วิธีเลือกไข่ไก่ เคล็ดลับดูไข่สด คุณภาพดี ด้วยตัวเองแบบมือโปร

“ไข่ไก่” วัตถุดิบคู่ครัว ที่อุดมไปด้วยโปรตีน เลซิติน และวิตามินต่าง ๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย หาซื้อได้ง่าย และทำอาหารได้หลากหลายเมนู ตามไปดูเคล็ดลับ วิธีเลือกไข่ไก่ เช็กไข่สด ไข่เก่า และ วิธีเก็บไข่ไก่ ให้อยู่ได้นานทำได้อย่างไร

การเลือกซื้อไข่ไก่ให้สดใหม่ เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับมื้ออาหารนั้น สามารถสังเกตลักษณะต่าง ๆ ของไข่ไก่ ดังนี้

1. เลือกจากรูปทรง ขนาดของไข่ไก่ (สำหรับเบอร์เดียวกัน) ควรเลือกไข่ที่มีขนาดกลมอ้วน มากกว่าไข่ทรงเรียวรี เพราะเนื้อด้านในจะน้อยกว่า
2. ดูจากเปลือกไข่ สีผิวเปลือกไข่ ไข่สด จะมีผงแป้งขาวเคลือบอยู่ เปลือกสีนวล มีผิวขรุขระ ไม่มีจุดสีดำเทาที่เปลือกไข่ และควรเลือกไข่ไก่ที่มีเปลือกสะอาด ไม่แตกร้าว
3. ดูจากน้ำหนักของไข่ไก่ เพราะ ไข่สด จะค่อนข้างมีน้ำหนัก มีเนื้อแน่นติดเปลือก
4. การเขย่าไข่ไก่ เมื่อเขย่าไข่เบา ๆ ไข่สด แทบจะไม่รู้สึกว่ามีอะไรขยับอยู่ด้านใน
5. นำไข่ไก่ส่องกับแสงแดด ไข่สด จะโปร่งแสง เวลาหมุนไข่แดงที่อยู่ด้านในจะหมุนตาม สำหรับไข่ที่ส่องแล้วมีจุดสีเหลือง สีเทาในฟองไข่ คือไข่ไก่มีการปนเปื้อน ไม่ควรซื้อทาน
6. นำไข่ไปแช่น้ำ โดยไข่สดใหม่ จะจมลงไปข้างล่างแบบนอนราบ ไข่เก่า จะลอยขึ้นมาเล็กน้อย แต่ไม่ลอยเหนือน้ำ สำหรับไข่เสีย ไข่จะลอยขึ้นมาเหนือน้ำ ไม่ควรนำมาทาน
7. ลองตอกไข่ ถ้าเป็นไข่สด ไข่แดงจะกลมนูน และมีเยื่อของไข่ขาวเกาะอยู่ที่รอบไข่แดง ส่วนไข่เก่า ไข่แดงจะกลม แต่แบน และไข่ขาวจะเหลว ไม่จับตัวกันเป็นลิ่ม
8. ซื้อไข่ไก่จากฟาร์ม เพราะไข่ที่เพิ่งวางขายใหม่ ๆ จะมีคุณภาพดีกว่า สดใหม่กว่า

เกร็ดความรู้จาก ไข่ไก่ ที่หลายคนยังไม่รู้

• สีของไข่ไก่แต่ละฟอง ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่แต่ละชนิด หากแม่ไก่พันธุ์ขนสีขาว ไข่ไก่ จะมีสีเหลืองนวลออกขาว และแม่ไก่พันธุ์ขนสีแดง ไข่ไก่ จะมีสีออกน้ำตาล
• ในไข่ไก่ มีโอเมก้า 3 วิตามินบี และสังกะสี ที่ช่วยคลายความอ่อนล้าลงได้ นอกจากนี้ สารโคลีนที่พบในไข่ไก่ ยังช่วยบำรุงสมอง เพิ่มความจดจำได้ดีขึ้นอีกด้วย
• ไข่ไก่ช่วยลดอาการอักเสบ และโรคอื่น ๆ ได้ เช่น โรคกระดูกพรุน โรคอัลไซเมอร์ เป็นต้น
• ไข่ไก่ 1 ฟอง หนักเฉลี่ย 50 กรัม จะให้พลังงาน 80 กิโลแคลอรี
• วัยทำงาน ไม่โรคประจำตัว สามารถทานไข่ไก่ได้สัปดาห์ละ 4-5 ฟอง / เด็กอายุช่วงวัย 7 ปีขึ้นไป สามารถสร้างสรรค์เมนูไข่ให้กับเด็ก ๆ ได้วันละ 1 ฟองเป็นอย่างต่ำ และผู้ป่วย โรคเบาหวาน ความดัน ไขมันในเลือดสูง สามารถทานไข่ไก่ได้ไม่เกิน 3 ฟองต่อสัปดาห์ หรือตามคำแนะนำแพทย์

• ควรเก็บไข่ในตู้เย็น เพื่อป้องกันการระเหยของน้ำ แต่ไม่ควรแช่ในความเย็นเกินไป
• ไม่ควรล้างไข่ก่อนเก็บ เพราะจะทำให้สารเคลือบผิวที่รักษาความสดของไข่ถูกทำลาย
• ควรแช่ไข่ไก่ โดยวางส่วนที่เป็นด้านแหลมลงในช่องแช่ไข่ จะทำให้ไข่เก็บได้นานกว่าเอาด้านก้นไข่ลง

วิธีเลือกไข่ไก่ แบบมือโปร พร้อมทริคเล็ก ๆ วิธีเก็บไข่ไก่ ที่ทำตามไม่ยาก ลองนำไปเลือกไข่ไก่กันดูนะจ๊ะ การันตีว่าได้ไข่ไก่สด คุณภาพแน่น ๆ มาปรุงอาหารแน่นอน อย่างไรก็ตาม ควรเลือกทานไข่ไก่ในปริมาณที่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย และทานอาหารให้หลากหลายครบทั้ง 5 หมู่ด้วย รับรองว่าสุขภาพแข็งแรงมาก ๆ เลย