สูตรหมักหมูกระทะ อร่อยฟิน นุ่มลิ้น ย่างได้ทั้งครอบครัว

จะจัดปาร์ตี้ทั้งที ไม่มี “หมูกระทะ” 🐷 ได้ไง! ถือได้ว่าเป็นของที่อยู่คู่ทุกปาร์ตี้ ทุกเทศกาล ไม่ว่าจะงานเลี้ยง งานสังสรรค์ไหน ๆ หลาย ๆ บ้านก็มักจะไปนั่งกินที่ร้าน หรือสั่งมากินที่บ้านกันตลอด แต่สำหรับบ้านไหนที่คนเยอะ หรือไม่อยากเสียเงินออกไปกินนอกบ้านแพง ๆ วันนี้ SGE ขอจัด “สูตรหมักหมูกระทะ” มาให้แล้ว มีมาถึง 6 สูตรด้วยกัน ทำกินง่าย ๆ คุ้มค่า แถมอร่อยจนทำครั้งเดียวไม่เคยพอ จะมีสูตรอะไรบ้าง น่ากินขนาดไหน ไปดูสูตรกันเลย!

มารู้จักกับ “หมูกระทะ” กันก่อนดีไหม?

หมูกระทะ หมายถึง อาหารประเภทปิ้งย่าง และต้ม ซึ่งลักษณะของกระทะ จะเป็นลักษณะพิเศษ คือ สามารถต้มและย่างได้พร้อมกัน โดยลักษณะของกระทะจะเป็นทรงกลมตรงกลางจะนูนสูง เพื่อปิ้งย่าง และขอบด้านข้างเป็นร่องเอาไว้สำหรับต้มนั่นเอง

ต้นกำเนิดของหมูกระทะนั้น มีตำนานมาตั้งแต่สมัยมองโกล ซึ่งหมูกระทะในดั้งเดิมเกิดมาจากทหารมองโกล พักศึกสงครามในสนามรบ แต่เมื่อเกิดอาการหิว ไม่มีอะไรเป็นอุปกรณ์ทำอาหารกินก็เลยใช้หมวกทหารมองโกลที่ลักษณะเป็นเหล็ก “mongol Ancient military hat” มาใช้แทนเป็นที่ย่างเนื้อกินและหลังจากนั้น ก็มีการออกแบบกระทะมาคล้ายหมวกทหาร ซึ่งมีลักษณะโค้งมนตรงกลางอย่างที่เห็นกันอยู่ในปัจจุบัน แต่! เรื่องเล่านี้ยังเป็นเพียงเรื่องเล่าไม่ได้มีหลักฐานจารึกชัดเจน

สูตรหมักหมูกระทะ มีอะไรบ้าง?

การหมักหมู สำหรับหมูกระทะนั้น เป็นสิ่งที่แทบจะมองข้ามไม่ได้เลย เพราะหลาย ๆ คนก็คงอยากทานหมูที่อร่อย นุ่ม ทานกันแบบฟิน ๆ บางคนอยากทานหลากหลายแบบ ไม่ว่าจะเป็น หมูหมักซอสเกาหลี หมูหมักงา หมูหมักพริกไทยดำ เป็นต้น

สูตรหมูหมักงา

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู​ 500​ กรัม​
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• น้ำมันหอย​ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว​ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา​ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวคั่ว​ 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่​ 1 ฟอง

วิธีทำ

1. ใส่เนื้อหมูลงในชามผสม แล้วใส่ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา งาขาวคั่ว เบกกิ้งโซดา และไข่ไก่ลงไป
2. จากนั้น นวดให้ไข่ไก่ และผงเบกกิ้งโซดาเข้าเนื้อ นำไปแช่ตู้เย็น ทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

สูตรหมูหมักพริกไทยดำ

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู​ 500​ กรัม
• รากผักชี 5 ราก
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย​ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา​ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย​ 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว​ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำให้ละเอียด
2. ใส่เนื้อสัตว์ลงในชามผสม ใส่เครื่องปรุง และส่วนผสมที่โขลกละเอียดแล้วลงไป
3. คลุกเคล้าให้เข้ากัน แช่ตู้เย็น ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

สูตรหมูหมักเกาหลี

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู​ 500​ กรัม
• ซีอิ๊วเกาหลี​ หรือคิโคแมน​ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสโคชูจัง​ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา​ 1 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวคั่ว​ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน จากนั้น นำเนื้อสัตว์ลงไปหมัก
2. คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาที

สูตรหมูหมักบาร์บีคิว

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู​ 500​ กรัม
• เกลือป่น​ ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น​ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว​ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช​ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย​ 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย​ 30​ กรัม
• ซอสมะเขือเทศ​ 3 ช้อนโต๊ะ
• บรั่นดี​ 1 ช้อนโต๊ะ
• สับปะรดหั่น​ 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. ใส่เนื้อสัตว์ลงในชามผสม จากนั้น ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป ยกเว้นสับปะรด
2. คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้น ใส่สับปะรดลงไป บีบสับปะรดให้แหลกเล็กน้อย
3. คนเข้ากัน เพื่อช่วยให้เนื้อนุ่มมากขึ้น เสร็จแล้วแช่ตู้เย็น ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ไม่ควรเกิน 1 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้เนื้อเละเกินไป

สูตรหมูหมักดั้งเดิม

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู​ 500​ กรัม
• น้ำมันหอย​ 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว​ 1​ ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช​ 1​ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ใส่เนื้อสัตว์ลงในชามผสม จากนั้นใส่ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำมันพืช ลงไป
2. คนส่วนผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หากต้องการให้เนื้อที่หมักมีความนุ่มมาก ๆ แนะนำให้ทิ้งไว้ประมาณ 1 คืน

สูตรหมูหมักนุ่ม

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู​ 500​ กรัม
• แป้งข้าวโพด หรือแป้งมัน​ 1​ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย​ 1​ ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา​ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น​ 1 ช้อนชา
• เกลือ​ 1 ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1. ใส่เนื้อหมูลงในชามผสม จากนั้น ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป
2. เทแป้งตาม และใส่น้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย
3. นวดให้ส่วนผสมเข้าเนื้อ แล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

บอกสูตรน้ำจิ้มหมูกระทะ กันหน่อยดีกว่า!

เป็นอีกหนึ่งสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการกินหมูกระทะ สำหรับสูตรน้ำจิ้มกินกับหมูกระทะ ใครอยากปรับลดให้ถูกใจปากก็สามารถทำได้ตามใจเลย

ส่วนผสม

• พริกแดง
• กระเทียมปลอกเปลือก
• ซอสพริก
• น้ำตาล
• น้ำกระเทียมดอง
• น้ำปลา
• น้ำส้มสายชู
• งา
• เกลือ
• น้ำสะอาด

วิธีทำ

1. ปั่นพริกแดง และกระเทียมด้วยเครื่องปั่นให้ละเอียด โดยใส่น้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย เพื่อให้ปั่นง่ายขึ้น หากทำไม่มาก สามารถใช้การโขลกให้ละเอียดแทนได้
2. นำพริกที่ปั่นแล้วมาล้างด้วยน้ำสะอาด เพื่อล้างความเผ็ดออกไป โดยใช้ตะแกรงร่อนออก
3. หากกลัวว่ากลิ่นกระเทียมจะแรงเกินไป ก็นำมาล้างเช่นเดียวกับพริก
4. นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำสะอาดลงไป ตามด้วยงาขาว น้ำกระเทียมดอง กระเทียม พริก และซอสพริก จากนั้น คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
5. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และถ้าใครกินผงชูรส อาจจะใส่ผงชูรสเล็กน้อยก็ได้เช่นกัน คนให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมให้ได้รสตามที่ต้องการ พร้อมเสิร์ฟ

ทานหมูกระทะอย่างไรให้ปลอดภัยต่อสุขภาพ

1. รับประทานหมูกระทะแบบปิ้ง ย่าง ตามปกติการหั่นเนื้อมักไม่เท่ากัน บางชิ้นเนื้อหนา บางชิ้นเนื้อบาง การดูเพียงขอบนอกของเนื้อไหม้เกรียม เนื้ออาจจะไม่สุกได้ ควรใช้ช้อนหั่นเนื้อตรงกลางออก เพื่อตรวจสอบเนื้อสุกแล้วหรือไม่
2. ควรมีการแยกตะเกียบหยิบชิ้นเนื้อปิ้งย่าง ออกจากตะเกียบรับประทาน เพื่อป้องกันการปนเปื้อน
3. ควรรับประทานอย่างช้า ๆ เพื่อสังเกตว่าอาหารสุกหรือไม่ แต่ส่วนใหญ่หมูกระทะ มักรับประทานในรูปแบบของบุฟเฟ่ต์ ทำให้คนรีบร้อนในการรับประทาน
4. ในกรณีที่ทำทานเองที่บ้าน ควรมีการทำความสะอาดตะแกรงปิ้งย่างด้วยการแช่น้ำ หรือแช่น้ำยาชะล้าง ล้าง และขัดให้สะอาด และนำมาผึ่งแดดอย่างน้อย 4-8 ชั่วโมง ก่อนนำกลับมาใช้ใหม่

เป็นอย่างไรกันบ้าง กับ 6 สูตรหมักหมูกระทะ หมูจุ่ม นุ่มลิ้น ฟินสะเด่ารสเข้าเนื้อ รับรองว่าจะช่วยให้เนื้อหมูที่จะนำไปทำเมนูต่าง ๆ ทั้งนุ่ม และเข้าเนื้อแบบสุด ๆ ไปเลย อย่าลืมไปลองทำทานกันดูนะจ๊ะ 😘

สามารถติดตาม บทความอื่นๆ ได้ที่นี่