกะโรนี หรือ เส้นพาสต้า แบบต่าง ๆ ไว้ทำเมนู Mac And Cheese ด้วยตัวเอง ขอแนะนำ เครื่องทำเส้นบะหมี่ เครื่องทำเส้นพาสต้า ของ SGE ทำเส้นออกมา ได้ถึง 9 รูปแบบ ใช้งานง่าย เพียงแค่เทแป้งและไข่ไก่ลงไป ตัวเครื่องก็จะทำการนวดแป้งให้โดยอัตโนมัติ พร้อมกับรีดเส้นออกมาได้ด้วยตัวเอง หากสนใจ คลิกเข้าไปดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/product/automatic-pasta-maker/ หรือ สอบถามเพิ่มเติมทาง โทรศัพท์ Line ของเราได้เลย
