สูตรทํา ไอติมกะทิ ทำเองง่ายที่บ้าน ขายก็ดี
ท่ามกลางอากาศเมืองไทยที่ร้อนอบอ้าว สำหรับคนไทยคงนึกถึงอะไรไปไม่ได้นอกจาก ไอติมกะทิ เย็น ๆ ที่หาซื้อได้จากร้านรถเข็น ซึ่งเดี๋ยวนี้หาซื้อย๊ากยาก แต่ไม่เป็นไร เพราะบทความนี้ SGE เอาสูตรทำ ไอติมกะทิ มาฝากด้วยกันถึง 3 สูตร วิธีทำก็ง่ายไม่ยุ่งยาก ใช้อุปกรณ์น้อย เปิดสูตรแล้วลองทำตามไปพร้อม ๆ กัน!
1. ไอศกรีมกะทิ สูตรโบราณ
วัตถุดิบ
- หัวกะทิ/กะทิกล่อง 500 มล.
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- เกลือ ½ ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
- ถั่วลิสงคั่ว โรยหน้า
- เครื่องเคียงตามชอบ เช่น ข้าวเหนียวมูน, ถั่วแดง,ลูกเดือย,ลูกชิด,ข้าวโพด
วิธีการทำ
STEP 1 : ผสมไอติมกะทิ
- เทกะทิลงหม้อ อย่าเพิ่งตั้งไฟ
- ใส่น้ำตาลทราย เกลือ แป้งข้าวโพด คนผสมให้ละลายเข้ากันดี จากนั้นนำหม้อขึ้นตั้งไฟอ่อน
- เมื่อกะทิเริ่มร้อน ให้ใส่กลิ่นวนิลลา ลงไปเพิ่มความหอม
- ระหว่างต้มส่วนผสม ให้ใช้ตะกร้อคนส่วนผสมอยู่ตลอด จนส่วนผสมงวดข้นขึ้น
ระหว่างขั้นตอนนี้ต้มกะทิ ให้ใช้ไฟอ่อนทำให้กะทิแค่พอร้อน และระมัดระวังไม่ให้กะทิแตกมัน
เทกะทิใส่หม้อ อย่าพึ่งตั้งไฟ
ปรุงรสกะทิด้วย น้ำตาล เกลือ แป้งข้าวโพด
STEP 2 : ทำให้ส่วนผสมกลายเป็นไอติม
- เมื่อส่วนผสมงวดขึ้นแล้ว ให้ปิดไฟ นำลงจากเตาพักให้เย็น
- จากนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดลงภาชนะที่มีฝาปิด แล้วนำไปแช่แข็ง 3-4 ชั่วโมง
เทส่วนผสมลงภาชนะ
แช่แข็ง 3-4 ชั่วโมง
- เมื่อครบเวลา ให้นำส่วนผสมที่แช่ไว้ออกมาจากฟรีซ
- จากนั้นนำมาปั่นให้เนื้อส่วนผสมเนียนละเอียดดี
- เทส่วนผสมที่ปั่นแล้วใส่ภาชนะที่มีฝาปิด เกลี่ยหน้าให้เรียบเนียน จากนั้นนำไปแช่แข็งทิ้งไว้ 1 คืน
นำส่วนผสมมาปั่น
แช่แข็งทิ้งไว้ 1 คืน พร้อมเสิร์ฟ
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- เมื่อครบเวลา ให้นำไอศกรีมออกมารับประทานได้
- เสิร์ฟคู่กับ ข้าวเหนียวมูน, ถั่วแดง, ลูกเดือย, ลูกชิด, ข้าวโพด โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว บอกเลยว่าชื่นใจสุด ๆ !
- เสิร์ฟมาในขนมปัง หรือลูกมะพร้าวอ่อน ก็อร่อย เพิมรสสัมผัสใหม่ ๆ ได้เป็นอย่างดี!
เนื่องจากเป็น ไอติมกะทิ สูตรโฮมเมด ไม่ใส่สารกันบูด ไม่ใส่สารคงตัว จึงทำให้มีอายุการเก็บรักษาในช่องฟรีซได้ประมาณ 3-4 วัน
เสิร์ฟมาในขนมปัง
เสิร์ฟมาในลูกมะพร้าวอ่อน
2. ไอติมกะทิโบราณ สูตรหม้อใบเดียว
ส่วนผสม
- หัวกะทิ/กะทิกล่อง 500 กรัม
- แป้งข้าวโพด 25 กรัม
- น้ำตาลทราย 120 กรัม
- ผงแป้งหอม ½ ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
- เทกะทิใส่หม้อ แป้งข้าวโพด ผงแป้งหอม เกลือ น้ำตาลทราย ค่อย ๆ คนให้ส่วนผสมละลายเข้าด้วยกัน
- นำไปตั้งไฟ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน แค่พอเดือด ตักขึ้นใส่กล่องพลาสติกปิดฝา แช่ฟรีซ 3-4 ชั่วโมง
- นำออกมาจากตู้เย็น ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว และกวนส่วนผสมใหม่อีกครั้ง หลังจากนั้นค่อยๆ เกลี่ยไอศกรีม ให้เข้าที่เท่าๆกัน จนสวยงาม และนำเข้าแช่ฟรีซอีกครั้ง โดยทิ้งไว้ 1 คืน
- นำออกจากช่องฟรีซ ทานคู่กับเครื่องเคียงผลไม้ ถั่วลิสงคั่ว ราดด้วยนมข้นจืด ตักใส่โคน หรือกันคู่ขนมปังก็อร่อย!
3. ไอศกรีมกะทิ สูตรเพื่อสุขภาพ
ส่วนผสม
- หัวกะทิ/กะทิกล่อง 300 มล
- นมจืด 1/3 ถ้วยตวง
- น้ำตาลอิริทริทอล 1/3 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
- เครื่องเคียง ธัญพืชต่างๆ
ขั้นตอนการทำ
- เทส่วนผสมทุกอย่างลงในชามผสม คนให้เข้ากัน
- เคี่ยวบนไฟอ่อน จนพอเดือด จากนั้นให้เทใส่ภาชนะที่มีฝาปิด เกลี่ยหน้าให้เรียบเสมอกัน นำเข้าแช่แข็งอีกประมาณ 3-4 ชั่วโมง
- ครบเวลาให้นำไอติมออกมาแล้วปั่นในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเนียน
- แล้วเทใส่ภาชนะที่มีฝาปิด เกลี่ยเท่าๆ ให้เสมอกัน นำไปแช่แข็งทิ้งไว้ 1 คืน
- เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงธัญพืช เช่น แป๊ะก๊วย ถั่วอัลมอนด์ หรือผลไม้ตามชอบ
เนื่องจากเป็นวิธีทำ ไอติมกะทิ สูตรโฮมเมด ดังนั้นจึงไม่ใส่สารกันบูด ไม่ใส่สารคงตัว จึงทำให้มีอายุการเก็บรักษาในช่องฟรีซได้ประมาณ 3-4 วัน ควรรับประทานให้หมดภายในจำนวนวันดังกล่าว
เป็นอย่างไรบ้างกับรวมสูตรวิธีทำ ไอติมกะทิ ที่ SGE เอามาฝาก ดูแล้วทำตามไม่ยากเลยใช่ไหมคะ จะเอาสูตรนี้ไปทำกินเองในครอบครัว หรือทำขายก็ดีไม่แพ้กัน รับประกันเลยว่าอร่อยแน่นอน เหมาะมาก ๆ กับหน้าร้อนตอนนี้
8 เมษายน 2024
โดย
จันทร์เจ้า
คิดถึงไอติมไผ่ทองมากกกก